MERLUZA A LA GALLEGA

Creo que me encanta la cocina gallega, porque al igual que a Arguiñano le gusta echar perejil, a mí me encanta echar pimentón..
Esta es una receta típica y fácil de hacer.

INGREDIENTES:

Para el recipiente varoma:

• 6 Rodajas o centros de merluza.

Para el vaso:

• 800 gr de patatas
• 400 gr agua
• sal
• 1 hoja de laurel
• 200 gr cebolla
• perejil

Para la Ajada:

• 100 gr aceite de oliva
• 40 gr de ajos
• 2 CS pimentón

ELABORACIÓN:

1. Salar el pescado, pincelar el varoma con un poco de aceite y colocar el pescado encima. Tapar y reservar.
2. Poner la mariposa en las cuchillas y echar todos los ingredientes en el vaso.
3. Programar 22 min.- varoma- giro a la izquierda- v.  cuchara.
4. Pasados 12 min., colocar sobre la tapadera el recipiente varoma con el pescado.
5. Acabado el tiempo, retirar el recipiente. Echar el contenido del vaso en una fuente de servir y colocar el pescado encima. Reservar.
6. Poner en el vaso el aceite para la ajada y programar 6 min.- varoma- v.1
7. Cuando termine el tiempo, incorporar los ajos laminados y programar otros 6 min.- varoma- v1
8. Por último echar el pimentón (cuando el aceite se haya templado) y mezclar 10 sg- v1
9. Salsear con esta ajada las patatas y el pescado y servirlo inmediatamente.

Fuente: Libro "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina"

MERMELADA DE ALBARICOQUE

INGREDIENTES: 

• 1200 gr albaricoque
• 400 gr azúcar
• 1 Limón pelado y sin pepitas

ELABORACIÓN: 

1. Lavar los albaricoques, quitarles el hueso y echarlos a la TMX.
2. Añadir el limón, pelado, troceado y sin pepitas.
3. Añadir el azúcar.
4. Triturar 20 sg- v 6
5. Programar 20 min- varoma- v1 (si está muy líquida programar unos minutos más)
6. Pasado el tiempo, verter en frascos de cristal, cerrarlos con la tapas (previamente hervidas para que hagan bien el vacío) y cocerlos en una olla, cubiertos con agua, durante aprox. 15 min.

Nota: La receta original, es del libro Imprescindible con TMX, y las cantidades que sugiere son 500 gr de fruta y 500 gr de azúcar; en mi caso le he echado menos azúcar y sigue siendo dulce, todo dependerá de la fruta elegida y de su acidez.

EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 50 ml agua
• 50 ml aceite de oliva
• 50 ml vino blanco
• 30 gr levadura prensada
• 1 pellizco de azúcar
• 1 huevo
• 50 gr de mantequilla o manteca de cerdo
• 1 cc sal
• 450 gr harina aprox.

Para el relleno:

• 200 gr atún en escabeche
• 300 gr de cebolla
• 150 gr pimiento rojo
• 150 gr pimiento verde
• 20 gr tomate
• 50 gr aceite de oliva
• 1 cc azúcar
• 1 cc sal
• 2 huevos duros

ELABORACIÓN:

1. Primero preparamos el relleno.Poner en el vaso todos los ingredientes menos el bonito y los huevos duros. 5 sg -v4 y después programar 20 min- varoma- v1.5.
2. Lo sacamos a un recipiente y añadimos el bonito escurrido y desmenuzado.
3. Dejamos enfriar.
4. Elaboramos la masa de empanada en la TMX, según indica la receta.
5. Seguidamente, dividir en 2 la masa. Estirarla muy fina con el rodillo y forrar un molde.
6. Rellenar con el relleno frío y poner los huevos duros troceados por encima.
7. Para finalizar cubrir con la masa restante.
8. Pinchar y pintar la superficie con huevo batido y adornarla al gusto.
9. Meter en el horno precalentado a 200º, durante aprox. 30 min.

Fuente: Libro " Imprescindible con Thermomix"

MASA DE EMPANADA

INGREDIENTES:

• 50 ml agua
• 50 ml aceite de oliva
• 50 ml vino blanco
• 30 gr levadura prensada
• 1 pellizco de azúcar
• 1 huevo
• 50 gr mantequilla o manteca de cerdo
• 1 cc sal
• 450 gr harina aprox.

ELABORACIÓN: 

1. Poner los líquidos en el vaso y programar 1 min- 37º- v1.
2. Añadir la levadura prensada y el azúcar y programar 3 s- v4.
3. A continuación, agregar los ingredientes restantes, mezclar 15s- v6 y después programar 2 min-v. espiga, hasta que la masa quede homogénea (si está demasiado pesada, añadir un poco de agua o vino; si está pegajosa, añadir un poco harina,..)