ENSALADA DE ESCAROLA CON PIMIENTOS

Hace unos años estuve comiendo en un restaurante de la zona de Irurtzun y cuando pedí una ensalada de pimientos me sacaron algo parecido.

Es una mezcla que a mí me encanta, y a la vez es otra forma de comer la escarola...

INGREDIENTES:

• Escarola
• Pimientos del piquillo
• 1 Ajo

ELABORACIÓN:

1. Limpiar bien la escarola y ponerla a escurrir.
2. Mientras tanto, cortar los pimientos del piquillo en tiras.
3. Montar la ensalada:

Poner la escarola en el plato, añadir un ajo cortado en trocitos y las tiras de pimiento.

Aliñar con vinagre de vino y aceite de oliva.