lunes, 27 de marzo de 2017

ACEITADOS

Se llaman así, porque son como los mantecados pero con aceite.
Son los famosos aceitados manchegos que se suelen preparar para Semana Santa o para Navidad.
Son aparentes para mojar en el café, ya que a diferencia de los mantecados estos tienen una textura un poco más dura.

INGREDIENTES: 

  • 500 ml aceite de oliva
  • 750 gr azúcar
  • 1 CS esencia d eanís
  • 1 Cc canela
  • 1 cc de semillas de anís
  • 1 cc semillas de sésamo
  • 1 CS Levadura
  • 1 Kg aprox. de Harina
  • 4 huevos
  • Azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN: 

  1. En un recipiente hondo mezclar todos los ingredientes (menos un huevo) e ir añadiendo la harina poco a poco, hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Ir cogiendo pequeñas porciones de masa y dar la forma a los aceitados (hacer unas croquetas y aplastarlas)
  3. Colocarlos sobre una bandeja de horno previamente engrasada o con una lámina de silicona.
  4. Pincelarlos con el huevo que habíamos reservado, y meterlos en el horno a 180º hasta que estén doraditos (20-25 min.)
  5. Sacarlos del horno, dejar enfriar y espolvorearlos con azúcar antes de servir, si se desea.


Fuente: Libro Repostería Casera

martes, 21 de marzo de 2017

CREMA PASTELERA RÁPIDA

Esta crema es sencilla y rápida. Ideal para rellenar buñuelos.

INGREDIENTES:
  • 100 Gr Azúcar
  • 500 gr Leche
  • 50 gr Maizena
  • 3 Huevos
  • 1 CS de vainilla o azúcar avainillado

ELABORACIÓN:
  1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min- 90º- v4.
  2. Sacar y reservar en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera, según el uso que se le vaya a dar.

Nota:
Si queremos crema pastelera de chocolate, añadir 3CS (30 gr) de cacao puro en polvo o pulverizar junto con el azúcar 2 barras (50 gr) de chocolate fondant.
Si queremos crema pastelera de café, añadir 3 CS (10 gr) de café soluble junto con el azúcar.





Fuente: Libro "Repostería y pastelería con thermomix"

martes, 14 de marzo de 2017

TARTA KIT KAT

Tarta rápida y sencilla que encantó a los  niñ@s y no tan niñ@s...

INGREDIENTES:
  • 1 Paquete de galletas
  • 80 gr mantequilla
  • 100 gr Chocolate blanco
  • 50 gr Chocolate fondant (mín 50% de cacao) o de chocolate con leche
  • 1 litro de Leche
  • 300 ml Nata
  • 3 sobres de Cuajada
  • 30 Barritas de kit kat 
  • 120 gr Azúcar

ELABORACIÓN:

  1. Triturar las galletas 10s/v 10
  2. Añadir la mantequilla 2 min/ 50º/v3.
  3. Cubrir con esta mezcla un molde desmontable de 26 cm de diámetro y presionar con el dorso de un acuchara para que quede compacta. Reservar en el congelador.
  4. Poner en el vaso el chocolate blanco, el fondant y 18 barritas kit kat y triturar 10s/v8.
  5. Incorporar la nata, la leche, el azúcar y la cuajada, y programar 10 min/90º/ v3
  6. Verter la mezcla sobre la base de galletas y reservar en el frigorífico durante 25 min.
  7. Pasado este tiempo, ya podemos decorar con el resto de barritas kit kat (si lo hacemos antes, las barritas se fundirán y se hundirán)
  8. Reservar de nuevo en el frigorífico durante al menos 4 horas.

          Nota: se pueden sustituir las barritas de kit kat, por kinder bueno.


Fuente: Revista Thermomix nº 100


miércoles, 8 de marzo de 2017

CHAMPIÑONES RELLENOS DE PHILADELPHIA Y JAMÓN SERRANO

Esta receta me la ha facilitado la tía Amparo, de Luquin.
Es una receta sencilla y rápida; no voy a decir ligera, porque los quesos llevan muchísima grasa, pero se puede comer de vez en cuando...
Gracias Amparo por tu aportación, !a tu sobrino Roberto le encantaron!

INGREDIENTES: 

  • 12 Champiñones grandes
  • 200 gr philadelphia
  • 125 gr de jamón serrano (o una cajita de tacos ya preparados)
  • Queso rallado para espolvorear
  • Aceite
  • Caldo de carne (opcional)


ELABORACIÓN: 

  1. Limpiar los champiñones grandes y quitarles el rabo. Reservar
  2. Picar el jamón y mezclar con el queso philadelphia.
  3. Colocar los champiñones en una bandeja apta para el horno y echar un poco de aceite.
  4. Rellenar los champiñones con la  mezcla.
  5. Echarles queso parmesano rallado por encima y caldo de carne para que no se sequen.
  6. Hornear 180º  durante aprox. 18 min.




jueves, 2 de marzo de 2017

CALBOTES CON SACRAMENTOS

Este fin de semana me he lucido, no había hecho nunca tanto calbote para tantas personas, pero es algo sencillo, que cunde y que gusta...y sino, que se lo digan a mi cuñado Jose, que se comió tres platos seguidos y decidió no comer chuletón...
Mi suegro me había traído un bote grande de calbotes y se había empeñado en que los tenía que preparar para el día de la tostada, y claro, yo por darle el gusto y por ponerme un reto en la cocina...lo que sea.
Me dejaron una perola grande, pero como no servía para fuego de inducción, decidí preparar dos ollas de forma diferente, así salía de la duda de cuál me gustaba más...(sigo con la duda, porque estaban las dos buenísimas).Y al final, en vez de cocinar de forma tradicional, seguí con lo rápido... !mi olla express!


