miércoles, 25 de abril de 2018

CARACOLAS DE CANELA

Por fín me he decidido a probar la bollería casera y lo cierto es que no resulta tan complicado, eso sí hay que tener paciencia y dejar que leude bien la masa.
Para ser mis primeros bollos, la masa ha quedado tierna y espectacular, aunque a mi gusto están un poco sosos, creo que otro relleno de nutella o nueces les podría ir muy bien...
Otras personas que los probaron, se quedaron encantadas, precisamente por eso, porque no resultaban muy dulces...así que como en todo, hay que respetar los gustos.... os animo probarlas!!

INGREDIENTES

Masa
  • 90 Gr mantequilla en trozos
  • 300 gr leche
  • 60 gr azúcar
  • 1CS Cardamomo (opcional)
  • 500 gr harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
  • 1 sobre levadura de panadería deshidratada
  • 1/2 cc sal
Relleno:
  • 100 gr mantequilla en trozos
  • 2 cs canela molida
  • 1/4 cc clavo molido (opcional)
  • 30 gr azúcar
  • 1 pellizco sal
Montaje:
  • 1 huevo batido
  • 2-3 Cs azúcar

ELABORACIÓN

Preparar la masa:
  1. Poner en el vaso la mantequilla y programar 1 min- 50º- v2
  2. Agregar la leche, el azúcar y el cardomomo y mezclar 10 sg-v2
  3. Incorporar la harina, la levadura y la sal, y amasar 5 min- v. espiga.
  4. Dejar reposar en el vaso unos 30 min. o hasta que la masa doble su volumen y levante el cubilete (yo lo he dejado toda la noche)
  5. Retirar la masa del vaso sobre la encimera espolvoreada con harina, y formar una bola. 
  6. Con ayuda del rodillo, extender la masa formando un rectángulo (aprox. 30*40) de 5 mm de grosor.
Preparar el relleno: 
  1. Poner en el vaso la mantequilla, la canela, el clavo, el azúcar y la sal, y mezclar 15sg- v.3.5
Preparar el montaje:
  1. Extender sobre la masa el relleno preparado, dejando un borde libre de 2 cm para el cierre.
  2. Enrollar como si fuese un brazo de gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final.
  3. Cortar el rulo en porciones de 2-3 cm y colocarlas, separadas entre si, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, remetiendo por debajo de cada espiral, la masa del extremo sin untar, para evitar que al crecer se desenrollen.
  4. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.
  5. Dejar reposar en un sitio templado hasta que doblen su volumen (min. 30 min.)
  6. Precalentar el horno a 200ºC.
  7. Hornear aprox. 15 min. por tanda bajando la temperatura a 180ºC.
  8. Sírvalas templadas o frías.
Nota: Se pueden esparcir 2 cs de pasas o arándanos deshidratados sobre la masa, antes de enrollar.


Fuente: " Libro de thermomix Bollería casera"

miércoles, 4 de abril de 2018

ACELGAS CON TOMATE

Es hora de ponernos las pilas otra vez para bajar esos michelines que hemos cogido.

INGREDIENTES:

  • 1 Cebolla
  • 1 Ajo
  • 40 ml aceite
  • 50 gr jamón serrano
  • 2-3 tomates
  • 1 cayena
  • 1 cc sal
  • 1 cc azúcar
  • 500 gr acelgas


ELABORACIÓN:

  1. Poner la cebolla y el ajo con el aceite en la TMX, 7 sg- v5.
  2. Añadir el jamón en taquitos y programar 7 min.- varoma- giro a la izquierda- v. cuchara.
  3. Añadir el tomate pelado y troceado, con su jugo; la cayena, el azúcar y la sal.
  4. Poner las acelgas limpias y troceadas en la varoma y colocar esta sobre el vaso de la TMX.
  5. Programar 20 min- varoma- giro a la izquierda- v. cuchara.
  6. Cuando termine el tiempo, abrir la varoma con cuidado hacia el lado opuesto, escurrir bien las acelgas y verterlas al vaso.
  7. Programas 2 min- varoma- giro a la izquierda- v.cuchara
  8. Verter en una fuente y listo para comer...
Fuente: "Cocina ligera con Tmx- Recetas de menos de 400 calorías"

martes, 20 de marzo de 2018

MENÚ: BRÓCOLI AL VAPOR Y POLLO AL CHILINDRÓN

Otro menú para aprovechar bien la thermomix.Mientras se cocina el pollo, en los últimos minutos hacemos también el brócoli.
Un menú rico y bajo en grasas, en pocos minutos.

