SOPA DE ESPÁRRAGOS (Rubén)

Esta receta, me la pasó Rubén Osés, un día en el bar..., es otra forma de aprovechar el caldo de espárragos, cuando estamos en temporada. Me recuerda mucho a la sopa de cebolla que hacía mi madre, sólo que en este caso, en vez de añadir aceite, se añade leche; esto hace que resulte más suave al paladar y a los niños les gusta.

INGREDIENTES:

• Caldo de espárrago
• Pan seco
• 1 huevo
• 1 chorro de leche

ELABORACIÓN:
En el caldo de espárragos, echar unas láminas de pan seco, un chorro de leche y dejar cocer aprox. 5 min. Luego añadir un huevo y batirlo con el tenedor. Se puede tomar así, como la sopa de cebolla, o si  no quieres encontrar tropiezos, batirlo todo con la batidora.