MILHOJAS DE NATA Y CREMA

INGREDIENTES:

• Una lámina de hojaldre fresco
• Crema pastelera
• Nata montada con azúcar
• Azúcar glass

ELABORACIÓN:

1. Dividir la masa de hojaldre en 3 rectángulos iguales.
2. Pinchar con un tenedor y colocar en la bandeja del horno, poniendo encima otra bandeja, para que no deje subir al hojaldre.
3. Meter en el horno previamente precalenntado a 200º, durante 20 min.
4. Cuando se enfríe el hojaldre, cubrir la primera lámina de crema, poner otra lámina de hojaldre, cubrir de nata montada y terminar con la otra lámina de hojaldre.
5. Espolvorear con azúcar glass y canela y decorar con una fresa en forma de abanico. (Colocar la fresa sobre el rabito y hacer unos 5 o 6 cortes sin llegar hasta el final)

CHAMPIÑONES CON TOMATE

Esta receta proviene del recetario de la madre de mi compañera Izaskun. Un día conversando en la oficina, empezaron a salir postres y comidas que nos recordaban a nuestra infancia, e Izaskun nos habló de la "Tarta Príncipe" que le preparaba su madre...así que comenzamos a recopilar esa receta, para algún día preparársela yo....y cuando su madre vio el blog y mi aficción por la cocina, me regaló un fantástico recetario con recopilación de recetas que habían hecho años antes junto con sus hermanas.
Yo nunca había probado los champiñones con tomate, pero están buenísimos, se pueden comer como picoteo o como guarnición.

INGREDIENTES:

• Una bandeja de champiñones
• 1/2 Cebolla
• 2 Ajos
• 1 CS Harina
• 25 ml Coñac o vino blanco.
• 2 CS Tomate
• 1 Cayena
• 500 ml Agua o caldo

ELABORACIÓN:

1. Se fríen los champis a fuego lento. Se sacan de la sartén y se reservan.
2. En ese aceite se pica la cebolla, un poco más tarde se añade el ajo; se echa la harina y después un chorrico de coñac o vino blanco.
3. Añadimos también el tomate, la cayena y el caldo o el agua.
4. Incorporamos los champis reservados y ponemos al fuego unos  5 minutos.

BECHAMEL DE COBERTURA

INGREDIENTES: (Para 1 litro)

• 1 l. de leche
• 130 gr harina
• 20 ml aceite
• 70 gr mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 10 min.- varoma- v4.
2. Cubrir con esta salsa el plato que se desee.

HOJAS DE OLIVO

Este fin de semana ha sido muy intenso... y digno de recordar.
El viernes fue mi debut como jotera, en el primer festival de jotas que se hacía en Arróniz, de la Escuela de Jotas de Arróniz, y aunque los nervios reinaban , el resultado final fue bastante aceptable.
El sábado, volví a quedar Segunda, en el concurso de postres con aceite de Oliva, con las "Hojas de Olivo" (No hay manera de quedar primera, pero estoy orgullosa de mi premio y de compartirlo con todos/as vosotros/as).
El Domingo, Día de la Tostada en Arróniz. Al final, el tiempo no se portó tan mal y pudimos dar una vuelta por la feria y los puestos. La Escuela de Teatro de Arróniz, también participó este año por las calles y amenizó mucho con sus actuaciones; y ya para rematar el día, lo celebramos en casa comiendo con la familia, y como me encanta que venga gente a mi casa, invité también a dos grandes compañeros de Jotas, Santi, el director y Davinia con la acordeón.....imaginar después el resto...., acudieron al café más de la mitad de miembros de la Escuela de Jotas y tuvimos una tarde digna de recordar.
!!!!!!Gracias joteros/as por amenizar esta tarde a toda mi familia!!!!!

Ahora os dejo la receta ganadora del segundo premio; realmente es la masa de los pestiños, con colorante verde y con forma de hoja de olivo. Ningún misterio, pero quedaba original. (Y eso que en la foto parecen pimientos verdes fritos, je je), y por cierto, mis hijos ni probarlos...los ven verdes y piensan que son hojas de verdad...

INGREDIENTES:

• 300 gr Harina repostería
• 100 ml aceite de oliva 
• 15 gr anises
• 15 gr sésamo
• 50 ml zumo de naranja
• 25 ml vino blanco
• 25 ml licor anís
• 1 Huevo mediano
• Sal
• 3 Gotas de colorante alimentario verde

Para el almibar de miel:

• 300 gr miel
• 50 ml agua

ELABORACIÓN: 

1. Echar todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 20 sg- v6
2. Retirar la masa del vaso y dejar reposar media hora como mínimo.
3. Con un rodillo estirar la masa muy finita y con un cuchillo dibujar a mano alzada las hojas de olivo (marcar en el centro una ralla, para darle más forma)
4. Freirlas en aceite no muy caliente y escurrirlas en papel absorbente.

Preparar el almíbar de miel:

1. Poner la miel en el vaso, con el agua y programar 4 min- 100º- v2
2. Echar el almíbar a un cuenco y bañar las hojas en él.

