NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Ayer Sofía cumplió 12 años, ya había preparado ella su tarta de cuajada el día anterior, pero cuando me levanté, preparé unos bizcochos bañados en chocolate para repartir a sus primos y que pudiesen celebrar también en sus casas el cumpleaños.
Como sorpresa para desayunar, aprovechando que el horno estaba caliente, les hice unas pequeñas napolitanas de chocolate, que visto el éxito que tuvieron, las volveremos a repetir con ellas, alguna de estas tardes caseras.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• Chocolate nestlé postres
• 1 Huevo
• Virutas de chocolate para decorar.

ELABORACIÓN: 

1. Cortar la masa en 12 trozos y colocar dentro de cada rectángulo un trozo de chocolate.
2. Envolver y sellar los extremos.
3. Pincelar con huevo batido y decorar con virutas de chocolate.
4. Meter al horno precalentado a 200 grados, durante aprox. 20 minutos.

TARTA MARROQUÍ DE ZANAHORIA Y NUECES

Hoy tengo la suerte de poder publicar una receta de origen árabe. Es una de estas recetas que pasan de generación a generación y que hoy ha llegado a mis manos, le doy las gracias a Fátima Bellouati, por este regalo que me ha hecho.

Fátima es una gran mujer, que transmite calma, fuerza y seguridad y estoy encantada de haberla conocido.

Esta receta me la ha cedido cariñósamente y yo por supuesto, he puesto todo el empeño para que me quede como a ella.... riquísima!!!!!!!!!!!

Os animo a probarla, es una receta sencilla, económica, se hace muy rápido y queda muy jugosa.

INGREDIENTES: 

• 4 Huevos
• 150 g azúcar
• 150 g aceite girasol u oliva
• 200- 230 g de harina
• 1 papeleta de royal
• 100 g zanahoria rallada
• 1 pizca de sal
• 1 cc canela
• 1 Cs vinagre
• 50 g nueces trituradas

Para la cobertura:

• 250 ml leche
• 1 Cs Maizena
• 1 Cs Azúcar
• 30 g chocolate blanco

Para decorar: 

• Nueces trituradas
• Chocolate negro

ELABORACIÓN:

1. Rallar la zanahoria y reservar.
2. En un cuenco batir los huevos con el azúcar, añadir la pizca de sal, la canela, el vinagre, la harina, la levadura, la zanahoria rallada y la mitad de las nueces y mezclar.
3. Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina (o utilizar un spray para desmoldar), y verter la mezcla en él.
4. Meter en el horno precalentado a 180ºC, durante aproximadamente 30 minutos.
5. Para decorar, preparamos la crema de cobertura, es una crema de maizena con chocolate blanco, muy sencilla. Se diluye la maizena en la leche fría, se añade el azúcar y se pone a calentar en un cazo.
6. Añadimos el chocolate blanco en trozos y vamos removiendo hasta que se funda.
7. Seguimos removiendo a fuego lento, hasta que la crema empiece a espesarse (más o menos cuando empieza a hervir).
8. La quitamos del fuego, la vertemos caliente sobre el bizcocho y con una espátula la extendemos bien.
9. Para finalizar, decoramos la tarta rallando unas pastillas de chocolate por el centro y echando el resto de nueces trituradas alrededor.

NOTA: Se pueden poner también unas nueces enteras para la decoración final, yo en mi caso he puesto unos huevos kinder, para darle un toque más infantil.

ROLLO DE CARNE RELLENO

INGREDIENTES:

• 500 gr carne picada de ternera y cerdo
• 1 huevo
• Miga de pan o pan rallado
• Un chorro de leche
• 1 ajo
• sal, pimienta, perejil

ELABORACIÓN: 

1. Mezclar en un bol la carne, con un huevo batido, pan rallado, leche, un ajo prensado, y el perejil.
2. Salpimentar.
3. Extender sobre un film tarnsparente, formando un rectángulo.
4. Extender sobre la carne, el relleno que se desee. En este caso, unas lonchas de bacon, lonchas de queso, pimientos del piquillo y huevos duros enteros.
5. Envolver y apretar bien, hasta formar un rollo. 
6. Dejar enfriar en la nevera, hasta el momento en que lo queramos cocinar. También se puede congelar.
7. Meter en el horno, a 200ºC, aproximadamente 40 min.

CARACOLAS DE CANELA

Por fín me he decidido a probar la bollería casera y lo cierto es que no resulta tan complicado, eso sí hay que tener paciencia y dejar que leude bien la masa.

Para ser mis primeros bollos, la masa ha quedado tierna y espectacular, aunque a mi gusto están un poco sosos, creo que otro relleno de nutella o nueces les podría ir muy bien...

Otras personas que los probaron, se quedaron encantadas, precisamente por eso, porque no resultaban muy dulces...así que como en todo, hay que respetar los gustos.... os animo probarlas!!

INGREDIENTES: 

Masa

• 90 Gr mantequilla en trozos
• 300 gr leche
• 60 gr azúcar
• 1CS Cardamomo (opcional)
• 500 gr harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
• 1 sobre levadura de panadería deshidratada
• 1/2 cc sal

Relleno:

• 100 gr mantequilla en trozos
• 2 cs canela molida
• 1/4 cc clavo molido (opcional)
• 30 gr azúcar
• 1 pellizco sal

Montaje:

• 1 huevo batido
• 2-3 Cs azúcar

ELABORACIÓN: 

Preparar la masa:

1. Poner en el vaso la mantequilla y programar 1 min- 50º- v2
2. Agregar la leche, el azúcar y el cardomomo y mezclar 10 sg-v2
3. Incorporar la harina, la levadura y la sal, y amasar 5 min- v. espiga.
4. Dejar reposar en el vaso unos 30 min. o hasta que la masa doble su volumen y levante el cubilete (yo lo he dejado toda la noche)
5. Retirar la masa del vaso sobre la encimera espolvoreada con harina, y formar una bola. 
6. Con ayuda del rodillo, extender la masa formando un rectángulo (aprox. 30*40) de 5 mm de grosor.

Preparar el relleno: 

1. Poner en el vaso la mantequilla, la canela, el clavo, el azúcar y la sal, y mezclar 15sg- v.3.5

Preparar el montaje:

1. Extender sobre la masa el relleno preparado, dejando un borde libre de 2 cm para el cierre.
2. Enrollar como si fuese un brazo de gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final.
3. Cortar el rulo en porciones de 2-3 cm y colocarlas, separadas entre si, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, remetiendo por debajo de cada espiral, la masa del extremo sin untar, para evitar que al crecer se desenrollen.
4. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.
5. Dejar reposar en un sitio templado hasta que doblen su volumen (min. 30 min.)
6. Precalentar el horno a 200ºC.
7. Hornear aprox. 15 min. por tanda bajando la temperatura a 180ºC.
8. Sírvalas templadas o frías.

Nota: Se pueden esparcir 2 cs de pasas o arándanos deshidratados sobre la masa, antes de enrollar.

Fuente: " Libro de thermomix Bollería casera"

SOPAS TOSTADAS DE BERZA

Se llaman sopas, pero no tienen nada que ver con las sopas de caldo que conocemos....

Esta receta es de mi madre, siempre que nos preparaba berza o pella para comer, aprovechaba el caldo para la cena y nos preparaba estas sopas al horno.

Curiosamente un día las preparé yo en casa y mi marido se quedó sorprendido y le encantaron, y también a mi hija Sofía..., así que de vez en cuando les vuelvo a preparar.

Hace poco, ojeando un libro de Angelita Alfaro, vi una receta similar y me hizo mucha ilusión, porque siempre que yo hablaba de estas sopas con mis amigas, cuñadas, en el trabajo,...nadie las conocía, así que hoy voy a poner la receta de mi madre y el próximo día la de Angelita Alfaro, que tiene una pequeña variación, pero es muy parecida.

Espero que os gusten y que recuperemos una de estas recetas antiguas y de aprovechamiento.

INGREDIENTES:

• Pan seco del día anterior
• Caldo de berza o pella
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN: 

1. Laminar el pan del día anterior  (que quede fino) y colocarlo en una fuente apta para el horno, colocando 2-3 capas.(Que no quede mucho grosor)
2. Regarlo con el caldo de berza, asegurando que queda todo bien empapado, pero sin exceso de caldo, ya que sino, le costará hacerse más tiempo en el horno.
3. Por último echar un chorro de aceite de oliva por encima.
4. Meter al horno, 200º durante aprox 45 min., hasta que empiecen a coger un color dorado y se vean bien tostadas.
5. Comer directamente de la fuente.

Después del horno

Antes de meter al horno

TARTA FÁCIL DE QUESO AL HORNO

Receta facilitada por una vecina a mi hermana Conchi. Con estas medidas sale una tarta grande como para una cena de amigos, pero se puede hacer con la mitad de los ingredientes. Una textura muy agradable y suave al paladar. Se puede acompañar con mermelada de mora o fresas casera.

