ACELGAS CON REFRITO DE JAMÓN

INGREDIENTES:

• Acelga
• 1 Patata
• 1 Zanahoria
• 1 Ajo
• 1 Loncha gruesa de jamón serrano
• 1 CS Harina
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN: 

1. Limpiar y trocear las acelgas y sus pencas y dejarlas en un bol con agua.
2. Pelar y cortar la patata y la zanahoria en trozos, y añadirlas a las acelgas.
3. Lavar y escurrir bien todas las verduras.
4. Colocar las verduras en una olla AMC con agua (sin llegar a cubrirlas) y sal, y cerrar la tapa.
5. Poner el fuego al máximo (9), hasta que alcance el símbolo zanahoria, luego bajar la temperatura al mínimo (3), hasta que alcance el máximo de la ventana. 
6. Una vez haya alcanzado el máximo de la ventana, programar 5 minutos, a fuego mínimo (3) y apagar.
7. Cuando ya se pueda abrir la olla, antes de servir, en una sartén, sofreir un ajo cortado en láminas y cuando empiece a dorarse, añadir el jamón cortado en daditos.
8. Por último, añadir 1 CS de harina, rehogar un poco, y añadirle un poco de caldo de las acelgas (para que engorde la salsa).
9. Verter esto sobre las acelgas escurridas y remover para engordar la salsa.

BROWNIES

Si te apetece hacer un bizcocho diferente, y te gusta el chocolate y las nueces....,esta es la receta que buscas. Es crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro. En mi caso no la haré muchas veces, porque en mi casa ni a las chicas ni a Roberto les gusta encontrar tropiezos por el bizcocho...y lo que no puedo hacer es comerme yo todo el pastel (porque aunque me gusta, no me hace ninguna falta,...)

El Brownie es un pastel típico de EE.UU.  Se puede servir caliente o frío y como postre se puede acompañar con una bola de helado de vainilla y chocolate caliente o con nata montada.

INGREDIENTES:

• 150 gr nueces
• 150 gr chocolate nestlé postres
• 150 gr azúcar
• 2 Huevos
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr Harina
• 1 cc levadura Royal
• 1 Pellizco de sal

ELABORACIÓN:

1. Poner las nueces en el vaso y programar 10 sg- v3.5 (no deben quedar muy pequeñas). Retirar del vaso y reservar.
2. Poner el chocolate troceado en el vaso, dar 5 golpes de turbo y luego 6 sg- v9. Retirar del vaso y reservar.
3. Poner la mariposa en las cuchillas. Poner el azúcar y los huevos en el vaso 5 min- 37º- v3.
4. Añadir la mantequilla y el chocolate y mezclar 5 sg.- v2.
5. Incorporar la harina, la levadura y la sal y 4 sg- v2. Quitar la mariposa.
6. Retirar el vaso de la máquina, incorporar las nueces troceadas y mezclarlas bien ayudándose de la espátula, hasta que la mezcla quede homogénea.
7. Engrasar un molde rectangular bajito con mantequilla y volcar en él la mezcla. Introducir en el horno precalentado a 170º, durante aprox. 25 min., hasta que al introducir una aguja, esta salga limpia.
8. Desmoldar sobre una rejilla, y en caliente, cartarlo formando cuadraditos. Cuando estén fríos espolvorear con azúcar glas si se desea.

Fuente: "Escuela de cocina Thermomix. Vol. 2. Repostería"

TARTA TREN

INGREDIENTES:

• 2 Punk- cake (marmol o chocolate)
• 1 paquete filipinos
• 1 paquetes mikados
• 1 tableta chocolate blanco
• 1 pastel búlgaro
• Para las vías:
• tururús de chocolate
• Bizcochos de soletilla
• Nocilla o matequilla
• Mermelada de fresa
• Galletas maría
• chuches para decorar y poner en el vagón

ELABORACIÓN:

1. Primero prepararemos el fondo de la bandeja, con ayuda de una brocha, la untaremos de mermelada y sobre ella, echaremos un paquete de galletas maría, previamente trituradas con el rodillo. (Así nos da el efecto de tierra del paisaje).
2. Sobre este fondo montaremos la vía, en este caso he utilizado tururús de chocolate y bizcochos de soletilla, pero también se pueden utilizar regalices o tronquitos...

