EMPANADA DE ATÚN

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 50 ml agua
• 50 ml aceite de oliva
• 50 ml vino blanco
• 30 gr levadura prensada
• 1 pellizco de azúcar
• 1 huevo
• 50 gr de mantequilla o manteca de cerdo
• 1 cc sal
• 450 gr harina aprox.

Para el relleno:

• 200 gr atún en escabeche
• 300 gr de cebolla
• 150 gr pimiento rojo
• 150 gr pimiento verde
• 20 gr tomate
• 50 gr aceite de oliva
• 1 cc azúcar
• 1 cc sal
• 2 huevos duros

ELABORACIÓN:

1. Primero preparamos el relleno.Poner en el vaso todos los ingredientes menos el bonito y los huevos duros. 5 sg -v4 y después programar 20 min- varoma- v1.5.
2. Lo sacamos a un recipiente y añadimos el bonito escurrido y desmenuzado.
3. Dejamos enfriar.
4. Elaboramos la masa de empanada en la TMX, según indica la receta.
5. Seguidamente, dividir en 2 la masa. Estirarla muy fina con el rodillo y forrar un molde.
6. Rellenar con el relleno frío y poner los huevos duros troceados por encima.
7. Para finalizar cubrir con la masa restante.
8. Pinchar y pintar la superficie con huevo batido y adornarla al gusto.
9. Meter en el horno precalentado a 200º, durante aprox. 30 min.

Fuente: Libro " Imprescindible con Thermomix"

MASA DE EMPANADA

INGREDIENTES:

• 50 ml agua
• 50 ml aceite de oliva
• 50 ml vino blanco
• 30 gr levadura prensada
• 1 pellizco de azúcar
• 1 huevo
• 50 gr mantequilla o manteca de cerdo
• 1 cc sal
• 450 gr harina aprox.

ELABORACIÓN: 

1. Poner los líquidos en el vaso y programar 1 min- 37º- v1.
2. Añadir la levadura prensada y el azúcar y programar 3 s- v4.
3. A continuación, agregar los ingredientes restantes, mezclar 15s- v6 y después programar 2 min-v. espiga, hasta que la masa quede homogénea (si está demasiado pesada, añadir un poco de agua o vino; si está pegajosa, añadir un poco harina,..)

CORAZONES SOPICONES

Con estos pastelitos, me clasifiqué 2ª en el concurso de postres con aceite de oliva, celebrado en el 2014, para el día de la tostada.

Realmente no pensaba presentar nada, pero como era el cumpleaños de Roberto y había elaborado un bizcocho de canela, aproveché un poco de la masa, para estos apetitosos pastelitos..., el resultado fue fruto de la imaginación...

INGREDIENTES:

Para el Bizcocho de canela:

• 6 huevos
• 200 gr  Harina
• 200 gr AZúcar
• 200 gr. Aceite de oliva
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 CS Canela

Para emborrachar:

• 100 ml moscatel
• 200 ml agua

Para el relleno:

• 500 ml. Nata de montar
• 100 gr. Azúcar
• 1 cc nescafé

Para la cobertura:

100 gr chocolate nestlé postres negro

100 gr chocolate nestlé postres blanco

ELABORACIÓN:

1. Hacer la masa del bizcocho de canela.
2. Verter la masa en unos moldes individuales de corazón.
3. Desmoldar los corazones, partirlos por la mitad y emborracharlos con un poco de agua y moscatel.
4. Rellenar los pastelitos con nata aromatizada con café.
5. Cubrir unos pastelitos con cobertura de chocolate negro y otros con cobertura de chocolate blanco.
6. Decorar al gusto, con virutas de chocolate, guindas, perlas plateadas, mermelada de fresa, gelatina,..

ALBONDIGAS EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

• Carne picada de ternera
• Migas de pan
• Un chorro de leche
• 1 ajo, perejil
• 1 Huevo
• Harina

Para la salsa:

• un poco de cebolla troceada
• 1 ajo
• perejil
• un chorro de coñac o vino blanco
• agua

ELABORACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes en un cuenco y dejar unas horas en reposo.
2. Formar las albondigas y pasarlas por harina. Reservar
3. Freir las albondigas en abundante aceite, en una sartén, y luego ir echándolas a una cacerola.
4. Después de freir todas las albopndigas, en el mmismo aceite, pochar un poco de cebolla, un ajo y el perejil, y cuando coja un poco de color, añadir el vino blanco o coñac.; dejar que se evapore el alcohol y añadir un vaso de agua.
5. Echar esta salsa sobre las albondigas y poner a cocer aproximadamente 30 min. a fuego mínimo (3)

CREMA DE ESPÁRRAGOS

Esta receta la suelo preparar con los tallos que me dan en la conservera cuando voy a embotar espárragos o con latas de tallos.

INGREDIENTES:

• 1 Patata
• 1 Puerro
• 700 gr  de tallos  de espárragos frescos
• 50 ml aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Jamón serrano o cebolla frita crujiente

ELABORACIÓN:

1. Poner en una cacerola el aceite con el puerro troceado, la patata pelada y cortada en trocitos y los tallos de espárragos ya cocidos.
2. Pochar durante 10 min. aprox.; 
3. Cubrir con agua o con el caldo de los espárragos y cocer durante 15 min. más. 
4. Triturar todo hasta conseguir una crema finita.
5. En una sartén tostar unas lonchas de jamón serano hasta que quede crujiente y partirlas en trocitos.
6. Verter la crema en unos platos hondos y decorar con las virutas de jamón crujiente o cebolla frita.

ALCACHOFAS CON ESPÁRRAGOS Y GUISANTES

INGREDIENTES: 

• Alcachofas
• Espárragos frescos
• Guisantes congelados
• tacos de jamón serrano
• 1 Ajo
• Aceite de oliva
• Taquitos de jamón serrano.
• 1 CS Harina

ELABORACIÓN: 

1. Limpiar las alcachofas e ir echándolas en un bol con agua y limón, para que no se pongan negras.
2. Meterlas en la olla, junto con los guisantes y cocerlas en agua con sal, (en la olla duromatic, cuando suben las 2 anillas, apagar).
3. Limpiar los espárragos y cocerlos de  la forma habitual. Luego añadirlos a las alcachofas y guisantes.
4. Pelar un ajo, laminarlo y  freirlo en una sartén con aceite; cuando empiece a dorarse, añadir los taquitos de jamón y 1 CS de harina; mezclar bien y añadir el jugo de las verduras.
5. Por último añadir esta salsa sobre la mezcla de verduras y mover la olla para que engorde la salsa.

PASTAS DE TE CON ALMENDRA

INGREDIENTES:

• 100 gr Almendra molida
• 300 gr Harina
• 170 gr Mantequilla
• 1 Huevo
• 130 gr Azúcar

ELABORACIÓN: 

1. Poner la harina en el vaso, cubrirla con el resto de ingredientes, y programar 20 sg- v6.
2. Retirar la masa del vaso, formar una bola y en volverla en film transparente.
3. Dejar reposar unos 15 min..
4. Estirar la masa con un rodillo entre 2 plásticos, dejando un grosor de aprox. 1/2 cm.
5. Cortas las pastas de diferentes formas e ir colocándolas en la bandeja de hornear sobre una lámina de silicona o papel de horno.
6. Hornear a 160º, durante 15-20 min.
7. Espolvorear con azúcar glas o decorar al gusto.

Fuente: Libro "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina"