BACALAO ENCEBOLLADO SOBRE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Me encanta esta receta...y queda muy jugosa...

INGREDIENTES:

• 4 Lomos de bacalao al punto de sal Pescanova (congelado)
• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• 4 CS Aceite de oliva
• 8- 10 pimientos del piquillo (de bote)
• 1 Ajo
• 1 cc de azúcar
• 1cc vinagre
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Partir la cebolla en juliana y poner a pochar con 2 dientes de ajo sin pelar, en un poco de aceite. Tiene que hacerse lentamente.
2. Cuando empiece a dorarse, añadir el bacalao,(partir los lomos en trozos grandes) tapar la sartén y dejar que se haga durante unos minutos, hasta que el bacalao comience a blanquear y pueda separarse en láminas. Reservar.
3. En otra sartén, freír un ajo laminado y cuando comience a dorarse, añadir los pimientos del piquillo, con el caldo, 1 cc de azúcar y 1 cc de vinagre. Mover en vaivén para que se ligue bien la salsa.
4. Servir poniendo una base de pimientos, sobre ellos la cebolla y encima los tacos de bacalao.

Fuente: http://www.mardenoruega.es/