TARTA SAINT HONORÉ

Aprovechando que había hecho unos Petit Choux para el cumpleaños de Roberto, esta fue una de las tartas que serví a los invitados.
Yo la hice de nata, pero se puede hacer también de crema.

INGREDIENTES:

• Una lámina de hojaldre o masa quebrada.
• Pasta Choux
• Crema Pastelera
• Nata montada con azúcar ( 500 gr nata + 100 gr azúcar)

Para el caramelo líquido:

• 200 gr azúcar
• 1 cc zumo de limón

ELABORACIÓN:

1. Hacer un círculo en la masa de hojaldre aprovechando la base de algún molde de tartas, y recortarlo.
2. Pincharlo con un tenedor.
3. Echar la pasta choux en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer un cordón alrededor del disco.
4. Hacer pequeños petit choux con la manga pastelera, intentando que salgan todos iguales.
5. Hornear la base preparada y los petit- choux en el horno precalentado a 200º, durante aprox. 20 min.
6. Preparar el caramelo. En una sartén antiadherente echa el azúcar y el zumo de limón y poner a fuego medio, hasta que se forme un caramelo dorado.
7. Retirar la base y los pastelitos del horno. 
8. Echar sobre el cordón de masa choux el caramelo caliente y pegar los pastelitos, previamente rellenos de nata o crema. Decorar los pastelitos también con un poco de caramelo.
9. Cubrir el centro de la tarta con nata montada (en mi caso es nata espolvoreada con canela) o con crema (sobre la crema se pueden poner unos puntitos de caramelo)

PETIT CHOUX

A mi marido le encantan los petit choux, sobretodo los rellenos de nata, así que para celebrar su cumpleaños le he preparado estos pastelitos y ya de paso he aprovechado a hacer la Tarta Saint Honoré, que quedó espectacular y riquísima.

INGREDIENTES:

• 250 gr agua o leche
• 100 gr de mantequilla, margarina o manteca
• 1 cc sal
• 1 pizca azúcar
• 160 gr harina repostería
• 4 huevos

Para el relleno:

• Nata montada
• Crema pastelera de yemas.

Para la cobertura:

• Azucar glass
• Chocolate de cobertura 

ELABORACIÓN:

1. Pesar la harina y reservar.
2. Poner en el vaso el agua, la mantequilla o manteca, la sal y el azúcar y programar 5 min- 100º- v1.
3. Echar la harina d egolpe y programar 20 sg- v4.
4. Retirar el vaso de la peana y dejar enfriar unos 5 min. aprox.
5. Batir en un bol los huevos ligeramente; poner el vaso en la peana, programar v4 e ir echando los huevos poco a poco.
6. Dejar reposar la masa en una manga pastelera  provista de una boquilla rizada.
7. Hacer montoncitos con forma de círculo y terminando en medio.
8. Meter al horno, previamente precalentado a 200º, durante aprox. 20 min. o hasta que los pastelitos empiezen a dorarse.
9. Hacer un agujero por la base con el dedo o con la boquilla y rellenar de la crema deseada. (Nata, crema, trufa,..)
10. Se pueden espolvorear con azúcar glass, cobertura de chocolate, caramelo líquido o glasa.

RAPE AL VAPOR CON SALSA VERDE

INGREDIENTES: (para 6 personas)

• 1 Manojo de perejil (sólo las hojas)
• 2- 3 dientes de ajo
• 100 gr aceite de oliva
• 100 gr vino blanco
• 300 gr caldo de pescado o agua
• 1 pizca de sal
• 6 lomos de rape

ELABORACIÓN:

1. En el vaso limpio y seco, poner las hojas de perejil 5 sg- v7. Sacar y reservar.
2. Sin lavar el vaso , meter los ajos pelados y triturar 3 sg- v6. Con la espátula bajar los restos de ajo, de las paredes, hacia las cuchillas.
3. Agregar el aceite y programar 4 min- 100º- v. cuchara
4. Incorporar el vino por el vocal y 2 min.- 100º- v. cuchara
5. Añadir el caldo de pescado o agua y 5 min- varoma- v.1
6. Mientras tanto, engrasar el recipiente varoma con aceite y colocar dentro los lomos de rape, ligeramente salados.
7. Situar el recipiente varoma en su posición y programar 7-10 min varoma- v1.
8. Cuando termine el tiempo programado, abrir la tapa hacia el lado opuesto (para no quemarnos con el vapor), cortar si se desea, los lomos de rape en medallones y colocarlos en una fuente.
9. Agregar el perejil a la salsa y 5sg- v3. Verter por encima del rape y servir inmediatamente.

Nota: si se desea una salsa más espesa, antes de añadir el perejil, diluir 1 CS Maizena en 30 ml de agua. Programar 2 min- 100º- v2 y añadir la maizena diluida por el vocal. Incorporar el perejil y mezclar 5sg- v3. Verter la salsa por encima del rape y servir inmediatamente.

