EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 50 ml agua
• 50 ml aceite de oliva
• 50 ml vino blanco
• 30 gr levadura prensada
• 1 pellizco de azúcar
• 1 huevo
• 50 gr de mantequilla o manteca de cerdo
• 1 cc sal
• 450 gr harina aprox.

Para el relleno:

• 200 gr atún en escabeche
• 300 gr de cebolla
• 150 gr pimiento rojo
• 150 gr pimiento verde
• 20 gr tomate
• 50 gr aceite de oliva
• 1 cc azúcar
• 1 cc sal
• 2 huevos duros

ELABORACIÓN:

1. Primero preparamos el relleno.Poner en el vaso todos los ingredientes menos el bonito y los huevos duros. 5 sg -v4 y después programar 20 min- varoma- v1.5.
2. Lo sacamos a un recipiente y añadimos el bonito escurrido y desmenuzado.
3. Dejamos enfriar.
4. Elaboramos la masa de empanada en la TMX, según indica la receta.
5. Seguidamente, dividir en 2 la masa. Estirarla muy fina con el rodillo y forrar un molde.
6. Rellenar con el relleno frío y poner los huevos duros troceados por encima.
7. Para finalizar cubrir con la masa restante.
8. Pinchar y pintar la superficie con huevo batido y adornarla al gusto.
9. Meter en el horno precalentado a 200º, durante aprox. 30 min.

Fuente: Libro " Imprescindible con Thermomix"