MASA DE PAN RÁPIDA

Esta semana he hecho mis primeros panecitos...realmente no quería hacer pan, sino la masa de pan para añadir a mis sobadillas de San Blas ..., pero ya que la había preparado, hice 3 bollitos para probar y aunque no les dí una forma bonita, estaban muy buenos (y al día siguiente, un poquito que sobró, aún estaba con la miga blandita)

INGREDIENTES: (Para 800 gr de masa aproximadamente)

• 300 gr agua templada
• 20 gr levadura prensada de panadería
• 500 gr harina de fuerza
• 5 gr azúcar
• 10 gr sal

ELABORACIÓN:

1. Verter el agua en el vaso y disolver la levadura, programando  5 sg- v4.
2. Incorporar la harina, el azúcar y la sal y mezclar 30 sg- v6.
3. Amase programando 2 min- vaso cerrado. v. espiga.
4. Deje reposar la  masa en el vaso, hasta que doble su volumen (30 min. aprox. )
5. Pasado el tiempo, poner la masa en la mesa de trabajo enharinada, y amasar un poco para extraer el aire. Ir haciendo una bola bien lisa.Darle la forma deseada (barras, espigas, bola, panecillos,..)
6. Colocar el pan en la bandeja de horno engrasada o forrada con papel de hornear y dejar reposar hasta que doble otra vez de volumen (30 min. aprox.) y cortar con un cuchillo o tijera los cortes que se deseen.
7. Precalentar el horno a 220º y hornear 20-25 min. si son panes pequeños o 30-40 min. si son panes grandes.

Masa de pan cuando ya ha doblado el volumen dentro del vaso

Fuente: Libro de Thermomix " Pan y bollería"

FLAN DE TURRON DE JIJONA

Este flan lo preparé para la familia en Año Nuevo y les gustó mucho. Es un postre rápido y aparente para las fechas navideñas.

INGREDIENTES:

• 2 Sobres de cuajada
• 500 ml de leche
• 250 ml de nata
• 100 gr Azúcar
• 1 Tableta de turrón blando
• Caramelo líquido
• Virutas de chocolate para decorar

ELABORACIÓN:

1. Trocear el turrón en la thermomix 5sg-v5-10
2. Añadir el reto de ingredientes y programar 8 min- 100º-v2 (los 10 primeros segundos v5 para integrar bien los ingredientes y luego bajar a v2)
3. En un molde de corona o  flanes individuales, echar el caramelo líquido y verter la mezcla.
4. Dejar enfriar durante 4 horas.
5. Al desmoldarlo, decorar con virutas de chocolate.

Nota: Se puede acompañar también con nata montada o salsa de chocolate y barquillos o tejas.

Fuente: "calendario de thermomix 2008"

AVISO A MIS SEGUIDORES/AS...HAY FALLO EN EL ÍNDICE

Hola a todos/as, antes de nada felicitaros el año; espero que hayáis disfrutado de las Navidades tanto como yo...
Estos días me he podido dar cuenta de que tengo un fallo al mostrar el índice del blog, ya que veo que en él han desaparecido varias de mis recetas, ya publicadas.
Si queréis verlas todas, tendréis que entrar de momento, por la barra derecha del blog, donde se muestran todas las categorías (Navidad, entrantes, sopas,verduras,..), de este modo podréis ver todas las entradas publicadas hasta ahora.
El fallo, lo intentaré reparar en breve, pero de momento esta es la única solución de ver todo lo que he publicado...
Gracias por vuestros comentarios y apoyo.
Besos, Laura

TURRÓN DE NATA Y NUEZ

Este año es la primera vez que lo he hecho; de gusto está muy bueno, pero la textura da la sensación de ser un poco seco.. creo que se puede mejorar....
En otra receta que ví en internet ponía 150 ml de nata y el mismo procedimiento, así que el próximo año, probaré con esa cantidad)

INGREDIENTES:

• 200 gramos de almendras molidas
• 200 gramos de azúcar glass 
• 100 gramos de nueces peladas,
• 80 gramos de nata de la de montar.

