BRÓCOLI AL PIMENTÓN

Receta rápida y sana, apta para la cocina de cada día...

INGREDIENTES:

• 1 Brocolí
• 3-4 Ajos
• Aceite de oliva
• 1/2 cc Pimentón dulce de Vera

ELABORACIÓN:

1. Cortar el brócoli en pequeños ramilletes, desechando el tallo duro y lavar muy bien bajo el grifo con agua fría.
2. Colocarlo en la olla exprés con un poco de sal a fuego fuerte (9), y cuando hayan subido las 2 anillas, bajarlo al mínimo (3), durante 2-3 minutos.
3. Una vez cocido, escurrirlo bien y colocar sobre el plato en que lo vamos a servir.
4. Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, doramos los ajos (previamente pelados y picados) y cuando ya empiecen a tomar el color dorado, añadir la 1/2 cc de pimentón; remover y verter sobre el brócoli.

BORRAJA CON PATATA Y ZANAHORIA

Hoy toca un plato rápido, sano y del día a día..

INGREDIENTES: 

• Borraja
• 1 Patata
• 1 Zanahoria
• 1 Ajo
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN: 

1. Limpiar y lavar la borraja, desechando la arenilla que pueda tener. Trocearla.
2. Pelar la patata y la zanahoria y trocearlas.
3. Poner todas las verduras en la olla, con agua, y programar al 9, hasta que suban las dos anillas. Después bajar al 3, durante aprox. 6 min.
4. Mientras tanto, en una sartén freír un ajo laminado en aceite.
5. Antes de servir, escurrir bien el agua y regar con la ajada o con una chorrotada de aceite crudo.

CALBOTES CON SACRAMENTOS

Este fin de semana me he lucido, no había hecho nunca tanto calbote para tantas personas, pero es algo sencillo, que cunde y que gusta...y sino, que se lo digan a mi cuñado Jose, que se comió tres platos seguidos y decidió no comer chuletón...
Mi suegro me había traído un bote grande de calbotes y se había empeñado en que los tenía que preparar para el día de la tostada, y claro, yo por darle el gusto y por ponerme un reto en la cocina...lo que sea.

Me dejaron una perola grande, pero como no servía para fuego de inducción, decidí preparar dos ollas de forma diferente, así salía de la duda de cuál me gustaba más...(sigo con la duda, porque estaban las dos buenísimas).Y al final, en vez de cocinar de forma tradicional, seguí con lo rápido... !mi olla express!

INGREDIENTES: (Aprox. 20 pers.)

• 1.5 Kg de calbotes o alubias rojas
• 8 trozos de tocino
• 8 chorizos de pueblo
• 12 trozos de costilla de cerdo adobada
• 2 morcillas
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 4 puerros
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 6 pizcos de Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

1. El día de antes poner a remojo los calbotes.
2. Poner en una olla los calbotes, con las verduras en trozos grandes, el tocino, la costilla y los chorizos, un chorro de aceite y sal, y cubrir con agua (3 dedos por encima).
3. Cocer a fuego máximo (9) hasta que alcance las 2 anillas, y luego bajar a fuego mínimo (3), durante 25 min.
4. Cuando se enfríe, abrir la tapa, retirar las verduras y triturarlas con la batidora, junto con unos pocos calbotes, (para así engordar el caldo) y añadirlo de nuevo a la olla.
5. Antes de servir, hacer las morcillas a la brasa o en el horno.
6. A la hora de servir, acompañar los calbotes, con sus sacramentos, la morcilla troceada y unas guindillas.

P.D. La otra forma de hacerlos, sería poniendo a dorar todos los sacramentos (menos la morcilla) con un poco de aceite en la olla, retirar el exceso de grasa que suelte, y luego ir añadiendo las verduras y los calbotes y por último el agua. Luego continuar igual la receta.

