ENSALADA CON QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS

Esta ensalada la probé por primera vez en un restaurante de Delta del Ebro.

INGREDIENTES:

• Lechugas variadas
• Tomates cherry
• Queso de rulo de cabra
• Frutos secos variados triturados (nueces, pipas de calabaza, pipas de girasol, ..)
• 3 CS Aceite de oliva
• 1 CS Vinagre de jerez
• Crema balsámica de módena
• 1 CS Miel de caña (Optativo)
• Una pizca de sal

ELABORACIÓN: 

1. Poner el grill del horno y cuando esté caliente meter un disco de rulo de cabra para que se gratine. También se puede hacer en una plancha caliente hasta que se dore.
2. Mientras tanto, disponer las lechugas variadas en un plato y colocar alrededor unos trozos de queso fresco y tomatitos cherry para decorar.
3. Preparar la vinagreta : mezclamos en un tarro 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre de jeréz y 1 de miel de caña y un pizco de sal y agitamos bien, para que emulsione.
4. Emplatamos; sobre las lechugas colocamos la rodaja de rulo de cabra templada y espolvoreamos con la mezcla de los frutos secos elegidos.
5. Aliñamos con la vinagreta y listo para comer....

GRANIZADO DE LIMÓN

Estos días de calor, apetece algo fresquito y aprovechando que Sofía me preguntó si yo sabría hacer granizado como el que tomó en el parque de atracciones de Zaragoza, le tomé la palabra y le pregunté de que lo prefería, si de fresa, café, limón,..
Este fue el resultado..., se lo serví en un tubo que compramos en una ocasión cuando estuvimos en Sendaviva y nos lo llevamos a la piscina.
!! Otra forma sana y nutritiva para que los niños aprendan a comer fruta!!!!!

INGREDIENTES:

• 4 limones pelados, sin nada de parte blanca, ni pepitas
• 200 gr azúcar
• La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
• 500 gr de agua
• 500 gr de cubitos de hielo

ELABORACIÓN: 

1. Pulverizar el azúcar 20 sg- v. 5-10
2. Añadir la piel de limón 20 sg- v.5-10
3. Incorporar los limones y el agua, y triturar 2 min.- v. 5-10
4. Agregar los cubitos de hielo y programar v. 5 hasta que se dejen de oir los ruidos de los hielos sobre las paredes del vaso.
5. Listo para servir.

Fuente: Libro "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina"

PASTELES DE HOJALDRE Y MANZANA

Otra receta sencilla, fácil y rica que te saca de cualquier apuro y te hace quedar bien.

Estos pasteles los suele preparar Tere, la suegra de mi cuñada Lidia, y el otro día cuando coincidimos en un cumpleaños nos llevó una bandeja, así que me faltó el tiempo para preparar los míos y llevarlos a una cena en la que había sido invitada.

INGREDIENTES:

• 2 Planchas de hojaldre fresco rectangular
• 3-4 manzanas reinetas
• Azúcar moreno
• 1 Huevo
• Mermelada de albaricoque
• 2 CS de zumo de limón
• 1 Nuez de Mantequilla

ELABORACIÓN:

1. Extender las láminas de hojaldre sobre una placa de horno y cortarlas en rectángulos o cuadrados.
2. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y partirlas en láminas finas.
3. Colocar las láminas sobre los rectángulos de hojaldre,(pinchar el hojaldre con un tenedor) en el centro, doblando un poco los dos bordes del hojaldre para darle forma.
4. Colocar un poco de mantequilla sobre la manzana.
5. Espolvorear con azúcar moreno.
6. Pintar los bordes del hojaldre con huevo batido.
7. Meter al horno 20 min a 200º.
8. Al sacarlos del horno, pincelar con la mermelada de albaricoque que previamente habremos calentado en un cazo con 1-2 CS de zumo de limón.

JENJIBRE CONFITADO

En alguna ocasión el profesor de jotas nos ha llevado a la clase unas gominolas de jenjibre y nos ha dicho que estas son muy buenas para abrir la garganta y cantar mejor, ya que el jenjibre tiene muchas propiedades medicinales, entre ellas la antiinflamatoria.

Cuando las probé, a mí me parecieron muy peculiares por su sabor dulce y a la vez picante, pero realmente noté cómo ayudaba a quitar la carraspera de la garganta. Me volví loca intentando buscar jenjibre confitado por las tiendas, supermercados, y al final me lo tuvo que conseguir el profe de una herboristería, pero un día me decidí a hacerlo yo ¿por qué no?, si es fácil hacer la naranja confitada...¿no voy a saber preparar un jenjibre confitado?....Este fue mi reto...y lo conseguí, ahora siempre tengo un bote en la oficina para masticar de vez en cuando.

El jenjibre entre otras cosas:  ayuda a hacer la digestión, aumenta las defensas, es bueno para los resfriados, salud cardiaca y arterial, evita los nauseás (embarazo, mareo o quimioterapia), actúa como elixir sexual y tiene propiedades adelgazantes.

