CREMA DE BRÓCOLI RÁPIDA

Como es tiempo de brócoli, estoy probando distintas recetas, para ir variando el menú semanal. Esta concretamente la he cogido del blog "Lost in the kitchen-Perdida en la cocina" y he hecho alguna pequeña variación.

Es una receta sencilla, que se hace en la olla, en tan sólo 10 min. y al llevar patata es un poco más consistente para los niños.

INGREDIENTES: 

• 1 Brócoli
• 1 Patata grande
• 1 Puerro
• 1-2 Zanahorias
• Agua
• Sal
• Aceite de oliva
• 100 ml queso fresco batido, (nata de cocinar o quesitos)

ELABORACIÓN:

1. Limpiar el brócoli e ir cortando los ramilletes y dejándolos en remojo.
2. Pelar la patata, las zanahorias y el puerro; cortarlos en trozos pequeños.
3. Echar todas las verduras en la olla, echar agua (sin cubrir las verduras), un chorro de aceite y una pizca de sal.
4. Poner la olla a fuego máximo (9) hasta que alcance las 2 anillas y luego bajar al mínimo (3) durante 10 minutos.
5. Cuando se pueda abrir la olla, triturar las verduras con un poco del caldo y con el queso fresco o nata.
6. Servir con unos picatostes.

TARTA DE CHOCOLATE

Receta facilitada por mi cuñada Pili. Esta receta la aprendió una compañera suya en un curso de Forem, la llamaban Tarta de tiramisú con chocolate, pero yo he decidido llamarla Tarta de chocolate, porque realmente es así. El bizcocho sale muy jugoso y por lo tanto no es necesario bañarlo con ningún almibar.

INGREDIENTES: 
Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 200 gr azúcar
• 200 gr aceite de girasol
• 50 gr cacao en polvo
• 100 gr harina
• 1 sobre de levadura 
• Unas gotas de licor (baileys)

Para el relleno:

• 1 Tarrina de queso mascarpone
• 100 gr azúcar
• 200gr de nata para montar

Para la cobertura:

• 200 gr de chocolate
• 50 gr aceite de oliva
• Cacao

ELABORACIÓN:

1. Calentar el horno y mezclar los ingredientes del bizcocho.
2. Batir los huevos con el azúcar, aceite, cacao, harina, levadura y licor.
3. Hornear a 170 º durante 30 min..
4. Enfriar. 
5. Montar la nata y mezclar con el queso y el azúcar.
6. Cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con la mezcla.
7. Para finalizar fundir el chocolate con el aceite.
8. Cubrir la tarta; enfriar. 
9. Espolvorear con cacao y servir.

PASTAS HOJALDRADAS

Estas pastas las hacía siempre mi madre y desaparecían enseguida. Ella las llamaba "pastas de pobres". Son similares a las pastas hojaldradas de la caja de reglero....buenísimas y de gran aporte calórico.

INGREDIENTES: (Aprox. 55 unidades)

• 200 ml leche
• Unas gotas de vinagre
• Una pizca de sal
• 250 gr. aprox. de harina (hasta formar una masa)
• 500 gr mas de harina
• 400 gr. manteca aprox. (= cantidad que masa)
• Azúcar 
• Canela

ELABORACIÓN:

1. Mezclar la leche, el vinagre, la sal y la harina. Formar una masa y pesarla.
2. Añadir la misma cantidad de manteca que de masa, y seguir amasando..., ir añadiendo más harina (aprox.500 gr mas), hasta formar una masa compacta.
3. Estirar la masa con un rodillo y con un vaso o cortapastas, cortar círculos y hacerles un agujero en medio con un dedal.
4. Meter al horno aprox. 20-25 min.- 180º.
5. Al sacarlas untarlas en una mezcla de azúcar con canela.

CREMA DE BRÓCOLI Y CALABACÍN CON QUESO

Esta receta la he cogido del blog de Elisa " Que no te falte un perejil", cuando la publicó, le hice un comentario de que sería una de las recetas que elaboraría en cuanto mi suegro me hiciese llegar un brócoli de su huerta..., y ha llegado el momento.
La elaboración me ha resultado muy fácil, ya que ha sido todo el trabajo de la thermomix y la textura y el sabor, buenísimo..., además esta receta es muy sana y de pocas calorías, apta para cualquier dieta ya que no lleva patata.