INGREDIENTES: (Aprox. 20 pers.)
  • 1.5 Kg de calbotes o alubias rojas
  • 8 trozos de tocino
  • 8 chorizos de pueblo
  • 12 trozos de costilla de cerdo adobada
  • 2 morcillas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 4 puerros
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 6 pizcos de Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN
  1. El día de antes poner a remojo los calbotes.
  2. Poner en una olla los calbotes, con las verduras en trozos grandes, el tocino, la costilla y los chorizos, un chorro de aceite y sal, y cubrir con agua (3 dedos por encima).
  3. Cocer a fuego máximo (9) hasta que alcance las 2 anillas, y luego bajar a fuego mínimo (3), durante 25 min.
  4. Cuando se enfríe, abrir la tapa, retirar las verduras y triturarlas con la batidora, junto con unos pocos calbotes, (para así engordar el caldo) y añadirlo de nuevo a la olla.
  5. Antes de servir, hacer las morcillas a la brasa o en el horno.
  6. A la hora de servir, acompañar los calbotes, con sus sacramentos, la morcilla troceada y unas guindillas.
P.D. La otra forma de hacerlos, sería poniendo a dorar todos los sacramentos (menos la morcilla) con un poco de aceite en la olla, retirar el exceso de grasa que suelte, y luego ir añadiendo las verduras y los calbotes y por último el agua. Luego continuar igual la receta.




lunes, 20 de febrero de 2017

ENSALADA DE POLLO, PIÑA Y NUECES

INGREDIENTES: (4 personas)

  • Escarola o mezcla de lechugas
  • 2 Pechugas de pollo
  • 10-12 Nueces
  • 2 Rodajas de piña natural o en su jugo
  • Crema balsámica de módena
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Queso de piña Castelló de Mercadona (opcional)

ELABORACIÓN:

  1. Lavar la escarola y trocearla. Escurrirla bien.
  2. Partir 2 rodajas de piña y trocearlar. Reservar.
  3. Trocear las nueces y reservar.
  4. Poner en la plancha 2 pechugas de pollo y trocear en tiras con unas tijeras.
  5. En una sartén verter un poco de azúcar y dorar la mitad de la piña troceada.
  6. Colocar la escarola en el plato y echar encima el pollo troceado, las nueces y la piña caramelizada. La piña natural colocarla alrededor de la escarola, decorando el plato.
  7. Condimentar con sal,crema balsámica y aceite de oliva.
Nota: Esta ensalada se puede enriquecer con el queso crema- piña.


lunes, 13 de febrero de 2017

TORTAS DE CHACHINGORRI

Este año he probado otra receta (de las llamadas sobadillas en mi pueblo), tenía muchas ganas de hacerlas, pero a la vez me daba miedo, porque no sabía lo que iba a salir y realmente la receta tradicional de mi madre sé que sale muy buena.
Pero bueno, tuve que hacerlas sí o sí, porque apenas tenía manteca y me tenía que adaptar a alguna otra receta en la cual la proporción de manteca fuese inferior.
Esta receta la he cogido de internet, (Aunque he adaptado un poco las cantidades a la proporción de masa de pan que me sale con la receta de thermomix, y también me he permitido añadirle la CS de canela) y el resultado me ha gustado mucho, incluso mi madre me dijo que estaban espectaculares y que eran como las de siempre ... (y eso que llevaban huevo y las suyas no). Yo hice dos variedades, unas con chinchurras y otras sin chinchurras, para dar el gusto a tod@s.
En fin, no me voy a liar y paso a escribir la receta.

INGREDIENTES:
  • 840 kg Masa de pan 
  • 170gr de Azúcar
  • 210 gr Manteca (a temperatura ambiente)
  • 45 ml Aceite de oliva
  • 3-4 Huevos
  • Harina la que admita (aprox. 500-600 gr)
  • 1 Cs canela
  • 1,5 vasos de chicharones troceados (opcional)
  • Azúcar y canela para espolvorear.
ELABORACIÓN: 
  1. Elaboramos la masa de pan rápida con la thermomix. Reservamos.
  2. Cuando la masa haya levado, amasamos un poco en un bol,  para que expulse el aire. 
  3. Añadimos el azúcar e integramos un poco, con la mano.
  4. Añadimos la manteca y vamos integrando poco a poco.
  5. Por último añadimos el aceite y seguimos amasando hasta que esté todo bien integrado.
  6. Seguimos añadiendo los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que no esté el anterior bien integrado. 
  7. Añadimos también la CS de canela.
  8. En estos momentos, tendremos una masa pegajosa y blandengue. Le iremos añadiendo la harina poco a poco.
  9. Enharinaremos la mesa y vaciaremos la masa sobre ella, para poderla trabajar mejor.
  10. Seguiremos añadiendo harina, poco apoco, hasta conseguir una masa elástica, que no se pegue a las manos ni a la mesa de trabajo. (aprox. 600 gr).
  11. Si nos gustan las tortas con chicharrones, en este punto añadiremos los chicharrones que ya tenemos previamente troceados y los introduciremos en la masa, integrándolos bien.
  12. Cogemos porciones de masa y las estiramos sobre un papel de horno, dejando un cm. de grosor.
  13. Espolvoreamos con abundante azúcar y canela y hacemos una marca con los dedos por toda la superficie.
  14. Metemos al horno precalentado a 180º, con placa arriba y abajo y aire, durante aprox. 20 minutos.
  15. Ir comprobando, hasta que se empiece a poner dorada.




Fuente: https://cookpad.com/es/recetas/643510