Pasamos a montar el tren:

1. Coger un punk-cake y cortar un tercio, para montar la locomotora; el otro partirlo por la mitad, para conseguir 2 vagones.
2. Unir el techo de la locomotora con nocilla, como se ve en la foto, para ir dando forma a la locomotora.
3. Las ruedas, las haremos con filipinos blancos y las pincharemos non medio mikado.
4. Para las ventanas utilizaremos 2 pastillas de chocolate blanco, y las pegaremos también con nocilla. (Si se quiere en la locomotora, se puede poner como ventanas galletas rectangulares tipo príncipe con chocolate.)
5. Los vagones los uniremos con un mikado.
6. En la locomotora, pondremos medio búlgaro para simular la chimenea, y la decoraremos con ojos y boca, para que sea más inafantil...
7. Los vagones los podemos hacer de varios tipos, en mi caso, uno lo he rodeado de mikados y lo he rellenado con huevitos de chocolate, y el otro, lo he dejado para poner las velas y unas gominolas.

NOTA: Hay muchas opciones para decorar los vagones, todo depende de la imaginación de cada uno/a, y de los materiales que tengamos en casa. Ej. con mikados y rellenar de gominolas, con brochetas de nubes y gominolas,co chupachus y piruletas clavados, con mikados y dentro galletas de dinosaurios, con palotes o tronquitos atados con una cuerda de regaliz,....se pueden forrar los vagones de fondant de colores y decorar con lacasitos y gominolas,...

ENSALADA DE ESCAROLA CON PIMIENTOS

Hace unos años estuve comiendo en un restaurante de la zona de Irurtzun y cuando pedí una ensalada de pimientos me sacaron algo parecido.

Es una mezcla que a mí me encanta, y a la vez es otra forma de comer la escarola...

INGREDIENTES:

• Escarola
• Pimientos del piquillo
• 1 Ajo

ELABORACIÓN:

1. Limpiar bien la escarola y ponerla a escurrir.
2. Mientras tanto, cortar los pimientos del piquillo en tiras.
3. Montar la ensalada:

Poner la escarola en el plato, añadir un ajo cortado en trocitos y las tiras de pimiento.

Aliñar con vinagre de vino y aceite de oliva.

FLAN DE QUESITOS

Receta rápida y sencilla..., con una textura muy agradable.

INGREDIENTES: (para 5 flanes)

• 450 ml leche
• 8 quesitos (la vaca que ríe)
• 1 sobre cuajada
• 90 gr azúcar
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

1. Verter todos los ingredientes menos el caramelo líquido en el vaso y programar 8 min- 90º- v4
2. Mientras tanto, ir preparando los moldes y caramelizarlos.
3. Verter la mezcla sobre el caramelo y dejar entibiar. Cuando este frío meter en el frigorífico y dejar enfriar por completo.

Nota: se puede aligerar el postre, utilizando leche desnatada, quesitos light y 4 CS de edulcorante líquido

Fuente: "http://www.2mandarinasenmicocina.com/2010/03/flan-de-quesitos-thermomix.html"

Si se quiere hacer sin thermomix, la misma receta nos la presenta  http://www.blogseitb.com/recetasdecocina/2009/12/03/flan-de-queso-express/

LANGOSTINOS O GAMBONES AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 Kg de langostinos o gambones
• 200 ml aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos
• El zumo de 2-3 limones
• 50 ml vinagre
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Picar los ajos unos segundos a v.4.
2. Echar el resto de ingredientes y programar 1 min- v.4
3. Echarlo por encima de los langostinos (dejar macerar unas horas)
4. Calentar el horno a 180º y hornear durante 15 min. aprox.

NAGETS DE POLLO

Esta receta la aprendí en un curso de cocina con Jose Luis Aranguren. Es una receta sencilla, que puede servir como picoteo.

INGREDIENTES:

• 3 Pechugas de pollo.
• Cereales corn flakes sin azúcar
• 1 Huevo
• Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Trocear las pechugas en dados de 2 x 2.
2. Salar y pasar por harina.
3. Moler los cereales o machacarlos con un rodillo.
4. Pasar los trozos de pollo por el huevo y luego por los cereales machacados.
5. Freir en aceite muy caliente.

Nota: Se pueden servir con salsa barbacoa

MASA PARA COCAS

INGREDIENTES:
(para 500 g)

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de agua
• 50 g de manteca de cerdo
• 20 g de levadura prensada fresca, de panadería
• 300 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar

ELABORACIÓN:

1. Precaliente el horno a 225º.
2. Ponga todos los líquidos, y la manteca en el vaso, y programe 30 segundos, 37º velocidad 2.
3.  Incorpore la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezcle de 15 a 20 segundos, velocidad 6.
4. Estire la masa con un rodillo o con las manos, dejándola muy fina y póngala sobre una bandeja de horno bien engrasada. 
5. Si desea hacer una coca de verduras, coloque éstas, previamente asadas, sobre la masa y hornee durante 10-12 minutos a 200º de temperatura.

