GALLETAS DE NATA

Este fin de semana he aprovechado junto con mis hijos a hacer unas galletas de nata, pero con las formas de Halloween. !Lo hemos pasado genial con las manos en la masa...!
Las galletas de nata resultan un poco más sosas que las de mantequilla, pero son ideales para tomar en el desayuno.
La receta, la he sacado de un libro de repostería, que me regalo el año pasado, mi hermana Itziar.
Las medidas de harina las he cambiado, porque sino, no se podía coger la masa con las manos (he tenido que añadir bastante más).


INGREDIENTES:

• 1 Taza de nata
• 1 Taza de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 cc de bicarbonato
• 4 Tazas de harina (aprox)
• 1 Clara de huevo

ELABORACIÓN:

1. En un recipiente mezclar la nata y el azúcar hasta que este ligado. 
2. Añadir las yemas, el bicarbonato y la harina poco a poco.
3. Amasar hasta que la masa no se quede pegada en las manos (si es necesario, añadir un poco más de harina, pero no poner muchas porque sino, las galletas quedarán más duras)
4. Con un rodillo extender la masa, sobre una superficie lisa enharinada, hasta conseguir un grosor de 1/2 cm y formar las galletas con un vaso o molde, presionando ligeramente.
5. Disponer las galletas en una bandeja de horno engrasada y pincelarlas con la clara de huevo batida.
6. Meterlas en el horno a 150ºC y sacarlas cuando se hayan dorado (aprox. 15 min.)
7. Dejarlas enfriar antes de servir.

Fuente: Libro /"Repostería casera", El Gran libro del Gourmet.

TARTA DE QUESO Y YOGUR BAJA EN CALORÍAS

Posiblemente una de las mejores tartas de queso que he probado y encima reducida en grasas y azúcares,.. El yogur griego le da un toque de cremosidad y sabor excepcional. ¿quién se puede resistir a una tarta de queso suave, cremosa y dulce?

La idea la saqué de Gastronomía&Cia, ellos ponen yogur natural descremado y edulcorante al gusto, yo la he enriquecido un poquito más, pero me imagino que resultará igual de buena.

INGREDIENTES (4 Personas)

• 200 gr queso crema light
• 250 gr yogur griego ligero
• 30 gr maizena
• 2 huevos
• 2-3 Cs sucralosa

ELABORACIÓN: 

1. Precalentar el horno a 175ºC.
2. En un cuenco mezclar todos los ingredientes con la batidora de varillas, hasta obtener una crema ligera y homogénea.
3. Verter en un molde desmoldable de 16cm de diámetro o en flaneras de silicona individuales. 
4. Meter al horno aprox. 40 min. o hasta que pinchemos con una brocheta y esta salga limpia.
5. Sacar del horno y dejar reposar  a temperatura ambiente, y luego meter al frigorífico un mínimo de 2 horas, para que coja más cuerpo. (Yo no me pude resistir, y templada también estaba deliciosa)

TARTA MARROQUÍ DE ZANAHORIA Y NUECES

Hoy tengo la suerte de poder publicar una receta de origen árabe. Es una de estas recetas que pasan de generación a generación y que hoy ha llegado a mis manos, le doy las gracias a Fátima Bellouati, por este regalo que me ha hecho.

Fátima es una gran mujer, que transmite calma, fuerza y seguridad y estoy encantada de haberla conocido.

Esta receta me la ha cedido cariñósamente y yo por supuesto, he puesto todo el empeño para que me quede como a ella.... riquísima!!!!!!!!!!!

Os animo a probarla, es una receta sencilla, económica, se hace muy rápido y queda muy jugosa.

INGREDIENTES: 

• 4 Huevos
• 150 g azúcar
• 150 g aceite girasol u oliva
• 200- 230 g de harina
• 1 papeleta de royal
• 100 g zanahoria rallada
• 1 pizca de sal
• 1 cc canela
• 1 Cs vinagre
• 50 g nueces trituradas

Para la cobertura:

• 250 ml leche
• 1 Cs Maizena
• 1 Cs Azúcar
• 30 g chocolate blanco

Para decorar: 

• Nueces trituradas
• Chocolate negro

ELABORACIÓN:

1. Rallar la zanahoria y reservar.
2. En un cuenco batir los huevos con el azúcar, añadir la pizca de sal, la canela, el vinagre, la harina, la levadura, la zanahoria rallada y la mitad de las nueces y mezclar.
3. Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina (o utilizar un spray para desmoldar), y verter la mezcla en él.
4. Meter en el horno precalentado a 180ºC, durante aproximadamente 30 minutos.
5. Para decorar, preparamos la crema de cobertura, es una crema de maizena con chocolate blanco, muy sencilla. Se diluye la maizena en la leche fría, se añade el azúcar y se pone a calentar en un cazo.
6. Añadimos el chocolate blanco en trozos y vamos removiendo hasta que se funda.
7. Seguimos removiendo a fuego lento, hasta que la crema empiece a espesarse (más o menos cuando empieza a hervir).
8. La quitamos del fuego, la vertemos caliente sobre el bizcocho y con una espátula la extendemos bien.
9. Para finalizar, decoramos la tarta rallando unas pastillas de chocolate por el centro y echando el resto de nueces trituradas alrededor.

NOTA: Se pueden poner también unas nueces enteras para la decoración final, yo en mi caso he puesto unos huevos kinder, para darle un toque más infantil.