MENÚ: CREMA DE CALABAZA Y ROLLITOS DE POLLO CON JAMÓN Y QUESO

Otro menú sencillo y rápido, para sacar el máximo provecho a nuestra thermomix.

En esta ocasión he preparado la crema de calabaza que tanto nos gusta en casa y he aprovechado para hacer unos rollitos con unas pechugas de pollo que tenía en el frigorífico.

INGREDIENTES:

Para la crema de calabaza: (Para 2 personas)

• 100 gr de cebolla
• 1 ajo
• 30 gr aceite
• 300 gr calabaza
• 250 gr agua
• 1 cc sal
• 100 gr leche desnatada
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca jenjibre en polvo

Para los rollitos de pollo:

• 4 filetes de pechuga de pollo finos
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso

ELABORACIÓN: 

Preparar los rollitos: extender los filetes de pollo, salar, y poner sobre cada uno de ellos, una loncha de jamón y otra de queso.

Enrollarlos, espolvorearlos con un poco de pimentón de vera y envolverlos de forma individual, con papel film.

Preparar la crema de calabaza tal y como indica la receta. Pincha aquí

Cuando lleguemos al paso 4 de la preparación de la crema, donde se añade el agua y la sal y se programa 15 min- varoma v2, Colocar los rollitos sobre el recipiente varoma, y colocar este sobre el vaso de la TMX.

Terminado el tiempo, retirar el recipiente varoma y cuando baje un poco la temperatura, triturar la crema.

Desenvolver los rollitos y servir en el plato decorando con unos pimientos del piquillo y un poco de la crema de calabaza.

ACELGAS CON TOMATE

Es hora de ponernos las pilas otra vez para bajar esos michelines que hemos cogido.

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 40 ml aceite
• 50 gr jamón serrano
• 2-3 tomates
• 1 cayena
• 1 cc sal
• 1 cc azúcar
• 500 gr acelgas

ELABORACIÓN:

1. Poner la cebolla y el ajo con el aceite en la TMX, 7 sg- v5.
2. Añadir el jamón en taquitos y programar 7 min.- varoma- giro a la izquierda- v. cuchara.
3. Añadir el tomate pelado y troceado, con su jugo; la cayena, el azúcar y la sal.
4. Poner las acelgas limpias y troceadas en la varoma y colocar esta sobre el vaso de la TMX.
5. Programar 20 min- varoma- giro a la izquierda- v. cuchara.
6. Cuando termine el tiempo, abrir la varoma con cuidado hacia el lado opuesto, escurrir bien las acelgas y verterlas al vaso.
7. Programas 2 min- varoma- giro a la izquierda- v.cuchara
8. Verter en una fuente y listo para comer...

Fuente: "Cocina ligera con Tmx- Recetas de menos de 400 calorías"

MENÚ: BRÓCOLI AL VAPOR Y POLLO AL CHILINDRÓN

Otro menú para aprovechar bien la thermomix.Mientras se cocina el pollo, en los últimos minutos hacemos también el brócoli.
Un menú rico y bajo en grasas, en pocos minutos.

INGREDIENTES:

Para el pollo al chilindrón: 

• 50 gr aceite
• 3 Ajos
• 150 gr pimiento verde
• 150 gr pimiento rojo
• 150 gr cebolla
• 50 gr vino blanco
• 1 kg pollo troceado o contramuslos
• 50 gr Agua
• 200 gr Tomate frito
• 1 Pastilla de caldo de ave
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 250 gr champiñones

Para el Brócoli:

• 1 Brócoli
• Ajo 
• Aceite
• Pimentón de vera

ELABORACIÓN:
Echar en el vaso el aceite y los ajos, trocear 6sg-v5. Programar 3min- varoma- v1
Añadir la cebolla, los pimientos, el vino blanco y trocear 4 sg- v5; después programar 10 min- varoma- v1.
Incorporar el resto de ingredientes, excepto los champiñones y programar 20 min- varoma- giro a la izq.- v. cuchara. Cuando queden 10 minutos, colocar el recipiente varoma con el brócoli y un poco de sal.
Por último,agregar los champiñones laminados, y volver a programar 15 min- varoma- giro a la izq.- v. cuchara.
Verter todo en una fuente y servir.

