MINI HAMBURGUESAS DE QUESO

En casa nos hemos planteado un reto durante este confinamiento, y es aprender a cocinar...., A lo largo de la semana Sofía y Andrea deberán pensar en preparar un entrante, un primer plato, un segundo y un postre ,...ellas decidirán de dónde sacan la receta, libros, revistas, internet o las de su madre, tías o amigas,... y yo les enseñaré a cocinarlas,...
Este ha sido un segundo plato planteado por Sofía, su puntuación según el jurado de casa ha sido un 9.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de carne picada mixta
• 1 huevo
• 1 ajo 
• Perejil
• Un chorrito de leche
• Pan rallado
• Harina para rebozar

ELABORACIÓN:

1. Batir el huevo en un bol.
2. Añadir un ajo picado, perejil, un chorro de leche, pan rallado y la carne picada previamente salpimentada.
3. Luego añadimos también queso rallado al gusto.
4. Mezclamos todo bien y formamos bolitas, que luego las machacamos con la palma de la mano.
5. Las pasamos por harina y listas para freír.

TRUFAS DE LECHE CONDENSADA CON GALLETAS

Hoy la chef es Andrea y nos ha querido sorprender con unas trufas de leche condensada y galletas. Después  de dar nuestro primer paseo permitido en este confinamiento, (26/04/20) hemos pasado una tarde muy entretenida y ahora nos toca degustarlas... están buenísimas y son muy fáciles para poder prepararlas con niños. Nosotras hemos hecho la mitad de los ingredientes que muestro y han salido aprox. 40 trufas.

INGREDIENTES: (80 unidades)

• 2 paquetes de galletas María
• 100 gramos de margarina sin sal
• 5 cucharadas de cacao en polvo
• 1/4 taza de chocolate semi derretido
• Virutas de chocolate o de colores o coco
•  Media lata de leche condensada

ELABORACIÓN: 

1. Tritur arlas galletas colocándolas dentro de una bolsa y aplastandolas con un rodillo o  con un robot de cocina.
2. En un bol derretimos la mantequilla y el chocolate, en el microondas.
3. Añadimos la leche condensada y el cacao en polvo.
4. Mezclamos todo y vamos añadiendo poco a poco la galleta triturada.
5. Llevar la masa a la nevera para que se enfríe y tome un poco más de consistencia.
6. Mientras en pequeños cuencos podemos colocar las virutas de chocolate o de colores.
7. Cuando la masa esté totalmente fría, la retiramos de la nevera y comenzamos a hacer las bolitas de leche condensada y galletas.
8. Las pasamos por el bol de virutas y las cubrimos por completo.
9. Después, las podemos llevar de nuevo a la nevera por 10 minutos y las podemos servir en pequeños papeles.

Nota: si se desea se pueden utilizar otros ingredientes como coco, coberturas de chocolate blanco o negro, crocanti de almendra,...
(La receta la hemos sacado de internet, de la página decoración de tortas web.com)

CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO DURO

A mis hijos les encantan las croquetas, sobretodo las de jamón serrano. Hoy me han ayudado a darles la forma y hemos pasado una tarde muy entretenida. creo que voy a aprovechar esta ayuda y voy a ir haciendo croquetas caseras una vez a la semana, luego, se pueden ir congelando e ir sacando poco a poco.Vienen bien para improvisar un vermut o una cena de plato combinado...

INGREDIENTES:

• 150 gr de jamón serrano
• 2 huevos duros
• 30 gr cebolla
• 800 gr Leche entera (650 gr)
• 100 gr Mantequilla
• 50 gr aceite oliva virgen extra
• 170 gr Harina (250gr)
• 2 pizcas de Sal
• 1 pizca nuez moscada
• 1 pizca Pimienta

Para rebozar:

• 2 Huevos
• Pan rallado
• Harina

ELABORACIÓN:

