MARMITAKO

Este fin de semana el cocinero ha sido mi hermano José Manuel, que no sólo es un buen enólogo, sino que además es muy aficionado a la gastronomía y de vez en cuando nos deleita con alguna de sus recetas. En esta ocasión yo he sido su pinche, y lo qué he disfrutado...aquí os dejo su receta, que acompañada con un vino blanco de las Bodegas y viñedos Alzania, está para chuparse los dedos.
(En esta ocasión calculamos media patata por persona, porque había muchos entrantes anteriormente)

INGREDIENTES: (para 30 personas aprox.)

• 3 Cebollas
• 5-6 Pimientos verdes
• 8 ajos
• 6-8 Tomates
• 3 cayenas
• 1 cc pimentón de vera dulce
• 1 cc pimentón de vera picante
• 1 vaso de vino blanco
• 3 pimientos choriceros secos
• 6 pimientos del piquillo asados
• 15 Patatas medianas (1 patata mediana  por comensal)
• Bonito (aprox. 200 gr por comensal)
• 5 l. Caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar, freímos el bonito partido en trozos a fuego fuerte, para sellar. Lo retiramos a una fuente y reservamos.
2. En el mismo aceite, colocamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde troceado y dejamos que se haga un poco. 
3. Pelamos los tomates y los troceamos en daditos, los incorporamos al caldero.
4. Dejamos que se vaya haciendo un poco todo el conjunto de verduras y añadimos las cayenas, las cucharaditas de pimentón dulce y picante, así como el vaso de vino blanco.
5. Incorporamos las patatas, previamente peladas, lavadas y chascadas en trozos. Rehogamos
6. Incorporamos también los pimientos choriceros cortados en trozos (eliminando los rabos y pepitas).
7. Añadimos el caldo de pescado y la sal al gusto, y dejamos hervir aproximadamente 25-30 min- hasta que la patata esté tierna.(dependerá del tipo de patata que utilicemos)
8. En el último momento incorporamos el bonito que habíamos reservado y dejamos que se vaya haciendo al vapor, aprox, 5 min.
9. Listo para degustar...

TARTA DE NUBES- HELLO KITY

Esta tarta la preparé cuando Andrea cumplió 3 años. Les encantó a todos los niños/as. (Sobre todo la decoración).

El montaje aunque parece sencillo, me llevó mi tiempo, ya que aunque parece muy sencillo, el pinchar con un palillo una nube, es bastante pringoso. Las nubes de arriba, están cortadas por la mitad.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas maría o digestive
• 90 gr mantequilla
• 250 gr de nata montada sin azúcar
• 230 gr de nubes
• 50 gr leche
• 200 gr zumo de naranja natural
• 4 bolsas de Nubes y gominolas para decorar (fresas, moras rojas, corazones,...)

ELABORACIÓN: 

1. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla. Cubrir con esta masa un molde desmoldable y meter al congelador.
2. Montar la nata bien firme y reservar en el frigorífico.
3. Poner la leche y las nubes en el vaso 3 min- 90º- v2 (comprobar que están bien derretidas)
4. Añadir el zumo de naranja y mezclar 30 sg- v4.
5. Sacar a un bol y dejar enfriar hasta que tenga una textura de crema, sin dejar que cuaje.
6. Incorporar la nata montada al bol y mezclar con movimientos envolventes.
7. Verter sobre la base de la tarta y dejar enfriar mínimo 2 horas en el frigorífico.

Nota: se puede sustituir el zumo de naranja por zumo de limón.

Fuente: Libro de "Repostería y pastelería de thermomix- Vol I"

TARTA DE CUAJADA (Mila - San Adrián)

Esta es otra versión de la tarta de cuajada, pero aligerándola un poco y sustituyendo parte de la nata por leche. Esta receta me la facilitó una alumna de un curso.
En esta ocasión, como estamos en temporada de moras, la he cubierto con mermelada de mora casera, que le da un toque sensacional.

INGREDIENTES:

• 500 ml nata líquida
• 500 ml leche
• 2 sobres cuajada Royal
• 3.5 CS Azúcar
• Bizcochos de soletilla o galletas o pasiegos
• Mermelada de mora, fresa, arándanos o frambuesa

ELABORACIÓN:

1. Diluir la cuajada con el azúcar en un poco de leche y después echar la nata.
2. Templar el resto de la leche y mezclar todo.
3. Hervir la mezcla y echarla en un molde. Cubrirla con los bizcochos y dejar enfriar mín 4 horas. (Mejor de un día para otro)
4. Una vez fría, desmoldar, dándole la vuelta, y cubrir con la mermelada.

Nota: Si queremos hacer una tarta grande para varios omensales, se pueden doblar las cantidades.

(1 l. nata, 1 l. .leche, 4 sobres cuajada, y 7 CS azúcar)

ENSALADA CAMPERA

Cuando es tiempo de remolachas me encanta preparar esta ensalada para cenar, como plato único, ya que es una ensalada muy completa, que admite todo lo que le queramos echar.
Muchos la llaman ensalada de verano y otros ensalada campera, los ingredientes en ambos casos son los mismos, ya que en todas estas ensaladas prima la patata cocida; luego es cuestión de darle color con unos ingrediente su otros.

INGREDIENTES;

• 1 Patata cocida
• 1 Remolacha cocida
• 1 huevo cocido
• Media cebolla
• 1 lata pequeña de atún en aceite
• 2 palos de txaka
• Maíz
• Aceitunas

ELABORACIÓN: 

1. Cocer por separado las remolachas (aprox. 20 min), los huevos (13 min.) y las patatas (20 min.), respetando sus tiempos de cocción. Una vez fríos, pelar y reservar.
2. En una fuente ir picando en láminas o cuadraditos la patata, la remolacha y el huevo.
3. Añadir también la cebolla troceada en cuadraditos.
4. Partir la txaka en trocitos y añadir el atún, el maíz y las aceitunas.
5. Salar y condimentar con aceite y vinagre.
6. Mezclar todo bien y listo para comer.

TARTA DE GALLETAS Y CANELA

Esta es una receta rápida y sencilla, que tenía muchas ganas de hacer. La vi en el blog de Mavi, http://cocinoporquemegusta.blogspot.com.es/ y está sacada de la revista de thermomix nº 37.La foto no es muy buena, porque si me descuido nos quedamos sin tarta...lo ideal es prepararla es un molde desmoldable y que no sea muy grande.


INGREDIENTES:

• 500 ml leche
• 1 sobre de cuajada
• 2 cc canela 
• 30 gr azúcar
• 20 gr maizena
• 250 gr queso cremoso (tarrina philadelhia 230 gr)
• 175 gr galletas napolitanas (1 paquete 250 gr)

ELABORACIÓN:

1. Poner en el vaso la leche, cuajada, canela, azúcar, maizena y el  queso y programar 10 sg- v7.
2. Luego programar 7 min- 90 º- v2.
3. Montar la tarta en un molde rectangular o cuadrado (si es delmoldable mejor) alternando una capa de galletas y una capa de crema.
4. Acabar con la capa de crema y espolvorear con canela en polvo.
5. Dejar reposar en el frigorífico 2-3 horas y servir.