Fuente: Libro thermomix "Imprescindible para su cocina"

MENÚ: CREMA DE VERDURAS Y LUBINA AL VAPOR

Esta semana toca cocina sana y que trabaje un poco más la thermomix...

Hoy he realizado un menú rápido, sano y completo con thermomix y desde luego que no será la última vez...

INGREDIENTES:

Para la crema de verduras:

• 40 gr aceite de oliva
• 70 gr de puerro
• 1 kg de verdura variada (Ej. achicoria, borraja, patata, zanahoria,...)
• 600 gr de agua
• Sal

Para el segundo plato: 

• 1 lubina (sin cabeza y sin cola)
• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Verter en el vaso el aceite y el puerro troceado y sofreír 6 min-varoma- v.1
2. Añadir el resto de las verduras en 2 tandas y trocear 5sg-v5
3. Añadir el agua y la sal y dejar cocer 25 min.- varoma-v1
4. Situar el recipiente varoma en su posición, y dentro de él, la patata cortada en rodajas y la cebolla también cortada en rodajas, espolvorear con sal.
5. A falta de 9 min. colocar la lubina en la bandeja del recipiente varoma, engrasada con aceite, con un poco de sal.
6. En una sartén preparamos una ajada para verter luego sobre el pescado y la guarnición. En un poco de aceite, freímos un ajo troceado y cuando se enfríe un poco, añadimos un chorro de vinagre blanco y mezclamos bien.
7. Lo vertemos sobre el pescado y su guarnición y espolvoreamos con perejil.

BORRAJA CON PATATAS EN OLLA GM

Esta es mi primera entrada para recetas con olla GM , ha sido el regalo que este año me han hecho mi marido y mis hijos, para mi cumpleaños. Hay quien piensa que esto no es un regalo, ya que es para disfrute de todos, pero quien me conoce sabe que no es así. Cualquier utensilio, molde, libro, ingrediente,...es un capricho para mí, porque me gusta cocinar y experimentar en la cocina...

Así que a partir de ahora iré publicando también recetas con esta nueva olla, espero que os gusten...

Eso sí, me he dado cuenta de que tengo que estudiar y enredar mucho las funciones, porque presenta muchísimas funciones y aunque dicen que es muy sencilla de manejar, a mí me da mucho respeto, así que empezaré poco a poco con opciones sencillas que me vayan dando seguridad en el manejo de la olla.

INGREDIENTES:

• Borraja
• 1 Patata
• 1 Zanahoria
• 750 g agua
• sal

ELABORACIÓN:

1. Pelar y lavar las verduras. Trocearlas.
2. Colocar todas las verduras en la olla y añadir el agua y la sal.
3. Colocar la tapa de la olla y programar Menú guiso-válvula cerrada-presión media-10 min- 130ºC-140ºC.
4. Cuando termine el tiempo, despreuserizar con un paño (para evitar quemarnos) o dejar que ella sola vaya eliminando la presión.
5. Servir en un plato y aliñar con un chorro de aceite de oliva crudo.

CREMA DE JUDÍAS VERDES

No me he podido resistir, ...al final me he suscrito a la aplicación Cookidoo para Thermomix y tenía que probar algunas de sus recetas.

He empezado con algo ligero y sano..., otra forma de preparar las alubias verdes, que espero que os guste...

INGREDIENTES: 

• 110 Gr de Puerro
• 40 Gr Aceite de oliva
• 250 Gr Calabacín pelado y en trozos
• 350 Gr Judías verdes peladas y en trozos.
• 1 Pica de curry en polvo
• 1 Pizca de pimienta negra en polvo
• 1 Pastilla de caldo de verduras
• 600 Gr de agua

ELABORACIÓN: 

1. Poner el puerro en el vaso y trocear 4 sg- v5
2. Con la espátula, bajar el puerro hacia el fondo del vaso. Añadir el aceite, y programar 5 min-100º-v.cuchara.
3. Añadir el calabacín y las judías verdes, y sofreír 5 min-100º-v.cuchara.
4. Añadir el curry, la pimienta, la pastilla de caldo desmenuzada y el agua, y programar 20min-100º-v1.
5. Esperar unos minutos a que baje la temperatura y triturar 1min-v. 5-10.
6. Verter en una sopera y rociar con unas gotas de aceite.