INGREDIENTES:

• 6 Huevos
• 2 Yogures naturales
• 2 medidas del yogur de leche
• 2 medidas del yogur de azúcar
• 2 medidas del yogur de harina
• 500 gr philadelphia
• 500 gr nata
• 2 sobres de levadura

ELABORACIÓN:

1. Echar todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora
2. Untar un molde con margarina y verter la mezcla sobre el mismo.
3. Aprox. 45 min. al horno a 200ºC

BACALAO AL HORNO CON PATATAS, CEBOLLA Y PIMIENTO VERDE

Otra forma sencilla de hacer el bacalao.

INGREDIENTES:

• 4 Lomos de bacalao congelado y desalado
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 ajos
• cayena
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

1. Descongelar el bacalao unas horas antes.
2. Pelar las patatas y partirlas en rodajas de medio cm. Cortar el pimiento y la cebolla en rodajas.
3. En una sartén freír un poco las patatas y añadir después el pimiento y la cebolla. Dejar que se vaya dorando todo un poco.
4. Retirar las verduras de la sartén y extenderlas en una fuente de horno.
5. Colocar encima los lomos de bacalao y meter al horno unos 12 - 15 min.
6. En otra sartén con un poco de aceite dorar los ajos laminados, junto con la cayena y verter por encima de los lomos antes de servir al plato.
7. Espolvorear con perejil.

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

• Coliflor
• Sal
• Un chorrito de leche
• Salsa bechamel de cobertura
• Queso para gratinar

ELABORACIÓN:

1. Cortar la coliflor en ramilletes y lavarla en un cuenco con agua fría.
2. Cocer en una olla a fuego máximo , con sal y un chorrito de leche, (9) hasta que suban las 2 anillas, y luego bajar el fuego  (3) durante 3 minutos.
3. Escurrir  y disponer los ramilletes sobre una fuente apta para el horno.
4. Cubrir con la salsa bechamel y espolvorear por encima el queso rallado.
5. Gratinar 5 min. aprox. a 220º.

TOSTAS DE GAMBAS CON ALIOLI

Otro entrante facilito, que se puede preparar con antelación y montar en el último momento.

INGREDIENTES:

400 gr Gambas congeladas

3 ajos

Sal

Perejil

Pan Baguette

Alioli Ybarra

ELABORACIÓN:

Pelamos los ajos, los troceamos pequeñitos y los ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando empiecen a dorarse, añadimos las gambas y dejamos que se hagan durante unos minutos; añadimos una pizca de sal.  Reservamos.

Preparamos el montaje: Sobre una rebanada de pan, colocamos 5-6 gambas, las cubrimos con alioli y las espolvoreamos con perejil.

Meter al horno 200º, aprox. 5 min. (vigilar porque dependerá de cada horno), hasta que se tueste un poco el pan.

Fuente: Blog "a comer y a callar"

TARTA DE CHOCOLATE

Receta facilitada por mi cuñada Pili. Esta receta la aprendió una compañera suya en un curso de Forem, la llamaban Tarta de tiramisú con chocolate, pero yo he decidido llamarla Tarta de chocolate, porque realmente es así. El bizcocho sale muy jugoso y por lo tanto no es necesario bañarlo con ningún almibar.

INGREDIENTES: 
Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 200 gr azúcar
• 200 gr aceite de girasol
• 50 gr cacao en polvo
• 100 gr harina
• 1 sobre de levadura 
• Unas gotas de licor (baileys)

Para el relleno:

• 1 Tarrina de queso mascarpone
• 100 gr azúcar
• 200gr de nata para montar

Para la cobertura:

• 200 gr de chocolate
• 50 gr aceite de oliva
• Cacao

ELABORACIÓN:

1. Calentar el horno y mezclar los ingredientes del bizcocho.
2. Batir los huevos con el azúcar, aceite, cacao, harina, levadura y licor.
3. Hornear a 170 º durante 30 min..
4. Enfriar. 
5. Montar la nata y mezclar con el queso y el azúcar.
6. Cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con la mezcla.
7. Para finalizar fundir el chocolate con el aceite.
8. Cubrir la tarta; enfriar. 
9. Espolvorear con cacao y servir.

TARTA FÁCIL DE PAN BIMBO

Ya estamos de vuelta, después de las fiestas. Aquí os dejo una receta que preparé para una cena con mi familia de Luquin; es una receta sencilla, que preparé en poco más de 15 minutos y les encantó a todos/as. Sobre todo a mis chicas, así que la volveré a repetir.
Esta receta me la facilitó mi cuñada Pili; la probó en una ocasión cuando la hizo una compañera suya y me comentó que merece la pena hacerla, por su resultado realmente espectacular.