INGREDIENTES:

• 400 gr brócoli
• 350 gr calabacín
• 1 cebolla
• 50 ml aceite
• 500 ml caldo de verduras (o agua)
• Sal, pimienta
• 3 quesitos bajos en grasa (o 100 gr queso fresco batido)

ELABORACIÓN: 

1. Poner la cebolla en el vaso de la thermomix y triturar 5 sg- v4
2. Añadir el aceite y programar 8 min.- varoma- v1
3. Añadir el brócoli previamente lavado y troceado (reservando unas ramitas que escaldaremos en una perola a parte para adornar- echar el brócoli en agua hirviendo durante 2- 3 min) y el calabacín lavado y cortado en trozos, y programar otros 5 min.- varoma- v1.
4. Añadir el caldo de verduras o agua, salpimentar al gusto y 15 min- varoma- v1
5. Esperar a que baje la temperatura y añadir el queso fresco batido o los quesitos descremados y triturar en velocidad progresiva 5-10, 20 sg-
6. Al servir adornar con unas ramitas de brocoli o acompañar con picatostes.

FANTASMAS DE HALLOWEEN

Este año, este ha sido el dulce que he preparado con mis hijas para el día de Halloween..., unos fantasmas de miedo!!!!!!  Realmente se trata de un bizcocho de chocolate, cubierto de chocolate blanco y decorado con un lápiz pastelero de chocolate.
La forma de fantasmas, la he conseguido con unos moldes de silicona que compré en el Supermercado Alcampo de Logroño y la receta es la que venía en la caja a modo de sugerencia (aunque yo he variado en la decoración), como me sobraba mucha masa, aproveché otros moldes de calabazas que tenía e hice otros pastelitos...

INGREDIENTES:

• 200 gr Harina de trigo
• 250 gr Azúcar
• 40 ml Aceite de girasol
• 450 ml Leche
• 1 sobre de Royal
• 75 gr de cacao puro en polvo
• Mantequilla

Para decorar:

• Chocolate de cobertura blanco
• Lápiz pastelero color marrón

ELABORACIÓN: 

1. Precalentar el horno a 170º.
2. Mezclar la harina, el azúcar, el cacao y la levadura (elementos secos).
3. Añadir el aceite y la leche, y remover hasta que quede una mezcla homogénea.
4. Untar las dos partes interiores del molde de fantasmas con mantequilla.
5. Rellenar la mitad del molde "Ammnhie Collection", la que no tiene agujeros y cubrir con la otra mitad
6. Meter al horno a 170º, durante aprox. 20 min
7. Una vez hechos los fantasmas, extraerlos con cuidado y dejar que se enfríen.
8. Después , pincharles un palillo y decorarlos al gusto, con cobertura de chocolate, fideos, azúcar glas,...

TORTITAS DE CALABAZA Y MERLUZA

Es tiempo de calabaza y esta es otra opción de prepararla más atractiva para los niños/as.

INGREDIENTES:

• 200 gr merluza
• 200 gr calabaza
• 1 huevo
• 2 Cs maizena
• Pan rallado
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Rallar la misma cantidad de calabaza en crudo  y mezclarla con la merluza desmenuzada.
2. Añadir sal, 1 huevo batido y 2 Cs de maizena. Mezclar todo bien.
3. Hacer bolitas, aplastarlas y pasarlas por pan rallado.
4. Freirlas en abundante aceite caliente por los dos lados.

Fuente: Revista Comer Bien- nº 146

MOUSSE DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 250 gr de calabaza
• 200 gr nata de montar
• 2 huevos
• 2 hojas de gelatina
• 1 pizca de jenjibre en polvo
• 15 gr mantequilla
• 100 ml leche
• 100 ml agua
• 2 Cs azúcar
• 1 cc cacao en polvo

ELABORACIÓN: 

1. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante aprox. 5 min.
2. Cortar la pulpa de calabaza en dados pequeños.
3. Derretir la mantequilla en una cacerola y añadir los dados de calabaza, espolvorear con el azúcar y cocer a fuego lento, durante 15 min. aprox., removiendo.
4. Agregar la leche y el agua y cocer a fuego lento otros 20 min.
5. Escurrir la calabaza (reservar el líquido) y triturarla.
6. Fundir la gelatina en 3CS del líquido reservado caliente y añadirla al puré de calabaza; mezclar y dejar enfriar unos 10 min., removiendo de ez en cuando.
7. Agregar las yemas (reservar las claras) y el jenjibre y mezclar.
8. Montar la nata fría con unas varillas y añadirla al puré.
9. Montar las claras reservadas a punto de nieve, y agregarlas a la mezcla, con movimientos envolventes.
10. Dejar 2 horas en el frigorífico.
11. A la hora de servir, formar bolas con una cuchara para helados y espolvorearlas con cacao. Se puede decorar con rodajas de naranja o virutas de calabaza.
12. 
    
13. En mi caso, lo he presentado en vasitos individuales y ha causado muy buena impresión.

Fuente: Revista Comer bien- nº 146