TARTA DE VIOLETTA

Sofía, el 17 de abril cumplió 7 años, y me pidió hace tiempo que le preparara una tarta de Violetta.
Así que fui cogiendo ideas de internet y como casi todas las tartas eran de fondant y yo soy más bien práctica, y me gusta que lo que se haga, sea bueno, apetitoso, bonito...y se coma....pues al final he ido adaptándola a mis gustos. El fondant queda precioso, pero al final hay que reconocer que nadie se lo come..
El resultado ha sido una tarta con 3 planchas de bizcocho, rellena de trufa y de nata (morada); la he recubierto con nata y la he decorado con alguna figura de fondant y nata.

INGREDIENTES: 

Para el bizcocho genovés;

• 4 Huevos
• 120 gr Azúcar
• 1 cc vainilla
• 80 gr Harina repostería
• 40 gr cacao puro

Para empapar el bizcocho:

• 200 ml leche
• 1 Cs cacao

Para la Crema de Trufa:

• 500 ml nata de montar (Asturiana o Eroski)
• 200 gr Chocolate nestlé postres
• 75 gr Azúcar

Para la crema de Nata (con estabilizador):

• 1 l. nata de montar (Asturiana o Eroski)
• 200 gr azúcar
• 40 gr estabilizador de nata (delayete)
• colorante violeta

Para las decoraciones:

• Plancha de bizcocho genovés
• Fondant de varios colores
• Nata con colorante violeta

ELABORACIÓN:

1. Colocamos la primera plancha de bizcocho sobre la bandeja que vamos a presentar y la pincelamos con un poco de colacao (leche + cacao);  
2. La cubrimos con la crema de trufa y colocamos sobre ella la siguiente plancha de bizcocho.
3. La volvemos a empapar con colacao y vertemos sobre ella la crema de nata coloreada. 
4. volvemos a cubrir con la última plancha de bizcocho.
5. Para finalizar cubrimos toda la tarta con nata, intentando que que lisa por arriba; por los laterales, hacemos algunas decoraciones con la manga pastelera (flores, espirales o tiras,..).
6. Para adornarla, en este caso he utilizado unos auriculares y una guitarra de fondant que había preparado anteriormente (y que los había congelado), y otras figuritas como corazones, estrellas y mariposas, en tonos celeste, rosa y violeta.

Nota: En esta ocasión como quería adelantar trabajo, preparé las planchas de bizcocho y las figuras de fondant con antelación y las congelé. El error es que al sacar las figuras del congelador, y al estar mucho tiempo a temperatura ambiente, el fondant empezó a ponerse un poco pegajoso y a perder consistencia...y los auriculares que tenían un poco de peso, empezaron a deformarse y se me caían hacia los lados....; en fin, ya sabéis que de los errores se aprende, y la próxima vez, en vez de congelarlos, probaré a dejarlos secar a temperatura ambiente...

BIZCOCHO GENOVÉS

Este bizcocho se suele utilizar como base para muchas tartas con cualquier relleno de crema, nata o trufa,..y para elaborar brazos de gitano, troncos de navidad o base de pastelitos,..

También se puede comer sólo o espolvoreado con azúcar glas.

Si lo conservamos en un taper o envuelto en film dentro del frigorífico, se puede conservar bien durante 4-5 días; también se puede congelar y estará muy bien durante un mes.Una vez descongelado hay que consumirlo en el día.

INGREDIENTES:

• 120 gr azúcar
• 1 cc azúcar avainillado o esencia de vainilla (opcional)
• 4 Huevos
• Un pellizco de sal
• 120 gr Harina de repostería (si queremos que sea de chocolate sustituir 40 gr de harina por cacao puro en polvo)

ELABORACIÓN: 

1. Poner la mariposa en las cuchillas y verter  el azúcar y los huevos. Programar 6 min- 37º- v4.
2. Quitar la temperatura y programar otros 6 min.- v4 
3. Añadir la harina y la sal, alrededor de la mariposa y 4 sg- v3.
4. Retirar la mariposa y terminar de envolver cuidadosamente con la espátula.
5. Verter sobre una bandeja de horno, forrada con papel de horno, si se desea hacer una plancha. o sobre un molde de no más de 24 cm si se desea hacer una tarta (cortar el bizcocho por la mitad cuando ya esté frío)
6. Hornear  unos 10 min. en horno precalentado a 200º. (si hacemos plancha) y 20-25 min. si hacemos bizcocho para tarta.

NOTA: Aunque para elaborar la plancha de chocolate, la receta marca 80 gr harina + 40 gr cacao, yo normalmente echo menos cacao, 30 gr; dependerá del gusto de cada uno/a.