BORRAJA CON PATATA Y ZANAHORIA

Hoy toca un plato rápido, sano y del día a día..

INGREDIENTES: 

• Borraja
• 1 Patata
• 1 Zanahoria
• 1 Ajo
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN: 

1. Limpiar y lavar la borraja, desechando la arenilla que pueda tener. Trocearla.
2. Pelar la patata y la zanahoria y trocearlas.
3. Poner todas las verduras en la olla, con agua, y programar al 9, hasta que suban las dos anillas. Después bajar al 3, durante aprox. 6 min.
4. Mientras tanto, en una sartén freír un ajo laminado en aceite.
5. Antes de servir, escurrir bien el agua y regar con la ajada o con una chorrotada de aceite crudo.

ESPÁRRAGOS RELLENOS

Uno de mis platos preferidos, lo cierto que parece complicado, pero no lo es tanto,....simplemente es cuestión de ponerse y luego, realmente ver que ha merecido la pena...

INGREDIENTES:

• 10-12 Espárragos frescos o de lata extra gruesos
• 150 gr Espinacas congeladas o frescas
• 150 gr gambas frescas o congeladas
• 1 Ajo
• 30 gr Harina
• 5 gr Mantequilla
• 250-300 gr Leche
• Aceite para freír 
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 2 huevos
• Harina para rebozar
• Para la salsa: 75 gr de caldo de espárragos y 200 ml nata de cocinar

ELABORACIÓN: 

1. Escurrir bien los espárragos y reservar el caldo para posteriormente preparar la salsa. 
2. En una sartén, con un poco de aceite, saltear las espinacas, hasta que reduzcan su volumen, suelten el agua y se pongan blanditas, luego añadir el ajo y las gambas y cocinar hasta que estas cambien de color.
3. En una cazuela ponemos la mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una masa (roux), Luego añadimos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover y añadimos sal, pimienta y nuez moscada, hasta conseguir una bechamel consistente.
4. Luego la retiramos y dejamos enfriar cubierta con un film transparente para que no se forme costra.
5. En otro cazo, preparamos la salsa: colocamos el caldo de los espárragos junto con la nata y dejamos hervir hasta que se espese un poco.
6. Abrimos los espárragos en forma de libro sin tocar la yema, después los rellenamos con una cucharita con la masa preparada y dejamos enfriar por completo.
7. Para terminar, cogemos los espárragos con el relleno, con cuidado, los pasamos por la harina y el huevo y freímos en una sartén.
8. Escurrimos sobre papel de cocina y los servimos en el plato, acompañados de la salsa caliente.

ESPÁRRAGOS EN SALSA VERDE

Esta receta es del libro de cocina Navarra que tengo en casa y que me gusta mirar con frecuencia.

Normalmente ya tengo una receta básica para preparar los espárragos en salsa verde, pero me apetecía hacer prueba con otras propuestas, y eso es lo que voy a hacer esta temporada...buscar nuevas recetas para este maravilloso producto que tenemos de casa.

INGREDIENTES:

• 1 Kg Espáragos
• 4 CS Aceite
• 2 Ajos
• 1 Rebanada de pan frito
• Unas Ramas de perejil

ELABORACIÓN:

1. Limpiar y cocer los espárragos en agua con sal y azúcar, durante 20 min. Reservar.
2. En una cazuela poner el aceite y freír la rebanada de pan, hasta que se dore. Retirarla y reservar en un plato.
3. En el mismo aceite, freír los ajos muy picaditos, y cuando empiecen a dorarse, echar sobre ellos los espárragos, cubriéndolos con el caldo de la cocción.
4. En un mortero, machacar la rebanada de pan frito con el perejil y echar sobre los espárragos.
5. Dejar que hierva unos minutos....y listo para comer.
6. Se puede dejar preparado con antelación.

