TARTA DE QUESO CON LECHE CONDENSADA (HORNO)

Con esta tarta nos anunció mi amiga Maru su boda con Quique en la cena que tuvimos el 27 de diciembre...justo 15 minutos antes del día de los Inocentes...!!!!!!!Menuda Sorpresa!!!!!!! y qué alegría nos llevamos..., con las ganas que tenemos de pasar un día bueno...
No nos había dicho nada y sobre la tarta nos puso con chocolate la fecha del enlace (aunque con los nervios el 1 lo puso alrevés); una que está en todo, enseguida se dio cuenta y se puso a chillar y a felicitarles por el acontecimiento.
Desde este blog, os doy de nuevo mi más sincera ENHORABUENA.

Por cierto, la tarta estaba buenísima, y aunque aún no la he probado en casa, Maru me ha prestado su receta, que es muy sencilla y seguro que a todos/as nos sale bien.



INGREDIENTES:

• 1 Bote de leche condensada pequeño
• 4 Huevos
• 1 Vaso de leche
• 1 Tarrina de queso Philadelphia
• Caramelo líquido

ELABORACIÓN:

1. Untar un molde con caramelo.
2. Batir todos los ingredientes y verter sobre el caramelo.
3. Meter al horno 25 min. a 180º (En mi caso he utilizado una fuente redonda baja de pirex y la he tenido unos 45 min.)

En formato individual

ENSALADA DE QUESO DEL RONCAL

Esta ensalada la aprendí en una clase de cocina navideña con TMX. Es original, fácil de preparar y con una presentación excelente.... y por supuesto buenísima.

INGREDIENTES:
Para la salsa:

• 220 gr queso del roncal
• 200 ml nata de cocinar
• 200 ml leche

Para la ensalada:

• 1 bolsa de rúcula
• 1 bolsa de endivias rojas o blancas
• 1 cajita de tomates cherry
• 30 ml aceite de oliva
• 10 ml vinagre de jerez
• Sal

Para decorar:

• 1 cc aceite de oliva
• 100 gr panceta ibérica
• 12 langostinos cocidos y pelados
• 50 gr queso del roncal en tiras, para adornar (rallar con un pela-patatas)

ELABORACIÓN: 

1. Prepara la salsa. Ponga el queso en el vaso y triture 5sg- v5.
2. Añade la nata y la leche 15 min.- 70º- v.4
3. Vierte la salsa en un recipiente y consérvala en el frigorífico, unas dos horas para que se enfríe y se espese.
4. Prepara la ensalada. Lava bien las hortalizas, sécalas y ponlas en una fuente de servir alargada. En el centro la rúcula y alrededor las endivias decorando (si son rojas queda más vistosa)
5. Pon en el vaso de la TMX, el aceite, el vinagre y la sal. Mezcla unos segundos en v.3, para hacer una vinagreta.
6. Vierte la vinagreta sobre la rúcula y las endivias.
7. Pon encima los tomatitos cherry y salsee con la salsa reservada en el frigorífico.
8. Para decorar. Pon 1cc de aceite en la sartén y saltea la panceta cortada en daditos.
9. Distribuir sobre la ensalada, junto con los langostinos y las tiras de queso.

COOKIES

A Sofía le encantan las cookies, así que me he planteado el hacérselas en casa, para que sean más naturales y a la vez, para compartir una tarea más con mis hijas.
Para ser la primera vez que las hacemos, nos han salido bastante buenas, aunque quizá debería haberlas sacado antes del horno, ya que han quedado un poco duras, ideales para mojar en la leche...
Sofía dice que son cookies crujientes...
La receta que cogí de modelo, era del "recetario.es" de thermomix, y marcaba 15 min. de horneado, como a mí me parecía que aún estaban blanditas, las tuve un poco más..., pero realmente las tenía que haber sacado del horno entonces, ya que una vez fuera, al enfriarse se vuelven duritas.

