ENSALADA DE UVAS Y AGUACATE

INGREDIENTES:

- Lechugas variadas

- Uvas sin semillas

- Aguacate

- Queso de cabra

- Nueces

ELABORACIÓN:

1. Colocar las lechugas variadas en el centro de la fuente.
2. Alrededor poner las uvas decorando.
3. Pelar y trocear el aguacate. Colocarlo por encima de las lechugas.
4. Trocear el queso de cabra y colocarlo también por encima de las lechugas.
5. Añadir un puñado de nueces.
6. Aliñar con crema balsámica, aceite de oliva y sal.

Bizcocho integral con harina de espelta

 INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 95 gr azúcar con stevia (life)
• 40 gr aceite oliva
• 1 yogurt limón 0.0
• 85 ml leche 
• 200 gr harina espelta
• 10 gr levadura
• Ralladura limón

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Para hacer la masa bate de forma homogénea los huevos y el azúcar con stevia.
3. Una vez mezclados añade la leche y el aceite de oliva y vuelve a batir hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
4.  Incorpora la harina previamente tamizada y la levadura sin dejar de remover.
5.  Por último agrega el yogur y la ralladura de limón para conseguir un toque de aroma y sabor.
6.  vierte la masa en un molde y hornearlo a temperatura constante durante 40 minutos.
7.  Cuando lo saques del horno déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego desmóldalo.

Receta recomendada por la azucarera " bizcocho casero de yogur de azucarera life"

GALLETAS DE COCO

¿A quién le gustan las típicas pastas de coco de las cajas de cuetara?,  esta es una versión casera muy similar , fáciles de hacer y quedan riquísimas...



INGREDIENTES:

• 255 gr de mantequilla en textura pomada (tiene que quedar más o menos como una crema corporal y esto se puede conseguir sacando la mantequilla de la nevera un par de horas antes de hacer las galletas o ponerla unos segundos en función descongelación en el microondas)
• 255 gramos de azúcar glass
• 150 g de coco rallado (+ 50 g para decorar)
• 135 g de claras lo equivalente a 4 huevos (mejor a temperatura ambiente)
• 165 g de harina floja o de repostería (mejor que no sea con levadura)
• 5 gramos de sal
• Unas gotitas de limón
• Chocolate de fundir para decorar

ELABORACIÓN:

1. - Ponemos el horno a precalentar a 180 grados calor arriba y abajo, montamos las claras a punto de nieve y reservamos. (Les podemos añadir unas gotitas de zumo de limón y un poquito de sal para que monten mejor)
2. - Batimos la mantequilla a punto de pomada y la mezclamos con el azúcar glass que previamente habremos tamizado hasta que quede una especie de crema cremosa y consistente.
3. - Integramos la harina sin amasar demasiado rato(se puede hacer a máquina o a mano) la vamos añadiendo poco a poco hasta que se integre en cuatro o cinco tandas para que la masa no se ahogue.
4. - Una vez añadida la harina añadimos el coco rallado en dos o tres tandas (se puede hacer a mano con una espátula o con la máquina)
5. - Añadimos las claras a punto de nieve, lo mejor es hacerlo manualmente y poco a poco, de modo envolvente para no cargarnos la esponjosidad y la consistencia de la galleta; hay que ir integrándolo hasta que quede una masa homogénea.
6. - Ponemos la masa en una manga pastelera y sobre una bandeja con papel vegetal hacemos  círculos del tamaño de poco menos de una nuez, que no sean muy grandes y bien separados, porque con el calor del horno la masa tiende a aplanarse y crecen mucho. (también se pueden hacer con una cuchara pequeños montoncitos)
7. - Meter en el horno ya precalentado y cuando veamos que los bordes están dorados, sacar del horno.
8. - Dejar enfriar unos minutos sobre la encimera para que salga el vapor de su interior una vez frías podemos decorarlas con chocolate. 

Fuente:  https://reposteritobuscaesposo.wordpress.com/2017/08/29/galletas-chocolate-y-coco/

MINI HAMBURGUESAS DE QUESO

En casa nos hemos planteado un reto durante este confinamiento, y es aprender a cocinar...., A lo largo de la semana Sofía y Andrea deberán pensar en preparar un entrante, un primer plato, un segundo y un postre ,...ellas decidirán de dónde sacan la receta, libros, revistas, internet o las de su madre, tías o amigas,... y yo les enseñaré a cocinarlas,...
Este ha sido un segundo plato planteado por Sofía, su puntuación según el jurado de casa ha sido un 9.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de carne picada mixta
• 1 huevo
• 1 ajo 
• Perejil
• Un chorrito de leche
• Pan rallado
• Harina para rebozar

ELABORACIÓN:

1. Batir el huevo en un bol.
2. Añadir un ajo picado, perejil, un chorro de leche, pan rallado y la carne picada previamente salpimentada.
3. Luego añadimos también queso rallado al gusto.
4. Mezclamos todo bien y formamos bolitas, que luego las machacamos con la palma de la mano.
5. Las pasamos por harina y listas para freír.

