ENDIVIAS RELLENAS DE ENSALADILLA

Este entrante lo preparó mi hermana Itziar para la cena de Nochebuena. Puede servirse como ensalada o como entrante.

INGREDIENTES: 

• Endivias
• Pepinillos especiados (Mercadona)
• Huevos cocidos
• Txaca
• Mahonesa

ELABORACIÓN:

1. Picar todos los ingredientes, muy pequeñitos y mezclar con la mahonesa.
2. Rellenar las hojas de endivia con la mezcla preparada.

COJONUDOS

Otro entrante que preparó mi hermana Conchi en Nochebuena y que se puede dejar preparado con antelación y calentar en el horno un poquito antes.

INGREDIENTES.

• 1 Barra de pan (Baguette)
• 2 docenas de Huevos de codorniz
• Jamón serrano
• Pimiento verde o del piquillo

ELABORACIÓN:

1. Freír los huevos y reservar.
2. Colocar sobre las rebanadas de pan un trozo de pimiento, un trozo de jamón serrano y el huevo frito.
3. Antes de sentarnos a la mesa, calentar todo en una bandeja de horno, durante 10 min. aprox, a 180º.
   
   
   

HOJALDRES CON CANGREJO Y PIÑA

Este entrante lo preparé para Nochebuena, y lo bueno que tiene es que se puede preparar con antelación, como a mí me gusta...

INGREDIENTES:

• Volovanes de hojaldre ya preparados
• 18 palitos de cangrejo Krisia
• 4 rodajas de piña en su jugo (latas individuales de Mercadona)
• 4 CS Mahonesa
• 1 CS Ketchup

ELABORACIÓN:

1. Poner la piña a escurrir y partirla en trocitos muy pequeños.
2. Picar las barritas de cangrejo en trocitos también muy pequeños.
3. Mezclar todo en un cuenco y añadir la mahonesa y el ketchup (al gusto)
4. Mezclar todo y guardar en la nevera hasta el momento de servir.(si lo queremos dejar preparado con antelación)
5. Rellenar los volovanes con la mezcla preparada y listos para comer.

ROSCOS DE AVELLANA

Siempre lo digo..., me encantan los roscos de vino, y no voy a parar hasta dar con la receta ideal...., estos roscos están muy buenos, pero siguen sin ser los que estoy buscando...

La receta la he sacado de la Revista Thermomix "Especial Navidad 2011"

Da gusto el olor que dejan por toda la casa cuando los horneas ... y mis hijas disfrutan mucho con el rodillo y dándoles la forma (aprovecharon para hacer corazones, estrellas, en vez de agujeros en el centro.).., y no os digo nada comiéndolos, da gusto verlas.

Los volveré a repetir, pero los bautizo con otro nombre...."Roscos de avellana"

INGREDIENTES: (aprox, 50 unidades)

• 310 gr Harina de fuerza
• 310 Harina de repostería
• 100 gr Avellanas tostadas
• 240 gr Azúcar glass
• 250 gr Manteca de cerdo ibérico
• 1/2 cc Canela molida
• 250 gr Vino dulce

ELABORACIÓN: 

1. Mezclar las 2 harinas y tostarlas en el horno a 160º aprox. durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Poner en el vaso las avellanas y triturar 5 sg- v.5-10
3. Agregar la mezcla de las harinas, 120 gr azúcar glass, la manteca la canela y el vino y amasar 30sg- v6.
4. Retirar la masa del vaso y extender con un rodillo y con un film transparente, hasta que tenga un grosor de 1 cm. aprox.
5. Con un cortapastas de roscos, ir cortando los roscos y colocarlos en la bandeja de hornear, sobre una lámina de silicona.
6. Hornear durante aprox. 15 min a 160º, hasta que estén ligeramente dorados.
7. Cuando se enfríen, rebozarlos en el azúcar glass restante.

TARTA DE MANZANA FÁCIL

Esta receta la saqué de un sobre de levadura hacendado; tenía ganas de probarla, porque me parecía que podía salir rica y es de elaboración sencilla, así que aprovechando que tenía una comida con las amigas, me lancé a probarla.
Conclusión... es una tarta tipo bizcocho, con un agradable sabor a canela, para los amantes de dicha especia...la volveré a preparar, pero la próxima vez con el doble de cantidades, porque estas medidas son como para un molde pequeño.

