CALBOTES CON SACRAMENTOS

Este fin de semana me he lucido, no había hecho nunca tanto calbote para tantas personas, pero es algo sencillo, que cunde y que gusta...y sino, que se lo digan a mi cuñado Jose, que se comió tres platos seguidos y decidió no comer chuletón...
Mi suegro me había traído un bote grande de calbotes y se había empeñado en que los tenía que preparar para el día de la tostada, y claro, yo por darle el gusto y por ponerme un reto en la cocina...lo que sea.

Me dejaron una perola grande, pero como no servía para fuego de inducción, decidí preparar dos ollas de forma diferente, así salía de la duda de cuál me gustaba más...(sigo con la duda, porque estaban las dos buenísimas).Y al final, en vez de cocinar de forma tradicional, seguí con lo rápido... !mi olla express!

INGREDIENTES: (Aprox. 20 pers.)

• 1.5 Kg de calbotes o alubias rojas
• 8 trozos de tocino
• 8 chorizos de pueblo
• 12 trozos de costilla de cerdo adobada
• 2 morcillas
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 4 puerros
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 6 pizcos de Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

1. El día de antes poner a remojo los calbotes.
2. Poner en una olla los calbotes, con las verduras en trozos grandes, el tocino, la costilla y los chorizos, un chorro de aceite y sal, y cubrir con agua (3 dedos por encima).
3. Cocer a fuego máximo (9) hasta que alcance las 2 anillas, y luego bajar a fuego mínimo (3), durante 25 min.
4. Cuando se enfríe, abrir la tapa, retirar las verduras y triturarlas con la batidora, junto con unos pocos calbotes, (para así engordar el caldo) y añadirlo de nuevo a la olla.
5. Antes de servir, hacer las morcillas a la brasa o en el horno.
6. A la hora de servir, acompañar los calbotes, con sus sacramentos, la morcilla troceada y unas guindillas.

P.D. La otra forma de hacerlos, sería poniendo a dorar todos los sacramentos (menos la morcilla) con un poco de aceite en la olla, retirar el exceso de grasa que suelte, y luego ir añadiendo las verduras y los calbotes y por último el agua. Luego continuar igual la receta.

POCHAS

INGREDIENTES:

• Pochas frescas o congeladas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 Pimiento verde
• 1/4 cebolla
• 1 Ajo
• Chorizo
• Tomate (opcional)

ELABORACIÓN:
Poner en la olla AMC las pochas y las verduras con un poco de agua y sal,, a fuego máximo hasta que alcance la ventanilla TURBO; luego bajar a 3, hasta que alcance la siguiente ventanilla.
Mantener en 3 durante 20 min.

Cuando podamos abrir la olla, sacar la verdura y un poco de caldo y triturarlo con la batidora.
Echar las verduras trituradas sobre las pochas para que espese el caldo.
En una sartén freír un ajo y un poco de cebolla con unas rodajas de chorizo, y echarlo todo sobre las pochas.

GARBANZOS

Ayer hice garbanzos "a mi manera". Yo siempre comía garbanzos de bote, sí los de JAE, con un poco sofrito de cebolla, ajo y chorizo...hasta que probé a hacer unos garbanzos secos que me había dado mi suegro.

INGREDIENTES: 

• Garbanzos (aprox. 100gr/persona)
• 1 pimiento
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• Sal
• Agua

Para el sofrito;

• Aceite de oliva
• Ajo
• cebolla
• chorizo

Opcional: huevo duro

ELABORACIÓN: 
El día de antes, los pongo en remojo en una fuente y luego sólo hay que ponerlos en una olla con agua, junto con un poco de zanahoria, cebolla, puerro, ajo, pimiento verde y una pizca de sal. Con el fuego al máximo,dejo que suba la olla AMC hasta la posición turbo y luego bajo el fuego a 3, y dejo aproximadamente 30 minutos. Cuando se puede abrir la olla, retiro las verduras y las hago puré, que luego añado a los garbanzos, para que aparezcan como con una salsa más espesa.Antes de servirlos, les hago un sofrito con ajo, cebolla y chorizo y lo echo por encima; para terminar les suelo echar también un huevo duro, machacado con un tenedor, por encima.
Salen buenísimos, y al triturar las verduras, las niñas no las notan y se lo comen mejor.