TARTA MARROQUÍ DE ZANAHORIA Y NUECES

Hoy tengo la suerte de poder publicar una receta de origen árabe. Es una de estas recetas que pasan de generación a generación y que hoy ha llegado a mis manos, le doy las gracias a Fátima Bellouati, por este regalo que me ha hecho.

Fátima es una gran mujer, que transmite calma, fuerza y seguridad y estoy encantada de haberla conocido.

Esta receta me la ha cedido cariñósamente y yo por supuesto, he puesto todo el empeño para que me quede como a ella.... riquísima!!!!!!!!!!!

Os animo a probarla, es una receta sencilla, económica, se hace muy rápido y queda muy jugosa.

INGREDIENTES: 

• 4 Huevos
• 150 g azúcar
• 150 g aceite girasol u oliva
• 200- 230 g de harina
• 1 papeleta de royal
• 100 g zanahoria rallada
• 1 pizca de sal
• 1 cc canela
• 1 Cs vinagre
• 50 g nueces trituradas

Para la cobertura:

• 250 ml leche
• 1 Cs Maizena
• 1 Cs Azúcar
• 30 g chocolate blanco

Para decorar: 

• Nueces trituradas
• Chocolate negro

ELABORACIÓN:

1. Rallar la zanahoria y reservar.
2. En un cuenco batir los huevos con el azúcar, añadir la pizca de sal, la canela, el vinagre, la harina, la levadura, la zanahoria rallada y la mitad de las nueces y mezclar.
3. Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina (o utilizar un spray para desmoldar), y verter la mezcla en él.
4. Meter en el horno precalentado a 180ºC, durante aproximadamente 30 minutos.
5. Para decorar, preparamos la crema de cobertura, es una crema de maizena con chocolate blanco, muy sencilla. Se diluye la maizena en la leche fría, se añade el azúcar y se pone a calentar en un cazo.
6. Añadimos el chocolate blanco en trozos y vamos removiendo hasta que se funda.
7. Seguimos removiendo a fuego lento, hasta que la crema empiece a espesarse (más o menos cuando empieza a hervir).
8. La quitamos del fuego, la vertemos caliente sobre el bizcocho y con una espátula la extendemos bien.
9. Para finalizar, decoramos la tarta rallando unas pastillas de chocolate por el centro y echando el resto de nueces trituradas alrededor.

NOTA: Se pueden poner también unas nueces enteras para la decoración final, yo en mi caso he puesto unos huevos kinder, para darle un toque más infantil.

ROLLO DE CARNE RELLENO

INGREDIENTES:

• 500 gr carne picada de ternera y cerdo
• 1 huevo
• Miga de pan o pan rallado
• Un chorro de leche
• 1 ajo
• sal, pimienta, perejil

ELABORACIÓN: 

1. Mezclar en un bol la carne, con un huevo batido, pan rallado, leche, un ajo prensado, y el perejil.
2. Salpimentar.
3. Extender sobre un film tarnsparente, formando un rectángulo.
4. Extender sobre la carne, el relleno que se desee. En este caso, unas lonchas de bacon, lonchas de queso, pimientos del piquillo y huevos duros enteros.
5. Envolver y apretar bien, hasta formar un rollo. 
6. Dejar enfriar en la nevera, hasta el momento en que lo queramos cocinar. También se puede congelar.
7. Meter en el horno, a 200ºC, aproximadamente 40 min.

SANDWICH DE ESPÁRRAGOS Y ATÚN

Esta receta me gusta prepararla el día de antes y así queda mucho más jugoso.