Fuente: Libro de "Cocina Navarra"

COLIFLOR (PELLA) REBOZADA

Antes de ir a la universidad, estuve unos meses en Pamplona, cuidando a unos niños y haciendo las tareas de casa. Es aquí donde comenzaron mis primeros pinitos en la cocina, y esta es una de las comidas que les tenía que hacer a los niños cada vez que tenían coliflor para comer.

INGREDIENTES:

• Coliflor
• Harina
• Huevo
• Sal
• Un chorrito de leche
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Lavar la coliflor y cortar los arbolitos.
2. Cocer en la olla rápida, con sal y un chorrito de leche,  durante 3 min. desde que suben las 2 anillas.
3. Dejar enfriar un poco y poner los arbolitos o ramilletes sobre un escurridor, para que suelten el agua.
4. Pasar por harina y  huevo y freír en abundante aceite caliente.

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES:

• 2 Manojos de espárragos verdes
• 1 Patata
• 1 Puerro
• Media cebolla
• Aceite de oliva
• Agua

ELABORACIÓN: 

1. Pelar el puerro, la cebolla, y la patata y cortarlas en trozos. Limpiar y pelar los espárragos y trocearlos.
2. Poner en una olla un poco de aceite y las verduras troceadas. Salar y pochar unos minutos.
3. Cubrir de agua y cerrar la olla. Poner el fuego al máximo hasta que suban las 2 anillas y luego bajar el fuego a 3, durante 8 min. 
4. Cuando se pueda abrir la olla, triturar todo y añadir más agua o leche (al gusto)
5. Se puede decorar con unas puntas de espárragos o un chorrito de nata y acompañar con picatostes.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS (CÓMO PREPARARLOS)

Comienza la temporada de espárragos y antes de preparar las esparragueras, los espárragos que van saliendo son los trigueros o verdes.
Los espárragos finos se cocinan fácilmente y suelen ser crujientes por fuera y blandos por dentro, mientras que los espárragos más gruesos tardan más en cocinarse y tienen una textura más consistente.

1. En primer lugar, hay que lavar los espárragos bajo un chorro de agua fría durante unos segundos, para que eliminen la posible tierra que puedan presentar.
2. Después hay que cortar el tallo del espárrago, donde se nota que está más duro. (unos 2.5 cm)
3. Los espárragos trigueros frescos, suelen tener el tallo más duro, por eso es mejor pelarlos antes de cocinarlos Para ello se puede utilizar una cuchilla de espárragos o un pelador de verduras y pasarlo cuidadosamente desde el centro del espárrago hacia el tallo.
4. Los finos, se pueden cocinar directamente sin pelar y son estupendos para hacer salteados o a la plancha.
5. Otra opción:  se les puede dar un ligero hervor y terminar de hacerlos a la plancha.

Una vez que ya los tenemos preparados, tenemos 5 maneras diferentes de cocinarlos: 

HERVIR LOS ESPÁRRAGOS: Hay que tener cuidado de no cocerlos en exceso.

1. LLenar la olla con abundante agua y 2 Cc de sal y poner a hervir.
2. Echar los espárragos en el agua hirviendo y dejar que se cuezan durante 10-15 min.

ESCALDAR LOS ESPÁRRAGOS: Este método es ideal si los queremos  en ensaladas frías o como guarnición; (pero si queremos consumir los espárragos calientes no debemos de ponerlos bajo el agua fría)

1. En una olla grande poner abundante agua con 2 Cc de sal
2. Echar los espárragos en el agua y dejar que se cocinen durante 3-5 min.(debe quedar algo crujiente, no blando)
3. Colocarlos bajo el chorro de agua fría

ESPÁRRAGOS AL VAPOR: Para servir como acompañamiento (este método conserva todos los nutrientes)

1. Poner una olla con 3 cm de agua y colocar sobre esta la cesta de cocer al vapor.
2. Calentar el agua hasta que hierva.
3. Colocar los espárragos en la cesta, cubrirlos con la tapa y cocerlos al vapor durante aprox. 7 min., hasta que adquieran un color verde intenso.

