NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Ayer Sofía cumplió 12 años, ya había preparado ella su tarta de cuajada el día anterior, pero cuando me levanté, preparé unos bizcochos bañados en chocolate para repartir a sus primos y que pudiesen celebrar también en sus casas el cumpleaños.
Como sorpresa para desayunar, aprovechando que el horno estaba caliente, les hice unas pequeñas napolitanas de chocolate, que visto el éxito que tuvieron, las volveremos a repetir con ellas, alguna de estas tardes caseras.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• Chocolate nestlé postres
• 1 Huevo
• Virutas de chocolate para decorar.

ELABORACIÓN: 

1. Cortar la masa en 12 trozos y colocar dentro de cada rectángulo un trozo de chocolate.
2. Envolver y sellar los extremos.
3. Pincelar con huevo batido y decorar con virutas de chocolate.
4. Meter al horno precalentado a 200 grados, durante aprox. 20 minutos.

ESPAGUETIS CON ALCACHOFAS, TRIGUEROS Y JAMÓN

Me apetecía probar un plato nuevo y ya que estaba haciendo unos espaguetis para los niños con bacon, he querido probar este plato, con verduras que tenía en casa, en este caso alcachofas y espárragos.

INGREDIENTES:

• Espaguetis
• 6 alcachofas  
• 6 espárragos trigueros
• 1 Ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Picamos el diente de ajo y lo ponemos a freír con un poco de aceite de oliva en una sartén, cuando comience a dorarse agregamos las alcachofas laminadas y los espárragos también laminados. Salteamos y al final, añadimos los tacos de jamón.
2. Reservamos
3. Cocemos en una perola aparte los espaguetis, en abundante agua con sal, hasta que estén tiernos. Escurrimos y emplatamos (colocamos los espaguetis y vertemos encima las verduras salteadas con el jamón)

!Buen provecho!

MIS PRIMERAS ENSAIMADAS

Como ya comenté la semana pasada, he decidido retomar el blog, y hoy me he atrevido a preparar unas deliciosas ensaimadas para el desayuno. Con la Thermomix son muy fáciles de preparar, lo único, que requieren bastante tiempo de reposo para que obtengamos una masa esponjosa y deliciosa. La técnica de dar forma a las ensaimadas, me ha resultado un poco  complicada, porque la masa era bastante pegajosa y si no engrasaba bien la mesa de trabajo, se quedaba pegada tanto la mesa como a mis manos..., pero en la foto he puesto las más bonitas, ... por supuesto intentaré mejorar la técnica la próxima vez!!

INGREDIENTES: (14-16 unidades)

• 100 gr de azúcar

Masa madre

• 50 gr de agua templada
• 10 gr de levadura prensada fresca de panadería
• 90 gr de harina de fuerza

Masa ensaimada

• 100 gr de agua
•  75 gr de azúcar
•  2 huevos
• 50 gr de manteca de cerdo
• 150 gr de masa madre
•  410 gr de harina de fuerza
• media cucharadita de sal (5 gr.)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Formado de ensaimadas

• 100 gr de manteca de cerdo derretida

ELABORACIÓN:
Como la masa tiene que reposar por lo menos 12 horas, es importante empezar la receta el día de antes para hornear al día siguiente y tener unas ensaimadas recién hechas para desayunar.

1. Con el vaso bien seco, se pone el azúcar y se pulveriza 30 s, velocidad progresiva, 5-10.
2. Lo reservamos en un cuenco.

Masa madre:

1. Ponemos en el vaso el agua y la levadura y programamos 10 s, velocidad 3, 
2. Agregamos los 90 g de harina y amasamos un minuto, velocidad 3.
3. Sacamos la masa formando una bola y la dejamos en un bol cubierta con agua templada, cuando la masa ya esté lista flotará (aproximadamente en 15 minutos)

 Masa de las ensaimadas:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso en el orden que se indica, (excepto el aceite) y programamos 30 s, velocidad 6.
2. A continuación, amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Comprobaremos la textura de la masa que deberá ser blanda, lisa y consistente.
4. Volveremos a programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y añadimos con la máquina en marcha, dos cucharadas de aceite a través del bocal.
5. Retiramos del vaso sobre una superficie aceitada.

Formado de las ensaimadas:

1. Dividimos la masa en 20 bolas, de aproximadamente unos 40 gramos de peso cada una, y las estiramos (bien con el rodillo o con la palma de nuestras manos), dejándolas lo más finas posibles y las pintamos con manteca de cerdo derretida previamente en el microondas.
2. Enrollamos la masa en forma de cilindro, de la parte más lejana  a nosotros hacia nosotros, y después la estiramos por los extremos girándola y dándole forma de ensaimada, dejando un poco de separación en cada vuelta.
3. El extremo final, lo metemos por debajo de la masa, para evitar que al crecer se desenrolle.
4. Colocamos las ensaimadas en una bandeja de horno engrasada o sobre papel de hornear, dejando suficiente distancia entre ellas, ya que aumentan su volumen.
5. Las mantendremos en un sitio cálido durante toda la noche.
6. Al día siguiente, precalentamos el horno a 180 grados, y antes de hornearlas, las pulverizamos con agua.
7. Las metemos en el horno durante 10-15 minutos, a 180 grados.
8. Al sacarlas del horno, se espolvorean con azúcar glass en caliente.

Sugerencia: se puede hacer una ensaimada grande y rellenarla con cabello de ángel (ensaimada típica mallorquina), o se le puede poner cualquier otro relleno al gusto, poniéndolo en el interior antes de enrollar.

