CREMA PASTELERA RÁPIDA

Esta crema es sencilla y rápida. Ideal para rellenar buñuelos.

INGREDIENTES:

• 100 Gr Azúcar
• 500 gr Leche
• 50 gr Maizena
• 3 Huevos
• 1 CS de vainilla o azúcar avainillado

ELABORACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min- 90º- v4.
2. Sacar y reservar en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera, según el uso que se le vaya a dar.

Nota:
Si queremos crema pastelera de chocolate, añadir 3CS (30 gr) de cacao puro en polvo o pulverizar junto con el azúcar 2 barras (50 gr) de chocolate fondant.
Si queremos crema pastelera de café, añadir 3 CS (10 gr) de café soluble junto con el azúcar.

Fuente: Libro "Repostería y pastelería con thermomix"

CREMA DE CALABAZA Y PATATA

INGREDIENTES:

• Medio kg de calabaza
• 1 Patata grande
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 50 gr Aceite oliva
• Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

1. Pelar la calabaza y cortarla en dados. Reservar.
2. Pelar la patata, el puerro y la zanahoria, lavarlos y trocearlos. Reservar.
3. En una olla poner el aceite y rehogar un poco las verduras a fuego medio; salpimentar y cubrir con agua las verduras.
4. Tapar la olla, poner el fuego al máximo (9) hasta que se vean las 2 anillas y luego reducir el fuego (3) y dejar cocer durante 10 min.
5. Cuando se pueda abrir la olla, trituramos todas las verduras ya cocidas y listo para servir.
6. Se puede acompañar con unos picatostes o con queso rallado.

Fuente: http://aquiy-ahora.blogspot.com.es/search/label/Cremas

CREMA DE BRÓCOLI RÁPIDA

Como es tiempo de brócoli, estoy probando distintas recetas, para ir variando el menú semanal. Esta concretamente la he cogido del blog "Lost in the kitchen-Perdida en la cocina" y he hecho alguna pequeña variación.

Es una receta sencilla, que se hace en la olla, en tan sólo 10 min. y al llevar patata es un poco más consistente para los niños.

INGREDIENTES: 

• 1 Brócoli
• 1 Patata grande
• 1 Puerro
• 1-2 Zanahorias
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva
• 100 ml queso fresco batido, (nata de cocinar o quesitos)

ELABORACIÓN:

1. Limpiar el brócoli e ir cortando los ramilletes y dejándolos en remojo.
2. Pelar la patata, las zanahorias y el puerro; cortarlos en trozos pequeños.
3. Echar todas las verduras en la olla, echar agua (sin cubrir las verduras), un chorro de aceite y una pizca de sal.
4. Poner la olla a fuego máximo (9) hasta que alcance las 2 anillas y luego bajar al mínimo (3) durante 10 minutos.
5. Cuando se pueda abrir la olla, triturar las verduras con un poco del caldo y con el queso fresco o nata.
6. Servir con unos picatostes.

CREMA DE BRÓCOLI Y CALABACÍN CON QUESO

Esta receta la he cogido del blog de Elisa " Que no te falte un perejil", cuando la publicó, le hice un comentario de que sería una de las recetas que elaboraría en cuanto mi suegro me hiciese llegar un brócoli de su huerta..., y ha llegado el momento.
La elaboración me ha resultado muy fácil, ya que ha sido todo el trabajo de la thermomix y la textura y el sabor, buenísimo..., además esta receta es muy sana y de pocas calorías, apta para cualquier dieta ya que no lleva patata.

INGREDIENTES:

• 400 gr brócoli
• 350 gr calabacín
• 1 cebolla
• 50 ml aceite
• 500 ml caldo de verduras (o agua)
• Sal, pimienta
• 3 quesitos bajos en grasa (o 100 gr queso fresco batido)

ELABORACIÓN: 

1. Poner la cebolla en el vaso de la thermomix y triturar 5 sg- v4
2. Añadir el aceite y programar 8 min.- varoma- v1
3. Añadir el brócoli previamente lavado y troceado (reservando unas ramitas que escaldaremos en una perola a parte para adornar- echar el brócoli en agua hirviendo durante 2- 3 min) y el calabacín lavado y cortado en trozos, y programar otros 5 min.- varoma- v1.
4. Añadir el caldo de verduras o agua, salpimentar al gusto y 15 min- varoma- v1
5. Esperar a que baje la temperatura y añadir el queso fresco batido o los quesitos descremados y triturar en velocidad progresiva 5-10, 20 sg-
6. Al servir adornar con unas ramitas de brocoli o acompañar con picatostes.

