ENSALADA DE ESPINACAS, RULO DE CABRA Y CHAMPIS

Inicialmente esta receta proviene de mi amiga Sara, que la preparó en alguna ocasión para una cena de la cuadrilla y tuvo mucha aceptación. Yo la he hecho para mi familia en ocasiones especiales como Navidad y también les ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

• Espinacas frescas
• 1 rulo de queso de cabra
• 200 gr champiñones laminados
• 2 cebollas
• 2 manzanas golden
• Jamón o bacon
• Aceite de oliva
• Vinagre de módena
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Cortar la cebolla en trocitos, y la manzana en cuadraditos.
2. Primero pochamos la cebolla con la manzana y sal..
3. Por oro lado hacemos los champiñones laminados, con sal, hasta que suelten casi todo el agua.
4. Mezclamos la cebolla, con la manzana y los champis, y reservamos.
5. Cortamos el queso de cabra en trozos.
6. Troceamos el jamón o bacon en daditos y lo tostamos un poco en el microondas.

Montaje:
En una fuente alargada o plato individual, colocamos las espinacas y vertemos sobre ellas la mezcla de manzana, cebolla y champis.
Añadimos los medallones de queso y las virutas de jamón tostadas y aliñamos con vinagre de módena y un poco de aceite de oliva.

Nota: se puede dejar todo preparado con antelación en tupers y montar la ensalada en el último momento. Hay que aliñar la ensalada justo antes de servir, para que las espinacas no se bajen y se pongan feas.

TARTA TRES CHOCOLATES

Este fin de semana hemos celebrado el cumple de mi padre y le he preparado estas tarta de tres chocolates, ya que sé que le gusta mucho a mi sobrina María. En vez de poner la base de galletas, he puesto una plancha de bizcocho de chocolate.

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de galletas digestive (200 gr)
• 80 gr mantequilla
• 750 ml leche entera
• 750 ml nata
• 200 gr chocolate blanco "Nestle postres"
• 200 gr chocolate con leche " Leyre"
• 200 gr chocolate negro "Nestle postres" o " valor"
• 3 sobres de cuajada

ELABORACIÓN.

1. Trituramos las galletas 5 sg- v.5-10
2. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente  (o si queremos la podemos templar un poco en el microondas) 5 sg- v5
3. Repartimos la mezcla en un molde desmontable y presionamos con el cubilete para que quede compacta. Reservamos en el congelador.
4. Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate blanco y trituramos unos sg, v.5. Añadimos 250 ml leche, 250 ml. nata y un sobre de cuajada y programamos 7 min.- 90º- v.4
5. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas con cuidado y reservamos en la nevera.
6. Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate con leche y troceamos unos sg, v.5. Añadimos 250 ml leche, 250 ml. nata y un sobre de cuajada y programamos 7 min.- 90º- v.4
7. Si la anterior capa de chocolate está ya muy sólida, rallamos con un tenedor para que se mezclen bien y a continuación vertemos la mezcla sobre el chocolate blanco. Reservamos en la nevera.
8. Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate negro y trituramos unos sg.- v.5. Añadimos 250 ml leche, 250 ml. nata y un sobre de cuajada y programamos 7 min.- 90º- v.4. Vertemos la mezcla sobre la capa anterior de chocolate con leche.
9. Dejamos reposar en la nevera mínimo 4 hh. antes de desmoldar y decoramos al gusto.

Nota: si usamos como base galletas sin gluten y los chocolates y la nata sin gluten, este postre también es apto para celiacos.

BRAZO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Este postre forma parte de mi infancia...., recuerdo a mi hermana Conchi haciéndolo para algún cumpleaños,...me encantaba ayudarle y mojar las galletas en el moscatel y como no al finalizar chupetear el chocolate que sobraba y el coco...., es un postre fácil, que nos encantaba a todos/as.

INGREDIENTES:

• 1.5 paquetes  de Galletas maría hojaldradas
• 1 copita moscatel
• 1 Huevo
• 150 gr Tulipán
• 150 gr. azúcar o azúcar glas (1 vaso)
• 75 gr. coco rallado (1 vaso)
• 1 CS Nescafé disuelta en un dedo de agua caliente (opcional)
• 200 gr Chocolate nestle postres
• 100 ml nata
• 1 Nuez mantequilla

ELABORACIÓN:

1. Preparar la crema mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con un huevo batido, el coco y el azúcar glas.
2. Mojar las galletas en moscatel rebajado con agua;
3. Untar una cara de la galleta con la crema preparada y colocar otra galleta empapada en moscatel encima,...así sucesivamente, hasta formar un brazo.
4. Preparar el chocolate: en un cazo poner a calentar la nata con una nuez de mantequilla y añadir el chocolate en trozos; remover hasta que se funda todo el chocolate y verter sobre las galletas.
5. Decorar con coco.

