COCER HUEVOS CON OLLA GM

Una función sencilla que seguramente utilizaré a menudo, ya que caben un montón de huevos en la olla y lo mejor de todo, es que la programas y te puedes olvidar... (más de una vez se me han quemado los huevos porque se me olvidaba que los tenía en el fuego...)

INGREDIENTES:

• 10 Huevos
• 2 medidas del vaso medidor, de agua
• Una pizca de sal

ELABORACIÓN: 

1. Colocar la rejilla que viene con la olla y poner los huevos encima.
2. Añadir el agua.
3. Colocar la tapa de la olla y programar menú vapor- válvula cerrada- 4 minutos- presión media-110ºC-120ºC

TARTA DE GOMINOLAS Y CHOCOLATES

Esta tarta no la he hecho yo...pero como se come... (como todo lo que publico en este blog) la tengo que mencionar porque nos ha hecho mucha ilusión a Sofía y a mí.
Es un regalo de la tía Conchi, de Luquin, a Sofía, en el día de su Primera Comunión.
Mirar qué bonita y apetitosa!!!!!!!! llena de gominolas, galletas, chocolates, nubes,...

Muchas gracias tía, por estos grandes detalles que tienes siempre con tus sobrin@s...

SOPAS TOSTADAS DE BERZA

Se llaman sopas, pero no tienen nada que ver con las sopas de caldo que conocemos....

Esta receta es de mi madre, siempre que nos preparaba berza o pella para comer, aprovechaba el caldo para la cena y nos preparaba estas sopas al horno.

Curiosamente un día las preparé yo en casa y mi marido se quedó sorprendido y le encantaron, y también a mi hija Sofía..., así que de vez en cuando les vuelvo a preparar.

Hace poco, ojeando un libro de Angelita Alfaro, vi una receta similar y me hizo mucha ilusión, porque siempre que yo hablaba de estas sopas con mis amigas, cuñadas, en el trabajo,...nadie las conocía, así que hoy voy a poner la receta de mi madre y el próximo día la de Angelita Alfaro, que tiene una pequeña variación, pero es muy parecida.

Espero que os gusten y que recuperemos una de estas recetas antiguas y de aprovechamiento.

INGREDIENTES:

• Pan seco del día anterior
• Caldo de berza o pella
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN: 

1. Laminar el pan del día anterior  (que quede fino) y colocarlo en una fuente apta para el horno, colocando 2-3 capas.(Que no quede mucho grosor)
2. Regarlo con el caldo de berza, asegurando que queda todo bien empapado, pero sin exceso de caldo, ya que sino, le costará hacerse más tiempo en el horno.
3. Por último echar un chorro de aceite de oliva por encima.
4. Meter al horno, 200º durante aprox 45 min., hasta que empiecen a coger un color dorado y se vean bien tostadas.
5. Comer directamente de la fuente.

Después del horno

Antes de meter al horno

DULCE DE HIGO

Otra forma de conservar los higos enteros... a mi me encanta este dulce, pero he de reconocer que no como a menudo por la cantidad de calorías que llevan...!!una pena!!!!!
Mi madre siempre los guardaba así.
Se pueden comer símplemente con pan o acompañarlos con unas tostadas de foie.

INGREDIENTES:

• 1 kg de higos
• 500 gr azúcar

ELABORACIÓN: 

1. Lavar bien los higos, escurrirlos, ponerlos en una cacerola y cubrirlos con el azúcar unas 6 horas o desde el día de antes.
2. De esta forma, los higos irán soltando su propia agua.
3. Poner la cacerola a fuego lento (4) durante aprox. 1 hora, removiendo de vez en cuando.
4. El dulce estará hecho cuando veamos que el almíbar empieza a engordar y a coger un color marrón.

Nota: Si te has pasado de tiempo y empieza a caramelizar, puedes añadir un poco de agua.

JENJIBRE CONFITADO

En alguna ocasión el profesor de jotas nos ha llevado a la clase unas gominolas de jenjibre y nos ha dicho que estas son muy buenas para abrir la garganta y cantar mejor, ya que el jenjibre tiene muchas propiedades medicinales, entre ellas la antiinflamatoria.

Cuando las probé, a mí me parecieron muy peculiares por su sabor dulce y a la vez picante, pero realmente noté cómo ayudaba a quitar la carraspera de la garganta. Me volví loca intentando buscar jenjibre confitado por las tiendas, supermercados, y al final me lo tuvo que conseguir el profe de una herboristería, pero un día me decidí a hacerlo yo ¿por qué no?, si es fácil hacer la naranja confitada...¿no voy a saber preparar un jenjibre confitado?....Este fue mi reto...y lo conseguí, ahora siempre tengo un bote en la oficina para masticar de vez en cuando.