INGREDIENTES: (Para 55-60 unidades)

• 120 gramos azúcar
• 120 gramos azúcar moreno
• 1 huevo mediano
• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 cucharada aroma de vainilla liquida
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 250 gramos harina
• 150 gramos gotas de chocolate

ELABORACIÓN:

1. Introducimos en el vaso la mantequilla, huevo y azúcares.Programamos 15 sg, v.4.
2. Añadimos el aroma de vainilla, bicarbonato, harina y gotas de chocolate. Programamos 30 sg- , v.espiga. Os podéis ayudar con la espátula para que se mezcle mejor.
3. Con la ayuda de una cuchara vamos cogiendo porciones pequeñas de masa y vamos haciendo bolitas. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las aplastamos un poco pero no demasiado ya que dentro del horno ellas mismas con el calor se aplanan. Dejaremos un poco de separación entre ellas para que no se peguen cuando crezcan. Una vez formadas las podemos terminar de adornar colocándoles algunas gotas de chocolate mas en la superficie.
4. Precalentamos el horno a 175ºC y horneamos durante 15 minutos con la función arriba y abajo sin aire.
5. Dejamos enfriar en una rejilla .

TURRÓN FÁCIL DE JIJONA

Este turrón me lo enseñaron en una de las clases de Navidad con Thermomix, hace unos años; es importante pillarle el punto a la mezcla, ya que si te pasas de la molienda, saca demasiada grasa y es más pringoso.

INGREDIENTES:
250 gr almendra tostada
250 gr azúcar glas
1 cc canela

ELABORACIÓN:
Pulverizar el azúcar unos sg v.5-10; añadir la almendra y la canela y triturar la mezcla unos sg v.5-10, mirando por el agujero, para que no suelte toda la grasa.
Verter la mezcla en un molde para turrón y dejar reposar en el frigorífico, de un día para otro.

TORTAS DE MIEL CON ALMENDRAS

Este turrón es la típica torta imperial;de gusto sale buenísimo, pero con el calor se derrite un poco y resulta un poco pegajoso a la hora de comer...

INGREDIENTES:

• 1 clara de huevo
• 400 gr miel
• 300 gr almendras tostadas y sin piel
• Obleas del tamaño deseado

ELABORACIÓN:

1. Coloca la mariposa en las cuchillas, pon en el vaso la clara de huevo y 10 sg- v.2
2. Incorpora la miel y 60 min-100º-v2, sin poner el cubilete.
3. Añade las almendras y programa 5sg- v2. Termina de envolver con la espátula.
4. Pon una porción de la mezcla sobre una oblea y cubre con otra oblea apretanndo un poco, para distribuir bien el relleno.
5. Deja enfriar.

Nota: se pueden utilizar avellanas en lugar de almendras.

Fuente: Turrones de coco, de chocolate. de nieve y tortas de miel. Nuestra cocina regional (Cataluña, Comunidad valenciana, Islas Baleares, Murcia)

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

INGREDIENTES: (Para 2 tabletas)

• 200 gr chocolate con leche
• 200 gr chocolate fondant
• 80 gr manteca de cerdo
• 70 gr arroz inflado (crispies)

ELABORACIÓN:

1. Forra cada molde o caja de madera con un folio de papel cortado de tal forma que sobresalga por los laterales, para después poder envolver el turrón.
2. Pon en el vaso limpio y seco el chocolate con leche y el chocolate fondant. Tritura 8sg- v.5-10. Con la espátula baja el chocolate de las paredes.
3. Añade la manteca y programa 5 min.-50º-v2. Retira el vaso de la máquina y deja templar unos minutos.
4. Incorpora el arroz inflado y mezcla 20sg- v.cuchara. termina de mezclar con la espátula.
5. Vierte la mezcla en los moldes para turrón forrados con papel blanco o de horno y deja enfriar.

Fuente: Libro Mundo Thermomix, 2ª Edición.

TURRÓN DE YEMA

INGREDIENTES: 

• 250 gr azúcar
• La piel de medio limón (sólo la parte amarilla)
• 300 gr de almendras crudas y peladas
• 2 yemas de huevo 
• 1 huevo entero

ELABORACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Vierte en el vaso el azúcar y pulveriza 10 sg- v5-10.
3. Añade la piel de limón y pulveriza de nuevo.
4. Incorpora las almendras y tritura 15 sg- v5-10
5. A continuación, incorpora las yemas y el huevo y mezcla 20 sg- v6.
6. Vierte en un molde de plum-cake forrado con papel de horno, rellenando bien las esquinas y alisando la superficie.
7. Meter en el horno 5 min.
8. Para que quede más bonito, con yema tostada; espolvorear la superficie con azúcar y quemar con un soplete o gratinar con cuidado en el horno.