INGREDIENTES:

Para el pollo al chilindrón: 
  • 50 gr aceite
  • 3 Ajos
  • 150 gr pimiento verde
  • 150 gr pimiento rojo
  • 150 gr cebolla
  • 50 gr vino blanco
  • 1 kg pollo troceado o contramuslos
  • 50 gr Agua
  • 200 gr Tomate frito
  • 1 Pastilla de caldo de ave
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • 250 gr champiñones
Para el Brócoli:
  • 1 Brócoli
  • Ajo 
  • Aceite
  • Pimentón de vera


ELABORACIÓN:
Echar en el vaso el aceite y los ajos, trocear 6sg-v5. Programar 3min- varoma- v1
Añadir la cebolla, los pimientos, el vino blanco y trocear 4 sg- v5; después programar 10 min- varoma- v1.
Incorporar el resto de ingredientes, excepto los champiñones y programar 20 min- varoma- giro a la izq.- v. cuchara. Cuando queden 10 minutos, colocar el recipiente varoma con el brócoli y un poco de sal.
Por último,agregar los champiñones laminados, y volver a programar 15 min- varoma- giro a la izq.- v. cuchara.
Verter todo en una fuente y servir.



Fuente: Libro thermomix "Imprescindible para su cocina"

lunes, 12 de marzo de 2018

MENÚ: CREMA DE VERDURAS Y LUBINA AL VAPOR


Esta semana toca cocina sana y que trabaje un poco más la thermomix...
Hoy he realizado un menú rápido, sano y completo con thermomix y desde luego que no será la última vez...

INGREDIENTES:
Para la crema de verduras:
  • 40 gr aceite de oliva
  • 70 gr de puerro
  • 1 kg de verdura variada (Ej. achicoria, borraja, patata, zanahoria,...)
  • 600 gr de agua
  • Sal

Para el segundo plato: 
  • 1 lubina (sin cabeza y sin cola)
  • 1 patata
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal

ELABORACIÓN:
  1. Verter en el vaso el aceite y el puerro troceado y sofreír 6 min-varoma- v.1
  2. Añadir el resto de las verduras en 2 tandas y trocear 5sg-v5
  3. Añadir el agua y la sal y dejar cocer 25 min.- varoma-v1
  4. Situar el recipiente varoma en su posición, y dentro de él, la patata cortada en rodajas y la cebolla también cortada en rodajas, espolvorear con sal.
  5. A falta de 9 min. colocar la lubina en la bandeja del recipiente varoma, engrasada con aceite, con un poco de sal.
  6. En una sartén preparamos una ajada para verter luego sobre el pescado y la guarnición. En un poco de aceite, freímos un ajo troceado y cuando se enfríe un poco, añadimos un chorro de vinagre blanco y mezclamos bien.
  7. Lo vertemos sobre el pescado y su guarnición y espolvoreamos con perejil.




miércoles, 7 de marzo de 2018

NUGGETS DE POLLO Y QUESO

Hoy toca cocina para niños... en una ocasión mi amiga Ana hizo unos nuggets para los niños en fiestas y tuvieron mucho éxito.
Hoy he decidido hacerlos de esa forma para la cena de mis hijos, y se han visto encantados.
Es una receta sencilla, económica y rápida de preparar, y se pueden dejar preparados con antelación, para freírlos en el último momento.

INGREDIENTES:
  • 200-250 gr de pechuga de pollo semicongelada.
  • 100 gr de queso rallado enmental.
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca pimienta molida
  • 2 huevos
  • Harina para rebozar
  • Pan rallado para empanar


ELABORACIÓN:
  1. Poner en el vaso las pechugas, el queso rallado, la pizca de sal, la pizca de pimienta y un huevo, y programar 20sg-v6. Retirar la pasta del vaso, hacer bolitas y aplastarlas.
  2. Pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
  3. Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel de cocina.
  4. Se pueden comer calientes o fríos.




Fuente: libro de Tmx "100 recetas económicas"

jueves, 25 de enero de 2018

TARTA DE SPIDERMAN PARA JAVIER

Esta receta la tenía en el borrador, pensando que ya estaba publicada, ... ! Qué cabeza la mía!!, con razón que muchas madres me preguntaban a ver dónde había conseguido yo las obleas de los cumples de Javier y Andrea...y yo les decía, en una tienda de Pamplona, ...ya está puesto en la entrada de mi blog..., hasta que fui a comprobarlo y ví que estaba sin publicar....mil perdones...