Nota: Una vez frías, si se desea se pueden espolvorear con azúcar glas.

TARTA SAINT HONORÉ

Aprovechando que había hecho unos Petit Choux para el cumpleaños de Roberto, esta fue una de las tartas que serví a los invitados.
Yo la hice de nata, pero se puede hacer también de crema.

INGREDIENTES:

• Una lámina de hojaldre o masa quebrada.
• Pasta Choux
• Crema Pastelera
• Nata montada con azúcar ( 500 gr nata + 100 gr azúcar)

Para el caramelo líquido:

• 200 gr azúcar
• 1 cc zumo de limón

ELABORACIÓN:

1. Hacer un círculo en la masa de hojaldre aprovechando la base de algún molde de tartas, y recortarlo.
2. Pincharlo con un tenedor.
3. Echar la pasta choux en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer un cordón alrededor del disco.
4. Hacer pequeños petit choux con la manga pastelera, intentando que salgan todos iguales.
5. Hornear la base preparada y los petit- choux en el horno precalentado a 200º, durante aprox. 20 min.
6. Preparar el caramelo. En una sartén antiadherente echa el azúcar y el zumo de limón y poner a fuego medio, hasta que se forme un caramelo dorado.
7. Retirar la base y los pastelitos del horno. 
8. Echar sobre el cordón de masa choux el caramelo caliente y pegar los pastelitos, previamente rellenos de nata o crema. Decorar los pastelitos también con un poco de caramelo.
9. Cubrir el centro de la tarta con nata montada (en mi caso es nata espolvoreada con canela) o con crema (sobre la crema se pueden poner unos puntitos de caramelo)

PETIT CHOUX

A mi marido le encantan los petit choux, sobretodo los rellenos de nata, así que para celebrar su cumpleaños le he preparado estos pastelitos y ya de paso he aprovechado a hacer la Tarta Saint Honoré, que quedó espectacular y riquísima.

INGREDIENTES:

• 250 gr agua o leche
• 100 gr de mantequilla, margarina o manteca
• 1 cc sal
• 1 pizca azúcar
• 160 gr harina repostería
• 4 huevos

Para el relleno:

• Nata montada
• Crema pastelera de yemas.

Para la cobertura:

• Azucar glass
• Chocolate de cobertura 

ELABORACIÓN:

1. Pesar la harina y reservar.
2. Poner en el vaso el agua, la mantequilla o manteca, la sal y el azúcar y programar 5 min- 100º- v1.
3. Echar la harina d egolpe y programar 20 sg- v4.
4. Retirar el vaso de la peana y dejar enfriar unos 5 min. aprox.
5. Batir en un bol los huevos ligeramente; poner el vaso en la peana, programar v4 e ir echando los huevos poco a poco.
6. Dejar reposar la masa en una manga pastelera  provista de una boquilla rizada.
7. Hacer montoncitos con forma de círculo y terminando en medio.
8. Meter al horno, previamente precalentado a 200º, durante aprox. 20 min. o hasta que los pastelitos empiezen a dorarse.
9. Hacer un agujero por la base con el dedo o con la boquilla y rellenar de la crema deseada. (Nata, crema, trufa,..)
10. Se pueden espolvorear con azúcar glass, cobertura de chocolate, caramelo líquido o glasa.

RAPE AL VAPOR CON SALSA VERDE

INGREDIENTES: (para 6 personas)

• 1 Manojo de perejil (sólo las hojas)
• 2- 3 dientes de ajo
• 100 gr aceite de oliva
• 100 gr vino blanco
• 300 gr caldo de pescado o agua
• 1 pizca de sal
• 6 lomos de rape

ELABORACIÓN:

1. En el vaso limpio y seco, poner las hojas de perejil 5 sg- v7. Sacar y reservar.
2. Sin lavar el vaso , meter los ajos pelados y triturar 3 sg- v6. Con la espátula bajar los restos de ajo, de las paredes, hacia las cuchillas.
3. Agregar el aceite y programar 4 min- 100º- v. cuchara
4. Incorporar el vino por el vocal y 2 min.- 100º- v. cuchara
5. Añadir el caldo de pescado o agua y 5 min- varoma- v.1
6. Mientras tanto, engrasar el recipiente varoma con aceite y colocar dentro los lomos de rape, ligeramente salados.
7. Situar el recipiente varoma en su posición y programar 7-10 min varoma- v1.
8. Cuando termine el tiempo programado, abrir la tapa hacia el lado opuesto (para no quemarnos con el vapor), cortar si se desea, los lomos de rape en medallones y colocarlos en una fuente.
9. Agregar el perejil a la salsa y 5sg- v3. Verter por encima del rape y servir inmediatamente.

Nota: si se desea una salsa más espesa, antes de añadir el perejil, diluir 1 CS Maizena en 30 ml de agua. Programar 2 min- 100º- v2 y añadir la maizena diluida por el vocal. Incorporar el perejil y mezclar 5sg- v3. Verter la salsa por encima del rape y servir inmediatamente.

Fuente: Libro " Cuida tu salud con Thermomix"