Fuente: Thermomix

TURRÓN DE COCO

INGREDIENTES:

• 200 gr azúcar glas
• 100 gr almendras crudas sin piel
• 100 gr coco rallado
• 1 clara de huevo
• Opcional: 100 gr chocolate de cobertura "nestlé postres"

ELABORACIÓN:

1. Pon en el vaso el azúcar, las almendras y el coco rallado y programa 10 sg-v8.
2. Agrega la clara y programa 20 sg- v6
3. Forra con un folio de papel o papel de horno, un molde o caja de madera y vuelca el contenido del vaso.
4. Extiende rellenando bien las esquinas y alisa la superficie con ayuda del cubilete.
5. Dejar enfriar.

Nota: Si quieres, una vez hecho el turrón, se puede cubrir con cobertura de chocolate.( a mí personalmente, me gusta más)

TURRÓN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 100 gr chocolate fondant
• 100 gr chocolate con leche
• 50 gr manteca de cerdo
• 200 gr almendras tostadas

ELABORACIÓN:

1. En el vaso limpio y seco pon los chocolates y programa 15 sg- v5-10
2. Añade la manteca y programa 5 min- 50º. v2.
3. Incorpora las almendras y programa 15 sg-v2. Termina de mezclar con la espátula.
4. Forra con un folio de papel o papel de horno. un molde o caja de madera y vuelca el contenido del vaso. Extiende rellenando bien las esquinas y alisa la superficie.
5. Deja enfriar.

TARTA DE TRUFA Y TURRÓN

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla, la he sacado de las cartulinas que venían antes en las tabletas de chocolate de nestlé postres. Recuerda mucho a la receta tradicional de tiramisú, pero en este caso, en vez de saber a café, nos encontramos con el sabor delicioso de la trufa y el turrón.
El resultado, es un postre muy aparente para Navidad, que admite muchísimas presentaciones: en forma de tarta, tronco de navidad, en copas individuales....
Es uno de los postres, que yo sé que voy a volver a repetir...

INGREDIENTES:

• Un paquete de bizcochos de soletilla
• 500 ml. nata montar
• 1 tableta de chocolate nestlé postres
• 150 gr turrón del blando
• Un chorrito de coñac
• 250 ml leche

Para la cobertura:

• 100 gr chocolate nestlé postres
• 100 ml nata
• 50 gr mantequilla

ELABORACIÓN: 

1. Primero preparamos la trufa: En una cazo, ponemos a calentar 250 ml de nata con el chocolate troceado y vamos removiendo hasta conseguir una crema homogénea; al finalizar añadimos un chorrito de licor y mezclamos bien. Esta crema, hay que dejarla enfriar totalmente en el frigorífico, por lo menos 2 horas. Una vez fría, montaremos la trufa con unas varillas y reservamos.
2. Por otro lado, preparamos la crema de turrón: Montamos 250 ml de nata con las varillas, y la mezclamos con movimientos envolventes con el el turrón del blando, que previamente habremos desmenuzado.

Ya podemos empezar a montar la tarta:

1. Mojamos los bizcochos en la leche y los vamos colocando en un molde rectangular desmontable.
2. Encima echamos la trufa reservada.
3. Ponemos otra capa de bizcochos mojados en leche, y seguimos con la crema de turrón, otra capa de bizcochos,... y finalizamos con la cobertura de chocolate.
4. La cobertura de chocolate, la preparamos poniendo la nata a calentar en un cazo, y antes de que empiece a hervir, la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y la mantequilla; hay que remover hasta conseguir una crema homogénea.
5. Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo. Se puede decorar con unas hojitas de menta y unas guindas rojas o frutos silvestres,...

TARTA CHOCOLATÍSIMA

Se puede decir que es una tarta muy parecida al flan de café, pero se sustituye el café por el chocolate

INGREDIENTES:

• Plancha de  bizcocho
• 1 l nata
• 1 sobre de flan royal 8 raciones
• 1 tableta de chocolate nestlé postres
• 50 gr almendra triturada

ELABORACIÓN:

1. Triturar en la thermomix el chocolate y las almendras 10s- v5-10
2. Añadir la nata, el sobre de flan y programar, 10 min- 100º- v4
3. Verter sobre una plancha de bizcocho y dejar enfriar mínimo 4 horas en la nevera.
4. Antes de servir, decorarla al gusto, con fideos de chocolate, virutas de chocolate blanco y negro,.., nata montada,...

BACALAO EN PAPILLOTE

El papillote es una técnica de cocina  muy sana, con la que se consiguen grandes resultados en lo que se refiere a la textura, sabor y propiedades de los alimentos.
Es ideal para cocinar cuando se está a dieta.

