CALBOTES CON SACRAMENTOS

Este fin de semana me he lucido, no había hecho nunca tanto calbote para tantas personas, pero es algo sencillo, que cunde y que gusta...y sino, que se lo digan a mi cuñado Jose, que se comió tres platos seguidos y decidió no comer chuletón...
Mi suegro me había traído un bote grande de calbotes y se había empeñado en que los tenía que preparar para el día de la tostada, y claro, yo por darle el gusto y por ponerme un reto en la cocina...lo que sea.

Me dejaron una perola grande, pero como no servía para fuego de inducción, decidí preparar dos ollas de forma diferente, así salía de la duda de cuál me gustaba más...(sigo con la duda, porque estaban las dos buenísimas).Y al final, en vez de cocinar de forma tradicional, seguí con lo rápido... !mi olla express!

INGREDIENTES: (Aprox. 20 pers.)

• 1.5 Kg de calbotes o alubias rojas
• 8 trozos de tocino
• 8 chorizos de pueblo
• 12 trozos de costilla de cerdo adobada
• 2 morcillas
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 4 puerros
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 6 pizcos de Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

1. El día de antes poner a remojo los calbotes.
2. Poner en una olla los calbotes, con las verduras en trozos grandes, el tocino, la costilla y los chorizos, un chorro de aceite y sal, y cubrir con agua (3 dedos por encima).
3. Cocer a fuego máximo (9) hasta que alcance las 2 anillas, y luego bajar a fuego mínimo (3), durante 25 min.
4. Cuando se enfríe, abrir la tapa, retirar las verduras y triturarlas con la batidora, junto con unos pocos calbotes, (para así engordar el caldo) y añadirlo de nuevo a la olla.
5. Antes de servir, hacer las morcillas a la brasa o en el horno.
6. A la hora de servir, acompañar los calbotes, con sus sacramentos, la morcilla troceada y unas guindillas.

P.D. La otra forma de hacerlos, sería poniendo a dorar todos los sacramentos (menos la morcilla) con un poco de aceite en la olla, retirar el exceso de grasa que suelte, y luego ir añadiendo las verduras y los calbotes y por último el agua. Luego continuar igual la receta.

ENSALADA DE POLLO, PIÑA Y NUECES

INGREDIENTES: (4 personas)

• Escarola o mezcla de lechugas
• 2 Pechugas de pollo
• 10-12 Nueces
• 2 Rodajas de piña natural o en su jugo
• Crema balsámica de módena
• Sal
• Aceite de oliva
• Queso de piña Castelló de Mercadona (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Lavar la escarola y trocearla. Escurrirla bien.
2. Partir 2 rodajas de piña y trocearlar. Reservar.
3. Trocear las nueces y reservar.
4. Poner en la plancha 2 pechugas de pollo y trocear en tiras con unas tijeras.
5. En una sartén verter un poco de azúcar y dorar la mitad de la piña troceada.
6. Colocar la escarola en el plato y echar encima el pollo troceado, las nueces y la piña caramelizada. La piña natural colocarla alrededor de la escarola, decorando el plato.
7. Condimentar con sal,crema balsámica y aceite de oliva.

Nota: Esta ensalada se puede enriquecer con el queso crema- piña.

TORTAS DE CHACHINGORRI

Este año he probado otra receta (de las llamadas sobadillas en mi pueblo), tenía muchas ganas de hacerlas, pero a la vez me daba miedo, porque no sabía lo que iba a salir y realmente la receta tradicional de mi madre sé que sale muy buena.
Pero bueno, tuve que hacerlas sí o sí, porque apenas tenía manteca y me tenía que adaptar a alguna otra receta en la cual la proporción de manteca fuese inferior.
Esta receta la he cogido de internet, (Aunque he adaptado un poco las cantidades a la proporción de masa de pan que me sale con la receta de thermomix, y también me he permitido añadirle la CS de canela) y el resultado me ha gustado mucho, incluso mi madre me dijo que estaban espectaculares y que eran como las de siempre ... (y eso que llevaban huevo y las suyas no). Yo hice dos variedades, unas con chinchurras y otras sin chinchurras, para dar el gusto a tod@s.
En fin, no me voy a liar y paso a escribir la receta.

INGREDIENTES:

• 840 kg Masa de pan 
• 170gr de Azúcar
• 210 gr Manteca (a temperatura ambiente)
• 45 ml Aceite de oliva
• 3-4 Huevos
• Harina la que admita (aprox. 500-600 gr)
• 1 Cs canela
• 1,5 vasos de chicharones troceados (opcional)
• Azúcar y canela para espolvorear.