"El peque de la casa ya ha cumplido 5 años...y para celebrarlo había que elegir tarta, así que este año le he preparado la básica de cumpleaños pero con su personaje favorito...!!!!!!!!!SPIDERMAN!!!!!!!!
Esta vez no me he complicado para nada, ni me he roto la cabeza en cómo hacerle la tarta, símplemente le he colocado una oblea de su superhéroe y le he dibujado a pulso con la manga pastelera unas telas de araña con nata... A los niños les ha encantado y Javier no podía estar más orgulloso con su tarta...
La nata vegetal y la oblea la compré en una tienda de repostería creativa Endulze&crista, en Castillo de Maya, Pamplona."

INGREDIENTES:

  • 1 Bizcocho XXL
  • 1 l Nata vegetal azucarada 
  • 1 Taza de leche con colacao
  • Canela
  • 1 tableta chocolate nestlé postres
  • 50gr mantequilla
  • Virutas de colores
  • 1 Oblea decorativa


ELABORACIÓN:

  1. Cortar el bizcocho XXL por la mitad y empaparlo con la leche con colacao.
  2. Rellenarlo con la nata montada y espolvorear  con canela./Guardar un poco de nata para decorar).
  3. Cubrir con la otra capa de bizcocho.
  4. Preparar la cobertura: Poner a calentar 200ml de nata en un cazo y antes de que hierva añadir el chocolate troceado; remover hasta que se funda y añadir también la mantequilla. Remover hasta conseguir una crema homogénea.
  5. Cubrir la tarta con el chocolate y decorar al gusto, con oblea, nata, virutas,...




miércoles, 24 de enero de 2018

TRIÁNGULOS BRICK DE ESPINACAS Y GAMBAS O DE VERDURITAS

Estos triángulos son fáciles de hacer y los puedes tener ya preparados y congelados para ocasiones especiales. Permiten un montón de variedades en el relleno, pero siempre hay que tener en cuenta que el relleno esté frío y que no posea caldo.
Estos los preparé yo para el día de Año Nuevo, pero os dejo otras posibilidades de relleno:

  • Puerros, queso crema y gambas.
  • Cebolla, puerros, setas, langostinos, 1cs harina y leche.
  • Morcilla y manzana
  • Morcilla y cebolla caramelizada.
  • Gulas y gambas
  • Champiññones y gambas.
  • Espinacas, queso feta  o roquefort y piñones.
  • Queso de cabra y miel.
  • Verduritas y gambas.
  • Puerros, queso gorgonzola y jamón york.
  • Calabacín, queso de cabra y piñones.
  • Queso de cabra y bacon.
  • Jamón y queso.
  • Verduritas variadas y queso de cabra.
  • Espinacas, queso parmesano y bechamel


INGREDIENTES:

  • Pasta brick
  • 1 paquete espìnacas congeladas troceadas
  • 250 g de gambas peladas congeladas
  • 1 Ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 CS Harina
  • 200 g leche
  • Queso parmesano (Opcional)
  • Sal, pimienta
  • Para el relleno de verduritas y gambas: Puerros, calabacín, zanahorias, champiñones,... y gambas peladas congeladas.


ELABORACIÓN:

Para el relleno de espinacas y gambas:
  1. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Dorarlos en el aceite.
  2. Añadir las espinacas congeladas y dejar que se hagan durante aprox. 5 min., luego añadir las gambas y rehogar todo.Salpimentar.
  3. Añadir la harina, rehogar y añadir también la leche. Remover hasta que se integren bien todos los ingredientes. Dejar cocer todo durante unos minutos, removiendo continuamente y a fuego lento y echar el queso parmesano si se desea..
  4. Dejar enfriar y reservar.
Para el relleno de verduritas:
  1. Picar todas las verduritas en juliana o con un rallador.
  2. Pocharlas con un poco de aceite en una sartén. Añadir las gambas peladas. Salpimentar. Dejar enfriar.
Preparar la pasta brick: 
Cada lámina nos servirá para preparar 4 triángulos. Para ello cortaremos las láminas en tiras de unos 4 cm de ancho.
  1. Las pincelamos con un huevo batido o clara.
  2. Cuando el relleno este frío, echamos 1 cc en uno de los extremos, y vamos doblando la masa en forma de triángulos hasta terminar.
  3. Una vez elaborados, se pueden congelar o meter al horno durante 10 minutos a 200ºC.


Nota: foto cogida de internet del blog marchacomanda