POLLO A LA CERVEZA

Esta semana una receta tradicional que mis hijos aún no habían probado y que ha sido muy bien aceptada. Había que verles las caras cuando después de haberlo comido y untado la salsa, les dije que era pollo a la cerveza...

INGREDIENTES:

• Medio pollo partido en trozos
• Media cebolla
• 2 ajos
• 1 botellín de cerveza
• 1 vaso de agua
• 1 pastilla de caldo de carne
• Aceite, sal, harina

ELABORACIÓN:

1. Salar los trozos de pollo, pasarlos por harina y freír en una sartén con aceite hasta que cojan un color dorado.
2. Ir retirándolos y pasándolos a la olla.
3. En la misma aceite de freír el pollo, pochar la cebolla cortada en trocitos y los ajos laminados.
4. Añadir un poco de harina en este momento si queremos que espese la salsa.
5. Añadir la cerveza y dejar que hierba y evapore el alcohol durante 5 min.
6. Echar la salsa sobre el pollo, añadir un vaso de agua y dar otro herbor.
7. Desmenuzar la pastilla de caldo y echarla sobre la salsa para que se deshaga bien.
8. Tapar la olla. Poner a fuego máximo (9) hasta que suban las 2 anillas y luego bajar al mínimo (3) durante 20 min.

CREMA DE CALABAZA Y PATATA

INGREDIENTES:

• Medio kg de calabaza
• 1 Patata grande
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 50 gr Aceite oliva
• Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

1. Pelar la calabaza y cortarla en dados. Reservar.
2. Pelar la patata, el puerro y la zanahoria, lavarlos y trocearlos. Reservar.
3. En una olla poner el aceite y rehogar un poco las verduras a fuego medio; salpimentar y cubrir con agua las verduras.
4. Tapar la olla, poner el fuego al máximo (9) hasta que se vean las 2 anillas y luego reducir el fuego (3) y dejar cocer durante 10 min.
5. Cuando se pueda abrir la olla, trituramos todas las verduras ya cocidas y listo para servir.
6. Se puede acompañar con unos picatostes o con queso rallado.

Fuente: http://aquiy-ahora.blogspot.com.es/search/label/Cremas

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES:

• 2 Manojos de espárragos verdes
• 1 Patata
• 1 Puerro
• Media cebolla
• Aceite de oliva
• Agua

ELABORACIÓN: 

1. Pelar el puerro, la cebolla, y la patata y cortarlas en trozos. Limpiar y pelar los espárragos y trocearlos.
2. Poner en una olla un poco de aceite y las verduras troceadas. Salar y pochar unos minutos.
3. Cubrir de agua y cerrar la olla. Poner el fuego al máximo hasta que suban las 2 anillas y luego bajar el fuego a 3, durante 8 min. 
4. Cuando se pueda abrir la olla, triturar todo y añadir más agua o leche (al gusto)
5. Se puede decorar con unas puntas de espárragos o un chorrito de nata y acompañar con picatostes.

BERZA CON PATATA Y HUESO

Es una receta sencilla, de siempre, y para la cocina del día a día. A mí me recuerda a mi madre, porque siempre que nos ponía berza en casa, le echaba un hueso de espinazo y le daba un gusto totalmente distinto. Luego el caldo, lo aprovechaba y nos preparaba unas sopas tostadas de berza por las que todos los hermanos nos peleábamos...el próximo día, pondré esa receta también, porque a mí me gusta mantener esas recetas de siempre, tan ricas y tan económicas...., aunque no es lo mismo hacerlas en el horno de leña como se hacían antes que con el horno tradicional, ...