1. Picar el jamón serrano, 5 golpes de turbo y reservar en un cuenco.
2. Picar los huevos duros, 2 sg- v4,  y reservar en un cuenco.
3. Poner el aceite, la mantequilla, y la cebolla en el vaso, y programamos 3 min- varoma- v 3.5
4. Añadimos la harina y programamos 1 min.- 100º-v. 2.5
5. Incorporamos los ingredientes restantes, excepto el jamón y el huevo. Mezclamos 10 sg- v6, echamos 2 CC de jamón troceado y programamos 7 min.-varoma- v4.
6. Echamos el resto de jamón y los huevos y mezclamos bien con la espátula.
7. Sacar y reservar en un cuenco.
8. Una vez fría la masa, formamos las croquetas. Las rebozamos en harina, huevo y pan rallado.
9. Una vez preparadas, las podemos congelar extendidas en una bandeja o las podemos freír en abundante aceite y listas para comer!!!!!

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

Ayer Sofía cumplió 12 años, ya había preparado ella su tarta de cuajada el día anterior, pero cuando me levanté, preparé unos bizcochos bañados en chocolate para repartir a sus primos y que pudiesen celebrar también en sus casas el cumpleaños.
Como sorpresa para desayunar, aprovechando que el horno estaba caliente, les hice unas pequeñas napolitanas de chocolate, que visto el éxito que tuvieron, las volveremos a repetir con ellas, alguna de estas tardes caseras.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• Chocolate nestlé postres
• 1 Huevo
• Virutas de chocolate para decorar.

ELABORACIÓN: 

1. Cortar la masa en 12 trozos y colocar dentro de cada rectángulo un trozo de chocolate.
2. Envolver y sellar los extremos.
3. Pincelar con huevo batido y decorar con virutas de chocolate.
4. Meter al horno precalentado a 200 grados, durante aprox. 20 minutos.

ESPAGUETIS CON ALCACHOFAS, TRIGUEROS Y JAMÓN

Me apetecía probar un plato nuevo y ya que estaba haciendo unos espaguetis para los niños con bacon, he querido probar este plato, con verduras que tenía en casa, en este caso alcachofas y espárragos.

INGREDIENTES:

• Espaguetis
• 6 alcachofas  
• 6 espárragos trigueros
• 1 Ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Picamos el diente de ajo y lo ponemos a freír con un poco de aceite de oliva en una sartén, cuando comience a dorarse agregamos las alcachofas laminadas y los espárragos también laminados. Salteamos y al final, añadimos los tacos de jamón.
2. Reservamos
3. Cocemos en una perola aparte los espaguetis, en abundante agua con sal, hasta que estén tiernos. Escurrimos y emplatamos (colocamos los espaguetis y vertemos encima las verduras salteadas con el jamón)

!Buen provecho!

MIS PRIMERAS ENSAIMADAS

Como ya comenté la semana pasada, he decidido retomar el blog, y hoy me he atrevido a preparar unas deliciosas ensaimadas para el desayuno. Con la Thermomix son muy fáciles de preparar, lo único, que requieren bastante tiempo de reposo para que obtengamos una masa esponjosa y deliciosa. La técnica de dar forma a las ensaimadas, me ha resultado un poco  complicada, porque la masa era bastante pegajosa y si no engrasaba bien la mesa de trabajo, se quedaba pegada tanto la mesa como a mis manos..., pero en la foto he puesto las más bonitas, ... por supuesto intentaré mejorar la técnica la próxima vez!!

INGREDIENTES: (14-16 unidades)

• 100 gr de azúcar

Masa madre

• 50 gr de agua templada
• 10 gr de levadura prensada fresca de panadería
• 90 gr de harina de fuerza

Masa ensaimada

• 100 gr de agua
•  75 gr de azúcar
•  2 huevos
• 50 gr de manteca de cerdo
• 150 gr de masa madre
•  410 gr de harina de fuerza
• media cucharadita de sal (5 gr.)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Formado de ensaimadas

• 100 gr de manteca de cerdo derretida

ELABORACIÓN:
Como la masa tiene que reposar por lo menos 12 horas, es importante empezar la receta el día de antes para hornear al día siguiente y tener unas ensaimadas recién hechas para desayunar.

