martes, 29 de septiembre de 2015

PASTAS PARA BODAS DE PLATA

Este fin de semana hemos tenido doble celebración, el 82 cumple de mi padre, y las bodas de plata de mi hermana Itziar. Como sorpresa, le preparé estas pastas decoradas, envueltas en bolsitas individuales y con su correspondiente lazo y tarjeta.
Se supone que eran para regalar a todos/as los invitados/as a la hora del café, pero le costó deshacerse de algunas, porque se las quería llevar también a sus compañeros/as de trabajo.
Me encantó ver su cara de sorpresa y de emoción... y lo que más le gustó a mi hermana es la variedad de mensajes que había en las pastas, ya que al final creé unos 8 modelos distintos.

INGREDIENTES:
  • 120 gr azúcar glas
  • 400 gr harina
  • 240 gr mantequilla
  • 1 Huevo


ELABORACIÓN:
  1. Dos o tres días antes, preparo las pastas de te cortadas, tal y como indica la receta, con la thermomix.
  2. Lo suelo hacer unos días antes, porque a parte de ir repartiéndome el trabajo, luego, a la hora de decorarlas es mejor que estén totalmente frías, ya que sino el fondant se desharía y quedarían más pringosas.
  3. Una vez frías del todo, con un rodillo  preparo el fondant y con el cortapastas que he utilizado, en este caso el de corazón, voy sacando las formas y las pongo sobre las pastas. (las aliso bien  con la palma de la mano y las reservo). Una vez que ya están todas las pastas forradas con el fondant rojo o blanco, con un rotulador de tinta comestible, les pongo el mensaje deseado y luego las decoro con distintos motivos (en este caso perlas blancas de azúcar y corazones de distintos tamaños y colores hecho también con fondant, para los cuales he utilizado cortadores con propulsor). Para que se peguen bien estos motivos en el fondant, hay que humedecer con agua la zona, con un pincel o con el dedo.
  4. Una vez que tenemos las pastas decoradas, las envuelvo en bolsitas individuales, que suelo comprar en una tienda de Estella que se llama Mansoa, las ato con un lazo y les pongo la tarjeta.








miércoles, 23 de septiembre de 2015

MERMELADA DE HIGO

Estamos en tiempo de higos y aprovechando que tenemos varias higueras y no sabemos qué hacer con tanto higo, he preparado unos botes de mermelada, que luego vienen muy bien, para comer como aperitivo con unas tostas de foie mi -cuit.


INGREDIENTES:

  • 1 Kg higos
  • 300 gr azúcar (200 gr azúcar blanca , 100 gr azúcar moreno)
  • zumo de un limón


ELABORACIÓN: 
  1. Lavar los higos y cortarles los rabos (no es necesario pelarlos, pero según la clase de higos, si tienen la piel muy gruesa yo también la suelo quitar)
  2. Verter en la thermomix junto con el azúcar y el zumo de un limón.
  3. Triturar 30 sg.- v5-7-10
  4. Programar 25 min.- varoma- v1
  5. Acabado el tiempo, verter en frascos de cristal.
  6. Para conservarlos durante más tiempo, hervimos las tapas y en caliente las colocamos en los tarros.
  7. Para hacer el vacío se pueden hervir los tarros, cubriéndolos de agua, durante 15 min.
  8. Otro método de hacer el vacío es colocarlos con la tapa hacia abajo y dejarlos de un día para otro.





BIZCOCHO DE YOGUR (TMX)

Me apetecía hacer un bizcocho rápido, sin manchar apenas la cocina y sin pensar en las cantidades de ingredientes....así que sólo tenía una opción, recurrir al famoso bizcocho de yogur y a la thermomix :)..., entonces me acordé que en uno de los blog que suelo visitar (www.comoju.es) se nos mostraba esta receta y me puse manos a la obra, aunque adapté las cantidades al clásico bizcocho y yo puse 3 huevos en vez de 2 y también adapté la temperatura a mi thermomix.
El resultado fue espectacular, ya llevo tres semanas repitiendo la receta, pero variando los sabores, de vainilla, de limón, de coco,  integral de canela,...,  ,

INGREDIENTES: 

  • 3 Huevos
  • 2 medidas del vaso de yogur, de azúcar ( 210 gr)
  • 1 medida del vaso de yogur, de aceite de girasol (100 gr)
  • 1 yogur
  • 3 medidas del vaso de yogur, de harina (210 gr)
  • 1 papeleta royal


ELABORACIÓN: 

  1. Poner la mariposa en el vaso de la TMX y batir los huevos con el azúcar programando 3 min.- 37º- v3;
  2. Terminado el tiempo, volver a programar 3 min.- v3,  sin temperatura. (esto hará que el bizcocho resulte más esponjoso)
  3. Añadir por el vocal el yogur y el aceite y mezclar 6sg- v3
  4. Quitar la mariposa, añadir la harina y la levadura, y mezclar otros 6 sg- v3u






viernes, 18 de septiembre de 2015

TARTA PRÍNCIPE ALBERTO

Esta receta me la ha facilitado Izaskun, una compañera de trabajo, ya que un día conversando, me habló de una receta que siempre le hacía su madre cuando era pequeña y decidí darle el gusto.
Su madre, echaba la crema sobre galletas chiquilín (que yo he mojado en leche) e iba haciendo capas.
En un molde alargado tipo punk cake.