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Esta receta la suelo preparar con los tallos que me dan en la conservera cuando voy a embotar espárragos o con latas de tallos.

INGREDIENTES:

• 1 Patata
• 1 Puerro
• 700 gr  de tallos  de espárragos frescos
• 50 ml aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Jamón serrano o cebolla frita crujiente

ELABORACIÓN:

1. Poner en una cacerola el aceite con el puerro troceado, la patata pelada y cortada en trocitos y los tallos de espárragos ya cocidos.
2. Pochar durante 10 min. aprox.; 
3. Cubrir con agua o con el caldo de los espárragos y cocer durante 15 min. más. 
4. Triturar todo hasta conseguir una crema finita.
5. En una sartén tostar unas lonchas de jamón serano hasta que quede crujiente y partirlas en trocitos.
6. Verter la crema en unos platos hondos y decorar con las virutas de jamón crujiente o cebolla frita.

CREMA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

• 50 gr mantequilla
• 300 gr espinacas
• 1000 gr leche
• 40 gr maizena
•  Una pizca de Sal
• Una pizca de  pimienta
• Una pizca de nuez moscada
• 5 quesitos descremados

ELABORACIÓN:

1. Si tenemos espinacas frescas, limpiarlas bien, trocearlas y escaldarlas 3 minutos en agua hirviendo con sal.
2. Poner la mantequilla en el vaso y programar 7 min- 100º- v1 e ir añadiendo las espinacas escurridas, por el bocal.
3. Añadir la leche, la maizena y la sal, pimienta y nuez moscada y programar 15 min- 100º- v4.
4. Añadir los quesitos y programar 5 min- 100º- v5
5. 
   
6. Nota: Se puede presentar el plato decorado con hojas de perejil, nata o picatostes.

CREMA PASTELERA - TMX

Esta crema es ideal para rellenar cañas, buñuelos, tartas,...
Se puede preparar el día de antes.

INGREDIENTES:

• 100 gr Azúcar
• La piel de un limón
• 500 gr Leche
• 4 Yemas de huevo
• 50 gr Maizena
• 50 gr Ron (optativo)

ELABORACIÓN:

1. Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso todos los ingredientes, menos la piel del limón y el ron.
2. Mezclar 10 sg- v3.5.
3. Añadir la piel del limón y programar 9 min- 90º- v2
4. Optativo: Incorporar el ron (si queremos aromatizar la crema) y programar 2 min.- v2
5. Verter la crema en una fuente, y dejar enfriar.

Fuente: Libro "Thermomix TM 31, imprescindible para su cocina"

COBERTURA DE CHOCOLATE

Sirve para cubrir tartas, pasteles, bizcochos y como salsa en muchos postres.
Hay que utilizarla inmediatamente mientras está templada.

INGREDIENTES:

• 150 gr chocolate fondant
• 50 ml agua
• 50 gr mantequilla

ELABORACIÓN:

1. Poner en el vaso el chocolate y trocear 20 sg- v5-7
2. Con la espátula bajar los restos de chocolate que queden por las paredes del vaso.
3. Echar el agua, 4 min- 37º- v2.
4. Añadir la mantequilla y programar otros 4 min- 37º- v2, hasta que quede una mezcla homogénea.

CREMA DE MOCA

INGREDIENTES:(Para 750 gr)

• 100 ml agua
• 300 gr Azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1 pizca de sal
• 400 gr mantequilla (a temperatura ambiente)

ELABORACIÓN:

1. Poner el agua y el azúcar en el vaso 6 min- 100º - v2
2. Añadir las yemas y la sal 3 min- 90º- v4
3. Añadir 2CS de nescafé disuelta en 1CS de agua, 10 sg- v4.
4. Verter en un recipiente y dejar enfriar completamente en el frigorífico.
5. Con el vaso limpio y seco, poner la mariposa, y añadir la mantequilla troceada, v2 , hasta que tenga una consistencia cremosa.
6. Ir añadiendo el almíbar de café, poco a poco, en v2,  a través del vocal, hasta conseguir una crema homogénea

Nota: Si se desea se puede hacer la mitad de crema, con la mitad de todos los ingredientes.

CREMA DE TRUFA EN THERMOMIX

Esta crema sirve para el relleno y cobertura de tartas, pasteles, bombones,..

