TIRAMISÚ (Ana)

INGREDIENTES:

• 200 gr queso fresco (de vaca, sin sal)
• 3 claras de huevo
• 150 gr azúcar
• 200 gr nata
• 1 Taza de café
• Bizcochos de soletilla
• Cacao en polvo

ELABORACIÓN:
Pasar el queso por el pasapurés, añadir el azúcar y batirlo.
Montar las claras a punto de nieve y montar la nata.
Mezclar todo con la varilla.
Mojar los bizcochos en el café y poner una capa en el fondo de un recipiente. erter sobre los bizcochos, una capa de la crema preparada anteriormente y espolvorear con cacao con la ayuda de un colador; poner varias capas de bizcochos- crema- cacao,... y guardar en el frigorífico.

NOTA: Para una cena de mucha gente se pueden triplicar los ingredientes (600 gr queso fresco, 9 claras de huevo, 450 gr azúcar, 600 ml nata)

TARTA DE QUESO AL LIMÓN- SIN GLUTEN

Esta receta la hice para una cena de fiestas, y la verdad que el hacer la gelatina en la thermomix y sin manchar otra perola, nos ahorra tiempo.
La tarta salío muy bien cuajada y apetitosa. Al llevar tanto queso, resultaba muy cremosa

INGREDIENTES:
Para la base:

• 80 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr galletas maría (sin gluten)
• 
  

Para el relleno:

• 250 ml agua
• 1 sobre gelatina limón
• 400 gr queso philadelphia
• 200 gr nata
• 40 gr azúcar

Para la cobertura:

• 200 gr mermelada fresa
• 2 CS Zumo limón
• 3 Cc gelatina (15 gr)
• 50 ml agua

ELABORACIÓN:
Pulverizar las galletas 5sg- v.10.
Añadir la mantequilla y mezclar 5 sg- v.5
Cubrir con esta masa el fondo de un molde desmontable y reservar en el congelador mientras preparamos el relleno.
Para el relleno, echar el agua en el vaso 5 min- 100 º- v.1
Agregar por este orden: la gelatina, el queso, la nata y el azúcar. 20 sg- v.5
Verter esta mezcla sobre las bases de galletas y dejar enfriar aprox. 3 horas (mejor de un día para otro)
Para la cobertura, poner todos los ingredientes en el vaso 3 min.-80º- v.2
Dejar enfriar y volcar sobre la tarta ya cuajada. Reservar en el frigo durante al menos 1 hora.



Fuente: "Cocina sin gluten para todos con Thermomix" (Pág.124)

QUESADA

INGREDIENTES:

• 1 Yogurt de limón
• 2 vasos de leche
• 2 vasos escasos de azúcar
• 2 vasos escasos de harina
• 1/2 papeleta de Royal
• 4 Huevos
• Canela

ELABORACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes en un bol, con la batidora.
Untar un molde con un poco de mantequilla y meter al horno 200º- aprox. 40 min.

En moldes  individuales

SOPA DE PESCADO "DE POBRE"

INGREDIENTES:

• 1 Espina y cabeza de merluza
• Unas colas de gamba
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 2 Ajos
• 1 Pastilla Starlux
• Pan, Tapioca o sémola 

ELABORACIÓN:
Cocer en frío todo y cuando hierva quitar la espuma blanca con un colador.
Echar una pastilla de starlux.
Una vez cocido, sacar el pescado y desmigar lo que se pueda.
Freír en una sartén, las colas de gamba y echar un vaso de agua; colar el jugo y echarlo en la sopa.
En otro poco de aceite, freír un poco de pan y pasar todo por el pasapurés.

Si se desea espesar un poco se puede añadir cuando hierva la sopa, un poco de sémola de trigo o tapioca en vez del pan.

PANTXINETA (Loli)

INGREDIENTES:

• Masa de hojaldre congelado (Dia)
• 1250 ml leche
• 6 CS Azúcar
• 1/2 Palo canela
• 4 yemas de huevo
• 2 CS Maizena
• 1 Clara Huevo
• Almendra cruda laminada

ELABORACIÓN:

1. Hacer la crema unas horas antes.
2. Calentar la leche con el azúcar y el palo de canela y dejar varias horas para que coja más sabor.
3. Desleír 4 yemas  y 2 CS de maizena en un poco de leche. Calentar el resto de la leche y cuando empiece a hervir echar este vaso reservado.
4. Remover lentamente hasta que empiece a hervir de nuevo y dejar enfriar.
5. Estirar la masa de hojaldre encima de un papel vegetal a medida de la bandeja del horno y pincharlo con un tenedor. (espolvorear con harina el rodillo para que no se pegue)
6. Echar encima la crema y poner encima otra capa de hojaldre más pequeña. Untarla con una clara de huevo y echarle encima almendra laminada cruda,
7. Unir la s2 capas d ehojaldre, enrollándolas con los dedos y dándoles un poco de forma.
8. Meter al horno 25 min- 200º.

TARTA DE CUMPLEAÑOS

INGREDIENTES:

• 2 Bizcochos rectangulares (Dia)
• 4 tazas de café o zumo de naranja
• 1 l nata
• 1 cs nescafé
• 200 gr azúcar
• 1 Tableta chocolate nestle postres
• 100 gr mantequilla

ELABORACIÓN:

1. Poner 3 láminas de bizcocho extendidas sobre una fuente rectángular y empaparlas con café o zumo de naranja.
2. Montar la nata con 200 gr de azúcar y 1 CS de nescafé (si hemos empapado el bizcocho con café,; si lo hemos empapado con zumo, montar sólo la nata con el azúcar).
3. Echar la nata sobre el bizcocho y colocar otra capa de bizcocho encima, también empapada.
4. Cubrir con la cobertura de chocolate para cubrir tartas y decorar.

TATÍN DE PERAS

INGREDIENTES:

• 3-4 Peras (o manzanas)
• 1 Limón
• Azúcar
• 1 Masa de hojaldre "la cocinera"
• 1 Huevo

ELABORACIÓN:
Pelar y cortar las peras por la mitad y colocarlas en una fuente boca abajo.
En una sartén hacer el caramelo con el azúcar y un poco de agua y limón.
Verter por encima de las peras el caramelo.
Poner encima la masa de hojaldre previamente untada con huevo y meter al horno precalentado, durante aprox. 30 min., hasta que empiece a dorarse el hojaldre.
Desmoldar en caliente, dándole la vuelta a la fuente, de manera que el hojaldre sirva de base.