CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES:

• 2 Manojos de espárragos verdes
• 1 Patata
• 1 Puerro
• Media cebolla
• Aceite de oliva
• Agua

ELABORACIÓN: 

1. Pelar el puerro, la cebolla, y la patata y cortarlas en trozos. Limpiar y pelar los espárragos y trocearlos.
2. Poner en una olla un poco de aceite y las verduras troceadas. Salar y pochar unos minutos.
3. Cubrir de agua y cerrar la olla. Poner el fuego al máximo hasta que suban las 2 anillas y luego bajar el fuego a 3, durante 8 min. 
4. Cuando se pueda abrir la olla, triturar todo y añadir más agua o leche (al gusto)
5. Se puede decorar con unas puntas de espárragos o un chorrito de nata y acompañar con picatostes.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS (CÓMO PREPARARLOS)

Comienza la temporada de espárragos y antes de preparar las esparragueras, los espárragos que van saliendo son los trigueros o verdes.
Los espárragos finos se cocinan fácilmente y suelen ser crujientes por fuera y blandos por dentro, mientras que los espárragos más gruesos tardan más en cocinarse y tienen una textura más consistente.

1. En primer lugar, hay que lavar los espárragos bajo un chorro de agua fría durante unos segundos, para que eliminen la posible tierra que puedan presentar.
2. Después hay que cortar el tallo del espárrago, donde se nota que está más duro. (unos 2.5 cm)
3. Los espárragos trigueros frescos, suelen tener el tallo más duro, por eso es mejor pelarlos antes de cocinarlos Para ello se puede utilizar una cuchilla de espárragos o un pelador de verduras y pasarlo cuidadosamente desde el centro del espárrago hacia el tallo.
4. Los finos, se pueden cocinar directamente sin pelar y son estupendos para hacer salteados o a la plancha.
5. Otra opción:  se les puede dar un ligero hervor y terminar de hacerlos a la plancha.

Una vez que ya los tenemos preparados, tenemos 5 maneras diferentes de cocinarlos: 

HERVIR LOS ESPÁRRAGOS: Hay que tener cuidado de no cocerlos en exceso.

1. LLenar la olla con abundante agua y 2 Cc de sal y poner a hervir.
2. Echar los espárragos en el agua hirviendo y dejar que se cuezan durante 10-15 min.

ESCALDAR LOS ESPÁRRAGOS: Este método es ideal si los queremos  en ensaladas frías o como guarnición; (pero si queremos consumir los espárragos calientes no debemos de ponerlos bajo el agua fría)

1. En una olla grande poner abundante agua con 2 Cc de sal
2. Echar los espárragos en el agua y dejar que se cocinen durante 3-5 min.(debe quedar algo crujiente, no blando)
3. Colocarlos bajo el chorro de agua fría

ESPÁRRAGOS AL VAPOR: Para servir como acompañamiento (este método conserva todos los nutrientes)

1. Poner una olla con 3 cm de agua y colocar sobre esta la cesta de cocer al vapor.
2. Calentar el agua hasta que hierva.
3. Colocar los espárragos en la cesta, cubrirlos con la tapa y cocerlos al vapor durante aprox. 7 min., hasta que adquieran un color verde intenso.

SALTEAR LOS ESPÁRRAGOS:

1. Echar un poco de aceite en una sartén y dejar que se caliente a fuego medio-alto.
2.  Añadir los espárragos y saltearlos durante aprox. 6 min. ayudándose de una cuchara de madera.(Estarán listos cuando cojan un color verde vivo y se doren ligeramente). 
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto (también se pueden acompañar con un poco de zumo de limón y mantequilla derretida por encima)

ASADOS AL HORNO:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Extender los espárragos sobre una bandeja de hornear y echar un chorro de aceite de oliva sobre ellos.
3. Sazonar con sal y pimienta (si se desea también con queso parmesano)
4. Asarlos durante 12 min. hasta que adquieran un color verde intenso y se doren ligeramente.

BIZCOCHO DE COCO

Este  bizcocho queda muy jugoso y con un toque a coco sensacional.

