CAÑAS

Con la excusa de celebrar el Día del Padre y para ir completando algunas de las fotos que faltan en mi blog,  hoy he estado bastante repostera. En primer lugar he preparado estas cañas, porque entre los buñuelos, las cañas y las torrijas (postres típicos de este día que siempre ha preparado mi madre), a mí lo que más me gusta son las cañas y las torrijas.
Me gusta preparar recetas novedosas y originales para días especiales, pero a la vez quiero ir recopilando todas estas recetas tradicionales que nos van acercando a nuestra infancia; con esta receta quedé clasificada (2º premio) hace unos años en el concurso de postres con aceite de oliva, del día de la tostada.
En la primera fotografía aparece el regalo que Andrea ha hecho en el cole para su papá.

INGREDIENTES:

• 200 ml leche
• 190 ml aceite de oliva (mejor aceite frito y frío)
• Unas gotas de vinagre
• 1 pizca de sal
• 750 gr harina
• Azúcar 
• Canela

ELABORACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes y trabajar bien la masa hasta que no se pegue en los dedos; la harina hay que echarla poco a poco, trabajándola, todo lo que la masa admita. (Amasar de un lado y de otro, alternando)
2. Estirar la masa con un rodillo e ir envolviéndola en canutillos.
3. Freír las cañas en abundante aceite hirviendo e ir bajando el fuego para que se hagan bien por dentro (alternar temperatura porque si el fuego es bajo, quedarán aceitosas)
4. Retirarlas del fuego, y cuando están aún calientes, pasarlas por una mezcla de azúcar y canela.
5. Se conservan muy bien en una lata metálica.

Nota: Se pueden rellenar de crema pastelera, nata o trufa...,

Cañas antes de rellenar

Resultado final, junto a la cañas de madera utilizadas para su elaboración

BACALAO ENCEBOLLADO SOBRE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Me encanta esta receta...y queda muy jugosa...

INGREDIENTES:

• 4 Lomos de bacalao al punto de sal Pescanova (congelado)
• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• 4 CS Aceite de oliva
• 8- 10 pimientos del piquillo (de bote)
• 1 Ajo
• 1 cc de azúcar
• 1cc vinagre
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Partir la cebolla en juliana y poner a pochar con 2 dientes de ajo sin pelar, en un poco de aceite. Tiene que hacerse lentamente.
2. Cuando empiece a dorarse, añadir el bacalao,(partir los lomos en trozos grandes) tapar la sartén y dejar que se haga durante unos minutos, hasta que el bacalao comience a blanquear y pueda separarse en láminas. Reservar.
3. En otra sartén, freír un ajo laminado y cuando comience a dorarse, añadir los pimientos del piquillo, con el caldo, 1 cc de azúcar y 1 cc de vinagre. Mover en vaivén para que se ligue bien la salsa.
4. Servir poniendo una base de pimientos, sobre ellos la cebolla y encima los tacos de bacalao.

Fuente: http://www.mardenoruega.es/

BUÑUELOS DE BACALAO

Este fin de semana, me ha dado por el bacalao..., Pensé que estos buñuelos les iban a encantar a mis hijas, ya que normalmente gustan a todos los niños y es otra forma de comer el pescado..., pero me equivoqué, sólo le gustaron a Javier.
Con lo fáciles que resultan y el juego que pueden dar...volveré a intentarlo más adelante., porque a mí sí que me gustaron :)


INGREDIENTES:

• 200 gr bacalao congelado Pescanova al punto de sal
• 100 gr harina
• 1/2 ajo
• 1 Huevo
• 1 cc levadura
• 1 cc perejil
• 2 CS Pan rallado
• 100 ml leche
• 6 CS Aceite de oliva
• Aceite de oliva para freir

ELABORACIÓN:

1. Retirar la piel del bacalao y desmenuzar con las manos. Reservar.
2. En un recipiente mezclar la harina con la levadura, agregar el huevo, la leche y el aceite. Remover bien hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos.
3. Añadir el ajo picado, el perejil, el pan rallado, la leche y las 6 cs de aceite y mezclar bien
4. Por último añadir el bacalao desmenuzado y mezclar bien.
5. Con ayuda de una cuchara, ir echando pequeñas porciones de la mezcla anterior en una sartén con abundante aceite, caliente pero no humeante.
6. Freír hasta que tomen un color bonito.
7. Se puede acompañar con mahonesa, alioli o salsa de yogur.

Fuente: http://www.mardenoruega.es/

POSTRE DE NARANJA, NUECES, NATA Y MIEL

Un postre sencillo, sano y refrescante. Si se desea para mucha gente, se puede disponer en una bandeja redonda a modo de tarta; y si se desea más elaborado,se puede poner en copas o platos individuales.

INGREDIENTES:

• Naranjas
• Nueces
• Nata
• Miel

ELABORACIÓN:

1. Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas.
2. Montar la nata.
3. Disponer las naranjas en una fuente o copa (si se quiere de forma individual), con una manga pastelera echar nata por encima, adornar con nueces peladas y miel.

MERLUZA A LA COSKERA

Esta es una receta apropiada cuando hay que cocinar algo para mucha gente, ya que se puede dejar preparada con antelación, y en el último momento calentar.
Normalmente calculo 2 ruedas por persona.
En este caso, si añadimos los espárragos y los guisantes, conseguimos la merluza en salsa verde, y como no tenía gambas en casa, pues no le eché y quedo igual de buena.

INGREDIENTES:

• 1 Merluza en ruedas
• 150 gr de gambas
• 200 gr almejas
• Perejil y ajo
• Opcional: espárragos, guisantes,..

ELABORACIÓN:

1. Se pasan las rodajas de merluza por harina y se fríen ligeramente en una sartén.
2. Se sacan y se van colocando en una cazuela de barro.
3. En una sartén con aceite se fríe un ajo muy picado, sin dejar que se dore demasiado.
4. Se le echa a la merluza y se pone al fuego, se mueve continuamente para que no se pegue y enseguida se le añade agua hasta dejarla cubierta.
5. En este punto, si queremos, podemos añadir guisantes de bote o congelados y unos espárragos.
6. Después añadir las almejas y las gambas y seguir moviendo la cazuela.
7. Dejar cocer durante 10-12 min.y en el último momento añadir el perejil bien picadito con unas tijeras.

ENSALADA DE UVAS

Este fin de semana, me tocó preparar la cena del txabisque con Ana. Y ella ha querido compartir con todos/as esta receta y la de chupito de alcachofa. Estaba todo buenísimo y la elaboración es muy sencilla.

INGREDIENTES:

• Bolsa de lechuga de 2 colores.
• Uvas
• Piñones
• Bocaditos de quesitos Angulo con especias.
• Bacon
• Vinagre de módena, aceite y sal.

ELABORACIÓN:

1. Lavar las uvas , partirlas por la mitad y quitarles las pepitas.
2. Colocar la lechuga sobre una fuente alargada y sobre ella colocar las uvas y  los piñones.
3. Colocar alrededor de la fuente los quesitos con especias.
4. Justo antes de servir, freír los trocitos de bacon y echarlos calientes por encima de la ensalada.
5. Aderezar con vinagre de módena, aceite y sal.

CHUPITO DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• 1 Bote de alcachofas Eroski Sannia
• 100 gr taquitos de jamón
• 200 ml nata de cocinar
• Mouse de oca
• Cebolla frita

ELABORACIÓN:

1. Freir en una sartén las alcachofas cortadas en trocitos muy pequeños junto a los dados de jamón.
2. Añadir la nata y remover bien.
3. Verter la mezcla en unos vasitos y decorar con láminas de mouse de ocay cebolla frita.