INGREDIENTES: 

• Berza
• 1 Patata
• 1 Hueso de espinazo de cerdo
• Aceite 
• 2 ajos
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Quitar las hojas exteriores de la berza y cortar la berza en ruedas o trozos pequeños y lavarlas en un cuenco con agua fría.
2. Poner en la olla el hueso cubierto con agua y sal y cocerlo al máximo hasta que suban las 2 anillas, luego bajar el fuego a 3, y dejar 10 min.
3. Cuando se pueda abrir la olla, añadir la berza troceada y volver a programar al máximo, hasta que suban las 2 anillas, luego reducir (3) y dejar cocer otros 5 min.
4. A la hora de servir, escurrir la berza y reservar.
5. En una sartén freír 2 ajos laminados y echarlo por encima de la berza.
6. Desmigar el hueso y echar los trocitos de carne por encima de la berza.

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

• Coliflor
• Sal
• Un chorrito de leche
• Salsa bechamel de cobertura
• Queso para gratinar

ELABORACIÓN:

1. Cortar la coliflor en ramilletes y lavarla en un cuenco con agua fría.
2. Cocer en una olla a fuego máximo , con sal y un chorrito de leche, (9) hasta que suban las 2 anillas, y luego bajar el fuego  (3) durante 3 minutos.
3. Escurrir  y disponer los ramilletes sobre una fuente apta para el horno.
4. Cubrir con la salsa bechamel y espolvorear por encima el queso rallado.
5. Gratinar 5 min. aprox. a 220º.

CARDO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• Cardo
• 1 Ajo
• 100 gr almendras crudas
• 50 ml aceite de oliva
• 1 CS Harina

ELABORACIÓN:

1. Limpiar el cardo, quitándole las hebras y los orillos, y trocear.
2. Lo vamos echando en un cuenco con agua, lo lavamos bien y escurrimos.
3. Poner en la olla con agua fría y sal, colocar el cardo y tapar. Poner al máximo y cuando la válvula alcance la 2ª anilla, bajar al mínimo (3), durante 20 min.
4. En una sartén, ponemos el aceite, y freímos las almendras, cuando empiecen a tomar color, añadimos el ajo laminado (si lo echamos a la vez, se nos quemará).
5. Añadimos la CS de harina y un poco de caldo del cardo, removemos y cuando la salsa empiece a engordar la vertemos sobre el cardo de la olla, previamente escurrido.

CREMA DE BRÓCOLI RÁPIDA

Como es tiempo de brócoli, estoy probando distintas recetas, para ir variando el menú semanal. Esta concretamente la he cogido del blog "Lost in the kitchen-Perdida en la cocina" y he hecho alguna pequeña variación.

Es una receta sencilla, que se hace en la olla, en tan sólo 10 min. y al llevar patata es un poco más consistente para los niños.

INGREDIENTES: 

• 1 Brócoli
• 1 Patata grande
• 1 Puerro
• 1-2 Zanahorias
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva
• 100 ml queso fresco batido, (nata de cocinar o quesitos)

ELABORACIÓN:

1. Limpiar el brócoli e ir cortando los ramilletes y dejándolos en remojo.
2. Pelar la patata, las zanahorias y el puerro; cortarlos en trozos pequeños.
3. Echar todas las verduras en la olla, echar agua (sin cubrir las verduras), un chorro de aceite y una pizca de sal.
4. Poner la olla a fuego máximo (9) hasta que alcance las 2 anillas y luego bajar al mínimo (3) durante 10 minutos.
5. Cuando se pueda abrir la olla, triturar las verduras con un poco del caldo y con el queso fresco o nata.
6. Servir con unos picatostes.

CARRILLERAS DE CERDO GUISADAS

INGREDIENTES:

• 5-6 Carrilleras de cerdo
• 1/2 cebolla
• 1 Ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de avecrem
• Champiñones laminados
• 1 zanahoria

ELABORACIÓN: 

1. Freir las carrilleras en una sartén hasta que se doren y luego pasarlas a la olla.
2. En el mismo aceite, pochar la cebolla y el ajo, previamente troceados y la zanahoria cortada en rodajas,
3. Cuando empiecen a tomar color, añadir los champiñones laminados y saltear un poco todo el conjunto.
4. Juntar las verduras con las carrilleras en la olla y añadir un vaso de vino blanco;
5. Dejar hervir un rato para que se evapore el alcohol y añadir la pastilla de avecrem y otro vaso de agua.
6. Tapar la olla, poner a fuego máximo, hasta que alcance las 2 anillas y luego bajar el fuego a 3, durante 15-20 min. De esta manera saldrán las carrilleras muy tiernas y jugosas y se desharán en la boca.
7. Para servir, acompañarlas con unas patatas fritas.

