ESTRELLAS DE NAVIDAD

Estos mantecados me recuerdan a los nevaditos, normalmente los hago con forma de estrella porque parecen más navideños, pero se pueden hacer con las formas que se deseen. Esta receta es del libro de repostería de thermomix, aunque yo les he cambiado el nombre, su autora original los bautizó como "Mantecados Bienve".
En alguna ocasión, los he tuneado un poco y los he rebozado con azúcar y canela, y de esta forma me recuerdan también a las pastas hojaldradas de mi madre..., de las dos formas están riquísimos.

INGREDIENTES: (Aprox. 35 unidades)

• 30 gr azúcar
• 80 gr vino blanco seco (jerez "Tío Pepe")
• 1 pizca sal
• 200 gr manteca de cerdo
• 400 gr harina
• Azúcar glass para rebozar

ELABORACIÓN:

1. Poner en el vaso seco el azúcar y pulverizar 30 sg- v5-10.
2. Añadir el vino y la sal y programar 2 min- 37º-v4.
3. Añadir la manteca y mezclar 20 sg- v4
4. Añadir la harina y mezclar unos sg en v4 y amasar 1 min- v. espiga, ayudándose con la espátula si es necesario.
5. Retirar la masa del vaso y envolverla en film transparente, dejar reposar en el frigorífico durante al meno 1 hora.
6. Poner la masa entre 2 láminas de plástico transparente y estirar con un rodillo hasta dejarla con un grosor de aprox. 1 cm.
7. Utilizar un cortapastas con forma de estrella.
8. Meter al horno previamente precalentado a 180º, durante aprox. 15-20 min.
9. Al sacarlas del horno dejar que se enfríen un poco y rebozarlas en azúcar glass.
10. Se pueden guardar en una lata metálica.

TURRÓN DE MOKA Y TRUFA

INGREDIENTES:

• 300 gr almendra cruda molida
• 250 gr azúcar glass
• 80 gr patata
• Crema de mantequilla con yemas sabor café
• Crema de trufa
• Chocolate fondant de cobertura

ELABORACIÓN:

1. Primero, preparar la masa de mazapán. Mezclamos el azúcar glas, con la almendra molida y la patata cocida (previamente molida), 20 sg- v6.
2. Hacemos una bola, la envolvemos en un film y dejamos que repose unas horas en el frigorífico.
3. Preparamos la crema de mantequilla con yemas. 
4. Preparamos la crema de trufa.
5. Montaje del turrón: En primer lugar, forramos la caja en la cual vamos a meter el turrón, con film transparente o papel de horno; con un rodillo, estiramos la masa de mazapán sobre 2 láminas de film transparente y cortamos 3 rectángulos iguales, del tamaño de la caja de turrón. Colocamos la base de mazapán y sobre ella, una crema de moca; colocamos la otra plancha de mazapán y sobre esta, la crema de trufa; colocamos la última capa de mazapán y dejamos enfriar bien, durante unas horas (si queremos lo podemos meter un rato en el congelador). Cuando ya estén bien frías y solidificadas las cremas de trufa y la de moca, desmoldamos el turrón sobre un papel de horno y lo cubrimos totalmente con cobertura de chocolate.
6. Decorar al gusto, En este caso lo he decorado con estrellas de chocolate y virutas doradas con purpurina dorada comestible.

1. 
   
   
   
   

CARDO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES:

• Cardo
• 1 Ajo
• 100 gr almendras crudas
• 50 ml aceite de oliva
• 1 CS Harina

ELABORACIÓN:

1. Limpiar el cardo, quitándole las hebras y los orillos, y trocear.
2. Lo vamos echando en un cuenco con agua, lo lavamos bien y escurrimos.
3. Poner en la olla con agua fría y sal, colocar el cardo y tapar. Poner al máximo y cuando la válvula alcance la 2ª anilla, bajar al mínimo (3), durante 20 min.
4. En una sartén, ponemos el aceite, y freímos las almendras, cuando empiecen a tomar color, añadimos el ajo laminado (si lo echamos a la vez, se nos quemará).
5. Añadimos la CS de harina y un poco de caldo del cardo, removemos y cuando la salsa empiece a engordar la vertemos sobre el cardo de la olla, previamente escurrido.

ROSCOS DE VINO CON ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES:

• 500 gr harina tostada
• 125 gr azúcar
• 15 ml anís dulce
• 200 ml aceite de oliva virgen extra
• 125 ml vino dulce
• Canela
• 20 gr ajonjolí tostado
• Raspadura de medio limón
• Azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN: 

1. Extender la harina  sobre una bandeja del horno y poner a tostar durante aproximadamente 30 min., a 150º.
2. En un bol colocar la harina  (intentar deshacer los grumos) y añadir poco a poco el aceite y el resto de ingredientes.
3. Mezclar con cuidado hasta conseguir una masa homogénea.
4. Extender la masa sobre la mesa con un rodillo (yo utilizo film transparente), dejando un dedo de grosor.
5. Cortar los roscos con un vaso o cortapastas y hacer un agujero en medio con un dedal o descorazonador de manzanas.
6. Meter los roscos en el horno durante 20-30 min a 180º, hasta que se vean cocidos. Cuando están calientes pueden parecer un poco blandos, pero endurecen al enfriarse.
7. Cuando se sacan del horno, templados, se rebozan en azúcar glass.

Fuente: blog "Comoju"

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

Esta tarta la he preparado para mi cumpleaños; me apetecía probarla desde hace tiempo, ya que quería hacer algo con turrón. Primero pensé en una tarta sencilla de turrón, que tengo pendiente hacer con thermomix, también pensé en un flan, en un brazo de gitano,..., pero al final me decanté por la mousse (ya que parecía más suave y ligera).

La receta es para repetir, seguro que la preparo para alguno de estos días de Navidad que nos juntamos varios a comer. Se puede presentar como tarta o también en vasitos individuales y la decoración también puede variar, porque aunque yo le puse turrón del duro picado, se puede acompañar con crocanti de almendra o chocolate caliente...

La receta la he cogido prestada del blog "los postres de mami".

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de galletas
• 80 gr mantequilla
• 1 Tableta de turrón del blando
• 100 ml leche
• 2 yemas
• 2 claras a punto de nieve
• 500 ml nata de montar (35%  m.g.)
• 50 gr azúcar 
• 6 hojas de gelatina
• Crocanti (para decorar)

ELABORACIÓN:

1. Trituramos las galletas en la thermomix 5 sg- v5-10 y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente (o calentamos un poco en el microondas) 5 sg- v5. Lo dejamos enfriar en el congelador un rato, mientras preparamos el resto de la tarta.
2. Dejamos las hojas de gelatina en remojo con agua fría.
3. En un cazo ponemos a calentar la leche, el azúcar, el turrón partido en trozos y las yemas de huevo y vamos removiendo con unas varillas hasta conseguir una crema homogénea sin grumos.
4. Incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y mezclamos todo bien.
5. Dejamos entibiar un poco y mientras tanto, montamos la nata y las claras a punto de nieve por separado.
6. Una vez que se ha enfriado un poco la mezcla del turrón, vamos añadiendo la nata y vamos mezclando con una espátula, con movimientos envolventes, para que no se baje.
7. Luego hacemos lo mismo con las claras a punto de nieve.
8. Repartimos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera unas 3 hh.
9. Antes de servir decoramos al gusto con crocanti o chocolate caliente; en mi caso, como no tenía crocanti en casa, trituré una tableta de turrón del duro y quedó genial.