BACALAO AL HORNO CON PATATAS, CEBOLLA Y PIMIENTO VERDE

Otra forma sencilla de hacer el bacalao.

INGREDIENTES:

• 4 Lomos de bacalao congelado y desalado
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 ajos
• cayena
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

1. Descongelar el bacalao unas horas antes.
2. Pelar las patatas y partirlas en rodajas de medio cm. Cortar el pimiento y la cebolla en rodajas.
3. En una sartén freír un poco las patatas y añadir después el pimiento y la cebolla. Dejar que se vaya dorando todo un poco.
4. Retirar las verduras de la sartén y extenderlas en una fuente de horno.
5. Colocar encima los lomos de bacalao y meter al horno unos 12 - 15 min.
6. En otra sartén con un poco de aceite dorar los ajos laminados, junto con la cayena y verter por encima de los lomos antes de servir al plato.
7. Espolvorear con perejil.

PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN

!Qué variedad de combinaciones nos ofrece el pollo! ... Podríamos comer pollo toda la semana y no aburrirnos de él, porque realmente combina con todo: con salsas, quesos, verduras, ensaladas, frutas,..
Este modo de hacerlo lo aprendí en Pamplona cuando estudiaba auxiliar de enfermería, por las tardes iba a la academia y por las mañanas trabajaba en una casa y cuidaba a unos niños. A estos les encantaba comer el pollo así, acompañado con un poco de lechuga y unas patatas fritas.

INGREDIENTES:

• 2 Pechugas de pollo
• 1 limón
• Sal
• Pan rallado
• Aceite para freir

ELABORACIÓN:

1. Filetear las pechugas, salar y dejar macerar, mínimo media hora en el zumo de limón.
2. Pasar por pan rallado.
3. Freír en aceite bien caliente.

POLLO A LA CERVEZA

Esta semana una receta tradicional que mis hijos aún no habían probado y que ha sido muy bien aceptada. Había que verles las caras cuando después de haberlo comido y untado la salsa, les dije que era pollo a la cerveza...

INGREDIENTES:

• Medio pollo partido en trozos
• Media cebolla
• 2 ajos
• 1 botellín de cerveza
• 1 vaso de agua
• 1 pastilla de caldo de carne
• Aceite, sal, harina

ELABORACIÓN:

1. Salar los trozos de pollo, pasarlos por harina y freír en una sartén con aceite hasta que cojan un color dorado.
2. Ir retirándolos y pasándolos a la olla.
3. En la misma aceite de freír el pollo, pochar la cebolla cortada en trocitos y los ajos laminados.
4. Añadir un poco de harina en este momento si queremos que espese la salsa.
5. Añadir la cerveza y dejar que hierba y evapore el alcohol durante 5 min.
6. Echar la salsa sobre el pollo, añadir un vaso de agua y dar otro herbor.
7. Desmenuzar la pastilla de caldo y echarla sobre la salsa para que se deshaga bien.
8. Tapar la olla. Poner a fuego máximo (9) hasta que suban las 2 anillas y luego bajar al mínimo (3) durante 20 min.

ENSALADA CON QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS

Esta ensalada la probé por primera vez en un restaurante de Delta del Ebro.

INGREDIENTES:

• Lechugas variadas
• Tomates cherry
• Queso de rulo de cabra
• Frutos secos variados triturados (nueces, pipas de calabaza, pipas de girasol, ..)
• 3 CS Aceite de oliva
• 1 CS Vinagre de jerez
• Crema balsámica de módena
• 1 CS Miel de caña (Optativo)
• Una pizca de sal

ELABORACIÓN: 

1. Poner el grill del horno y cuando esté caliente meter un disco de rulo de cabra para que se gratine. También se puede hacer en una plancha caliente hasta que se dore.
2. Mientras tanto, disponer las lechugas variadas en un plato y colocar alrededor unos trozos de queso fresco y tomatitos cherry para decorar.
3. Preparar la vinagreta : mezclamos en un tarro 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre de jeréz y 1 de miel de caña y un pizco de sal y agitamos bien, para que emulsione.
4. Emplatamos; sobre las lechugas colocamos la rodaja de rulo de cabra templada y espolvoreamos con la mezcla de los frutos secos elegidos.
5. Aliñamos con la vinagreta y listo para comer....

GRANIZADO DE LIMÓN

Estos días de calor, apetece algo fresquito y aprovechando que Sofía me preguntó si yo sabría hacer granizado como el que tomó en el parque de atracciones de Zaragoza, le tomé la palabra y le pregunté de que lo prefería, si de fresa, café, limón,..
Este fue el resultado..., se lo serví en un tubo que compramos en una ocasión cuando estuvimos en Sendaviva y nos lo llevamos a la piscina.
!! Otra forma sana y nutritiva para que los niños aprendan a comer fruta!!!!!