ALCACHOFAS CON ESPÁRRAGOS Y GUISANTES

INGREDIENTES: 

• Alcachofas
• Espárragos frescos
• Guisantes congelados
• tacos de jamón serrano
• 1 Ajo
• Aceite de oliva
• Taquitos de jamón serrano.
• 1 CS Harina

ELABORACIÓN: 

1. Limpiar las alcachofas e ir echándolas en un bol con agua y limón, para que no se pongan negras.
2. Meterlas en la olla, junto con los guisantes y cocerlas en agua con sal, (en la olla duromatic, cuando suben las 2 anillas, apagar).
3. Limpiar los espárragos y cocerlos de  la forma habitual. Luego añadirlos a las alcachofas y guisantes.
4. Pelar un ajo, laminarlo y  freirlo en una sartén con aceite; cuando empiece a dorarse, añadir los taquitos de jamón y 1 CS de harina; mezclar bien y añadir el jugo de las verduras.
5. Por último añadir esta salsa sobre la mezcla de verduras y mover la olla para que engorde la salsa.

CARDO

INGREDIENTES:

• Cardo
• 1 Ajo
• Bacon en taquitos
• Aeite de oliva
• Sal
• 1 CS Harina

ELABORACIÓN:

1. Limpiar bien el cardo, trocearlo e ir echándolo a un cuenco con agua y un poco de limón.
2. Meter en la olla AMC, cubierto de agua y con sal, tapar la olla y poner a fuego máximo hasta la ventana de "soft", luego bajar la temperatura a 3, hasta que alcance la segunda ventana, y a partir de allí, programar 20 min. aprox. (de está manera sale muy cocidito y se deshace, si te gusta más aldente, programar menos tiempo)
3. A parte, en una sartén, freir un ajo laminado, con unos taquitos de bacon y cuando estén dorados, añadir una CS harina; remover y añadir un poco de caldo del cardo, para que se engorde la salsa.
4. Echar esta salsa por encima del cardo y remover bien con una cuchara.
5. !!!!!!!!!!!Listo para comer!!!!!!!!

ACELGAS CON REFRITO DE JAMÓN

INGREDIENTES:

• Acelga
• 1 Patata
• 1 Zanahoria
• 1 Ajo
• 1 Loncha gruesa de jamón serrano
• 1 CS Harina
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN: 

1. Limpiar y trocear las acelgas y sus pencas y dejarlas en un bol con agua.
2. Pelar y cortar la patata y la zanahoria en trozos, y añadirlas a las acelgas.
3. Lavar y escurrir bien todas las verduras.
4. Colocar las verduras en una olla AMC con agua (sin llegar a cubrirlas) y sal, y cerrar la tapa.
5. Poner el fuego al máximo (9), hasta que alcance el símbolo zanahoria, luego bajar la temperatura al mínimo (3), hasta que alcance el máximo de la ventana. 
6. Una vez haya alcanzado el máximo de la ventana, programar 5 minutos, a fuego mínimo (3) y apagar.
7. Cuando ya se pueda abrir la olla, antes de servir, en una sartén, sofreir un ajo cortado en láminas y cuando empiece a dorarse, añadir el jamón cortado en daditos.
8. Por último, añadir 1 CS de harina, rehogar un poco, y añadirle un poco de caldo de las acelgas (para que engorde la salsa).
9. Verter esto sobre las acelgas escurridas y remover para engordar la salsa.