Fuente: Libro de Tmx  "Pan y Bollería"

BROWNIE

En estos días de confinamiento, en los que nos tenemos que quedar en casa, he decidido retomar el Blog, ya que últimamente lo tenía un poco abandonado, por falta de tiempo...
Esta tarde mi hija Sofía ha sido la protagonista, llevaba tiempo queriendo hacer un Brownie, ha sacado una receta de Tic Toc y nos hemos puesto manos a la obra...., el resultado...para repetir!!!!!!
No nos hemos podido aguantar a que se enfriara, y casi nos hemos comido la mitad...
Aquí dejo la receta, muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:

• 110 gr Mantequilla
• 200 gr chocolate negro
• 4 huevos
• 120 gr azúcar
• 1Cc esencia vainilla
• 85 gr harina
• 1cc bicarbonato
• Nueces (al gusto)
• Pepitas de chocolate (al gusto)

ELABORACIÓN: 

1. En un bol poner el chocolate troceado, junto con la mantequilla. 
2. Meter al microondas aprox. 1 min. para que se funda y remover con una cuchara, hasta conseguir una crema.
3. Añadir la esencia de vainilla y remover bien.
4. En otro bol, batir los huevos, añadir el azúcar y mezclar bien.
5. A este bol, añadimos la harina y 1 cc de bicarbonato. Mezclamos.
6. Añadimos también la crema de chocolate y mezclamos bien.
7. Por último añadimos un puñado de nueces partidas y trocitos de chocolate (o pepitas de chocolate). Mezclamos todo.
8. Lo vertemos en un molde rectangular o cuadrado untado con mantequilla y espolvoreado con harina (en mi caso lo he cubierto sólo con papel de horno).
9. Por encima podemos echar unas pocas nueces y pepitas de chocolate para decorar.
10. Meter al horno precalentado, durante aprox. 35 min.

TARTA DE FÚTBOL PARA JAVIER

"Mamá, yo quiero para mi cumple una tarta de futbol, pero que sea verde...eh??'"
Eso es lo que me llevaba diciendo mi hijo Javier, desde hace unos meses.

Por fín llegó el día, y como no, su madre le dió el gusto. Quedó preciosa y buenísima.

Como bizcocho he cogido el Bizcocho XXL, (he utilizado yogures de coco), lo he mojado un poco con zumo de naranja, lo he rellenado con nata y para terminar le he puesto la cobertura de chocolate para cubrir tartas.

Para hacer el campo de fútbol, he utilizado coco con colorante verde, nata para las líneas y un lote de jugadores y porterías que cogí en la pastelería Angela , de Estella.

Este fue el resultado.

GALLETAS DE NATA

Este fin de semana he aprovechado junto con mis hijos a hacer unas galletas de nata, pero con las formas de Halloween. !Lo hemos pasado genial con las manos en la masa...!
Las galletas de nata resultan un poco más sosas que las de mantequilla, pero son ideales para tomar en el desayuno.
La receta, la he sacado de un libro de repostería, que me regalo el año pasado, mi hermana Itziar.
Las medidas de harina las he cambiado, porque sino, no se podía coger la masa con las manos (he tenido que añadir bastante más).


INGREDIENTES:

• 1 Taza de nata
• 1 Taza de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 cc de bicarbonato
• 4 Tazas de harina (aprox)
• 1 Clara de huevo

ELABORACIÓN:

1. En un recipiente mezclar la nata y el azúcar hasta que este ligado. 
2. Añadir las yemas, el bicarbonato y la harina poco a poco.
3. Amasar hasta que la masa no se quede pegada en las manos (si es necesario, añadir un poco más de harina, pero no poner muchas porque sino, las galletas quedarán más duras)
4. Con un rodillo extender la masa, sobre una superficie lisa enharinada, hasta conseguir un grosor de 1/2 cm y formar las galletas con un vaso o molde, presionando ligeramente.
5. Disponer las galletas en una bandeja de horno engrasada y pincelarlas con la clara de huevo batida.
6. Meterlas en el horno a 150ºC y sacarlas cuando se hayan dorado (aprox. 15 min.)
7. Dejarlas enfriar antes de servir.

Fuente: Libro /"Repostería casera", El Gran libro del Gourmet.

TARTA DE QUESO Y YOGUR BAJA EN CALORÍAS

Posiblemente una de las mejores tartas de queso que he probado y encima reducida en grasas y azúcares,.. El yogur griego le da un toque de cremosidad y sabor excepcional. ¿quién se puede resistir a una tarta de queso suave, cremosa y dulce?

La idea la saqué de Gastronomía&Cia, ellos ponen yogur natural descremado y edulcorante al gusto, yo la he enriquecido un poquito más, pero me imagino que resultará igual de buena.

INGREDIENTES (4 Personas)

• 200 gr queso crema light
• 250 gr yogur griego ligero
• 30 gr maizena
• 2 huevos
• 2-3 Cs sucralosa

ELABORACIÓN: 

1. Precalentar el horno a 175ºC.
2. En un cuenco mezclar todos los ingredientes con la batidora de varillas, hasta obtener una crema ligera y homogénea.
3. Verter en un molde desmoldable de 16cm de diámetro o en flaneras de silicona individuales. 
4. Meter al horno aprox. 40 min. o hasta que pinchemos con una brocheta y esta salga limpia.
5. Sacar del horno y dejar reposar  a temperatura ambiente, y luego meter al frigorífico un mínimo de 2 horas, para que coja más cuerpo. (Yo no me pude resistir, y templada también estaba deliciosa)