Fuente: Libro " Cuida tu salud con Thermomix"

MASA DE PAN RÁPIDA

Esta semana he hecho mis primeros panecitos...realmente no quería hacer pan, sino la masa de pan para añadir a mis sobadillas de San Blas ..., pero ya que la había preparado, hice 3 bollitos para probar y aunque no les dí una forma bonita, estaban muy buenos (y al día siguiente, un poquito que sobró, aún estaba con la miga blandita)

INGREDIENTES: (Para 800 gr de masa aproximadamente)

• 300 gr agua templada
• 20 gr levadura prensada de panadería
• 500 gr harina de fuerza
• 5 gr azúcar
• 10 gr sal

ELABORACIÓN:

1. Verter el agua en el vaso y disolver la levadura, programando  5 sg- v4.
2. Incorporar la harina, el azúcar y la sal y mezclar 30 sg- v6.
3. Amase programando 2 min- vaso cerrado. v. espiga.
4. Deje reposar la  masa en el vaso, hasta que doble su volumen (30 min. aprox. )
5. Pasado el tiempo, poner la masa en la mesa de trabajo enharinada, y amasar un poco para extraer el aire. Ir haciendo una bola bien lisa.Darle la forma deseada (barras, espigas, bola, panecillos,..)
6. Colocar el pan en la bandeja de horno engrasada o forrada con papel de hornear y dejar reposar hasta que doble otra vez de volumen (30 min. aprox.) y cortar con un cuchillo o tijera los cortes que se deseen.
7. Precalentar el horno a 220º y hornear 20-25 min. si son panes pequeños o 30-40 min. si son panes grandes.

Masa de pan cuando ya ha doblado el volumen dentro del vaso

Fuente: Libro de Thermomix " Pan y bollería"

FLAN DE TURRON DE JIJONA

Este flan lo preparé para la familia en Año Nuevo y les gustó mucho. Es un postre rápido y aparente para las fechas navideñas.

INGREDIENTES:

• 2 Sobres de cuajada
• 500 ml de leche
• 250 ml de nata
• 100 gr Azúcar
• 1 Tableta de turrón blando
• Caramelo líquido
• Virutas de chocolate para decorar

ELABORACIÓN:

1. Trocear el turrón en la thermomix 5sg-v5-10
2. Añadir el reto de ingredientes y programar 8 min- 100º-v2 (los 10 primeros segundos v5 para integrar bien los ingredientes y luego bajar a v2)
3. En un molde de corona o  flanes individuales, echar el caramelo líquido y verter la mezcla.
4. Dejar enfriar durante 4 horas.
5. Al desmoldarlo, decorar con virutas de chocolate.

Nota: Se puede acompañar también con nata montada o salsa de chocolate y barquillos o tejas.

Fuente: "calendario de thermomix 2008"

AVISO A MIS SEGUIDORES/AS...HAY FALLO EN EL ÍNDICE

Hola a todos/as, antes de nada felicitaros el año; espero que hayáis disfrutado de las Navidades tanto como yo...
Estos días me he podido dar cuenta de que tengo un fallo al mostrar el índice del blog, ya que veo que en él han desaparecido varias de mis recetas, ya publicadas.
Si queréis verlas todas, tendréis que entrar de momento, por la barra derecha del blog, donde se muestran todas las categorías (Navidad, entrantes, sopas,verduras,..), de este modo podréis ver todas las entradas publicadas hasta ahora.
El fallo, lo intentaré reparar en breve, pero de momento esta es la única solución de ver todo lo que he publicado...
Gracias por vuestros comentarios y apoyo.
Besos, Laura

TURRÓN DE NATA Y NUEZ

Este año es la primera vez que lo he hecho; de gusto está muy bueno, pero la textura da la sensación de ser un poco seco.. creo que se puede mejorar....
En otra receta que ví en internet ponía 150 ml de nata y el mismo procedimiento, así que el próximo año, probaré con esa cantidad)

INGREDIENTES:

• 200 gramos de almendras molidas
• 200 gramos de azúcar glass 
• 100 gramos de nueces peladas,
• 80 gramos de nata de la de montar.

ELABORACIÓN:

1. Ponemos el azúcar en el vaso y trituramos V 7- 10, durante 10 seg.(para hacer nuestra azúcar glass) Reservamos.
2. Ponemos en el vaso las almendras 12 Seg. V 10 Reservamos
3. Troceamos las nueces manualmente y reservamos.
4. Ponemos en el vaso la nata junto con el azúcar 12 min.Varoma, V.3 sin cubilete.
5. Una vez finalizado le añadimos la almendras trituradas, juntos con las nueces que teníamos reservadas 15 seg. V3
6. Cogemos la cajita que tenemos preparada, la forramos con papel vegetal, echamos nuestra masa de turrón en él y la tapamos con el papel que nos sobresale de la cajita y su tapadera. 
7. Le ponemos un peso encima para que se compacte todo muy bien (Yo le puse una cajita de leche) y lo dejé así unas 24 horas como mínimo.
8. Momento en el que ya podemos desmoldar y decorar a nuestro gusto (yo lo he cubierto de chocolate y adornado con unas medias nueces y nueces piadas; otra opción puede ser cubrir una mitad de nueces con miel y decorar con caramelo).