INGREDIENTES:

• 2 Huevo duro
• 4 latas de atún en aceite
• 12 espárragos blancos
• 8 rebanadas de pan de molde
• 4 CS mahonesa
• 2 pimiento rojo en conserva
• Aceitunas
• Lechugas variadas para adornar

ELABORACIÓN: 

1. Poner los huevos en el vaso y trocear 1s-v5. Retirar del vaso y reservar.
2. Poner en el vaso el atún con su aceite y los espárragos. Triturar 10 s- v5. Con la espátula bajar la preparación hasta el fondo y volver a triturar 10s- v4. Retirar del vaso.
3. Colocar en una bandeja rectangular 4 rebanadas de pan y untarlas con la mezcla preparada. Taparlas con otras 4 rebanadas y untarlas con mahonesa.
4. Decorar con el huevo rallado, los espárragos, el pimiento y las aceitunas.
5. Y servir acompañado de lechugas variadas.

Fuente: "Libro de Thermomix- Espárragos blancos y verdes"

MENÚ: CREMA DE CALABAZA Y ROLLITOS DE POLLO CON JAMÓN Y QUESO

Otro menú sencillo y rápido, para sacar el máximo provecho a nuestra thermomix.

En esta ocasión he preparado la crema de calabaza que tanto nos gusta en casa y he aprovechado para hacer unos rollitos con unas pechugas de pollo que tenía en el frigorífico.

INGREDIENTES:

Para la crema de calabaza: (Para 2 personas)

• 100 gr de cebolla
• 1 ajo
• 30 gr aceite
• 300 gr calabaza
• 250 gr agua
• 1 cc sal
• 100 gr leche desnatada
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca jenjibre en polvo

Para los rollitos de pollo:

• 4 filetes de pechuga de pollo finos
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso

ELABORACIÓN: 

Preparar los rollitos: extender los filetes de pollo, salar, y poner sobre cada uno de ellos, una loncha de jamón y otra de queso.

Enrollarlos, espolvorearlos con un poco de pimentón de vera y envolverlos de forma individual, con papel film.

Preparar la crema de calabaza tal y como indica la receta. Pincha aquí

Cuando lleguemos al paso 4 de la preparación de la crema, donde se añade el agua y la sal y se programa 15 min- varoma v2, Colocar los rollitos sobre el recipiente varoma, y colocar este sobre el vaso de la TMX.

Terminado el tiempo, retirar el recipiente varoma y cuando baje un poco la temperatura, triturar la crema.

Desenvolver los rollitos y servir en el plato decorando con unos pimientos del piquillo y un poco de la crema de calabaza.

BIZCOCHO DE PLÁTANO 1-2-3

Volvemos a los bizcochos...que hace mucho que no preparo uno nuevo.

Hoy me he decidido por uno de los básicos de Arguiñano. El otro día en la biblioteca cogí uno de sus libros  y ojeándolo, ví que tenía muchas recetas sencillas de las que a mí me gustan, así que me lo traje para casa, y he decidido ponerme manos a la masa para probar alguna de sus recetas.

El bizcocho, en presencia me salió casi como el de su libro, de gusto exquisito y muy esponjoso...

utilicé también un molde rectangular tipo al suyo...resultado...para repetir!!!!!!!!!!!

INGREDIENTES:

• 3 Huevos
• 1 Yogur de plátano
• 1-2 plátanos
• 1 bote de yogur, de aceite de oliva
• 2 botes de yogur, de azúcar
• 3 botes   de yogur, de harina
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de un limóm
• Aceite de oliva para engrasar el molde y harina para espolvorear el molde.

ELABORACIÓN:

1. poner en un recipiente los huevos, el azúcar y el aceite.
2. Rallar un poco de limón encima y mezclar con la batidora eléctrica.
3. mezclar la harina y la levadura, tamizarla e incorporarla a la preparación anterior.
4. Agregar el yogur y mezclar con la batidora.
5. Untar un molde rectangular, tipo plum cake, con un poco de aceite y espolvorearlo con harina.
6. verter la mezcla encima.
7. Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas e incorporarlos al molde.
8. Hornear, con el horno precalentado a 180ºC, durante 40 min.
9. Cuando el bizcocho esté hecho y templado, desmoldar.
10. Adornar con unas hojas de menta o azúcar glas.

CARACOLAS DE CANELA

Por fín me he decidido a probar la bollería casera y lo cierto es que no resulta tan complicado, eso sí hay que tener paciencia y dejar que leude bien la masa.