SALTEAR LOS ESPÁRRAGOS:

1. Echar un poco de aceite en una sartén y dejar que se caliente a fuego medio-alto.
2.  Añadir los espárragos y saltearlos durante aprox. 6 min. ayudándose de una cuchara de madera.(Estarán listos cuando cojan un color verde vivo y se doren ligeramente). 
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto (también se pueden acompañar con un poco de zumo de limón y mantequilla derretida por encima)

ASADOS AL HORNO:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Extender los espárragos sobre una bandeja de hornear y echar un chorro de aceite de oliva sobre ellos.
3. Sazonar con sal y pimienta (si se desea también con queso parmesano)
4. Asarlos durante 12 min. hasta que adquieran un color verde intenso y se doren ligeramente.

BERZA CON PATATA Y HUESO

Es una receta sencilla, de siempre, y para la cocina del día a día. A mí me recuerda a mi madre, porque siempre que nos ponía berza en casa, le echaba un hueso de espinazo y le daba un gusto totalmente distinto. Luego el caldo, lo aprovechaba y nos preparaba unas sopas tostadas de berza por las que todos los hermanos nos peleábamos...el próximo día, pondré esa receta también, porque a mí me gusta mantener esas recetas de siempre, tan ricas y tan económicas...., aunque no es lo mismo hacerlas en el horno de leña como se hacían antes que con el horno tradicional, ...

INGREDIENTES: 

• Berza
• 1 Patata
• 1 Hueso de espinazo de cerdo
• Aceite 
• 2 ajos
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Quitar las hojas exteriores de la berza y cortar la berza en ruedas o trozos pequeños y lavarlas en un cuenco con agua fría.
2. Poner en la olla el hueso cubierto con agua y sal y cocerlo al máximo hasta que suban las 2 anillas, luego bajar el fuego a 3, y dejar 10 min.
3. Cuando se pueda abrir la olla, añadir la berza troceada y volver a programar al máximo, hasta que suban las 2 anillas, luego reducir (3) y dejar cocer otros 5 min.
4. A la hora de servir, escurrir la berza y reservar.
5. En una sartén freír 2 ajos laminados y echarlo por encima de la berza.
6. Desmigar el hueso y echar los trocitos de carne por encima de la berza.

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

• Coliflor
• Sal
• Un chorrito de leche
• Salsa bechamel de cobertura
• Queso para gratinar

ELABORACIÓN:

1. Cortar la coliflor en ramilletes y lavarla en un cuenco con agua fría.
2. Cocer en una olla a fuego máximo , con sal y un chorrito de leche, (9) hasta que suban las 2 anillas, y luego bajar el fuego  (3) durante 3 minutos.
3. Escurrir  y disponer los ramilletes sobre una fuente apta para el horno.
4. Cubrir con la salsa bechamel y espolvorear por encima el queso rallado.
5. Gratinar 5 min. aprox. a 220º.

CHUPITO DE MOUSE DE ESPÁRRAGO

En una ocasión en el Iruña Park de Pamplona, probé un vasito como aperitivo, que me dije que tenía que hacerlo y aunque una de las cosas que llevaba encima, no logré adivinar que era (creo que tocino envuelto en purpurina de oro), yo probaré a decorarlo con paté de aceituna negra y daditos de bacon frito o cebolla frita..... he aquí el resultado...
Lo sirvieron en vasitos cuadrados de color negro; y sobre la mouse había un montoncito de paté de aceituna negra en un lado y dos virutas doradas en el otro lado.