En alguna ocasión, como no tenía yogurt de coco, lo he sustituído por un yogurt griego o natural y unas gotas de aroma de coco y también queda muy rico.

INGREDIENTES: 

• 140 gr Harina de repostería
• 50 gr coco rallado
• 1 sobre de levadura
• 1 Pellizco de sal
• 4 Huevos
• 100 gr Azúcar
• 1 Yogurt de coco
• 100 ml aceite de girasol

ELABORACIÓN: 

1. En el vaso bien seco, poner la harina, el coco, la levadura y la sal y pulverizar 20 sg- v5.10. Retirar a un cuenco y reservar.
2. Poner en el vaso los huevos y el azúcar 20 sg- v3
3. Añadir el yogurt y el aceite 10 sg- v3
4. Incorporar la mezcla de harina reservada y programar 6 sg- v2. Terminar de envolver con la espátula.
5. Verter la mezcla en un molde de corona previamente unatado con mantequilla y harina y meter al horno previamente precalentado a 180º, durante aprox. 30-35 min.
6. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
7. A la hora de servir se puede espolvorear con azúcar glas o coco rallado. O se puede untar de dulce de leche y espolvorear con coco rallado.

Fuente: Libro de thermomix Pastelería y Repostería. Vol I

TARTA PERRO

Esta es la tarta que he preparado para el cumple de Sofía. A ella le encantan los perros, así que me pidió que le hiciese una tarta de perro..y este fue el resultado.

INGREDIENTES:

• Bizcocho para rellenar
• Crema de trufa
• Almibar para bañar bizcochos
• 500 ml Nata montada
• Para decorar: Españoletas, oreos, oreos mini, mikados, fondant rosa,..

ELABORACIÓN: 

1. Preparar el almíbar para bañar tartas y pincelar con él cada disco de bizcocho (en este caso al almibar le añadí un chorrito de baileys)
2. Entre disco y disco, poner crema de trufa.
3. Finalmente cubrir la tarta con nata montada y decorar.
4. Para hacer las orejas, recorté un poco 2 españoletas y las puse por el lado de chocolate.
5. El hocico está hecho con otra españoleta, que ha sido pintada con rotulador comestible (si no se dispone de este rotulador se puede hacer con chocolate fundido) y una galleta oreo para simular la nariz.
6. Para la lengua he utilizado un poco de fondat rosa.
7. Para los ojos, dos galletas oreo minis.
8. Para el pelo, palitos de mikados, cortados en trozos.
9. Le he puesto un lazo de tela verde y una medalla hecha con una galleta oreo, forrada de fondant blanco y cubierta de purpurina dorada comestible y sobre esta he puesto los años de Sofia- 8.

BERZA CON PATATA Y HUESO

Es una receta sencilla, de siempre, y para la cocina del día a día. A mí me recuerda a mi madre, porque siempre que nos ponía berza en casa, le echaba un hueso de espinazo y le daba un gusto totalmente distinto. Luego el caldo, lo aprovechaba y nos preparaba unas sopas tostadas de berza por las que todos los hermanos nos peleábamos...el próximo día, pondré esa receta también, porque a mí me gusta mantener esas recetas de siempre, tan ricas y tan económicas...., aunque no es lo mismo hacerlas en el horno de leña como se hacían antes que con el horno tradicional, ...

INGREDIENTES: 

• Berza
• 1 Patata
• 1 Hueso de espinazo de cerdo
• Aceite 
• 2 ajos
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Quitar las hojas exteriores de la berza y cortar la berza en ruedas o trozos pequeños y lavarlas en un cuenco con agua fría.
2. Poner en la olla el hueso cubierto con agua y sal y cocerlo al máximo hasta que suban las 2 anillas, luego bajar el fuego a 3, y dejar 10 min.
3. Cuando se pueda abrir la olla, añadir la berza troceada y volver a programar al máximo, hasta que suban las 2 anillas, luego reducir (3) y dejar cocer otros 5 min.
4. A la hora de servir, escurrir la berza y reservar.
5. En una sartén freír 2 ajos laminados y echarlo por encima de la berza.
6. Desmigar el hueso y echar los trocitos de carne por encima de la berza.