CORAZONES SOPICONES

Con estos pastelitos, me clasifiqué 2ª en el concurso de postres con aceite de oliva, celebrado en el 2014, para el día de la tostada.

Realmente no pensaba presentar nada, pero como era el cumpleaños de Roberto y había elaborado un bizcocho de canela, aproveché un poco de la masa, para estos apetitosos pastelitos..., el resultado fue fruto de la imaginación...

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho de canela:

• 6 huevos
• 200 gr  Harina
• 200 gr AZúcar
• 200 gr. Aceite de oliva
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 CS Canela

Para emborrachar:

• 100 ml moscatel
• 200 ml agua

Para el relleno:

• 500 ml. Nata de montar
• 100 gr. Azúcar
• 1 cc nescafé

Para la cobertura:

100 gr chocolate nestlé postres negro

100 gr chocolate nestlé postres blanco

ELABORACIÓN:

1. Hacer la masa del bizcocho de canela.
2. Verter la masa en unos moldes individuales de corazón.
3. Desmoldar los corazones, partirlos por la mitad y emborracharlos con un poco de agua y moscatel.
4. Rellenar los pastelitos con nata aromatizada con café.
5. Cubrir unos pastelitos con cobertura de chocolate negro y otros con cobertura de chocolate blanco.
6. Decorar al gusto, con virutas de chocolate, guindas, perlas plateadas, mermelada de fresa, gelatina,..

ALBONDIGAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

• Carne picada de ternera
• Migas de pan
• Un chorro de leche
• 1 ajo, perejil
• 1 Huevo
• Harina

Para la salsa:

• un poco de cebolla troceada
• 1 ajo
• perejil
• un chorro de coñac o vino blanco
• agua

ELABORACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes en un cuenco y dejar unas horas en reposo.
2. Formar las albondigas y pasarlas por harina. Reservar
3. Freir las albondigas en abundante aceite, en una sartén, y luego ir echándolas a una cacerola.
4. Después de freir todas las albopndigas, en el mmismo aceite, pochar un poco de cebolla, un ajo y el perejil, y cuando coja un poco de color, añadir el vino blanco o coñac.; dejar que se evapore el alcohol y añadir un vaso de agua.
5. Echar esta salsa sobre las albondigas y poner a cocer aproximadamente 30 min. a fuego mínimo (3)

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Esta receta la suelo preparar con los tallos que me dan en la conservera cuando voy a embotar espárragos o con latas de tallos.

INGREDIENTES:

• 1 Patata
• 1 Puerro
• 700 gr  de tallos  de espárragos frescos
• 50 ml aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Jamón serrano o cebolla frita crujiente

ELABORACIÓN:

1. Poner en una cacerola el aceite con el puerro troceado, la patata pelada y cortada en trocitos y los tallos de espárragos ya cocidos.
2. Pochar durante 10 min. aprox.; 
3. Cubrir con agua o con el caldo de los espárragos y cocer durante 15 min. más. 
4. Triturar todo hasta conseguir una crema finita.
5. En una sartén tostar unas lonchas de jamón serano hasta que quede crujiente y partirlas en trocitos.
6. Verter la crema en unos platos hondos y decorar con las virutas de jamón crujiente o cebolla frita.

ALCACHOFAS CON ESPÁRRAGOS Y GUISANTES

INGREDIENTES: 

• Alcachofas
• Espárragos frescos
• Guisantes congelados
• tacos de jamón serrano
• 1 Ajo
• Aceite de oliva
• Taquitos de jamón serrano.
• 1 CS Harina

ELABORACIÓN: 

1. Limpiar las alcachofas e ir echándolas en un bol con agua y limón, para que no se pongan negras.
2. Meterlas en la olla, junto con los guisantes y cocerlas en agua con sal, (en la olla duromatic, cuando suben las 2 anillas, apagar).
3. Limpiar los espárragos y cocerlos de  la forma habitual. Luego añadirlos a las alcachofas y guisantes.
4. Pelar un ajo, laminarlo y  freirlo en una sartén con aceite; cuando empiece a dorarse, añadir los taquitos de jamón y 1 CS de harina; mezclar bien y añadir el jugo de las verduras.
5. Por último añadir esta salsa sobre la mezcla de verduras y mover la olla para que engorde la salsa.