INGREDIENTES:

• 400 gr de jenjibre fresco y limpio.
• 200 gr azúcar
• Agua

ELABORACIÓN: 

• Pelar bien el jenjibre con ayuda de un cuchillo e ir cortándolo en rodajas o pequeños trozos y echarlos en un cuenco con agua.
• Poner una cacerola con agua a hervir y cuando esta esté hirviendo añadir el jenjibre troceado y dejar hervir unos 4 min.
• Pasado el tiempo, colar y separar el caldo del jenjibre, y repetir esta operación otras 3 veces, para quitar un poco de fuerza al jenjibre y para que no pique tanto. (el caldo si se desea, se puede guardar y beberlo después como infusión con unas peladuras de naranja o limón, o añadiendo un poco a otras infusiones).
• Para preparar el almibar, ponemos en una cacerola medio litro de agua con 200 gr de azúcar y el jenjibre y lo dejamos cocer a fuego lento durante aprox. 1 hora, hasta que veamos que el jenjibre está blandito. El almíbar tiene que ser claro, porque si espesa mucho el jenjibre no se ablandará.
• Después escurrir bien el jenjibre, dejarlo secar unas horas sobre un paño de cocina.
• Rebozar las gominolas en azúcar y conservar en un tarro de cristal.

MEJILLONES CON TOMATE

Os parecerá mentira, pero nunca había limpiado mejillones, y esta semana le he pedido a mi madre que me enseñara. Lo cierto, es que yo pensaba que iba a ser más complicado, y por eso siempre que quería comerlos, los compraba congelados y limpios.
Pues bien, a partir de ahora, creo que compraré más a menudo y los limpiaré y cocinaré yo.
!!Gracias mamá!!!!!!!

INGREDIENTES: 

• Una bolsa de mejillones.
• Media cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 cayena
• 1 vaso de vino blanco
• Tomate triturado

ELABORACIÓN: 

1. Primero limpiar los mejillones, quitándoles con un cuchillo todas las conchas y algas que tienen pegadas. Conforme se limpian, poner sobre el chorro de agua fría e ir rascando también con un estropajo metálico, para eliminar otros restos y arenilla que suelen tener.
2. Echarlos en una cacerola con agua, a fuego fuerte y poner a  hervir, hasta que se abran (aprox. 5-7 min.). De esta forma ya se pueden consumir con un chorrito de limón si se desean.
3. En mi caso, cuelo el caldo y lo reservo,  y voy separando las conchas, reservando la que tiene el mejillón y tirando la otra.
4. Trocear la cebolla y los pimientos en daditos y ponerlos a freír en una sartén con aceite de oliva; cuando ya están pochados, añadir la cayena y los mejillones y sofreir un poquito todo junto.
5. Añadir el tomate y un vaso de vino blanco y otro del caldo reservado de cocer los mejillones,  y dejar que se haga aprox. 15 min.

PECHUGA DE PAVO ESCABECHADO

Este plato puede servir como segundo plato o si se desea como entrante. Tiene de bueno, que se puede dejar preparado con antelación.

INGREDIENTES:

• 4 Pechugas de pavo enteras
• 2 cebollas
• 1 cabezas de ajo
• 1-2 hojas de Laurel
• 100 ml Aceite de oliva
• 200 ml vino blanco
• 150 Vinagre de tomillo
• 150 agua
• Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN: 

1. En una sartén poner las pechugas enteras salpimentadas, hasta que cojan un color dorado bonito. Retirarlas a un plato.
2. En el mismo aceite pochar a fuego lento (4) la cebolla y los ajos enteros o laminados, hasta que vayan cogiendo el color dorado.
3. Añadir un vaso de vino blanco y las pechugas y dejar cocer durante unos minutos, hasta que el alcohol se evapore.
4. Poner todo en una olla, añadir el laurel, un chorro de vinagre y un vaso de agua, y programar a fuego alto (9) hasta que suban las dos anillas. Después poner el fuego al mínimo (3) unos 15 min.
5. Para servir, partir las pehugas en rodajas y acompañar con la cebolla, los ajos y la salsa.
6. Se puede comer caliente o frío.

TARTA DE GALLETAS Y NATILLAS DE CHOCOLATE RÁPIDAS

Es la tarta de galletas de siempre, la que tanto gusta a los niños; unas veces la preparo con natillas de chocolate, otras con crema pastelera, con flan,...
Las galletas se pueden bañar en colacao, café, moscatel rebajado con agua,...
En este caso, había comprado un preparado de natilllas de chocolate Milka y aproveché unos sobres para preparar la crema.

INGREDIENTES:

• 2 Paquetes de galletas rectangulares
• 2 vasos de café para mojar las galletas

 Para las Natillas de chocolate:

• 4 sobres de preparado Natillas Milka de chocolate
• 1 litro de leche
• 200 gr azúcar

Para la cobertura:

• 100 gr chocolate nesle postres
• unas gotas de aceite
• Fideos de chocolate

ELABORACIÓN:

1. Mojar las galletas en un plato con café de cafetera frío, e ir colocándolas en una fuente rectangular o en un molde desmoldable.
2. Cubrir con una capa de crema e ir colocando otra capa de galletas, otra de crema y otra de galletas.
3. Finalizar cubriendo las galletas con la cobertura de chocolate y adornar con fideos.