INGREDIENTES:

• 2 Lomos de bacalao
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• Limón
• Sal
• Mostaza (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Poner sal al pescado.
2. Cortar en juliana la verdura.
3. Colocar sobre el papel de aluminio una capa de verduras y encima el pescado con el zumo de limón y mostaza.
4. Cerrar el papel muy bien por todos los lados y hornear 12 min. a 160º.

PASTA CON ATÚN Y TOMATE

INGREDIENTES: ( para 4 personas)

• 400 Plumas
• 1 lata atún en aceite
• 1 pimiento verde
• 1/4 cebolla
• Aceite de Oliva
• 1 caja de tomate frito

ELABORACIÓN:

1. Hervir las plumas tal y como manda el fabricante. En agua hirviendo con sal. (Aprox. 8 min)
2. En una sartén freír el pimiento troceado y la cebolla. Añadir el atún escurrido y el tomate.
3. Cocer a fuego mínimo unos minutos y verter sobre las plumas. 
4. Remover para que se empape y coja bien el sabor.

Nota: se puede servir espolvoreado con queso rallado.

ACELGAS CON REFRITO DE JAMÓN

INGREDIENTES:

• Acelga
• 1 Patata
• 1 Zanahoria
• 1 Ajo
• 1 Loncha gruesa de jamón serrano
• 1 CS Harina
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN: 

1. Limpiar y trocear las acelgas y sus pencas y dejarlas en un bol con agua.
2. Pelar y cortar la patata y la zanahoria en trozos, y añadirlas a las acelgas.
3. Lavar y escurrir bien todas las verduras.
4. Colocar las verduras en una olla AMC con agua (sin llegar a cubrirlas) y sal, y cerrar la tapa.
5. Poner el fuego al máximo (9), hasta que alcance el símbolo zanahoria, luego bajar la temperatura al mínimo (3), hasta que alcance el máximo de la ventana. 
6. Una vez haya alcanzado el máximo de la ventana, programar 5 minutos, a fuego mínimo (3) y apagar.
7. Cuando ya se pueda abrir la olla, antes de servir, en una sartén, sofreir un ajo cortado en láminas y cuando empiece a dorarse, añadir el jamón cortado en daditos.
8. Por último, añadir 1 CS de harina, rehogar un poco, y añadirle un poco de caldo de las acelgas (para que engorde la salsa).
9. Verter esto sobre las acelgas escurridas y remover para engordar la salsa.

BROWNIES

Si te apetece hacer un bizcocho diferente, y te gusta el chocolate y las nueces....,esta es la receta que buscas. Es crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro. En mi caso no la haré muchas veces, porque en mi casa ni a las chicas ni a Roberto les gusta encontrar tropiezos por el bizcocho...y lo que no puedo hacer es comerme yo todo el pastel (porque aunque me gusta, no me hace ninguna falta,...)

El Brownie es un pastel típico de EE.UU.  Se puede servir caliente o frío y como postre se puede acompañar con una bola de helado de vainilla y chocolate caliente o con nata montada.

INGREDIENTES:

• 150 gr nueces
• 150 gr chocolate nestlé postres
• 150 gr azúcar
• 2 Huevos
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gr Harina
• 1 cc levadura Royal
• 1 Pellizco de sal

ELABORACIÓN:

1. Poner las nueces en el vaso y programar 10 sg- v3.5 (no deben quedar muy pequeñas). Retirar del vaso y reservar.
2. Poner el chocolate troceado en el vaso, dar 5 golpes de turbo y luego 6 sg- v9. Retirar del vaso y reservar.
3. Poner la mariposa en las cuchillas. Poner el azúcar y los huevos en el vaso 5 min- 37º- v3.
4. Añadir la mantequilla y el chocolate y mezclar 5 sg.- v2.
5. Incorporar la harina, la levadura y la sal y 4 sg- v2. Quitar la mariposa.
6. Retirar el vaso de la máquina, incorporar las nueces troceadas y mezclarlas bien ayudándose de la espátula, hasta que la mezcla quede homogénea.
7. Engrasar un molde rectangular bajito con mantequilla y volcar en él la mezcla. Introducir en el horno precalentado a 170º, durante aprox. 25 min., hasta que al introducir una aguja, esta salga limpia.
8. Desmoldar sobre una rejilla, y en caliente, cartarlo formando cuadraditos. Cuando estén fríos espolvorear con azúcar glas si se desea.

