PINTXO DE CHAMPIS

Hoy toca cena ligera y rica..., estos pinchos tratan de ser una imitación de los famosos champis de la calle Laurel de Logroño. Ricos, ricos,....para chuparse los dedos....

INGREDIENTES: 

• 24 Champiñones grandes.
• 8 Gambas peladas
• 2 Ajos
• 100 ml aceite de oliva
• Zumo de medio limón
• 1 cc de pan rallado
• Perejil
• Sal
• Pan

ELABORACIÓN:

1. Limpiar los champis y quitarles el rabo. Pasarlos por la plancha a fuego lento, con un poco de aceite y sal, terminando con fuego más fuerte.
2. En una sarten preparar la salsa: Añadir el aceite, el zumo de limón, el perejil y los ajos muy picaditos (yo utilizo el prensa ajos) y dejar que se haga a fuego muy suave para que no se quemen los ajos, removiendo continuamente. En el último momento añadir el pan rallado, para darle un poco de cuerpo a la salsa. Pasar todo por la batidora y reservar.
3. Cuando ya tengamos los champis casi hechos, con un ligero color dorado, ponemos en la plancha las gambas y vamos vertiendo sobre los champis la salsa preparada.
4. Para montar el pintxo, colocamos sobre una rebanada de pan tres champis, regados con su salsa y sobre ellos una gamba y pinchamos todo con un palillo.

TARTA XXL DE GALLETAS PARA CUMPLEAÑOS

Esta tarta la preparé para el cumple de Sofía en abril, pero se me pasó publicarla. Es la tarta de galletas de toda la vida, pero con dos cremas y en tamaño XXL, ya que son muchos los niños que se juntan para el cumple de mis hijos. Al final tengo que calcular para unos 40 niños más madres... , así que me emociono y empiezo a preparar tartas y tartas.., porque prefiero que sobre y no que falte.

Saqué la foto del corte, para que veáis que perfecto y precioso queda.., se diferencian muy bien todas las capas...

INGREDIENTES:

• 3-4 Paquetes de galletas rectangulares
• 250 ml leche
• 3 CS Cacao

Para la crema pastelera:

• 500 ml leche
• 3 huevos
• 50 gr maizena
• 110 gr azúcar
• 2 cc azúcar avainillado

Para la crema rápida de chocolate:

• 500 ml leche
• 2 huevos
• 1 cc de azúcar avainillado
• 30 gr maizena
• 70 gr azúcar
• 2 CS Cacao puro

Para la cobertura:

• Una tableta de chocolate nestlé postres (200 gr)
• 80 ml agua
• 80 gr mantequilla
• 200 ml nata para montar
• virutas, lacasitos, adornos,..

ELABORACIÓN: 

1. Preparar la crema pastelera  rápida con la thermomix, echando todos los ingredientes de la crema en el vaso y programando 7 min- 90º- vel 4. Sacar del vaso y reservar en un cuenco tapado con film transparente (procurando que este toque la crema y así de esta forma no se formará una costra)
2. Lavar el vaso y la tapa, y preparar la crema rápida de chocolate, echando todos los ingredientes en el vaso menos el caco, mezclar 10 sg -v3.5 y programando 7 min- 90º- v2. Luego agregar el caco y mezclar unos segundos, sin calor, para que quede homogénea, en v2.
3. Mientras hacemos esta segunda crema, en una bandeja grande ponemos el molde extensible de metal y lo adaptamos a la bandeja.(Si no dispones de este tipo de molde, puedes utilizar uno desmoldable o una fuente de pirex forrada previamente con papel de film).
4. Vamos mojando las galletas en la leche templada con colacao (también se pueden mojar en leche, en leche con con café o en moscatel rebajado con agua,...) y las vamos colocando en el fondo de la bandeja,
5. Echar encima la crema pastelera y volver a cubrir con otra capa de galletas empapadas en el colacao.
6. verter la segunda crema de chocolate y tapar con una tercera capa de galletas empapadas en colacao.
7. Mejor hacerlo el día de antes, para que empapen mejor las galletas y quede más jugosa.
8. Al día siguiente, preparar la cobertura de chocolate y cubrir la tarta.
9. Adornar al gusto con nata, virutas y otros adornos...