PASTAS DE TE CON ALMENDRA

INGREDIENTES:

• 100 gr Almendra molida
• 300 gr Harina
• 170 gr Mantequilla
• 1 Huevo
• 130 gr Azúcar

ELABORACIÓN: 

1. Poner la harina en el vaso, cubrirla con el resto de ingredientes, y programar 20 sg- v6.
2. Retirar la masa del vaso, formar una bola y en volverla en film transparente.
3. Dejar reposar unos 15 min..
4. Estirar la masa con un rodillo entre 2 plásticos, dejando un grosor de aprox. 1/2 cm.
5. Cortas las pastas de diferentes formas e ir colocándolas en la bandeja de hornear sobre una lámina de silicona o papel de horno.
6. Hornear a 160º, durante 15-20 min.
7. Espolvorear con azúcar glas o decorar al gusto.

Fuente: Libro "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina"

PASTAS DE TE DE MANTEQUILLA Y MARGARINA

Esta es otra opción de pastas de te, mitad mantequilla y mitad margarina.

INGREDIENTES:

• 150 gr Azúcar
• 150 gr Mantequilla
• 150 gr Margarina
• 500 gr Harina
• 1 Huevo grande

ELABORACIÓN: 

1. Poner todos los ingredientes de la masa en e vaso y programar 20 sg- v6.
2. Retirar la masa del vaso, envolverla en film de plástico y dejar reposar mínimo 15 min. en el frigorífico.
3. Una vez reposada, estirarla con un rodillo entre 2 film de plástico dejando un grosor de aprox. 1/2 centímetro y cortarla con el cortapastas deseado.
4. Ir colocándolas en una bandeja de horno sobre una lámina de silicona o papel de horno.
5. Se pueden pintar algunas con yema de huevo batida y hacerles estrías con un tenedor; otras se pueden pasar por azúcar granulado o azúcar moreno; también se pueden decorar con frutos secos o guindas,...
6. Una vez preparadas, meter la bandeja en el horno, precalentado a 180º, durante aprox. 10-12 min.

Fuente: Libro "Escuela de cocina Thermomix- Repostería. Vol. 2"

PASTAS DE COMUNIÓN DECORADAS

Esta semana he estado haciendo varias pastas de mantequilla, ya que me apetecía tener un detalle con varios niños/as que hacían la Primera Comunión: Mis sobrinas Irati y Nerea, Iker y Jone.

Comencé haciendo las pastas de te cortadas,(en sus 2 versiones) pastas de te de mantequilla y margarina, luego las que llevan almendra, y por último las pastas noruegas,.. ya que de normal siempre las hago por separado y cómo son todas buenísimas, no las puedo comparar ...

Esta vez las pude comparar y quizá las que más sabor tenían eran las de almendra, pero luego las mezclé y surgió otra vez la duda.... ! Todas buenísimas!!!!!!!

INGREDIENTES:

• Harina
• Mantequilla
• Azúcar
• Huevos
• Almendra molida (según opción)
• Margarina (según opción)

Para decorar:

• Fondant blanco, rosa y azúl

ELABORACIÓN:

1. Elaborar la masa de las pastas elegidas  (Pastas de te cortadas, Pastas de te de mantequilla y margarina, Pastas de te con almendra o pastas noruegas) y dejar reposar en el frigorífico media hora, envuelta en un film.
2. Pasado el tiempo, estirar bien la masa entre 2 papeles de film, con un rodillo, y deja un grosor de aprox. 1/2 cm. Cortar con el cortapastas elegido.
3. Poner en la bandeja del horno aprox 15 min a 180 º
4. Dejar enfriar por completo.
5. Estirar el fondant entre 2 papeles de film y dejarlo muy finito; cortar con el mismo cortapastas que hemos elegido anteriormente y colocarlo sobre la pasta.
6. Las letras "Mi Primera Comunión", las podemos hacer con un juego de letras para mensajes en galletas,(es una regleta en la cual puedes poner el mensaje que desees) y vamos marcando las palabras.
7. Para finalizar, estiramos el fondant de color y cortamos la figura que deseemos; flores, mariposas,...con el cortapastas con impulsor.
8. Colocamos las figuras sobre el fondant blanco, mojándolas un poquito con el dedo, para que se peguen mejor.
9. Si las queremos regalar, yo he optado por envolverlas el bolsitas individuales de celofan y les he puesto un lacito rosa, azul o blanco. Al lacito les he atado una etiqueta con el nombre del niño y la fecha de la comunión. (Las etiquetas están hechas con publisher), y finalmente las he metido en una caja decorada y las he envuelto con celofán y un gran lazo.