INGREDIENTES:

• 500 ml nata (mínimo 35% mg)
• 200 gr chocolate fondant
• 75 gr azúcar

ELABORACIÓN: 

1. Poner la nata y el azúcar en el vaso 6 min.- 90º- v2
2. Pasado el tiempo, añadir el chocolate troceado 30 sg- v3, (hasta que el chocolate esté fundido)
3. Verter en un recipiente y dejar enfriar por completo. Una vez frío meterlo en el frigorífico un mínimo de 12 horas.
4. Cuando ya está completamente frío, volver a meter en el vaso, con la mariposa y en v. 3 sin tiempo, mirando a través del vocal, hasta que la crema se monte.

Nota: Se puede aromatizar con licor (coñac, ron, licor de naranja,...) o especias (jenjibre, clavo, pimienta,..)

Fuente: Libro de Thermomix "cocina sin gluten para todos"  (pág. 107)

CREMA DE TRUFA

INGREDIENTES:

• 250 ml nata de montar (min. 35% mg)
• 1 Tableta de chocolate nestlé postres
• 1 CS de coñac (opcional)

ELABORACIÓN:

1. En un cazo, ponemos a calentar la nata con el chocolate troceado y vamos removiendo hasta conseguir una crema homogénea; 
2. Al finalizar, añadimos 1 CS de coñac y mezclamos bien.
3. Esta crema hay que dejarla enfriar totalmente en el frigorífico, por lo menos 2 horas.
4. Una vez fría, la montaremos con unas varillas.

CREMA DE MANTEQUILLA CON YEMAS

Esta crema es ideal para el relleno y decoración de tartas y pasteles. También para el brazo de mazapán de Navidad. Si utilizas una manga pastelera, o moldes de silicona puedes hacer figuras, congelarlas y posteriormente utilizarlas.

INGREDIENTES:

• 100 gr agua
• 350 gr azúcar
• 1 cc azúcar avainillado o 5 gotas aroma vainilla
• 6 yemas huevo
• 1 pellizco sal
• 400 gr mantequilla (a temperatura ambiente)

ELABORACIÓN:

1. Pon el azúcar. el azúcar avainillado y el agua en el vaso y programa 6 min- 100º- v2
2. Añade las yemas y la sal, y programa 3 min- 90º- v4. 
3. Si queremos hacer la crema de mantequilla de distintos sabores: Crema de mantequilla de moka: incorpora 2 CS de café soluble en el almibar, antes de sacarlo del vaso y programa 10 sg- v4 y 50 ml bayleis.
4. Viértelo en un recipiente y déjalo enfriar completamente (si no se cortará la moca)
5. Lava el vaso, sécalo bien y coloca la mariposa en las cuchillas, incorpora la mantequilla y programa v2 hasta conseguir una consistencia cremosa.
6. Con la máquina en v2, vete incorporando poco a poco la crema reservada en el frigorífico, y continuar en v2, hasta alcanzar una mezcla homogénea.

Si queremos hacer la crema de mantequilla de distintos sabores:

Crema de mantequilla de moka: incorpora 2 CS de café soluble en el almibar, antes de sacarlo del vaso y programa 10 sg- v4 (punto 3)

Crema de mantequilla al chocolate: incorpora 160 gr de chocolate fondant fundido al almibar con las yemas, antes de sacarlo del vaso y programa 10 sg- v4 (punto 3)

CONSERVACIÓN: Se conserva durante días en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético.

MANTEQUILLA DULCE

Esta receta es de aprovechamiento. Si en alguna ocasión se nos corta la nata que estamos preparando para algún postre, no hay que tirarla, sino que aprovecharemos y haremos mantequilla dulce, que podremos utilizar para otros postres, bizcochos o galletas.

INGREDIENTES:

• 500 ml nata
• 100 gr azúcar

ELABORACIÓN:

1. Cuando se nos ha cortado la nata, batir en v.7, hasta que notemos que se ha separado la grasa del suero.
2. Ponerlo en el cestillo y lavarlo con agua fría, hasta que salga el agua limpia.
3. Escúrrela en el cestillo y sécala bien con papel de cocina.
4. Si la quieres aromatizar, ahora es el momento, echa el ingrediente elegido (café, cacao, vainilla,..) y unos sg. en v.5.

COBERTURA DE CHOCOLATE PARA CUBRIR TARTAS

INGREDIENTES:

• 200 gr chocolate nestle postres (8 barritas)
• 200 ml nata montar
• 100 gr mantequilla

ELABORACIÓN:
Calentar la nata hasta que empiece a hervir; retirarla del fuego, añadirle el chocolate y la mantequilla cortados en trocitos y removerlo hasta obtener una crema fina y untuosa.