INGREDIENTES:
Para la mouse de espárragos:

• 2 Latas de tallos de espárragos (o una lata de espárragos de kilo)
• 200 ml de nata de montar
• 2 Huevos
• 2 Hojas de gelatina
• 15 gr mantequilla
• 100 ml leche
• Pimienta
• Nuez moscada

Para el paté rápido de aceitunas negras:

• 150 gr aceitunas negras sin hueso
• 50 ml aceite de oliva
• Una pizca de sal 
• Pimienta

Para el crujiente de jamón:

• 4 lonchas de jamón serrano finas

ELABORACIÓN:

1. Preparamos la mouse. Ponemos a remojo la gelatina en agua fría durante 5 min.
2. Derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos los tallos de los espárragos bien escurridos;
3. Cocemos a fuego lento durante aproximadamente 5 min. y añadimos la leche, pimienta y nuez moscada. Seguimos cociendo a fuego lento durante 10 min., removiendo de vez en cuando.
4. Pasado el tiempo, escurrimos los tallos (reservamos el líquido) y los trituramos con la batidora, hasta que quede una crema finita.
5. Fundir la gelatina con 3 CS del líquido caliente reservado y añadirla al puré de espárrago.
6. Mezclar con una cuchara y dejar enfriar unos 10 min. removiendo de vez en cuando.
7. Montar la nata y añadirla al puré,con movimientos envolventes.
8. Montar las claras y añadirlas al puré con movimientos envolventes.
9. Dejar reposar mínimo 2 horas en el frigorífico.
10. Preparamos el paté rápido de aceitunas negras con la Thermomix.
11. Preparamos el crujiente de jamón. Ponemos las lonchas en una bandeja del horno, sobre papel de horno y las cubrimos con otro papel de horno, y horneamos a 180º durante 15 min. o metemos al microondas, entre 2 láminas de papel de horno, a máxima potencia durante 1-2 min.
12. Montaje del aperitivo: En un vasito pequeño o en una cuchara de aperitivo, colocamos una base de la mouse de espárragos y encima de esta, a un lado un montoncito de paté de aceitunas negras y al otro unas virutas de jamón crujiente.
13. Listo para servir.

CARDO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• Cardo
• 1 Ajo
• 100 gr almendras crudas
• 50 ml aceite de oliva
• 1 CS Harina

ELABORACIÓN:

1. Limpiar el cardo, quitándole las hebras y los orillos, y trocear.
2. Lo vamos echando en un cuenco con agua, lo lavamos bien y escurrimos.
3. Poner en la olla con agua fría y sal, colocar el cardo y tapar. Poner al máximo y cuando la válvula alcance la 2ª anilla, bajar al mínimo (3), durante 20 min.
4. En una sartén, ponemos el aceite, y freímos las almendras, cuando empiecen a tomar color, añadimos el ajo laminado (si lo echamos a la vez, se nos quemará).
5. Añadimos la CS de harina y un poco de caldo del cardo, removemos y cuando la salsa empiece a engordar la vertemos sobre el cardo de la olla, previamente escurrido.

CREMA DE BRÓCOLI RÁPIDA

Como es tiempo de brócoli, estoy probando distintas recetas, para ir variando el menú semanal. Esta concretamente la he cogido del blog "Lost in the kitchen-Perdida en la cocina" y he hecho alguna pequeña variación.

Es una receta sencilla, que se hace en la olla, en tan sólo 10 min. y al llevar patata es un poco más consistente para los niños.

INGREDIENTES: 

• 1 Brócoli
• 1 Patata grande
• 1 Puerro
• 1-2 Zanahorias
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva
• 100 ml queso fresco batido, (nata de cocinar o quesitos)

ELABORACIÓN:

1. Limpiar el brócoli e ir cortando los ramilletes y dejándolos en remojo.
2. Pelar la patata, las zanahorias y el puerro; cortarlos en trozos pequeños.
3. Echar todas las verduras en la olla, echar agua (sin cubrir las verduras), un chorro de aceite y una pizca de sal.
4. Poner la olla a fuego máximo (9) hasta que alcance las 2 anillas y luego bajar al mínimo (3) durante 10 minutos.
5. Cuando se pueda abrir la olla, triturar las verduras con un poco del caldo y con el queso fresco o nata.
6. Servir con unos picatostes.