MERMELADA DE MORA

Es tiempo de moras y ahora están en su punto..., a los niños/as les gusta ir de excursión a coger moras y lo pasamos muy bien, así que he aprovechado para hacer unos botes de mermelada que luego me servirán para acompañar a las tartas de queso principalmente. También he congelado unas pocas, para hacer culís de moras a lo largo del año o para utilizarlas como decoración en otras tartas.
Esta receta me la facilitó mi cuñada María; es la mermelada que hace de siempre su madre.Queda muy fina y sin pepitas.
He de reconocer que yo soy de thermomix, y en alguna ocasión he intentado hacer mermelada de moras con la thermomix, pero no queda tan fina, ya que se notan las pepitas y por lo tanto el resultado es más basto y más ácido. Si la queréis hacer con thermomix, os recomiendo que hagáis los 2 primeros pasos tal y como indico (hervir y pasar por el chino y pesar la masa resultante) y a partir de aquí cocer con el azúcar y las gotas de limón, durante 20-30 min.,- varoma- v1.

INGREDIENTES:

• 1.5 Kg de moras
• 750 gr azúcar
• 1 limón

ELABORACIÓN: 

1. Lavar las moras y cortarles los rabos; darles un hervor durante 2 min. y pasarlas por el chino.
2. Pesar la masa resultante.
3. Por cada kg de masa de mora, echar 750 gr de azúcar.
4. Mezclar la masa con el azúcar y añadir unas gotas de zumo de limón.
5. Cocer a fuego suave, durante 20-30 min, sin dejar de remover.
6. Echarlo en botes pequeños y cocerlos al baño maría, cubriendo las tapas, durante 15 min.

ROLLITOS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 6 Pechugas de pollo
• 6 lonchas de jamón York
• 6 Palitos de Surimi
• Pimentón de vera, sal

ELABORACIÓN:

1. Extender las pechugas de pollo sobre una fuente y echarles sal.
2. Poner sobre cada una de ellas, una loncha de jamón y un palito de surimi.
3. Enrollar cada pechuga y atarla con un palillo.
4. Salar el exterior de la pechuga y untarla con pimentón.*(Se pueden congelar así y dejar preparadas para otro día o cocinar directamente.)
5. Pulverizamos con aceite de oliva una sartén AMC y ponemos sobre ella los rollitos, al máx, hasta que alcance la ventana entrecot. Luego le damos la vuelta al rollito, tenemos aprox. 1 min. más y apagamos el fuego. Si lo dejamos reposar unos minutos, sacará el jugo que lo verteremos sobre los rollitos a la hora de emplatar.

NOTA: El relleno se puede variar jamón serrano y queso, pimiento verde o rojo...según lo que se tenga por casa.

TARTA DE CUAJADA (Mali)

INGREDIENTES:

• 1 l nata
• 2 Sobres de Cuajada Royal
• 6 CS Azúcar
• 1 Paquete galletas maría
• 80 gr Mantequilla
• Mermelada de fresa

ELABORACIÓN:

1. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla. Nos servirá como base para la tarta. Colocar esta masa sobre un molde desmontable y guardar en el frigorífico.
2. Disolver las cuajadas en un vaso de nata y poner el resto de nata a calentar con el azúcar; cuando empiece a hervir añadir la mezcla reservada y remover hasta que vuelva a hervir.
3. Verter esta mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar mínimo 4 horas en el frigorífico.
4. Antes de servir decorarla con mermelada de fresa.

Con Thermomix:

1. Triturar las galletas junto con la mantequilla 10 sg.- v. 5-10
2. Sacar y colocar en el molde desmontable. Lavar el vaso y secar bien.
3. Echar la nata., el azúcar y los sobres de cuajada. 8 min- 100º-v.4
4. Verter esta mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar.
5. Decorar con la mermelada de fresa antes de servir.

TIRAMISÚ (María)

Cuando hago tiramisú, que es uno de los postres, que más le gusta a Roberto, suelo hacer esta receta o la de thermomix.


INGREDIENTES:

• 200 gr queso mascarpone o  philadelphia
• 200 gr nata de montar
• 2-3 claras de huevo
• 150 gr azúcar
• 6 tazas de café
• Bizcochos de soletilla
• cacao
• 3 CS licor de café (Kalúa, bileys,..)

ELABORACIÓN:

1. Mezclar el queso con el azúcar y el licor y batirlo.
2. Montar por separado las claras y la nata, y luego unirlas, con movimientos envolventes.
3. Montaje de la tarta: Empapar los bizcochos en el café y colocarlos en una fuente onda,(yo utilizo las fuentes de cristal pirex para el horno) echar sobre ellos una capa de la crema preparada anteriormente y espolvorear con cacao, poner otra vez bizcochos, crema, cacao.., así sucesivamente, y terminar con la crema espolvoreada con cacao.
4. Se sirve directamente de la fuente.