TARTA DE COCO

Cuando cumplió Andrea 4 años, para la merendola preparé 2 tartas infantiles de cumpleaños, un pastel ligero de queso y una tarta de coco para "las sin".... (sin gluten, sin lactosa, sin nata,...),, el resultado fue magnífico, ya que todos que la probaron dijeron que estaba buenísima. La receta original es del libro de cocina sin gluten de thermomix, sólo que como yo no tenía dulce de leche, lo sustituí por mermelada casera de albaricoque.

INGREDIENTES:

• 150 gr azúcar
• 250 gr harina sin gluten de repostería (Adpan)
• 50 gr coco rallado
• 100 gr mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 Huevos
• 1 Yogurt de coco
• 1 Pellizco de sal
• Decoración:
• Mermelada albaricoque
• 20 gr coco rallado

 ELABORACIÓN:

1. Precaliente el horno a 180º
2. Pon todos los ingredientes del bizcocho en el vaso y mezcle 20 sg- v.6.
3. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea durante 25-30 min.
4. Desmolde el bizcocho y déjalo enfriar completamente.
5. Parte el bizcocho en 2 capas y rellénalo con mermelada de albaricoque; cubre con la otra mitad.
6. Adornar la tarta con otra capa de mermelada y coco rallado.

Fuente: Cocina sin gluten para todos, de Thermomix (pag. 110)

CREMA DE TRUFA

INGREDIENTES:

• 250 ml nata de montar (min. 35% mg)
• 1 Tableta de chocolate nestlé postres
• 1 CS de coñac (opcional)

ELABORACIÓN:

1. En un cazo, ponemos a calentar la nata con el chocolate troceado y vamos removiendo hasta conseguir una crema homogénea; 
2. Al finalizar, añadimos 1 CS de coñac y mezclamos bien.
3. Esta crema hay que dejarla enfriar totalmente en el frigorífico, por lo menos 2 horas.
4. Una vez fría, la montaremos con unas varillas.

TAGLIATELLE DE ESPINACAS CON GAMBAS

INGREDIENTES: 

• Tagliatelle de espinacas al huevo
• Gambas peladas
• 3 Ajos
• Perejil
• Aceite de oliva, sal
• 1 cayena (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Cocer los tagliatelles en abundante agua con sal, según indica el paquete (aprox. 8 min.)
2. Poner bajo el chorro de agua fría, Escurrir y reservar.
3. En una sartén dorar los ajos picaditos ( y la cayena opcional) y cuando ya empiezan a coger color, añadir las gambas peladas, dejar que se fría todo junto, aprox. 2 min.
4. Verter este sofrito sobre la pasta y mezclar bien.

TARTA DE QUESITOS (Ana Belén)

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 5 Quesitos " La vaca que ríe"
• 200 ml nata líquida
• 1 Yogurt natural
• 2 Vasos de leche
• 250 gr azúcar
• 75 gr harina

ELABORACIÓN:

1. Se mezcla todo y se bate con la batidora.
2. Untar un molde de mantequilla y verter sobre él la mezcla.
3. Meter al horno 200º, aprox. 40 min.
4. Cuando ya esté frío se guarda en el frigorífico.

Nota: Al servir se puede acompañar con un poco de nata o yogurt griego y alguna fruta.;y decorar con sirope de fresa.

MIGAS DE PASTOR

Ya es tradición en mi casa, que cuando nieva se encienda el fogón y se preparen unas migas..., ya no sólo me las pide el padre, sino que también les encantan a mis hijos.


INGREDIENTES: 

• Pan del día anterior
• Panceta
• Chorizo
• 4-5 ajos
• Manteca

ELABORACIÓN:

1. Preparar con antelación las migas, cortando el pan en láminas o trocitos (lascas) y pulverizarlas con un poco de agua. Dejar en un bol, tapadas con un trapo húmedo y reservar.
2. Deshacer la manteca en una sartén y añadir los taquitos de panceta y de chorizo, cuando esten casi hechos, añadir los ajos pelados y laminados.
3. Cuando empiecen a dorarse los ajos, añadir las migas y remover continuamente con una cuchara de madera, hasta que se empapen y se mezclen bien todos los ingredientes.