INGREDIENTES:

• Pan de molde sin corteza
• Mantequilla
• Un bote de leche condensada
• Almendra laminada
• Azúcar glas (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Cubrir una bandeja del horno con papel de horno o papel albal.
2. Untar las rebanadas de pan con mantequilla y disponerlas sobre la bandeja juntas, cubriendo toda la bandeja.
3. Extender el bote de leche condensada por encima.
4. Cubrir con almendras laminadas.
5. Meter al horno 15 min a 200º.
6. Cuando esté fría se `puede espolvorear con azúcar glas (opcional)

ESPIRALES DE HOJALDRE, JAMÓN Y QUESO

Este es un entrante sencillo que suele gustar a todos/as. Se prepara en pocos minutos y queda muy vistoso en la mesa.

INGREDIENTES: (Para 12 unidades)

• 1 Lámina de Hojaldre fresco rectangular (Hacendado)
• 9 lonchas de jamón york
• 9 lonchas de queso cheddar
• 1 Huevo

ELABORACIÓN: 

1. Extender la masa de hojaldre sobre el papel que la envuelve.
2. Colocar sobre la masa las lonchas de jamón york, cubriendo toda la superficie.
3. Colocar encima del jamón york las lonchas de queso cheddar.
4. Enrollar con ayuda del papel y luego cortar en ruedas de aprox. 2 cm. de grosor (aprox. 12 ruedas)
5. Colocar sobre el papel de horno extendidas sobre la bandeja y separadas unas de otras.
6. Pincelar con huevo batido.
7. Meter al horno 20 min.- 200º

FLAN DE QUESO FRESCO Y CANELA

Tenía ganas de hacer una flan de queso, porque a mí me chiflan, así que probé una receta nueva y sencilla del blog http://www.comoju.es/2010/05/flan-de-queso.html, lo cierto es que al final tanta canela, se comió el sabor del queso y ya no parecía tal flan, pero lo he bautizado como queso- canela, porque así puedo conseguir ese toque especial.
Yo realicé el flan, con queso fresco batido 0/0 mg (por quitarle calorías) y la textura no resulta muy cremosa, sino más bien un poco áspera; quizá si se hace con queso mascarpone, consigamos esa cremosidad. De todas formas, yo probaré la próxima vez a hacer el flan, sin limón y sin canela....haber que sale realmente....

INGREDIENTES: (Para 6 flanes)

• 4 Huevos
• 500 gr queso fresco batido 0/0 mg (la receta original 500 gr mascarpone)
• 150 gr azúcar
• 2 Cc canela o ralladura de limón
• Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

1. Ponemos el queso y el azúcar en un bol y vamos batiendo con las varillas manuales; 
2. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo, hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Con el último huevo, añadimos las 2 cc de canela y removemos bien.
4. Vertemos sobre unas flaneras previamente caramelizadas.
5. Metemos en el horno precalentado a 180º, al baño maría, durante aproximadamente 45 min.

RAPE AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 Cola de rape
• 1 Patata grande
• Media cebolla
• 2 ajos
• Perejil
• Aceite
• vinagre

ELABORACIÓN:

1. Pelar la patata y cortarla en rodajas de medio centímetro de grosor; disponerla en una fuente apta para el horno, junto con media cebolla cortada también en aros. Salar y echar un chorrito de aceite.
2. Meter en el horno aprox. 15 min, a 180º.
3. Pasado el tiempo, colocar la cola de rape encima y asar otros 15 min. aprox.
4. Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, dorar los ajos cortados en láminas y cuando se enfríe un poco el aceite, echar un chorrito de vinagre , añadir el perejil picado, remover bien y verter sobre el rape.

TARTA DE QUESITOS (Ana Belén)

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 5 Quesitos " La vaca que ríe"
• 200 ml nata líquida
• 1 Yogurt natural
• 2 Vasos de leche
• 250 gr azúcar
• 75 gr harina

ELABORACIÓN:

1. Se mezcla todo y se bate con la batidora.
2. Untar un molde de mantequilla y verter sobre él la mezcla.
3. Meter al horno 200º, aprox. 40 min.
4. Cuando ya esté frío se guarda en el frigorífico.

Nota: Al servir se puede acompañar con un poco de nata o yogurt griego y alguna fruta.;y decorar con sirope de fresa.