INGREDIENTES:
  • 24 Galletas chiquilín
  • 5 barras de chocolate negro fondant (nestlé postres)
  • Unas gotas de agua
  • 200 gr matequilla
  • 125 gr azúcar
  • 3 yemas
  • 3 claras a punto de nieve
Para la cobertura:
  • 3 barras de chocolate nestlé postres
  • Unas gotas de aceite
ELABORACIÓN:
  1. Acercar al fuego un cazo con 5 pastillas de chocolate y unas gotas de agua hasta que se ablande. 
  2. Fuera del fuego, y casi frío, se le añaden 200 gr  de mantequilla con 125 gr de azúcar. 
  3. Batir bien, pues debe de quedar muy fino, y añadir 3 yemas, volviendo a batir y por último 3 claras a punto de nieve. 
  4. Se mezcla bien, y se vierte a un molde alargado con un papel en el fondo y este engrasado.
  5. Hacerlo de víspera y meter en la nevera, o si no, rodear de hielo. 
  6. Una vez bien frío, desmoldarlo y quitar el papel.
  7.  Con la boquilla del número 2  adornar con crema de mantequilla o nata, (Yo le he echado cobertura de chocolate y almendras y avellanas molidas)


Fuente: Libro "Geno y su cocina"


r

martes, 15 de septiembre de 2015

HUEVOS RELLENOS



Estos son los clásicos huevos rellenos que siempre preparaba mi madre.

INGREDIENTES:
  • 12 Huevos
  • 3 latas de Atún en aceite
  • 12 pimientos del piquillo
  • 3 CS mahonesa
  • Para adornar: mahonesa, aceitunas y pimientos


ELABORACIÓN:
  1. Cocer los huevos durante 13 min. aprox., con un poco de sal y vinagre (para que se pelen mejor) 
  2. Cuando estén fríos, pelarlos y partirlos por la mitad.
  3. Retirar las yemas cocidas y echarlas a un bol junto con el atún y las 3 CC  de mahonesa. Machacar todo con un tenedor y mezclarlo bien.
  4. Ir rellenando con esta masa los huevos que hemos partido y decorar al gusto de cada uno con mahonesa, aceitunas, pimientos, anchoas, huevo rallado,...






lunes, 14 de septiembre de 2015

TARTA FÁCIL DE PAN BIMBO


Ya estamos de vuelta, después de las fiestas. Aquí os dejo una receta que preparé para una cena con mi familia de Luquin; es una receta sencilla, que preparé en poco más de 15 minutos y les encantó a todos/as. Sobre todo a mis chicas, así que la volveré a repetir.
Esta receta me la facilitó mi cuñada Pili; la probó en una ocasión cuando la hizo una compañera suya y me comentó que merece la pena hacerla, por su resultado realmente espectacular.

INGREDIENTES:

  • Pan de molde sin corteza
  • Mantequilla
  • Un bote de leche condensada
  • Almendra laminada
  • Azúcar glas (opcional)


ELABORACIÓN:

  1. Cubrir una bandeja del horno con papel de horno o papel albal.
  2. Untar las rebanadas de pan con mantequilla y disponerlas sobre la bandeja juntas, cubriendo toda la bandeja.
  3. Extender el bote de leche condensada por encima.
  4. Cubrir con almendras laminadas.
  5. Meter al horno 15 min a 200º.
  6. Cuando esté fría se `puede espolvorear con azúcar glas (opcional)



martes, 1 de septiembre de 2015

PINTXO DE SETA CON JAMÓN

Este pintxo se puede dejar preparado de antes, para montarlo en el último momento.

INGREDIENTES:

  • 1 Baguette
  • Alioli Ybarra
  • Setas
  • 2 Ajos
  • Jamón serrano


ELABORACIÓN:

  1. Cocinar las setas con unos ajos laminados y reservar.
  2. Freir el jamón y reservar.
  3. Montaje del pintxo:
  4. Cortar la baguette en rebanadas y untarlas con alioli.
  5. Sobre cada rebanada, poner un trozo de jamón frito y una seta.
  6. Servir templado.



ESPIRALES DE HOJALDRE, JAMÓN Y QUESO

Este es un entrante sencillo que suele gustar a todos/as. Se prepara en pocos minutos y queda muy vistoso en la mesa.

INGREDIENTES: (Para 12 unidades)

  • 1 Lámina de Hojaldre fresco rectangular (Hacendado)
  • 9 lonchas de jamón york
  • 9 lonchas de queso cheddar
  • 1 Huevo


ELABORACIÓN: 

  1. Extender la masa de hojaldre sobre el papel que la envuelve.
  2. Colocar sobre la masa las lonchas de jamón york, cubriendo toda la superficie.
  3. Colocar encima del jamón york las lonchas de queso cheddar.
  4. Enrollar con ayuda del papel y luego cortar en ruedas de aprox. 2 cm. de grosor (aprox. 12 ruedas)
  5. Colocar sobre el papel de horno extendidas sobre la bandeja y separadas unas de otras.
  6. Pincelar con huevo batido.
  7. Meter al horno 20 min.- 200º