Nota: Si utiliza levadura seca de panadería en sobre, debe mezclarla con los líquidos unos 10 segundos, velocidad 4, antes de incorporar la harina.

Fuente: "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina" (Pág 36)

SALSA ROQUEFORT

INGREDIENTES.

• 200 g de Roquefort o queso azul
• 2 huevos
• 400 g de leche o nata líquida
• Pimienta

ELABORACIÓN:

1. Pon los ingredientes en el vaso y programa 6 minutos, 90º, velocidad 3. Volcar enseguida en un cuenco.

Fuente: "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina" (pág. 59)

SALSA PARA CARNE

INGREDIENTES:
(para 1 litro)

• 300 g de cebolla
• 150 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 100 g de zanahorias
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de vino tinto
• 1 pastilla de caldo de carne

ELABORACIÓN:

1. Vierta en el vaso todos los ingredientes excepto el vino y la pastilla de caldo de carne. Programe 4 segundos, velocidad 5. Baje con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
2.  A continuación, programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada el vino y la pastilla de caldo de carne, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Si desea que sea una salsa más fina, triture 15 segundos, velocidad 7.
3. Rectifique el punto de sal.

Variantes: Puede cambiar el vino tinto por nata, yogur, sidra, vino blanco, etc.

Fuente: "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina" (Pág. 55)

FILETES RUSOS ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

• Carne de ternera picada
• 1 huevo
• Migas de pan o pan rallado
• Un chorro de leche
• Ajo picado, perejil
• cebolla frita
• 1 Cebolla

ELABORACIÓN:

1. Batir un huevo en un cuenco, salar, y añadir unas migas de pan, un chorro de leche, el ajo, el perejil y la cebolla frita.
2. Remover bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorporar la carne picada, salar y remover bien con la mezcla, para que se empapen los sabores. (Si se deja preparado unas horas antes, mejor)
4. Coger pequeñas porciones, machacarlas haciendo unas pequeñas hamburguesas, pasarlas por harina y freir en una sartén.
5. Cuando los filetes rusos están casi hechos, echamos a la sartén la cebolla partida en rodajas y dejamos que se poche un poco. Antes de retirar del fuego, añadimos si queremos un poco más de cebolla frita, para que de un toque crujiente.

RABAS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 3 Pechugas de pollo
• 1 Huevo
• Ajo
• Perejil
• Pan rallado
• Sal 
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Trocear las pechugas en tiras y salar.
2. Dejarlas unas horas en huevo, ajo machacado y perejil.
3. Pasarlas por pan rallado y freir en abundante aceite muy caliente.

BIZCOCHO MARMOL

INGREDIENTES:

• 150 gr azúcar
• 1 cc azúcar avainillada
• 3 huevos
• 60 gr aceite de girasol
• 60 gr aceite de oliva
• 130 ml leche
• 250 gr harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 CS cacao puro en polvo
• 1 Pellizco de sal

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Poner el azúcar y el azúcar avainillado en el vaso 30 sg- v5-10
3. Añadir por el vocal, los huevos, el aceite y la leche 30 gs- v7
4. Incorporar la harina, la levadura y la sal 6 sg- v4
5. Verter la mitad d ela mezcla en un molde de corona, untado previamente con mantequilla; al resto de la mezcla, añadir la CS de cacao en polvo y mezclar unos sg-v4
6. Verter la mezcla de caco sobre la otra masa.
7. Hornear aprox. 30 min. a 180º (en el centro, 2 placas con aire)
8. Dejar templar y desmoldar sobre una rejilla
9. Espolvorear con azúcar glas

FIDEUA DE MARISCO

Esta es una receta sencilla y rápida que gusta a los niños, ya que intento que no tenga muchos tropiezos. Ellos luego, cuando la van a comer añaden tomate frito o queso rallado.
!! El fideua es perfecto para congelar si te sobra!!