Fuente: Libro "Repostería y pastelería con Thermomix"

PASTAS NORUEGAS

Unas pastas de mantequilla sencillas, muy agradables al paladar.
Son más bien blanditas, tipo a los mantecados.

INGREDIENTES:

• 300 gr Harina
• 1 Yema de huevo cruda y otra cocida (los huevos, mejor grandes)
• 150 gr mantequilla
• 70 gr Azúcar

ELABORACIÓN:

1. Poner en el vaso los ingredientes en el orden que se indica y programar 20 sg- v6.
2. Retirar la masa y formar una bola.
3. Estirar con un rodillo, utilizando un film transparente para que no se pegue la masa, hasta dejar 1/2 cm de grosor.
4. Retirar el plástico y cortar con el cubilete.
5. Colocar las pastas sobre una bandeja de horno y pintar con la clara de  huevo.
6. Espolvorear con azúcar en grano.
7. Hornear 12-15 min.en horno precalentado a 170º, (con aire y las 2 placas).

Fuente: Libro "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina"

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ya comienza la temporada de espárragos y los primeros en degustar son estos..., tiernos y sabrosos, y además bajos en calorías....

INGREDIENTES: 

• Espárragos trigueros
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN: 

1. Pelar y limpiar los espárragos, cortándoles el tallo y pasándoles la cuchilla a aquellos espárragos más gruesos, (si deseamaos que se cocinen antes, los podemos partir en láminas)
2. Poner una plancha a calentar con un poco de aceite y cuando esté muy caliente poner los espárragos y salteralos durante aprox. 15 min (dándoles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen)
3. Salar al gusto...y listos para comer!!!!!!!!!!!!!!!
4.  Nota: Son un acompañamiento perfecto para unas pechugas a la plancha o para el jamón york a la plancha.

TARTA DE MANZANA (San Adrián)

Con esta receta también quedé clasificada un año, 2º premio, en el concurso de postres con aceite de oliva, del día de la tostada de Arróniz.

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 2 Yogures naturales
• 2 Vasos de yogurt, de harina
• 2 Vasos de yogurt, de azúcar
• 1 Vaso de yogurt, de aceite de oliva
• 2 Manzanas grandes picadas
• 1 Sobre levadura Royal
• 2 Manzanas para decorar
• Mermelada de melocotón o albaricoque

ELABORACIÓN:

1. Se baten los huevos; luego se echan los yogures, la harina y el azúcar, y por último el aceite; se mezcla todo bien.
2. Se pelan las manzanas y se pican bien; se echa la levadura y se bate todo con la batidora, para que se deshaga la manzana.
3. Se echa la mezcla en un molde para tarta de manzana (que no sea muy bajo) (24 cm) y se pone la manzana encima para adornar.
4. Meter al horno, 180º- 45-50 min.
5. Cuando esté hecha, se pone a gratinar la manzana y después se unta con mermelada de melocotón o albaricoque.

TORRIJAS

Este ha sido mi postre de Semana Santa..., en casa a todos/as nos encantan los postres con canela, así que este no iba a ser menos...; una receta que siempre ha hecho mi madre, desde que yo tengo uso de razón...

INGREDIENTES:

• 10 rebanadas de pan de torrijas o pan del día anterior
• 500 ml leche
• 50 gr azúcar
• 2 huevos
• 1 rama canela
• cáscara de limón

ELABORACIÓN: 

1. En un cazo ponemos a calentar a fuego lento, durante aprox. media hora, la leche, con el azúcar, el palo de canela y la cáscara de limón. Dejamos entibiar  (unos 15 min.) y retiramos el palo de canela y la corteza de limón.
2. Vertemos la leche a un recipiente y en esa leche aromatizada, vamos empapando bien las rebanadas de pan y luego las vamos pasando por huevo batido y freímos en una sartén con abundante aceite muy caliente.
3. Cuando van cogiendo un color dorado, las sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina, para que suelten el exceso de grasa.
4. Cuando estén bien escurridas, las pasamos por una mezcla de azúcar y canela que habremos preparado previamente en un plato.

RAPE AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 Cola de rape
• 1 Patata grande
• Media cebolla
• 2 ajos
• Perejil
• Aceite
• vinagre

ELABORACIÓN:

1. Pelar la patata y cortarla en rodajas de medio centímetro de grosor; disponerla en una fuente apta para el horno, junto con media cebolla cortada también en aros. Salar y echar un chorrito de aceite.
2. Meter en el horno aprox. 15 min, a 180º.
3. Pasado el tiempo, colocar la cola de rape encima y asar otros 15 min. aprox.
4. Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite, dorar los ajos cortados en láminas y cuando se enfríe un poco el aceite, echar un chorrito de vinagre , añadir el perejil picado, remover bien y verter sobre el rape.