SOBADILLAS

Mis primeras sobadillas...
Este ha sido mi reto para este año...., recuperar una de las recetas antigüas de mi madre.
Al final me he tenido que basar en las cantidades de una señora de Los Arcos, porque mi madre lo hacía siempre todo a ojo, y no había manera de aproximarme a lo que yo quería hacer.
En fin, que lo intenté y salieron deliciosas, ...
Para el próximo año, seguiré con este reto, pero aún mayor, ya que intentaré hacer la masa de pan en casa con mi super thermomix...

INGREDIENTES: 

• 1 kg Masa de pan (se pide en las panaderías) o con la thermomix
• 1 kg harina
• 750 gr manteca de cerdo
• 750 gr azúcar
• 1 cs canela
• Chinchurras (opcional) (400 gr aprox)
• Canela y azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN:

1. Si vamos a hacer las sobadillas con chinchurras, primero habrá que poner las chinchurras con su manteca en una perola al fuego, para que se vaya deshaciendo la manteca; se va colando esta en un cuenco aparte y vamos dejando sólo las chinchurras hasta que se doren un poco..Dejamos  enfriar y cuando se solidifiquen, las trituramos un poco con la thermomix.(En alguna ocasión el carnicero ya me ha dado las chinchurras hechas y trituradas y me he ahorrado este paso)
2. El siguiente paso; ponemos la masa de pan en un cuenco y añadimos la manteca derretida y templada, previamente mezclada con las las chinchurras (opcional), el azúcar y la canela y vamos añadiendo un poco de harina.
3. Vamos mezclando todo el compuesto y cuando se pueda coger con la mano, lo echamos sobre la mesa y vamos añadiendo harina poco a poco y vamos amasando con las manos.
4. Es importante amasar durante bastante rato, para un lado y para el otro, para que se vayan integrando todos los ingredientes.
5. Añadimos harina y amasamos hasta que no se pegue la masa en las manos.
6. Al final, vamos cogiendo pequeñas porciones de masa ( de 300-400 gr), hacemos una bola y las echamos sobre una bandeja de horno, forrada con papel de horno, aplastándolas y dejando 1 cm de grosor aproximadamente y dándoles forma redonda o rectangular..
7. Meter en el horno precalentado a 175º, durante aprox. 20 min.
8. Al sacarlas y cuando aún estén calientes espolvorearlas con una mezcla de azúcar y canela.

Nota: Si haces la masa de pan con thermomix, como salen aprox. 800 gr, respetar las cantidades proporcionales (800 gr de masa de pan, 800 gr de harina, 600 gr azúcar y 600 gr manteca)

chinchurras

Los 5 ingredientes necesarios

ROSCOS DE SAN BLAS (Dicastillo)

Esta receta me la facilitó la Madre de Maider y Gorka, unos niños de Dicastillo, que iban a la guardería con mis hijas. A su vez, he podido comprobar, que es la misma receta que le facilitaron a Angelita Alfaro en su libro de repostería "Golmajias".
De estos roscos, destaca su sabor a canela, y son ideales para desayunar.
A estos no me gusta echarles blanquete, aunque este año, como a Andrea y a Javier no les va el blanquete, les he adornado unos de estos roscos con cobertura de chocolate blanco y virutas de chocolate negro, y han quedado de muerte...uuhmmmm....

INGREDIENTES:

• 6 Yemas
• 3 Huevos
• 575 gr azúcar
• 85 ml aceite de oliva
• 90 ml anís
• 3 cc canela
• 1 cc bicarbonato (colmada)
• 625 gr manteca templada
• 1.5 kg harina

ELABORACIÓN:

1. Se van batiendo con las varillas, todos los ingredientes, en el orden que aparecen (menos la harina).
2. Es importannte que la manteca esté templada, porque si está muy caliente, se corta la pasta.
3. Una vez que está todo batido, se empieza a meter poco a poco la harina (al principio se puede hacer con las varillas de amasar y luego se continúa con la mano). Conviene tener más harina a mano, porque a veces la masa admite un poco más.
4. Para trabajar mejor la masa, separarla en bolas y meterles también un poco más de harina si es necesario.
5. Meter al horno a 175º, con aire y 2 placas, aprox. 10-15 min.

Con thermomix:
Batir en v.4 todos los ingredientes en el orden que aparecen y luego con la máquina en marcha v.6 ir añadiendo la harina poco a poco. Luego sacarla del vaso e ir añadiendo más harina a mano, hasta conseguir una masa homogénea.
Mejor dejar reposar la masa envuelta en un film, en el frigorífico, de un día para otro.