ROLLITOS DE TORTILLA DE ESPÁRRAGOS CON PHILADELPHIA

INGREDIENTES: 

• 2 Huevos
• Tallos de espárragos frescos
• Philadelphia

ELABORACIÓN:

1. Pelar los espárragos y cortar los tallos (las puntas las coceremos a parte, para otra receta).
2. Triturar los tallos con una picadora (TMX v4)
3. Freír los tallos triturados en una sartén con aceite de oliva, y salarlos.
4. Cuando empiecen a dorarse, agregar sobre los huevos batidos previamente en un bol.
5. Hacer una tortilla con la mezcla y dejar enfriar.
6. Cuando esté fría, untarla con queso philadelphia y hacer un rollito.
7. Envolver el rollito en film transparente y reservar en el frigorifico.
8. En el momento de servir, partirlo en rueditas.
9. Se puede servir sobre panes tostados.

BIZCO-FLAN

Este es un clásico de la Thermomix que llevaba tiempo queriéndolo hacer y que por una cosa u otra, en el último momento lo sustituía por otro postre.
Pues bien, este fin de semana tenía muchos huevos y he decidido probarlo...
Es cierto lo que dicen, sale bien a todo el mundo a la primera; el bizcocho muy esponjoso (pero a mi gusto un poco soso), el flan buenísimo, con una textura muy suave al paladar y cremosa...., pero en mi caso, la próxima vez le echaré un poco más de caramelo..., porque al desmoldar y verterlo sobre la fuente de servir, el bizcocho enseguida lo empapa.

INGREDIENTES: 

 Para el Flan:

• 4 Huevos
• 500 ml leche
• 120 gr Azúcar
• 1 cc Azúcar avainillado

Para el Bizcocho:

• 3 Huevos
• 90 Gr azúcar
• 90 Gr Harina

Para el caramelo:

• 6 CS Azúcar
• Unas gotas de zumo de limón

ELABORACIÓN:

1. Verter en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y ponerlo al fuego hasta que se caramelice. Reservar.
2. Poner en el vaso los ingredientes del flan y mezclar 10 sg- v3. Verter la mezcla en el molde caramelizado.
3. Poner la mariposa en las cuchillas. Echar en el vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 min- 37º- v3. Cuando haya terminado el tiempo, programar otros 5 min- v3, sin temperatura.
4. Añadir la harina y 4 sg- v1
5. Terminar de mezclar con la espátula cuidadosamente.
6. Verter esta mezcla sobre el flan.
7. Poner agua en una fuente pirex, en la cual quepa el molde y cocinar al baño maría, en el horno, durante aprox. 25-30 min. (hasta que salga la aguja limpia, al pincharlo)
8. Dejar enfriar y desmoldar.
9. Se puede adornar con nata, frutas,..

Fuente: Libro "Escuela de cocina Thermomix- Volumen 2. Repostería"

BIZCOCHO INTEGRAL

Este bizcocho resulta muy jugoso y esponjoso.

INGREDIENTES:

• 3 Huevos.
• 1 vaso de azúcar (100 gr= medida cubilete thermomix))
• 1 vaso de aceite de girasol 
• 1 vaso de leche 
• 3 vasos de harina integral 
• 4 papeletas de gaseosa (2 papeletas doble)

ELABORACIÓN:

1. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
2. Batir con las varillas manuales, las 3 yemas con el azúcar.
3. Añadir el aceite y la leche y seguir mezclando.
4. Añadir la harina y las papeletas de gaseosa.
5. Por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve,  e ir mezclando con movimientos envolventes.
6. Verter en un molde previamente untado de mantequilla.
7. Meter al horno precalentado a 180º durante aprox. 45 min.

Fuente: Libro "Golmajias" de Angelita Alfaro.

FLAN DE QUESO FRESCO Y CANELA

Tenía ganas de hacer una flan de queso, porque a mí me chiflan, así que probé una receta nueva y sencilla del blog http://www.comoju.es/2010/05/flan-de-queso.html, lo cierto es que al final tanta canela, se comió el sabor del queso y ya no parecía tal flan, pero lo he bautizado como queso- canela, porque así puedo conseguir ese toque especial.
Yo realicé el flan, con queso fresco batido 0/0 mg (por quitarle calorías) y la textura no resulta muy cremosa, sino más bien un poco áspera; quizá si se hace con queso mascarpone, consigamos esa cremosidad. De todas formas, yo probaré la próxima vez a hacer el flan, sin limón y sin canela....haber que sale realmente....

INGREDIENTES: (Para 6 flanes)

• 4 Huevos
• 500 gr queso fresco batido 0/0 mg (la receta original 500 gr mascarpone)
• 150 gr azúcar
• 2 Cc canela o ralladura de limón
• Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

1. Ponemos el queso y el azúcar en un bol y vamos batiendo con las varillas manuales; 
2. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo, hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Con el último huevo, añadimos las 2 cc de canela y removemos bien.
4. Vertemos sobre unas flaneras previamente caramelizadas.
5. Metemos en el horno precalentado a 180º, al baño maría, durante aproximadamente 45 min.

ESPÁRRAGOS A LA VINAGRETA

Hoy, me centro, en una ensalada de espárragos a la vinagreta, receta sencilla y saludable.

INGREDIENTES: 

• Espárragos frescos
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Cebolleta
• Aceite de oliva, vinagre y sal
• Huevo duro (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Una vez cocidos los espárragos, disponer sobre una fuente, escurridos (templados o fríos).
2. En un bol a parte, trocear los pimientos y la cebolleta y disponer sobre los espárragos.
3. Añadir 3 partes de aceite por una de vinagre, y la sal; mezclarlo para hacer la vinagreta y echarlo sobre los espárragos.
4. De manera opcional, se puede añadir huevo duro, también picado.