SOPA DE ESPÁRRAGO (Mari)

Esta receta es de mi vecina, Mari. En temporada de espárragos, es una buena opción para aprovechar el caldo y todos sus nutrientes.

INGREDIENTES:

• Caldo de espárragos
• Pan del día anterior
• 2 Huevos duros
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Tostar unos trozos de pan en una sartén, con aceite, hasta que coja color. Batir junto con 2 huevos duros y un poco de caldo de espárrago; ir añadiendo caldo hasta alcanzar el espesor deseado.