martes, 12 de mayo de 2015

ROLLITOS DE TORTILLA DE ESPÁRRAGOS CON PHILADELPHIA

INGREDIENTES: 
  • 2 Huevos
  • Tallos de espárragos frescos
  • Philadelphia


ELABORACIÓN:
  1. Pelar los espárragos y cortar los tallos (las puntas las coceremos a parte, para otra receta).
  2. Triturar los tallos con una picadora (TMX v4)
  3. Freír los tallos triturados en una sartén con aceite de oliva, y salarlos.
  4. Cuando empiecen a dorarse, agregar sobre los huevos batidos previamente en un bol.
  5. Hacer una tortilla con la mezcla y dejar enfriar.
  6. Cuando esté fría, untarla con queso philadelphia y hacer un rollito.
  7. Envolver el rollito en film transparente y reservar en el frigorifico.
  8. En el momento de servir, partirlo en rueditas.
  9. Se puede servir sobre panes tostados.






BIZCO-FLAN

Este es un clásico de la Thermomix que llevaba tiempo queriéndolo hacer y que por una cosa u otra, en el último momento lo sustituía por otro postre.
Pues bien, este fin de semana tenía muchos huevos y he decidido probarlo...
Es cierto lo que dicen, sale bien a todo el mundo a la primera; el bizcocho muy esponjoso (pero a mi gusto un poco soso), el flan buenísimo, con una textura muy suave al paladar y cremosa...., pero en mi caso, la próxima vez le echaré un poco más de caramelo..., porque al desmoldar y verterlo sobre la fuente de servir, el bizcocho enseguida lo empapa.

INGREDIENTES: 

 Para el Flan:
  • 4 Huevos
  • 500 ml leche
  • 120 gr Azúcar
  • 1 cc Azúcar avainillado
Para el Bizcocho:
  • 3 Huevos
  • 90 Gr azúcar
  • 90 Gr Harina
Para el caramelo:
  • 6 CS Azúcar
  • Unas gotas de zumo de limón


ELABORACIÓN:

  1. Verter en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y ponerlo al fuego hasta que se caramelice. Reservar.
  2. Poner en el vaso los ingredientes del flan y mezclar 10 sg- v3. Verter la mezcla en el molde caramelizado.
  3. Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 min- 37º- v3. Cuando haya terminado el tiempo, programar otros 5 min- v3, sin temperatura.
  4. Añadir la harina y 4 sg- v1
  5. Terminar de mezclar con la espátula cuidadosamente.
  6. Verter esta mezcla sobre el flan.
  7. Poner agua en una fuente pirex, en la cual quepa el molde y cocinar al baño maría, en el horno, durante aprox. 25-30 min. (hasta que salga la aguja limpia, al pincharlo)
  8. Dejar enfriar y desmoldar.
  9. Se puede adornar con nata, frutas,..







Fuente: Libro "Escuela de cocina Thermomix- Volumen 2. Repostería"

martes, 5 de mayo de 2015

BIZCOCHO INTEGRAL

Este bizcocho resulta muy jugoso y esponjoso.

INGREDIENTES:
  • 3 Huevos.
  • 1 vaso de azúcar (100 gr= medida cubilete thermomix))
  • 1 vaso de aceite de girasol 
  • 1 vaso de leche 
  • 3 vasos de harina integral 
  • 4 papeletas de gaseosa (2 papeletas doble)
ELABORACIÓN:
  1. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
  2. Batir con las varillas manuales, las 3 yemas con el azúcar.
  3. Añadir el aceite y la leche y seguir mezclando.
  4. Añadir la harina y las papeletas de gaseosa.
  5. Por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve,  e ir mezclando con movimientos envolventes.
  6. Verter en un molde previamente untado de mantequilla.
  7. Meter al horno precalentado a 180º durante aprox. 45 min.







Fuente: Libro "Golmajias" de Angelita Alfaro.

FLAN DE QUESO FRESCO Y CANELA

Tenía ganas de hacer una flan de queso, porque a mí me chiflan, así que probé una receta nueva y sencilla del blog http://www.comoju.es/2010/05/flan-de-queso.html, lo cierto es que al final tanta canela, se comió el sabor del queso y ya no parecía tal flan, pero lo he bautizado como queso- canela, porque así puedo conseguir ese toque especial.
Yo realicé el flan, con queso fresco batido 0/0 mg (por quitarle calorías) y la textura no resulta muy cremosa, sino más bien un poco áspera; quizá si se hace con queso mascarpone, consigamos esa cremosidad. De todas formas, yo probaré la próxima vez a hacer el flan, sin limón y sin canela....haber que sale realmente....

INGREDIENTES: (Para 6 flanes)

  • 4 Huevos
  • 500 gr queso fresco batido 0/0 mg (la receta original 500 gr mascarpone)
  • 150 gr azúcar
  • 2 Cc canela o ralladura de limón
  • Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos el queso y el azúcar en un bol y vamos batiendo con las varillas manuales; 
  2. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo, hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. Con el último huevo, añadimos las 2 cc de canela y removemos bien.
  4. Vertemos sobre unas flaneras previamente caramelizadas.
  5. Metemos en el horno precalentado a 180º, al baño maría, durante aproximadamente 45 min.





lunes, 4 de mayo de 2015

ESPÁRRAGOS A LA VINAGRETA

Hoy, me centro, en una ensalada de espárragos a la vinagreta, receta sencilla y saludable.
INGREDIENTES: 
  • Espárragos frescos
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Cebolleta
  • Aceite de oliva, vinagre y sal
  • Huevo duro (opcional)
ELABORACIÓN:

  1. Una vez cocidos los espárragos, disponer sobre una fuente, escurridos (templados o fríos).
  2. En un bol a parte, trocear los pimientos y la cebolleta y disponer sobre los espárragos.
  3. Añadir 3 partes de aceite por una de vinagre, y la sal; mezclarlo para hacer la vinagreta y echarlo sobre los espárragos.
  4. De manera opcional, se puede añadir huevo duro, también picado.