LANGOSTINOS O GAMBONES AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 Kg de langostinos o gambones
• 200 ml aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos
• El zumo de 2-3 limones
• 50 ml vinagre
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Picar los ajos unos segundos a v.4.
2. Echar el resto de ingredientes y programar 1 min- v.4
3. Echarlo por encima de los langostinos (dejar macerar unas horas)
4. Calentar el horno a 180º y hornear durante 15 min. aprox.

NAGETS DE POLLO

Esta receta la aprendí en un curso de cocina con Jose Luis Aranguren. Es una receta sencilla, que puede servir como picoteo.

INGREDIENTES:

• 3 Pechugas de pollo.
• Cereales corn flakes sin azúcar
• 1 Huevo
• Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Trocear las pechugas en dados de 2 x 2.
2. Salar y pasar por harina.
3. Moler los cereales o machacarlos con un rodillo.
4. Pasar los trozos de pollo por el huevo y luego por los cereales machacados.
5. Freir en aceite muy caliente.

Nota: Se pueden servir con salsa barbacoa

MASA PARA COCAS

INGREDIENTES:
(para 500 g)

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de agua
• 50 g de manteca de cerdo
• 20 g de levadura prensada fresca, de panadería
• 300 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar

ELABORACIÓN:

1. Precaliente el horno a 225º.
2. Ponga todos los líquidos, y la manteca en el vaso, y programe 30 segundos, 37º velocidad 2.
3.  Incorpore la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezcle de 15 a 20 segundos, velocidad 6.
4. Estire la masa con un rodillo o con las manos, dejándola muy fina y póngala sobre una bandeja de horno bien engrasada. 
5. Si desea hacer una coca de verduras, coloque éstas, previamente asadas, sobre la masa y hornee durante 10-12 minutos a 200º de temperatura.

Nota: Si utiliza levadura seca de panadería en sobre, debe mezclarla con los líquidos unos 10 segundos, velocidad 4, antes de incorporar la harina.

Fuente: "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina" (Pág 36)

SALSA ROQUEFORT

INGREDIENTES.

• 200 g de Roquefort o queso azul
• 2 huevos
• 400 g de leche o nata líquida
• Pimienta

ELABORACIÓN:

1. Pon los ingredientes en el vaso y programa 6 minutos, 90º, velocidad 3. Volcar enseguida en un cuenco.

Fuente: "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina" (pág. 59)

SALSA PARA CARNE

INGREDIENTES:
(para 1 litro)

• 300 g de cebolla
• 150 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 100 g de zanahorias
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de vino tinto
• 1 pastilla de caldo de carne

ELABORACIÓN:

1. Vierta en el vaso todos los ingredientes excepto el vino y la pastilla de caldo de carne. Programe 4 segundos, velocidad 5. Baje con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
2.  A continuación, programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada el vino y la pastilla de caldo de carne, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Si desea que sea una salsa más fina, triture 15 segundos, velocidad 7.
3. Rectifique el punto de sal.

Variantes: Puede cambiar el vino tinto por nata, yogur, sidra, vino blanco, etc.

Fuente: "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina" (Pág. 55)

FILETES RUSOS ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

• Carne de ternera picada
• 1 huevo
• Migas de pan o pan rallado
• Un chorro de leche
• Ajo picado, perejil
• cebolla frita
• 1 Cebolla

ELABORACIÓN:

1. Batir un huevo en un cuenco, salar, y añadir unas migas de pan, un chorro de leche, el ajo, el perejil y la cebolla frita.
2. Remover bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorporar la carne picada, salar y remover bien con la mezcla, para que se empapen los sabores. (Si se deja preparado unas horas antes, mejor)
4. Coger pequeñas porciones, machacarlas haciendo unas pequeñas hamburguesas, pasarlas por harina y freir en una sartén.
5. Cuando los filetes rusos están casi hechos, echamos a la sartén la cebolla partida en rodajas y dejamos que se poche un poco. Antes de retirar del fuego, añadimos si queremos un poco más de cebolla frita, para que de un toque crujiente.

RABAS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 3 Pechugas de pollo
• 1 Huevo
• Ajo
• Perejil
• Pan rallado
• Sal 
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Trocear las pechugas en tiras y salar.
2. Dejarlas unas horas en huevo, ajo machacado y perejil.
3. Pasarlas por pan rallado y freir en abundante aceite muy caliente.