TRUFAS DE LECHE CONDENSADA CON GALLETAS

Hoy la chef es Andrea y nos ha querido sorprender con unas trufas de leche condensada y galletas. Después  de dar nuestro primer paseo permitido en este confinamiento, (26/04/20) hemos pasado una tarde muy entretenida y ahora nos toca degustarlas... están buenísimas y son muy fáciles para poder prepararlas con niños. Nosotras hemos hecho la mitad de los ingredientes que muestro y han salido aprox. 40 trufas.

INGREDIENTES: (80 unidades)

• 2 paquetes de galletas María
• 100 gramos de margarina sin sal
• 5 cucharadas de cacao en polvo
• 1/4 taza de chocolate semi derretido
• Virutas de chocolate o de colores o coco
•  Media lata de leche condensada

ELABORACIÓN: 

1. Tritur arlas galletas colocándolas dentro de una bolsa y aplastandolas con un rodillo o  con un robot de cocina.
2. En un bol derretimos la mantequilla y el chocolate, en el microondas.
3. Añadimos la leche condensada y el cacao en polvo.
4. Mezclamos todo y vamos añadiendo poco a poco la galleta triturada.
5. Llevar la masa a la nevera para que se enfríe y tome un poco más de consistencia.
6. Mientras en pequeños cuencos podemos colocar las virutas de chocolate o de colores.
7. Cuando la masa esté totalmente fría, la retiramos de la nevera y comenzamos a hacer las bolitas de leche condensada y galletas.
8. Las pasamos por el bol de virutas y las cubrimos por completo.
9. Después, las podemos llevar de nuevo a la nevera por 10 minutos y las podemos servir en pequeños papeles.

Nota: si se desea se pueden utilizar otros ingredientes como coco, coberturas de chocolate blanco o negro, crocanti de almendra,...
(La receta la hemos sacado de internet, de la página decoración de tortas web.com)

CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO DURO

A mis hijos les encantan las croquetas, sobretodo las de jamón serrano. Hoy me han ayudado a darles la forma y hemos pasado una tarde muy entretenida. creo que voy a aprovechar esta ayuda y voy a ir haciendo croquetas caseras una vez a la semana, luego, se pueden ir congelando e ir sacando poco a poco.Vienen bien para improvisar un vermut o una cena de plato combinado...

INGREDIENTES:

• 150 gr de jamón serrano
• 2 huevos duros
• 30 gr cebolla
• 800 gr Leche entera (650 gr)
• 100 gr Mantequilla
• 50 gr aceite oliva virgen extra
• 170 gr Harina (250gr)
• 2 pizcas de Sal
• 1 pizca nuez moscada
• 1 pizca Pimienta

Para rebozar:

• 2 Huevos
• Pan rallado
• Harina

ELABORACIÓN:

1. Picar el jamón serrano, 5 golpes de turbo y reservar en un cuenco.
2. Picar los huevos duros, 2 sg- v4,  y reservar en un cuenco.
3. Poner el aceite, la mantequilla, y la cebolla en el vaso, y programamos 3 min- varoma- v 3.5
4. Añadimos la harina y programamos 1 min.- 100º-v. 2.5
5. Incorporamos los ingredientes restantes, excepto el jamón y el huevo. Mezclamos 10 sg- v6, echamos 2 CC de jamón troceado y programamos 7 min.-varoma- v4.
6. Echamos el resto de jamón y los huevos y mezclamos bien con la espátula.
7. Sacar y reservar en un cuenco.
8. Una vez fría la masa, formamos las croquetas. Las rebozamos en harina, huevo y pan rallado.
9. Una vez preparadas, las podemos congelar extendidas en una bandeja o las podemos freír en abundante aceite y listas para comer!!!!!

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Ayer Sofía cumplió 12 años, ya había preparado ella su tarta de cuajada el día anterior, pero cuando me levanté, preparé unos bizcochos bañados en chocolate para repartir a sus primos y que pudiesen celebrar también en sus casas el cumpleaños.
Como sorpresa para desayunar, aprovechando que el horno estaba caliente, les hice unas pequeñas napolitanas de chocolate, que visto el éxito que tuvieron, las volveremos a repetir con ellas, alguna de estas tardes caseras.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• Chocolate nestlé postres
• 1 Huevo
• Virutas de chocolate para decorar.

ELABORACIÓN: 

1. Cortar la masa en 12 trozos y colocar dentro de cada rectángulo un trozo de chocolate.
2. Envolver y sellar los extremos.
3. Pincelar con huevo batido y decorar con virutas de chocolate.
4. Meter al horno precalentado a 200 grados, durante aprox. 20 minutos.