BIZCOCHO DE COCO

Este  bizcocho queda muy jugoso y con un toque a coco sensacional.

En alguna ocasión, como no tenía yogurt de coco, lo he sustituído por un yogurt griego o natural y unas gotas de aroma de coco y también queda muy rico.

INGREDIENTES: 

• 140 gr Harina de repostería
• 50 gr coco rallado
• 1 sobre de levadura
• 1 Pellizco de sal
• 4 Huevos
• 100 gr Azúcar
• 1 Yogurt de coco
• 100 ml aceite de girasol

ELABORACIÓN: 

1. En el vaso bien seco, poner la harina, el coco, la levadura y la sal y pulverizar 20 sg- v5.10. Retirar a un cuenco y reservar.
2. Poner en el vaso los huevos y el azúcar 20 sg- v3
3. Añadir el yogurt y el aceite 10 sg- v3
4. Incorporar la mezcla de harina reservada y programar 6 sg- v2. Terminar de envolver con la espátula.
5. Verter la mezcla en un molde de corona previamente unatado con mantequilla y harina y meter al horno previamente precalentado a 180º, durante aprox. 30-35 min.
6. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
7. A la hora de servir se puede espolvorear con azúcar glas o coco rallado. O se puede untar de dulce de leche y espolvorear con coco rallado.

Fuente: Libro de thermomix Pastelería y Repostería. Vol I