INGREDIENTES:

• 4 limones pelados, sin nada de parte blanca, ni pepitas
• 200 gr azúcar
• La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
• 500 gr de agua
• 500 gr de cubitos de hielo

ELABORACIÓN: 

1. Pulverizar el azúcar 20 sg- v. 5-10
2. Añadir la piel de limón 20 sg- v.5-10
3. Incorporar los limones y el agua, y triturar 2 min.- v. 5-10
4. Agregar los cubitos de hielo y programar v. 5 hasta que se dejen de oir los ruidos de los hielos sobre las paredes del vaso.
5. Listo para servir.

Fuente: Libro "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina"

PASTELES DE HOJALDRE Y MANZANA

Otra receta sencilla, fácil y rica que te saca de cualquier apuro y te hace quedar bien.

Estos pasteles los suele preparar Tere, la suegra de mi cuñada Lidia, y el otro día cuando coincidimos en un cumpleaños nos llevó una bandeja, así que me faltó el tiempo para preparar los míos y llevarlos a una cena en la que había sido invitada.

INGREDIENTES:

• 2 Planchas de hojaldre fresco rectangular
• 3-4 manzanas reinetas
• Azúcar moreno
• 1 Huevo
• Mermelada de albaricoque
• 2 CS de zumo de limón
• 1 Nuez de Mantequilla

ELABORACIÓN:

1. Extender las láminas de hojaldre sobre una placa de horno y cortarlas en rectángulos o cuadrados.
2. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y partirlas en láminas finas.
3. Colocar las láminas sobre los rectángulos de hojaldre,(pinchar el hojaldre con un tenedor) en el centro, doblando un poco los dos bordes del hojaldre para darle forma.
4. Colocar un poco de mantequilla sobre la manzana.
5. Espolvorear con azúcar moreno.
6. Pintar los bordes del hojaldre con huevo batido.
7. Meter al horno 20 min a 200º.
8. Al sacarlos del horno, pincelar con la mermelada de albaricoque que previamente habremos calentado en un cazo con 1-2 CS de zumo de limón.

JENJIBRE CONFITADO

En alguna ocasión el profesor de jotas nos ha llevado a la clase unas gominolas de jenjibre y nos ha dicho que estas son muy buenas para abrir la garganta y cantar mejor, ya que el jenjibre tiene muchas propiedades medicinales, entre ellas la antiinflamatoria.

Cuando las probé, a mí me parecieron muy peculiares por su sabor dulce y a la vez picante, pero realmente noté cómo ayudaba a quitar la carraspera de la garganta. Me volví loca intentando buscar jenjibre confitado por las tiendas, supermercados, y al final me lo tuvo que conseguir el profe de una herboristería, pero un día me decidí a hacerlo yo ¿por qué no?, si es fácil hacer la naranja confitada...¿no voy a saber preparar un jenjibre confitado?....Este fue mi reto...y lo conseguí, ahora siempre tengo un bote en la oficina para masticar de vez en cuando.

El jenjibre entre otras cosas:  ayuda a hacer la digestión, aumenta las defensas, es bueno para los resfriados, salud cardiaca y arterial, evita los nauseás (embarazo, mareo o quimioterapia), actúa como elixir sexual y tiene propiedades adelgazantes.

INGREDIENTES:

• 400 gr de jenjibre fresco y limpio.
• 200 gr azúcar
• Agua

ELABORACIÓN: 

• Pelar bien el jenjibre con ayuda de un cuchillo e ir cortándolo en rodajas o pequeños trozos y echarlos en un cuenco con agua.
• Poner una cacerola con agua a hervir y cuando esta esté hirviendo añadir el jenjibre troceado y dejar hervir unos 4 min.
• Pasado el tiempo, colar y separar el caldo del jenjibre, y repetir esta operación otras 3 veces, para quitar un poco de fuerza al jenjibre y para que no pique tanto. (el caldo si se desea, se puede guardar y beberlo después como infusión con unas peladuras de naranja o limón, o añadiendo un poco a otras infusiones).
• Para preparar el almibar, ponemos en una cacerola medio litro de agua con 200 gr de azúcar y el jenjibre y lo dejamos cocer a fuego lento durante aprox. 1 hora, hasta que veamos que el jenjibre está blandito. El almíbar tiene que ser claro, porque si espesa mucho el jenjibre no se ablandará.
• Después escurrir bien el jenjibre, dejarlo secar unas horas sobre un paño de cocina.
• Rebozar las gominolas en azúcar y conservar en un tarro de cristal.