ELABORACIÓN:

1. Ponemos el azúcar en el vaso y trituramos V 7- 10, durante 10 seg.(para hacer nuestra azúcar glass) Reservamos.
2. Ponemos en el vaso las almendras 12 Seg. V 10 Reservamos
3. Troceamos las nueces manualmente y reservamos.
4. Ponemos en el vaso la nata junto con el azúcar 12 min.Varoma, V.3 sin cubilete.
5. Una vez finalizado le añadimos la almendras trituradas, juntos con las nueces que teníamos reservadas 15 seg. V3
6. Cogemos la cajita que tenemos preparada, la forramos con papel vegetal, echamos nuestra masa de turrón en él y la tapamos con el papel que nos sobresale de la cajita y su tapadera. 
7. Le ponemos un peso encima para que se compacte todo muy bien (Yo le puse una cajita de leche) y lo dejé así unas 24 horas como mínimo.
8. Momento en el que ya podemos desmoldar y decorar a nuestro gusto (yo lo he cubierto de chocolate y adornado con unas medias nueces y nueces piadas; otra opción puede ser cubrir una mitad de nueces con miel y decorar con caramelo).

ROCAS DEL PUY

Esta receta es típica de Estella, ya que el nombre hace honor a su patrona la Virgen del Puy.
Se pueden hacer con distintos tipos de chocolate fondant: blanco, con leche o negro, y de esta forma si se quiere regalar una cajita, siempre quedará más vistosa.
Siempre que me queda cobertura después de realizar algún otro postre, aprovecho para hacer unas rocas, ya que a todos/as los de casa nos encantan.


INGREDIENTES:

• 100 gr Chocolate fondant "nestlé postres"
• 200 gr Avellanas tostadas
• Unas gotas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Fundir el chocolate con unas gotas de aceite en el microondas o al baño maría (el aceite hace que al enfriarse el chocolate tenga más brillo)
2. Añadir las avellanas tostadas y peladas y remover bien con una espátula.
3. Sobre un papel de horno o papel albal, hacer pequeños montoncitos de 5-6 avellanas y dejar enfriar.
4. Una vez fríos, separarlos del papel y guardarlos en una caja metálica.

CANAPES VARIADOS DE PAN BIMBO

Se pueden dejar preparados el día de antes.

INGREDIENTES:

Pan de molde sin corteza para todas las opciones.
Opción 1:

• Boquerones
• Philadelphia a las finas hierbas

Opción 2:

• Sobrasada

Opción 3:

• Philadelphia
• Pimienta blanca
• Nueces
• Jamón york

Opción 4:

• Paté de atún

Opción 5:

• Crema de piquillos

Opción 6:

• Philadelphia
• Mermelada de pimiento

ELABORACION:

1. Unir 2 rebanadas de pan de molde, montando una sobre un extremo de la otra, y aplanando con un rodillo.(De cada 2 rebanadas salen unos 12 canapés)
2. Sobre el pan aplastado elegir la opción de relleno que más nos guste y untarla por encima, sin aproximarnos al final, para que no se sobresalga el relleno.
3. Enrollar el pan y hacer unos tubos, que guardaremos envueltos en film transparente, durante unas horas en la nevera.
4. Antes de servir, quitar el film y cortar los tubos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

PATÉ DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 100 Gr mantequilla
• 3 Huevos duros
• 300 gr atún en aceite (muy escurrido el aceite)
• 2 latas pequeñas de anchoas (muy escurridas)
• Pimienta blanca

ELABORACIÓN:

1. Verter en el vaso la mantequilla y programar 2 min. -37º-v1
2. Añadir el resto de ingredientes y programar 30 sg- v6, ayudándose con la espátula.
3. Verter en una tarrina y adornar al gusto.

Fuente: Libro "Thermomix TM31 imprescindible para su cocina"

TOSTAS DE GAMBAS CON ALIOLI

Otro entrante facilito, que se puede preparar con antelación y montar en el último momento.

INGREDIENTES:

400 gr Gambas congeladas

3 ajos

Sal

Perejil

Pan Baguette

Alioli Ybarra

ELABORACIÓN:

Pelamos los ajos, los troceamos pequeñitos y los ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando empiecen a dorarse, añadimos las gambas y dejamos que se hagan durante unos minutos; añadimos una pizca de sal.  Reservamos.

Preparamos el montaje: Sobre una rebanada de pan, colocamos 5-6 gambas, las cubrimos con alioli y las espolvoreamos con perejil.

Meter al horno 200º, aprox. 5 min. (vigilar porque dependerá de cada horno), hasta que se tueste un poco el pan.

Fuente: Blog "a comer y a callar"

MONTADITO DE MANZANA, MORCILLA Y RULO DE CABRA

Este montadito nos lo preparó mi hermana Conchi para Año Nuevo. Las cantidades las pongo a ojo, ya que dependerá de cuántos montaditos queramos preparar. Se pueden dejar todos los ingredientes preparados con antelación y montar en el último momento.

