ENSALADA DE QUESO DEL RONCAL

Esta ensalada la aprendí en una clase de cocina navideña con TMX. Es original, fácil de preparar y con una presentación excelente.... y por supuesto buenísima.

INGREDIENTES:
Para la salsa:

• 220 gr queso del roncal
• 200 ml nata de cocinar
• 200 ml leche

Para la ensalada:

• 1 bolsa de rúcula
• 1 bolsa de endivias rojas o blancas
• 1 cajita de tomates cherry
• 30 ml aceite de oliva
• 10 ml vinagre de jerez
• Sal

Para decorar:

• 1 cc aceite de oliva
• 100 gr panceta ibérica
• 12 langostinos cocidos y pelados
• 50 gr queso del roncal en tiras, para adornar (rallar con un pela-patatas)

ELABORACIÓN: 

1. Prepara la salsa. Ponga el queso en el vaso y triture 5sg- v5.
2. Añade la nata y la leche 15 min.- 70º- v.4
3. Vierte la salsa en un recipiente y consérvala en el frigorífico, unas dos horas para que se enfríe y se espese.
4. Prepara la ensalada. Lava bien las hortalizas, sécalas y ponlas en una fuente de servir alargada. En el centro la rúcula y alrededor las endivias decorando (si son rojas queda más vistosa)
5. Pon en el vaso de la TMX, el aceite, el vinagre y la sal. Mezcla unos segundos en v.3, para hacer una vinagreta.
6. Vierte la vinagreta sobre la rúcula y las endivias.
7. Pon encima los tomatitos cherry y salsee con la salsa reservada en el frigorífico.
8. Para decorar. Pon 1cc de aceite en la sartén y saltea la panceta cortada en daditos.
9. Distribuir sobre la ensalada, junto con los langostinos y las tiras de queso.