LENGUAS DE GATO

Estas pastas son muy finas y fáciles de hacer. Normalmente las hago para aprovechar las claras de huevo que me sobran cuando hago crema pastelera o crema de moca con yemas.

INGREDIENTES: 

• 3 Claras de huevo (Aprox. 100 gr)
• 100 gr azúcar glas
• 100 gr harina de repostería tamizada
• 100 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 1 CS Azúcar avainillado o una gota de esencia de vainilla

Si las cubrimos con chocolate:

• 1/2 tableta chocolate de cobertura nestle postres
• Unas gotas de aceite

ELABORACIÓN: 

1. Poner en un bol la mantequilla con el azúcar glas y el azúcar avainillado y batir con unas varillas hasta lograr una consistencia de pomada.
2. Añadir las claras de huevo y seguir batiendo con las varillas.
3. Ir añadiendo poco a poco la harina que previamente habremos tamizado.
4. Batir hasta lograr una textura cremosa y dejar reposar 10 minutos en una manga pastelera con boquilla lisa.
5. Pasado el tiempo, hacer bastones alargados de unos 3 cm en una bandeja de horno (sobre lámina de silicona o papel de horno). Dejarlos bastante separados, porque al cocerse la masa se extiende bastante. Cuando se enfríen retirarlos con una espátula. Si cogemos la masa recién sacada del horno, la podremos moldear y hacer tulipas, tejas o cigarrillos.

• Nota: A mi normalmente me gusta bañarlas en chocolate. Otra versión sería hacer pequeños círculos en la bandeja y añadirles unas pepitas de chocolate.

PESTIÑOS

Este es un postre típico de Semana Santa, y de Andalucía.
La primera vez que los hice, pensé que me había equivocado de receta, ya que al sacarlos de la sartén se me ocurrió probarlos y estaban sosísimos... (claro, como podéis ver la masa no lleva nada de azúcar), pero al bañarlos en el almíbar o rebozarlos con azúcar, se vuelven irresistibles...., !un pecado!...porque si pruebas uno, seguro que coges otro, y otro,...

INGREDIENTES:

• 300 gr Harina repostería
• 100 ml aceite de oliva o de girasol
• 15 gr anises
• 15 gr sésamo
• 50 ml zumo de naranja
• 25 ml vino blanco
• 25 ml licor anís
• 1 Huevo mediano
• Sal

Para el almibar de miel:

• 300 gr miel
• 50 ml agua

ELABORACIÓN: 

1. Echar todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 20 sg- v6
2. Retirar la masa del vaso y dejar reposar media hora como mínimo.
3. Con un rodillo estirar la masa muy finita y hacer cuadrados del tamaño deseado. Doblarlos uniendo las esquinas opuestas (y sellarlos con agua si es necesario para que no se abran al freirlos).
4. Freirlos en aceite no muy caliente y escurrirlos en papel abosorbente.
5. Preparar el almíbar de miel: 
6. Poner la miel en el vaso, con el agua y programar 4 min- 100º- v2
7. Echar el almíbar a un cuenco y bañar los pestiños en él.

Nota: Una vez fríos, si se desea se pueden espolvorear con azúcar glas.

Fuente: Repostería y pastelería con Thermomix (Pag. 130)

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

• Coliflor
• Sal
• Un chorrito de leche
• Salsa bechamel de cobertura
• Queso para gratinar

ELABORACIÓN:

1. Cortar la coliflor en ramilletes y lavarla en un cuenco con agua fría.
2. Cocer en una olla a fuego máximo , con sal y un chorrito de leche, (9) hasta que suban las 2 anillas, y luego bajar el fuego  (3) durante 3 minutos.
3. Escurrir  y disponer los ramilletes sobre una fuente apta para el horno.
4. Cubrir con la salsa bechamel y espolvorear por encima el queso rallado.
5. Gratinar 5 min. aprox. a 220º.

PECHUGAS DE POLLO CON NATA Y CHAMPIÑÓN

INGREDIENTES:

• 2 Pechugas de pollo por persona
• Pan rallado
• 1 Bandeja de champiñones laminados
• Media cebolla
• 2 Ajos
• 200 ml. nata de cocinar
• 200 ml leche
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Salar las pechugas de pollo y pasarlas por pan rallado..
2. Freírlas en una sartén con aceite de oliva y reservar.
3. Freir a parte los champiñones con un poco de sal y reservar.
4. En el mismo aceite de freír las pechugas, pochar la cebolla y los ajos cortados previamente en trocitos. Añadir los champiñones, la nata y la leche y calentar todo unos minutos.
5. Verter por encima de las pechugas y calentar todo durante 10 min. (añadir más leche si se desea un caldo más ligero).

Nota: si se desea se puede añadir a la salsa un poco de tomate frito, para que tome un color más rosado.