ROLLITOS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 6 Pechugas de pollo
• 6 lonchas de jamón York
• 6 Palitos de Surimi
• Pimentón de vera, sal

ELABORACIÓN:

1. Extender las pechugas de pollo sobre una fuente y echarles sal.
2. Poner sobre cada una de ellas, una loncha de jamón y un palito de surimi.
3. Enrollar cada pechuga y atarla con un palillo.
4. Salar el exterior de la pechuga y untarla con pimentón.*(Se pueden congelar así y dejar preparadas para otro día o cocinar directamente.)
5. Pulverizamos con aceite de oliva una sartén AMC y ponemos sobre ella los rollitos, al máx, hasta que alcance la ventana entrecot. Luego le damos la vuelta al rollito, tenemos aprox. 1 min. más y apagamos el fuego. Si lo dejamos reposar unos minutos, sacará el jugo que lo verteremos sobre los rollitos a la hora de emplatar.

NOTA: El relleno se puede variar jamón serrano y queso, pimiento verde o rojo...según lo que se tenga por casa.

POCHAS

INGREDIENTES:

• Pochas frescas o congeladas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 Pimiento verde
• 1/4 cebolla
• 1 Ajo
• Chorizo
• Tomate (opcional)

ELABORACIÓN:
Poner en la olla AMC las pochas y las verduras con un poco de agua y sal,, a fuego máximo hasta que alcance la ventanilla TURBO; luego bajar a 3, hasta que alcance la siguiente ventanilla.
Mantener en 3 durante 20 min.

Cuando podamos abrir la olla, sacar la verdura y un poco de caldo y triturarlo con la batidora.
Echar las verduras trituradas sobre las pochas para que espese el caldo.
En una sartén freír un ajo y un poco de cebolla con unas rodajas de chorizo, y echarlo todo sobre las pochas.

PECHUGA RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:

• 1 Pechuga de pollo
• 2 lonchas jamón York
• 1 loncha de queso
• sal, pimentón dulce, aceite de oliva
• (se puede variar el relleno, jamón serrano y queso, yoyk y chaka, jamón y pimiento,...)

ELABORACIÓN: 
Abrir la pechuga, salarla y rellenarla con 2 lonchas de jamón york y una de queso , enrollarla y untarla con pimentón.
Poner la sartén AMC al fuego máximo y cuando alcance la ventanilla de entrecot, echar un poquito de aceite y la pechuga; enseguida, cuando alcance la máxima temperatura, levantar la tapa y machacar un poco la pechuga con un tenedor y darle la vuelta a la pechuga, aplastar un poco de nuevo con el tenedor y volver a poner la tapa, 1 min. a fuego máximo y seguido bajar la temperatura a 3, 1 min. Apagar el fuego y dejar reposar un rato la pechuga en la sartén con la tapa puesta, para que vaya soltando todo el jugo y termine de cocinarse por dentro.
Saldrá una pechuga, tostadita por fuera y blanquita por dentro, con bastante jugo. Partir la pechuga en lonchas de 1 cm de grosor y acompañar con el jugo.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• 1/4 cebolla
• 1 calabacín
• 1 patata
• 2 quesitos "el caserío"
• agua, sal, aceite de oliva

ELABORACIÓN:
En una perola AMC, poner un chorro de aceite y freir la cebolla cortada en láminas; luego añadir el calabacín y la patata, también cortados en laminas o trozos pequeños, e ir sofriéndolo todo, dándole vueltas. Cuando empiece a dorarse un poco, añadir el agua y la sal. Tapar la olla AMC y poner el fuego al máximo hasta que alcance la ventana de soft, luego bajar el fuego a 3 y cuando alcance la siguiente ventana y empiece a pitar,dejar cocer aprox. 5 min. Cuando podamos, abrimos la olla y trituramos todo junto con 2 quesitos.