INGREDIENTES:

• Fideua
• 1 Cola de rape
• Langostinos
• Almejas
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• Agua

ELABORACIÓN:

1. Primero hacemos un caldo con la espina del rape, las cabezas de los langostinos, las almejas y un puerro.Dejamos cocer unos 50 min. Reservamos.
2. Pochar la cebolla y los ajos troceados muy finos y cuando empiecen a coger color, añadir el rape y las almejas. 
3. Sofreir un poco y añadir el fideua. 
4. Sofreir un poco y añadir el caldo de pescado hasta cubrir todos los ingredientes y un poco mas. Salar.
5. Cuando ya se haya evaporado casi todo el caldo, (aprox. 15 min.) en los últimos 2 minutos, añadir  los langostinos para que se vayan haciendo con el vapor y no queden muy resecos.
6. Dejar reposar unos 5 minutos, para que los fideos absorban el jugo del guiso.

ENSALADA CON PIÑA

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa de lechuga variada o brotes
• 1 remolacha cocida (opcional)
• 1 tomate o tomates cherry
• 1 rodaja de piña
• 1 tarrina queso de piña
• Jamón york
• Nueces
• Vinagreta: Sal, aceite y vinagre de módena

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes por separado:

• Cortamos el tomate en rodajas o los tomatitos cherry por la mitad y reservamos.
• Partimos la piña en trocitos y reservamos.
• Partimos el queso de piña en trocitos y reservamos.
• Cortamos el jamón york en tiras y reservamos.
• Partimos un puñado de nueces y reservamos.

1. Una vez que ya tenemos todos los ingredientes preparados con antelación, nos ponemos a montar la ensalada.
2. Primero colocamos la base de lechugas y alrededor ponemos los tomates, decorando el plato.
3. Por el centro, añadimos el resto de ingredientes: la piña, el queso, jamón york y nueces (remolacha opcional).
4. Antes de servir, la componemos con sal, aceite y vinagre de módena.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• 1 Berenjena
• Media cebolla
• 3 Setas
• Carne picada
• Queso para gratinar

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la berenjena por la mitad y la vaciamos, haciendo unos cortes longitudinales con un cuchillo y retirando luego los cuadraditos con una cuchara. Ponemos los trocitos con sal en un escurridor y dejamos aprox. media hora para que suelten el amargor. Luego se lavan bajo un chorro de agua fría.
2. Pochamos la cebolla troceada, junto con los dados de berenjena y las setas troceadas, y cuando están casi hechas las verduritas, añadimos la carne picada y dejamos hasta que se dore un poco.
3. Salpimentamos todo.
4. En una cacerola ponemos agua, y cuando empiece a hervir añadimos las berenjenas que hemos vaciado y dejamos cocer unos 3 minutos.
5. Colocamos las berenjenas en una fuente para el horno, y las rellenamos con el preparado anterior. Finalmente cubrimos con queso rallado y metemos en el horno precalentado aprox. 10 min. a 200º.
   

MANTEQUILLA DULCE

Esta receta es de aprovechamiento. Si en alguna ocasión se nos corta la nata que estamos preparando para algún postre, no hay que tirarla, sino que aprovecharemos y haremos mantequilla dulce, que podremos utilizar para otros postres, bizcochos o galletas.

INGREDIENTES:

• 500 ml nata
• 100 gr azúcar

ELABORACIÓN:

1. Cuando se nos ha cortado la nata, batir en v.7, hasta que notemos que se ha separado la grasa del suero.
2. Ponerlo en el cestillo y lavarlo con agua fría, hasta que salga el agua limpia.
3. Escúrrela en el cestillo y sécala bien con papel de cocina.
4. Si la quieres aromatizar, ahora es el momento, echa el ingrediente elegido (café, cacao, vainilla,..) y unos sg. en v.5.

CHAMPIÑONES AL AJILLO COMO GUARNICIÓN

INGREDIENTES:

• 3 Ajos
• 30gr aceite de oliva
• 350 gr. champiñones laminados
• 1 cayena
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Echar en el vaso los ajos pelados y picarlos finamente pulsando 1 ó 2 veces el botón turbo. Bajar con la espátula lo que haya quedado por las paredes del vaso.
2. Añadir el aceite y la guindilla y sofreir 5 min.- varoma- v.1
3. Colocar la mariposa en las cuchillas, pulsar el  botón de giro a la izq, añadir los champiñones laminados, salpimentarlos y sofreir 6 min.- varoma- v. cuchara (no poner más tiempo, porque sino soltarán mucha agua y ennegreceran)

Nota: Si los champis no están limpios, para 500 gr se recomienda 6-7 min., Para 250 gr , 5 min.

Fuente: " Mis mejores recetas con Thermomix 31" de Cristina Galiano, (Pág. 204)