Fuente: "El libro de la cocina Navarra"

MILHOJAS DE NATA Y CREMA

INGREDIENTES:

• Una lámina de hojaldre fresco
• Crema pastelera
• Nata montada con azúcar
• Azúcar glass

ELABORACIÓN:

1. Dividir la masa de hojaldre en 3 rectángulos iguales.
2. Pinchar con un tenedor y colocar en la bandeja del horno, poniendo encima otra bandeja, para que no deje subir al hojaldre.
3. Meter en el horno previamente precalenntado a 200º, durante 20 min.
4. Cuando se enfríe el hojaldre, cubrir la primera lámina de crema, poner otra lámina de hojaldre, cubrir de nata montada y terminar con la otra lámina de hojaldre.
5. Espolvorear con azúcar glass y canela y decorar con una fresa en forma de abanico. (Colocar la fresa sobre el rabito y hacer unos 5 o 6 cortes sin llegar hasta el final)

CHAMPIÑONES CON TOMATE

Esta receta proviene del recetario de la madre de mi compañera Izaskun. Un día conversando en la oficina, empezaron a salir postres y comidas que nos recordaban a nuestra infancia, e Izaskun nos habló de la "Tarta Príncipe" que le preparaba su madre...así que comenzamos a recopilar esa receta, para algún día preparársela yo....y cuando su madre vio el blog y mi aficción por la cocina, me regaló un fantástico recetario con recopilación de recetas que habían hecho años antes junto con sus hermanas.
Yo nunca había probado los champiñones con tomate, pero están buenísimos, se pueden comer como picoteo o como guarnición.

INGREDIENTES:

• Una bandeja de champiñones
• 1/2 Cebolla
• 2 Ajos
• 1 CS Harina
• 25 ml Coñac o vino blanco.
• 2 CS Tomate
• 1 Cayena
• 500 ml Agua o caldo

ELABORACIÓN:

1. Se fríen los champis a fuego lento. Se sacan de la sartén y se reservan.
2. En ese aceite se pica la cebolla, un poco más tarde se añade el ajo; se echa la harina y después un chorrico de coñac o vino blanco.
3. Añadimos también el tomate, la cayena y el caldo o el agua.
4. Incorporamos los champis reservados y ponemos al fuego unos  5 minutos.

BECHAMEL DE COBERTURA

INGREDIENTES: (Para 1 litro)

• 1 l. de leche
• 130 gr harina
• 20 ml aceite
• 70 gr mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 10 min.- varoma- v4.
2. Cubrir con esta salsa el plato que se desee.

HOJAS DE OLIVO

Este fin de semana ha sido muy intenso... y digno de recordar.
El viernes fue mi debut como jotera, en el primer festival de jotas que se hacía en Arróniz, de la Escuela de Jotas de Arróniz, y aunque los nervios reinaban , el resultado final fue bastante aceptable.
El sábado, volví a quedar Segunda, en el concurso de postres con aceite de Oliva, con las "Hojas de Olivo" (No hay manera de quedar primera, pero estoy orgullosa de mi premio y de compartirlo con todos/as vosotros/as).
El Domingo, Día de la Tostada en Arróniz. Al final, el tiempo no se portó tan mal y pudimos dar una vuelta por la feria y los puestos. La Escuela de Teatro de Arróniz, también participó este año por las calles y amenizó mucho con sus actuaciones; y ya para rematar el día, lo celebramos en casa comiendo con la familia, y como me encanta que venga gente a mi casa, invité también a dos grandes compañeros de Jotas, Santi, el director y Davinia con la acordeón.....imaginar después el resto...., acudieron al café más de la mitad de miembros de la Escuela de Jotas y tuvimos una tarde digna de recordar.
!!!!!!Gracias joteros/as por amenizar esta tarde a toda mi familia!!!!!

Ahora os dejo la receta ganadora del segundo premio; realmente es la masa de los pestiños, con colorante verde y con forma de hoja de olivo. Ningún misterio, pero quedaba original. (Y eso que en la foto parecen pimientos verdes fritos, je je), y por cierto, mis hijos ni probarlos...los ven verdes y piensan que son hojas de verdad...

INGREDIENTES:

• 300 gr Harina repostería
• 100 ml aceite de oliva 
• 15 gr anises
• 15 gr sésamo
• 50 ml zumo de naranja
• 25 ml vino blanco
• 25 ml licor anís
• 1 Huevo mediano
• Sal
• 3 Gotas de colorante alimentario verde

Para el almibar de miel:

• 300 gr miel
• 50 ml agua

ELABORACIÓN: 

1. Echar todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 20 sg- v6
2. Retirar la masa del vaso y dejar reposar media hora como mínimo.
3. Con un rodillo estirar la masa muy finita y con un cuchillo dibujar a mano alzada las hojas de olivo (marcar en el centro una ralla, para darle más forma)
4. Freirlas en aceite no muy caliente y escurrirlas en papel absorbente.

Preparar el almíbar de miel:

1. Poner la miel en el vaso, con el agua y programar 4 min- 100º- v2
2. Echar el almíbar a un cuenco y bañar las hojas en él.

Nota: Una vez frías, si se desea se pueden espolvorear con azúcar glas.