CREMA DE BRÓCOLI Y CALABACÍN CON QUESO

Esta receta la he cogido del blog de Elisa " Que no te falte un perejil", cuando la publicó, le hice un comentario de que sería una de las recetas que elaboraría en cuanto mi suegro me hiciese llegar un brócoli de su huerta..., y ha llegado el momento.
La elaboración me ha resultado muy fácil, ya que ha sido todo el trabajo de la thermomix y la textura y el sabor, buenísimo..., además esta receta es muy sana y de pocas calorías, apta para cualquier dieta ya que no lleva patata.

INGREDIENTES:

• 400 gr brócoli
• 350 gr calabacín
• 1 cebolla
• 50 ml aceite
• 500 ml caldo de verduras (o agua)
• Sal, pimienta
• 3 quesitos bajos en grasa (o 100 gr queso fresco batido)

ELABORACIÓN: 

1. Poner la cebolla en el vaso de la thermomix y triturar 5 sg- v4
2. Añadir el aceite y programar 8 min.- varoma- v1
3. Añadir el brócoli previamente lavado y troceado (reservando unas ramitas que escaldaremos en una perola a parte para adornar- echar el brócoli en agua hirviendo durante 2- 3 min) y el calabacín lavado y cortado en trozos, y programar otros 5 min.- varoma- v1.
4. Añadir el caldo de verduras o agua, salpimentar al gusto y 15 min- varoma- v1
5. Esperar a que baje la temperatura y añadir el queso fresco batido o los quesitos descremados y triturar en velocidad progresiva 5-10, 20 sg-
6. Al servir adornar con unas ramitas de brocoli o acompañar con picatostes.

TORTITAS DE CALABAZA Y MERLUZA

Es tiempo de calabaza y esta es otra opción de prepararla más atractiva para los niños/as.

INGREDIENTES:

• 200 gr merluza
• 200 gr calabaza
• 1 huevo
• 2 Cs maizena
• Pan rallado
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Rallar la misma cantidad de calabaza en crudo  y mezclarla con la merluza desmenuzada.
2. Añadir sal, 1 huevo batido y 2 Cs de maizena. Mezclar todo bien.
3. Hacer bolitas, aplastarlas y pasarlas por pan rallado.
4. Freirlas en abundante aceite caliente por los dos lados.

Fuente: Revista Comer Bien- nº 146

MOUSSE DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 250 gr de calabaza
• 200 gr nata de montar
• 2 huevos
• 2 hojas de gelatina
• 1 pizca de jenjibre en polvo
• 15 gr mantequilla
• 100 ml leche
• 100 ml agua
• 2 Cs azúcar
• 1 cc cacao en polvo

ELABORACIÓN: 

1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante aprox. 5 min.
2. Cortar la pulpa de calabaza en dados pequeños.
3. Derretir la mantequilla en una cacerola y añadir los dados de calabaza, espolvorear con el azúcar y cocer a fuego lento, durante 15 min. aprox., removiendo.
4. Agregar la leche y el agua y cocer a fuego lento otros 20 min.
5. Escurrir la calabaza (reservar el líquido) y triturarla.
6. Fundir la gelatina en 3CS del líquido reservado caliente y añadirla al puré de calabaza; mezclar y dejar enfriar unos 10 min., removiendo de ez en cuando.
7. Agregar las yemas (reservar las claras) y el jenjibre y mezclar.
8. Montar la nata fría con unas varillas y añadirla al puré.
9. Montar las claras reservadas a punto de nieve, y agregarlas a la mezcla, con movimientos envolventes.
10. Dejar 2 horas en el frigorífico.
11. A la hora de servir, formar bolas con una cuchara para helados y espolvorearlas con cacao. Se puede decorar con rodajas de naranja o virutas de calabaza.
12. 
    
13. En mi caso, lo he presentado en vasitos individuales y ha causado muy buena impresión.

Fuente: Revista Comer bien- nº 146