Fuente: "Escuela de cocina Thermomix. Vol. 2. Repostería"

TARTA TREN

INGREDIENTES:

• 2 Punk- cake (marmol o chocolate)
• 1 paquete filipinos
• 1 paquetes mikados
• 1 tableta chocolate blanco
• 1 pastel búlgaro
• Para las vías:
• tururús de chocolate
• Bizcochos de soletilla
• Nocilla o matequilla
• Mermelada de fresa
• Galletas maría
• chuches para decorar y poner en el vagón

ELABORACIÓN:

1. Primero prepararemos el fondo de la bandeja, con ayuda de una brocha, la untaremos de mermelada y sobre ella, echaremos un paquete de galletas maría, previamente trituradas con el rodillo. (Así nos da el efecto de tierra del paisaje).
2. Sobre este fondo montaremos la vía, en este caso he utilizado tururús de chocolate y bizcochos de soletilla, pero también se pueden utilizar regalices o tronquitos...

Pasamos a montar el tren:

1. Coger un punk-cake y cortar un tercio, para montar la locomotora; el otro partirlo por la mitad, para conseguir 2 vagones.
2. Unir el techo de la locomotora con nocilla, como se ve en la foto, para ir dando forma a la locomotora.
3. Las ruedas, las haremos con filipinos blancos y las pincharemos non medio mikado.
4. Para las ventanas utilizaremos 2 pastillas de chocolate blanco, y las pegaremos también con nocilla. (Si se quiere en la locomotora, se puede poner como ventanas galletas rectangulares tipo príncipe con chocolate.)
5. Los vagones los uniremos con un mikado.
6. En la locomotora, pondremos medio búlgaro para simular la chimenea, y la decoraremos con ojos y boca, para que sea más inafantil...
7. Los vagones los podemos hacer de varios tipos, en mi caso, uno lo he rodeado de mikados y lo he rellenado con huevitos de chocolate, y el otro, lo he dejado para poner las velas y unas gominolas.

NOTA: Hay muchas opciones para decorar los vagones, todo depende de la imaginación de cada uno/a, y de los materiales que tengamos en casa. Ej. con mikados y rellenar de gominolas, con brochetas de nubes y gominolas,co chupachus y piruletas clavados, con mikados y dentro galletas de dinosaurios, con palotes o tronquitos atados con una cuerda de regaliz,....se pueden forrar los vagones de fondant de colores y decorar con lacasitos y gominolas,...

ENSALADA DE ESCAROLA CON PIMIENTOS

Hace unos años estuve comiendo en un restaurante de la zona de Irurtzun y cuando pedí una ensalada de pimientos me sacaron algo parecido.

Es una mezcla que a mí me encanta, y a la vez es otra forma de comer la escarola...

INGREDIENTES:

• Escarola
• Pimientos del piquillo
• 1 Ajo

ELABORACIÓN:

1. Limpiar bien la escarola y ponerla a escurrir.
2. Mientras tanto, cortar los pimientos del piquillo en tiras.
3. Montar la ensalada:

Poner la escarola en el plato, añadir un ajo cortado en trocitos y las tiras de pimiento.

Aliñar con vinagre de vino y aceite de oliva.

FLAN DE QUESITOS

Receta rápida y sencilla..., con una textura muy agradable.

INGREDIENTES: (para 5 flanes)

• 450 ml leche
• 8 quesitos (la vaca que ríe)
• 1 sobre cuajada
• 90 gr azúcar
• caramelo líquido

ELABORACIÓN:

1. Verter todos los ingredientes menos el caramelo líquido en el vaso y programar 8 min- 90º- v4
2. Mientras tanto, ir preparando los moldes y caramelizarlos.
3. Verter la mezcla sobre el caramelo y dejar entibiar. Cuando este frío meter en el frigorífico y dejar enfriar por completo.

Nota: se puede aligerar el postre, utilizando leche desnatada, quesitos light y 4 CS de edulcorante líquido

Fuente: "http://www.2mandarinasenmicocina.com/2010/03/flan-de-quesitos-thermomix.html"

Si se quiere hacer sin thermomix, la misma receta nos la presenta  http://www.blogseitb.com/recetasdecocina/2009/12/03/flan-de-queso-express/

LANGOSTINOS O GAMBONES AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 Kg de langostinos o gambones
• 200 ml aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos
• El zumo de 2-3 limones
• 50 ml vinagre
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Picar los ajos unos segundos a v.4.
2. Echar el resto de ingredientes y programar 1 min- v.4
3. Echarlo por encima de los langostinos (dejar macerar unas horas)
4. Calentar el horno a 180º y hornear durante 15 min. aprox.