ELABORACIÓN: 

1. Elaboramos la masa de pan rápida con la thermomix. Reservamos.
2. Cuando la masa haya levado, amasamos un poco en un bol,  para que expulse el aire. 
3. Añadimos el azúcar e integramos un poco, con la mano.
4. Añadimos la manteca y vamos integrando poco a poco.
5. Por último añadimos el aceite y seguimos amasando hasta que esté todo bien integrado.
6. Seguimos añadiendo los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que no esté el anterior bien integrado. 
7. Añadimos también la CS de canela.
8. En estos momentos, tendremos una masa pegajosa y blandengue. Le iremos añadiendo la harina poco a poco.
9. Enharinaremos la mesa y vaciaremos la masa sobre ella, para poderla trabajar mejor.
10. Seguiremos añadiendo harina, poco apoco, hasta conseguir una masa elástica, que no se pegue a las manos ni a la mesa de trabajo. (aprox. 600 gr).
11. Si nos gustan las tortas con chicharrones, en este punto añadiremos los chicharrones que ya tenemos previamente troceados y los introduciremos en la masa, integrándolos bien.
12. Cogemos porciones de masa y las estiramos sobre un papel de horno, dejando un cm. de grosor.
13. Espolvoreamos con abundante azúcar y canela y hacemos una marca con los dedos por toda la superficie.
14. Metemos al horno precalentado a 180º, con placa arriba y abajo y aire, durante aprox. 20 minutos.
15. Ir comprobando, hasta que se empiece a poner dorada.

Fuente: https://cookpad.com/es/recetas/643510

TALLER DE REPOSTERÍA ROSCOS DE SAN BLAS EN EL COLEGIO

Hoy no toca receta....

Hoy quiero comentar lo bien que lo pasamos el viernes por la tarde en la clase de infantil, del C.P. La Balsa de Arróniz.

La directora del colegio, Noelia Echeverría, como profesora de 2º de infantil, y Leire, la profesora de inglés, me invitaron a pasar la tarde con la clase de mi hijo Javier.

Les propuse realizar los roscos de San Blas, ya que llegaba el día, y de ese modo los niñ@s se podrían llevar a casa un rosco hecho por ell@s mism@s que les serviría para llevarlo a bendecir a la iglesia si querían.

La experiencia fue fantástica....sólo ver la cara de ilusión de los niñ@s mereció la pena.

El resultado y el proceso del taller, lo podéis ver pinchando aquí. y accediendo a la galería de fotos.

!Gracias Noelia y Leire por aceptar mi propuesta!

CREMA DE QUESO CON MIEL Y SÉSAMO

Esta crema de untar la suele preparar mi amiga Miriam y nos encanta a todos en el txabisque.
!Gracias Miriam por facilitarnos la receta!

INGREDIENTES:

• 1 Tarrina de queso Philadelphia
• 1 Rulo de cabra
• 2- 3  CS Miel 
• Sésamo

ELABORACIÓN:

1. Quitar la corteza al rulo de cabra, partirlo en trozos y mezclarlo con unas varillas, con el queso philadelhia, hasta lograr una mezcla homogénea.
2. Forrar la tarrina de queso philadelphia con film transparente y verter la mezcla encima.
3. Dejar enfriar unas horas en el frigorífico hasta que solidifique,
4. Antes de servir, desmoldar en un plato y verter por encima la miel.
5. Espolvorear con sésamo.

Nota: Esta crema es ideal para acompañar con panecillos tostados.

CHAMPIÑONES CON GAMBAS Y JAMÓN

Entrante fácil y que sirve también como guarnición , acompañando por ejemplo,  a unas pechugas de pollo.

INGREDIENTES:

• 2-3 Ajos
• 1 guindilla cayena
• Ramito de perejil fresco
• 50 gr aceite de oliva
• 150 gr jamón serrano en tacos
• 600 gr champiñón troceado
• 150 gr gambas peladas
• Sal

ELABORACIÓN: 

1. Trocear el perejil 2sg- v5, sacar del vaso y reservar.
2. Trocear los ajos, 2 sg- v5, bajar con la espátula lo que se ha quedado por las paredes del vaso.
3. Añadir el aceite y la cayena y programar 3 min- varoma- v.2
4. Añadir los tacos de jamón y programar 3 min.- varoma- v. 1
5. Añadir los champiñones troceados y programar 8 min- varoma- giro a la izquierda/ v. cuchara, sin el cubilete para favorecer la evaporación.
6. Cuando falten 2 min., incorporar las gambas peladas y la sal por el bocal.
7. Servir en tarteras y añadir el perejil fresco.

Fuente: "Libro de thermomix 100 recetas económicas"

ENDIVIAS RELLENAS DE ENSALADILLA

Este entrante lo preparó mi hermana Itziar para la cena de Nochebuena. Puede servirse como ensalada o como entrante.

INGREDIENTES: 

• Endivias
• Pepinillos especiados (Mercadona)
• Huevos cocidos
• Txaca
• Mahonesa

ELABORACIÓN:

1. Picar todos los ingredientes, muy pequeñitos y mezclar con la mahonesa.
2. Rellenar las hojas de endivia con la mezcla preparada.