jueves, 24 de noviembre de 2016

BACALAO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES: (Para 20 personas Aprox. )
  • 5 Paquetes de bacalao (congelado, en su punto de sal, de Mercadona) (Vienen 3-4 lomos en cada paquete)
  • 1 kg de langostinos crudos
  • 1 Cebolla
  • 3 Ajos
  • 1 Pimiento seco
  • 1 Bote de tomate triturado
  • 5-6 pimientos del piquillo
  • Aceite de oliva
  • Harina/ Maizena

ELABORACIÓN:
  1. Poner a descongelar el bacalao el día de antes.
  2. Escurrir bien los lomos, cortarlos en 3-4 trozos y pasarlos por Harina/ maizena.
  3. En una sartén con aceite bien caliente, pochar la cebolla partida en trocitos pequeños y los ajos laminados. Retirarlos con una espumadera a la cazuela donde luego se va a servir el bacalao.
  4. En la misma aceite, freír los trozos de bacalao e ir pasándolos también a la cazuela en la que se van a servir.
  5. Añadir los langostinos y dejar que se hagan en 3-4 min. y verter todo sobre el bacalao. El bacalao habrá ido soltando agua y gelatina en ese aceite, por lo tanto no será necesario añadir ningún caldo.
  6. En la misma aceite añadir el tomate y el pimiento seco (previamente ablandado en agua hirviendo) y dejar que se haga durante aprox. 10 min.
  7. Poner en la cazuela en la que se va a servir,todo, al fuego mínimo (3) ,agregar los pimientos del piquillo cortados en tiras y dejar cocer 5 minutos más  .