1. Con el vaso bien seco, se pone el azúcar y se pulveriza 30 s, velocidad progresiva, 5-10.
2. Lo reservamos en un cuenco.

Masa madre:

1. Ponemos en el vaso el agua y la levadura y programamos 10 s, velocidad 3, 
2. Agregamos los 90 g de harina y amasamos un minuto, velocidad 3.
3. Sacamos la masa formando una bola y la dejamos en un bol cubierta con agua templada, cuando la masa ya esté lista flotará (aproximadamente en 15 minutos)

 Masa de las ensaimadas:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso en el orden que se indica, (excepto el aceite) y programamos 30 s, velocidad 6.
2. A continuación, amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
3. Comprobaremos la textura de la masa que deberá ser blanda, lisa y consistente.
4. Volveremos a programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y añadimos con la máquina en marcha, dos cucharadas de aceite a través del bocal.
5. Retiramos del vaso sobre una superficie aceitada.

Formado de las ensaimadas:

1. Dividimos la masa en 20 bolas, de aproximadamente unos 40 gramos de peso cada una, y las estiramos (bien con el rodillo o con la palma de nuestras manos), dejándolas lo más finas posibles y las pintamos con manteca de cerdo derretida previamente en el microondas.
2. Enrollamos la masa en forma de cilindro, de la parte más lejana  a nosotros hacia nosotros, y después la estiramos por los extremos girándola y dándole forma de ensaimada, dejando un poco de separación en cada vuelta.
3. El extremo final, lo metemos por debajo de la masa, para evitar que al crecer se desenrolle.
4. Colocamos las ensaimadas en una bandeja de horno engrasada o sobre papel de hornear, dejando suficiente distancia entre ellas, ya que aumentan su volumen.
5. Las mantendremos en un sitio cálido durante toda la noche.
6. Al día siguiente, precalentamos el horno a 180 grados, y antes de hornearlas, las pulverizamos con agua.
7. Las metemos en el horno durante 10-15 minutos, a 180 grados.
8. Al sacarlas del horno, se espolvorean con azúcar glass en caliente.

Sugerencia: se puede hacer una ensaimada grande y rellenarla con cabello de ángel (ensaimada típica mallorquina), o se le puede poner cualquier otro relleno al gusto, poniéndolo en el interior antes de enrollar.

Fuente: Libro de Tmx  "Pan y Bollería"

BROWNIE

En estos días de confinamiento, en los que nos tenemos que quedar en casa, he decidido retomar el Blog, ya que últimamente lo tenía un poco abandonado, por falta de tiempo...
Esta tarde mi hija Sofía ha sido la protagonista, llevaba tiempo queriendo hacer un Brownie, ha sacado una receta de Tic Toc y nos hemos puesto manos a la obra...., el resultado...para repetir!!!!!!
No nos hemos podido aguantar a que se enfriara, y casi nos hemos comido la mitad...
Aquí dejo la receta, muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:

• 110 gr Mantequilla
• 200 gr chocolate negro
• 4 huevos
• 120 gr azúcar
• 1Cc esencia vainilla
• 85 gr harina
• 1cc bicarbonato
• Nueces (al gusto)
• Pepitas de chocolate (al gusto)

ELABORACIÓN: 

1. En un bol poner el chocolate troceado, junto con la mantequilla. 
2. Meter al microondas aprox. 1 min. para que se funda y remover con una cuchara, hasta conseguir una crema.
3. Añadir la esencia de vainilla y remover bien.
4. En otro bol, batir los huevos, añadir el azúcar y mezclar bien.
5. A este bol, añadimos la harina y 1 cc de bicarbonato. Mezclamos.
6. Añadimos también la crema de chocolate y mezclamos bien.
7. Por último añadimos un puñado de nueces partidas y trocitos de chocolate (o pepitas de chocolate). Mezclamos todo.
8. Lo vertemos en un molde rectangular o cuadrado untado con mantequilla y espolvoreado con harina (en mi caso lo he cubierto sólo con papel de horno).
9. Por encima podemos echar unas pocas nueces y pepitas de chocolate para decorar.
10. Meter al horno precalentado, durante aprox. 35 min.