INGREDIENTES:

• 1 Huevo
• 125 gr de azúcar (medio vaso)
• 20 gr de aceite de girasol (2.5 CS)
• 1 cc. azúcar avainillado
• 1/2 cc canela molida
• 75 ml de leche (1/4 vaso)
• 85 gr Harina
• 3 gr de levadura (1 cc)
• 3 Manzanas golden
• Azúcar mezclado con canela para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º; engrasar un molde y espolvorear con harina.
2. Batir el huevo, el azúcar, el aceite, la vainilla y la canela, hasta conseguir una textura cremosa.
3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
4. Añadir esta mezcla y la leche a la crema anterior y remover hasta conseguir una masa homogénea.
5. Verter en el molde.
6. Pelar las manzanas, cortarlas en medias lunas y colocarlas encima de la masa, decorando.
7. Espolvorear con azúcar mezclado con canela.
8. Hornear 35-40 min., hasta que esté dorada.

BACALAO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES: (Para 20 personas Aprox. )

• 5 Paquetes de bacalao (congelado, en su punto de sal, de Mercadona) (Vienen 3-4 lomos en cada paquete)
• 1 kg de langostinos crudos
• 1 Cebolla
• 3 Ajos
• 1 Pimiento seco
• 1 Bote de tomate triturado
• 5-6 pimientos del piquillo
• Aceite de oliva
• Harina/ Maizena

ELABORACIÓN:

1. Poner a descongelar el bacalao el día de antes.
2. Escurrir bien los lomos, cortarlos en 3-4 trozos y pasarlos por Harina/ maizena.
3. En una sartén con aceite bien caliente, pochar la cebolla partida en trocitos pequeños y los ajos laminados. Retirarlos con una espumadera a la cazuela donde luego se va a servir el bacalao.
4. En la misma aceite, freír los trozos de bacalao e ir pasándolos también a la cazuela en la que se van a servir.
5. Añadir los langostinos y dejar que se hagan en 3-4 min. y verter todo sobre el bacalao. El bacalao habrá ido soltando agua y gelatina en ese aceite, por lo tanto no será necesario añadir ningún caldo.
6. En la misma aceite añadir el tomate y el pimiento seco (previamente ablandado en agua hirviendo) y dejar que se haga durante aprox. 10 min.
7. Poner en la cazuela en la que se va a servir,todo, al fuego mínimo (3) ,agregar los pimientos del piquillo cortados en tiras y dejar cocer 5 minutos más  .

COOKIES ARAÑAS DE CHOCOLATE Y NUEZ

Este año, estas han sido las galletas que hemos preparado en casa para repartir a los niños/as.
He utilizado la receta del libro de repostería de Thermomix, para hacer las cookies y luego hemos improvisado unas trufas con galletas del príncipe.
Sofia y Andrea se lo pasaron en grande dándoles forma a las cookies y a las trufas, y pintando los ojos de las arañas,...


INGREDIENTES: (Aprox. 40 unidades)

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 Huevos
• 100 gr azúcar
• 100 gr azúcar moreno
• 400 gr harina de repostería
• 1 Pellizco de sal
• 1 cc bicarbonato
• 100 gr nueces partidas en trozos
• 100 gr de chocolate fondant partido en trozos

Para las Trufas con galletas del Príncipe:

• 200 ml nata
• 1 tableta de chocolate de cobertura
• Medio paquete de galletas del Príncipe
• Cacao para rebozar

Para decorar:

• Nubes blancas para los ojos
• Rotulador negro comestible
• Media tableta de chocolate de cobertura para las patas de las arañas.

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Poner en el vaso la mantequilla, los huevos y los azúcares, y mezclar 15 sg- v.4
3. Añadir la harina, la sal, el bicarbonato, las nueces y las pepitas de chocolate. Introducir la espátula por el bocal y programar 30 sg- vaso cerrado - v. espiga, y mover la espátula de derecha a izquierda.
4. Con la ayuda de una cuchara, coger pequeñas porciones y hacer bolas.
5. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y aplastarlas dándoles forma de galletas. (Con el mango de un rodillo, marcar en el centro, para colocar después la trufa encima)
6. Hornear 15 min. aprox. a 200º.

Para elaborar las trufas: 

1. En un cazo calentar la nata e incorporar el chocolate troceado.
2. Remover hasta que quede una masa homogénea e incorporar las galletas previamente trituradas con la TMX y mezclar bien
3. Dejar enfriar en la nevera.
4. Cuando estén completamente frías, hacer bolitas y rebozarlas en cacao.

Montaje de las COOKIES ARAÑAS:

1. Pintar en las nubes un puntito negro, para simular los ojos y colocarlos en las trufas.
2. Sobre cada cookie, colocar una trufa con ojos.
3. Fundir el chocolate reservado y con ayuda de un lapiz de pastelería, dibujar las patas de las arañas.
4. Dejar secar.

Fuente: "Libro de repostería Thermomix"