MASA DE PAN RÁPIDA

Esta semana he hecho mis primeros panecitos...realmente no quería hacer pan, sino la masa de pan para añadir a mis sobadillas de San Blas ..., pero ya que la había preparado, hice 3 bollitos para probar y aunque no les dí una forma bonita, estaban muy buenos (y al día siguiente, un poquito que sobró, aún estaba con la miga blandita)

INGREDIENTES: (Para 800 gr de masa aproximadamente)

• 300 gr agua templada
• 20 gr levadura prensada de panadería
• 500 gr harina de fuerza
• 5 gr azúcar
• 10 gr sal

ELABORACIÓN:

1. Verter el agua en el vaso y disolver la levadura, programando  5 sg- v4.
2. Incorporar la harina, el azúcar y la sal y mezclar 30 sg- v6.
3. Amase programando 2 min- vaso cerrado. v. espiga.
4. Deje reposar la  masa en el vaso, hasta que doble su volumen (30 min. aprox. )
5. Pasado el tiempo, poner la masa en la mesa de trabajo enharinada, y amasar un poco para extraer el aire. Ir haciendo una bola bien lisa.Darle la forma deseada (barras, espigas, bola, panecillos,..)
6. Colocar el pan en la bandeja de horno engrasada o forrada con papel de hornear y dejar reposar hasta que doble otra vez de volumen (30 min. aprox.) y cortar con un cuchillo o tijera los cortes que se deseen.
7. Precalentar el horno a 220º y hornear 20-25 min. si son panes pequeños o 30-40 min. si son panes grandes.

Masa de pan cuando ya ha doblado el volumen dentro del vaso

Fuente: Libro de Thermomix " Pan y bollería"

MASA DE EMPANADA

INGREDIENTES:

• 50 ml agua
• 50 ml aceite de oliva
• 50 ml vino blanco
• 30 gr levadura prensada
• 1 pellizco de azúcar
• 1 huevo
• 50 gr mantequilla o manteca de cerdo
• 1 cc sal
• 450 gr harina aprox.

ELABORACIÓN: 

1. Poner los líquidos en el vaso y programar 1 min- 37º- v1.
2. Añadir la levadura prensada y el azúcar y programar 3 s- v4.
3. A continuación, agregar los ingredientes restantes, mezclar 15s- v6 y después programar 2 min-v. espiga, hasta que la masa quede homogénea (si está demasiado pesada, añadir un poco de agua o vino; si está pegajosa, añadir un poco harina,..)

MASA PARA REBOZAR

Esta masa es ideal para preparar fritos de huevo, bolas de pimiento, langostinos, rabas, aros de cebolla, o cualquier otra verdura (calabacín, zanahoria,..)

INGREDIENTES:

• 100 ml Cerveza
• 70 gr Maizena
• 1/2 cc de Levadura
• 1/2 cc Sal
• 1 Pizca de colorante alimentario (opcional)

ELABORACIÓN: 

1. Mezclar en un bol todos los ingredientes juntos, hasta conseguir una masa homogénea.
2. Rebozar el alimento elegido con ayuda de un tenedor.
3. Freír en una sartén con aceite muy caliente, hasta que esté dorado y crujiente.

Nota: es mejor freír cantidades pequeñas y dejarlas escurrir en papel absorbente, para evitar el exceso de grasa.

Fuente: Sobres de Levadura en polvo Hacendado.

MASA PARA COCAS

INGREDIENTES:
(para 500 g)

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de agua
• 50 g de manteca de cerdo
• 20 g de levadura prensada fresca, de panadería
• 300 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar

ELABORACIÓN:

1. Precaliente el horno a 225º.
2. Ponga todos los líquidos, y la manteca en el vaso, y programe 30 segundos, 37º velocidad 2.
3.  Incorpore la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezcle de 15 a 20 segundos, velocidad 6.
4. Estire la masa con un rodillo o con las manos, dejándola muy fina y póngala sobre una bandeja de horno bien engrasada. 
5. Si desea hacer una coca de verduras, coloque éstas, previamente asadas, sobre la masa y hornee durante 10-12 minutos a 200º de temperatura.

Nota: Si utiliza levadura seca de panadería en sobre, debe mezclarla con los líquidos unos 10 segundos, velocidad 4, antes de incorporar la harina.

Fuente: "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina" (Pág 36)

MASA DE PIZZA

INGREDIENTES:

• 200 ml. agua
• 50m l. aceite
• 25 gr. levadura fresca
• 400 gr. harina fuerza (Aprox.)
• una pizca de sal

ELABORACIÓN: 

1. Precaliente el horno a 250º.
2. Vierta los líquidos, en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 4.
3. Añada la levadura y mezcle 5 segundos, velocidad 4.
4. A continuación incorpore la harina y la sal, programe 1 minuto, vaso cerrado,
5. velocidad Espiga.
6. Retire la masa del vaso con las manos aceitadas y extiéndala sobre una bandeja de
7. horno engrasada con aceite. Estírela con las manos hasta que quede muy fina.

Sugerencia: la masa de pizza puede dejarla reposar hasta que doble su volumen

(aproximadamente 30 minutos), y después extenderla en la bandeja de horno.


Fuente "Imprescindible de Thermomix" (pág. 38)