LUBINA AL HORNO CON JAMON

INGREDIENTES:

• 2 Lubinas 
• 2 Ajos
• Aceite de oliva 
• 2 Lonchas jamón serrano

ELABORACIÓN:

1. Pedir en la pescadería que te preparen las lubinas como para el horno, o que te hagan unos filetes de lubina.
2. Batir en un bol 2 ajos, con 2 dedos de aceite y reservar.
3. En una fuente, untar un poco la base con esta mezcla y colocar encima dos filete de lubina, con la piel hacia abajo.
4. Salar, echar un poco de la mezcla y colocar sobre esta mitad una loncha de jamón.
5. Cubrir con los otros filetes de lubina y regar con la mezcla restante.
6. Meter en el horno precalentado a 200º durante aprox. 12 min.

MERO EN PAPILLOTE

INGREDIENTES:

• 1 Filete de mero
• 1 Zanahoria
• 1 Puerro
• 1 tomate
• 8 champiñones
• perejil
• Sal
• Aceite

ELABORACIÓN:

1. Pelar y cortar en juliana la zanahoria y el puerro.
2. Poner las verduras de base sobre el papel de aluminio y sobre ellas el mero. Salar
3. Cortar el tomate en rodajas y añadir.
4. Limpiar y cortar en láminas los champis. Salar
5. Añadir unas gotas de aceite y cerrar bien el paquete para que quede hermético.
6. Colocar el papillote en el horno a 180º, aprox. 10 min.
7. Servir con el papel para que el papillote mantenga su calor.

TARTA DE QUESO CON LECHE CONDENSADA (HORNO)

Con esta tarta nos anunció mi amiga Maru su boda con Quique en la cena que tuvimos el 27 de diciembre...justo 15 minutos antes del día de los Inocentes...!!!!!!!Menuda Sorpresa!!!!!!! y qué alegría nos llevamos..., con las ganas que tenemos de pasar un día bueno...
No nos había dicho nada y sobre la tarta nos puso con chocolate la fecha del enlace (aunque con los nervios el 1 lo puso alrevés); una que está en todo, enseguida se dio cuenta y se puso a chillar y a felicitarles por el acontecimiento.
Desde este blog, os doy de nuevo mi más sincera ENHORABUENA.

Por cierto, la tarta estaba buenísima, y aunque aún no la he probado en casa, Maru me ha prestado su receta, que es muy sencilla y seguro que a todos/as nos sale bien.



INGREDIENTES:

• 1 Bote de leche condensada pequeño
• 4 Huevos
• 1 Vaso de leche
• 1 Tarrina de queso Philadelphia
• Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

1. Untar un molde con caramelo.
2. Batir todos los ingredientes y verter sobre el caramelo.
3. Meter al horno 25 min. a 180º (En mi caso he utilizado una fuente redonda baja de pirex y la he tenido unos 45 min.)

En formato individual

BACALAO EN PAPILLOTE

El papillote es una técnica de cocina  muy sana, con la que se consiguen grandes resultados en lo que se refiere a la textura, sabor y propiedades de los alimentos.
Es ideal para cocinar cuando se está a dieta.

INGREDIENTES:

• 2 Lomos de bacalao
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• Limón
• Sal
• Mostaza (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Poner sal al pescado.
2. Cortar en juliana la verdura.
3. Colocar sobre el papel de aluminio una capa de verduras y encima el pescado con el zumo de limón y mostaza.
4. Cerrar el papel muy bien por todos los lados y hornear 12 min. a 160º.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• 1 Berenjena
• Media cebolla
• 3 Setas
• Carne picada
• Queso para gratinar

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la berenjena por la mitad y la vaciamos, haciendo unos cortes longitudinales con un cuchillo y retirando luego los cuadraditos con una cuchara. Ponemos los trocitos con sal en un escurridor y dejamos aprox. media hora para que suelten el amargor. Luego se lavan bajo un chorro de agua fría.
2. Pochamos la cebolla troceada, junto con los dados de berenjena y las setas troceadas, y cuando están casi hechas las verduritas, añadimos la carne picada y dejamos hasta que se dore un poco.
3. Salpimentamos todo.
4. En una cacerola ponemos agua, y cuando empiece a hervir añadimos las berenjenas que hemos vaciado y dejamos cocer unos 3 minutos.
5. Colocamos las berenjenas en una fuente para el horno, y las rellenamos con el preparado anterior. Finalmente cubrimos con queso rallado y metemos en el horno precalentado aprox. 10 min. a 200º.