El jenjibre entre otras cosas:  ayuda a hacer la digestión, aumenta las defensas, es bueno para los resfriados, salud cardiaca y arterial, evita los nauseás (embarazo, mareo o quimioterapia), actúa como elixir sexual y tiene propiedades adelgazantes.

INGREDIENTES:

• 400 gr de jenjibre fresco y limpio.
• 200 gr azúcar
• Agua

ELABORACIÓN: 

• Pelar bien el jenjibre con ayuda de un cuchillo e ir cortándolo en rodajas o pequeños trozos y echarlos en un cuenco con agua.
• Poner una cacerola con agua a hervir y cuando esta esté hirviendo añadir el jenjibre troceado y dejar hervir unos 4 min.
• Pasado el tiempo, colar y separar el caldo del jenjibre, y repetir esta operación otras 3 veces, para quitar un poco de fuerza al jenjibre y para que no pique tanto. (el caldo si se desea, se puede guardar y beberlo después como infusión con unas peladuras de naranja o limón, o añadiendo un poco a otras infusiones).
• Para preparar el almibar, ponemos en una cacerola medio litro de agua con 200 gr de azúcar y el jenjibre y lo dejamos cocer a fuego lento durante aprox. 1 hora, hasta que veamos que el jenjibre está blandito. El almíbar tiene que ser claro, porque si espesa mucho el jenjibre no se ablandará.
• Después escurrir bien el jenjibre, dejarlo secar unas horas sobre un paño de cocina.
• Rebozar las gominolas en azúcar y conservar en un tarro de cristal.

ALMIBAR PARA BAÑAR BIZCOCHOS

INGREDIENTES: (Para 400 gr)

• 100 ml agua
• 300 gr azúcar
• Zumo de medio limón
• Un chorro de licor (opcional)

ELABORACIÓN: 

1. Verter los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 10 min- 100º- v2

Fuente: Libro "TM31 Imprescindible para su cocina"

MASA DE PAN RÁPIDA

Esta semana he hecho mis primeros panecitos...realmente no quería hacer pan, sino la masa de pan para añadir a mis sobadillas de San Blas ..., pero ya que la había preparado, hice 3 bollitos para probar y aunque no les dí una forma bonita, estaban muy buenos (y al día siguiente, un poquito que sobró, aún estaba con la miga blandita)

INGREDIENTES: (Para 800 gr de masa aproximadamente)

• 300 gr agua templada
• 20 gr levadura prensada de panadería
• 500 gr harina de fuerza
• 5 gr azúcar
• 10 gr sal

ELABORACIÓN:

1. Verter el agua en el vaso y disolver la levadura, programando  5 sg- v4.
2. Incorporar la harina, el azúcar y la sal y mezclar 30 sg- v6.
3. Amase programando 2 min- vaso cerrado. v. espiga.
4. Deje reposar la  masa en el vaso, hasta que doble su volumen (30 min. aprox. )
5. Pasado el tiempo, poner la masa en la mesa de trabajo enharinada, y amasar un poco para extraer el aire. Ir haciendo una bola bien lisa.Darle la forma deseada (barras, espigas, bola, panecillos,..)
6. Colocar el pan en la bandeja de horno engrasada o forrada con papel de hornear y dejar reposar hasta que doble otra vez de volumen (30 min. aprox.) y cortar con un cuchillo o tijera los cortes que se deseen.
7. Precalentar el horno a 220º y hornear 20-25 min. si son panes pequeños o 30-40 min. si son panes grandes.

Masa de pan cuando ya ha doblado el volumen dentro del vaso

Fuente: Libro de Thermomix " Pan y bollería"

MANTEQUILLA DULCE

Esta receta es de aprovechamiento. Si en alguna ocasión se nos corta la nata que estamos preparando para algún postre, no hay que tirarla, sino que aprovecharemos y haremos mantequilla dulce, que podremos utilizar para otros postres, bizcochos o galletas.

INGREDIENTES:

• 500 ml nata
• 100 gr azúcar

ELABORACIÓN:

1. Cuando se nos ha cortado la nata, batir en v.7, hasta que notemos que se ha separado la grasa del suero.
2. Ponerlo en el cestillo y lavarlo con agua fría, hasta que salga el agua limpia.
3. Escúrrela en el cestillo y sécala bien con papel de cocina.
4. Si la quieres aromatizar, ahora es el momento, echa el ingrediente elegido (café, cacao, vainilla,..) y unos sg. en v.5.