Para ser mis primeros bollos, la masa ha quedado tierna y espectacular, aunque a mi gusto están un poco sosos, creo que otro relleno de nutella o nueces les podría ir muy bien...

Otras personas que los probaron, se quedaron encantadas, precisamente por eso, porque no resultaban muy dulces...así que como en todo, hay que respetar los gustos.... os animo probarlas!!

INGREDIENTES: 

Masa

• 90 Gr mantequilla en trozos
• 300 gr leche
• 60 gr azúcar
• 1CS Cardamomo (opcional)
• 500 gr harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
• 1 sobre levadura de panadería deshidratada
• 1/2 cc sal

Relleno:

• 100 gr mantequilla en trozos
• 2 cs canela molida
• 1/4 cc clavo molido (opcional)
• 30 gr azúcar
• 1 pellizco sal

Montaje:

• 1 huevo batido
• 2-3 Cs azúcar

ELABORACIÓN: 

Preparar la masa:

1. Poner en el vaso la mantequilla y programar 1 min- 50º- v2
2. Agregar la leche, el azúcar y el cardomomo y mezclar 10 sg-v2
3. Incorporar la harina, la levadura y la sal, y amasar 5 min- v. espiga.
4. Dejar reposar en el vaso unos 30 min. o hasta que la masa doble su volumen y levante el cubilete (yo lo he dejado toda la noche)
5. Retirar la masa del vaso sobre la encimera espolvoreada con harina, y formar una bola. 
6. Con ayuda del rodillo, extender la masa formando un rectángulo (aprox. 30*40) de 5 mm de grosor.

Preparar el relleno: 

1. Poner en el vaso la mantequilla, la canela, el clavo, el azúcar y la sal, y mezclar 15sg- v.3.5

Preparar el montaje:

1. Extender sobre la masa el relleno preparado, dejando un borde libre de 2 cm para el cierre.
2. Enrollar como si fuese un brazo de gitano, de manera que el borde sin relleno quede al final.
3. Cortar el rulo en porciones de 2-3 cm y colocarlas, separadas entre si, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, remetiendo por debajo de cada espiral, la masa del extremo sin untar, para evitar que al crecer se desenrollen.
4. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar.
5. Dejar reposar en un sitio templado hasta que doblen su volumen (min. 30 min.)
6. Precalentar el horno a 200ºC.
7. Hornear aprox. 15 min. por tanda bajando la temperatura a 180ºC.
8. Sírvalas templadas o frías.

Nota: Se pueden esparcir 2 cs de pasas o arándanos deshidratados sobre la masa, antes de enrollar.

Fuente: " Libro de thermomix Bollería casera"

ACELGAS CON TOMATE

Es hora de ponernos las pilas otra vez para bajar esos michelines que hemos cogido.

INGREDIENTES:

• 1 Cebolla
• 1 Ajo
• 40 ml aceite
• 50 gr jamón serrano
• 2-3 tomates
• 1 cayena
• 1 cc sal
• 1 cc azúcar
• 500 gr acelgas

ELABORACIÓN:

1. Poner la cebolla y el ajo con el aceite en la TMX, 7 sg- v5.
2. Añadir el jamón en taquitos y programar 7 min.- varoma- giro a la izquierda- v. cuchara.
3. Añadir el tomate pelado y troceado, con su jugo; la cayena, el azúcar y la sal.
4. Poner las acelgas limpias y troceadas en la varoma y colocar esta sobre el vaso de la TMX.
5. Programar 20 min- varoma- giro a la izquierda- v. cuchara.
6. Cuando termine el tiempo, abrir la varoma con cuidado hacia el lado opuesto, escurrir bien las acelgas y verterlas al vaso.
7. Programas 2 min- varoma- giro a la izquierda- v.cuchara
8. Verter en una fuente y listo para comer...

Fuente: "Cocina ligera con Tmx- Recetas de menos de 400 calorías"