INGREDIENTES:

• Pan de baguette
• 3 manzanas reineta
• 1 morcilla de Burgos
• 1 Rulo de cabra
• Harina
• Aceite para freir

ELABORACIÓN: 

1. Primero prepararemos el puré de manzana. En una cacerola colocamos las manzanas partidas en trozos, con un poco de agua y las dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento. Luego lo trituramos todo con la batidora. Reservamos.
2. Partir la morcilla en ruedas de 1 cm de grosor aproximadamente. Pasarlas por harina y freirlas en una sartén con aceite. Reservar.
3. Partir el rulo de cabra en rodajas y reservar.
4. Partir el pan en rodajas y colocar sobre cada rebanada un poco de puré de manzana, una rodaja de morcilla y encima el rulo de cabra.
5. Meter en el horno previamente precalentado a 200º, durante 5- 10 min. para que se tueste el pan y se gratine un poco el queso (vigilar el horno, porque se hace enseguida)

Nota: A la hora de meter al horno se puede echar encima del queso un poco de azúcar moreno y gratinar.

CHUPITO DE MOUSE DE ESPÁRRAGO

En una ocasión en el Iruña Park de Pamplona, probé un vasito como aperitivo, que me dije que tenía que hacerlo y aunque una de las cosas que llevaba encima, no logré adivinar que era (creo que tocino envuelto en purpurina de oro), yo probaré a decorarlo con paté de aceituna negra y daditos de bacon frito o cebolla frita..... he aquí el resultado...
Lo sirvieron en vasitos cuadrados de color negro; y sobre la mouse había un montoncito de paté de aceituna negra en un lado y dos virutas doradas en el otro lado.

INGREDIENTES:
Para la mouse de espárragos:

• 2 Latas de tallos de espárragos (o una lata de espárragos de kilo)
• 200 ml de nata de montar
• 2 Huevos
• 2 Hojas de gelatina
• 15 gr mantequilla
• 100 ml leche
• Pimienta
• Nuez moscada

Para el paté rápido de aceitunas negras:

• 150 gr aceitunas negras sin hueso
• 50 ml aceite de oliva
• Una pizca de sal 
• Pimienta

Para el crujiente de jamón:

• 4 lonchas de jamón serrano finas

ELABORACIÓN:

1. Preparamos la mouse. Ponemos a remojo la gelatina en agua fría durante 5 min.
2. Derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos los tallos de los espárragos bien escurridos;
3. Cocemos a fuego lento durante aproximadamente 5 min. y añadimos la leche, pimienta y nuez moscada. Seguimos cociendo a fuego lento durante 10 min., removiendo de vez en cuando.
4. Pasado el tiempo, escurrimos los tallos (reservamos el líquido) y los trituramos con la batidora, hasta que quede una crema finita.
5. Fundir la gelatina con 3 CS del líquido caliente reservado y añadirla al puré de espárrago.
6. Mezclar con una cuchara y dejar enfriar unos 10 min. removiendo de vez en cuando.
7. Montar la nata y añadirla al puré,con movimientos envolventes.
8. Montar las claras y añadirlas al puré con movimientos envolventes.
9. Dejar reposar mínimo 2 horas en el frigorífico.
10. Preparamos el paté rápido de aceitunas negras con la Thermomix.
11. Preparamos el crujiente de jamón. Ponemos las lonchas en una bandeja del horno, sobre papel de horno y las cubrimos con otro papel de horno, y horneamos a 180º durante 15 min. o metemos al microondas, entre 2 láminas de papel de horno, a máxima potencia durante 1-2 min.
12. Montaje del aperitivo: En un vasito pequeño o en una cuchara de aperitivo, colocamos una base de la mouse de espárragos y encima de esta, a un lado un montoncito de paté de aceitunas negras y al otro unas virutas de jamón crujiente.
13. Listo para servir.

PATE RÁPIDO DE ACEITUNAS NEGRAS

INGREDIENTES:

• 300 gr aceitunas negras sin hueso
• 100 ml aceite
• 1/2 Cc de sal
• Pimienta blanca

ELABORACIÓN: 

1. Poner las aceitunas en el vaso y trocear 7 sg-v4 (tienen que quedar bien picaditas). Abrir y bajar de las paredes los restos, con la espátula.
2. Salpimentar, cerrar el vaso y programar v4, e ir añadiendo el aceite a través del vocal, hasta que quede bien mezclado.
3. Verter en un recipiente y tapar con film transparente.
4. Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.

Fuente: "Clase de cocina Thermomix Margari"