NAGETS DE POLLO

Esta receta la aprendí en un curso de cocina con Jose Luis Aranguren. Es una receta sencilla, que puede servir como picoteo.

INGREDIENTES:

• 3 Pechugas de pollo.
• Cereales corn flakes sin azúcar
• 1 Huevo
• Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Trocear las pechugas en dados de 2 x 2.
2. Salar y pasar por harina.
3. Moler los cereales o machacarlos con un rodillo.
4. Pasar los trozos de pollo por el huevo y luego por los cereales machacados.
5. Freir en aceite muy caliente.

Nota: Se pueden servir con salsa barbacoa

MASA PARA COCAS

INGREDIENTES:
(para 500 g)

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de agua
• 50 g de manteca de cerdo
• 20 g de levadura prensada fresca, de panadería
• 300 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar

ELABORACIÓN:

1. Precaliente el horno a 225º.
2. Ponga todos los líquidos, y la manteca en el vaso, y programe 30 segundos, 37º velocidad 2.
3.  Incorpore la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezcle de 15 a 20 segundos, velocidad 6.
4. Estire la masa con un rodillo o con las manos, dejándola muy fina y póngala sobre una bandeja de horno bien engrasada. 
5. Si desea hacer una coca de verduras, coloque éstas, previamente asadas, sobre la masa y hornee durante 10-12 minutos a 200º de temperatura.

Nota: Si utiliza levadura seca de panadería en sobre, debe mezclarla con los líquidos unos 10 segundos, velocidad 4, antes de incorporar la harina.

Fuente: "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina" (Pág 36)

SALSA ROQUEFORT

INGREDIENTES.

• 200 g de Roquefort o queso azul
• 2 huevos
• 400 g de leche o nata líquida
• Pimienta

ELABORACIÓN:

1. Pon los ingredientes en el vaso y programa 6 minutos, 90º, velocidad 3. Volcar enseguida en un cuenco.

Fuente: "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina" (pág. 59)

SALSA PARA CARNE

INGREDIENTES:
(para 1 litro)

• 300 g de cebolla
• 150 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 100 g de zanahorias
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 g de vino tinto
• 1 pastilla de caldo de carne

ELABORACIÓN:

1. Vierta en el vaso todos los ingredientes excepto el vino y la pastilla de caldo de carne. Programe 4 segundos, velocidad 5. Baje con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso.
2.  A continuación, programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada el vino y la pastilla de caldo de carne, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Si desea que sea una salsa más fina, triture 15 segundos, velocidad 7.
3. Rectifique el punto de sal.

Variantes: Puede cambiar el vino tinto por nata, yogur, sidra, vino blanco, etc.

Fuente: "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina" (Pág. 55)

FILETES RUSOS ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

• Carne de ternera picada
• 1 huevo
• Migas de pan o pan rallado
• Un chorro de leche
• Ajo picado, perejil
• cebolla frita
• 1 Cebolla

ELABORACIÓN:

1. Batir un huevo en un cuenco, salar, y añadir unas migas de pan, un chorro de leche, el ajo, el perejil y la cebolla frita.
2. Remover bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorporar la carne picada, salar y remover bien con la mezcla, para que se empapen los sabores. (Si se deja preparado unas horas antes, mejor)
4. Coger pequeñas porciones, machacarlas haciendo unas pequeñas hamburguesas, pasarlas por harina y freir en una sartén.
5. Cuando los filetes rusos están casi hechos, echamos a la sartén la cebolla partida en rodajas y dejamos que se poche un poco. Antes de retirar del fuego, añadimos si queremos un poco más de cebolla frita, para que de un toque crujiente.

RABAS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 3 Pechugas de pollo
• 1 Huevo
• Ajo
• Perejil
• Pan rallado
• Sal 
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Trocear las pechugas en tiras y salar.
2. Dejarlas unas horas en huevo, ajo machacado y perejil.
3. Pasarlas por pan rallado y freir en abundante aceite muy caliente.

BIZCOCHO MARMOL

INGREDIENTES:

• 150 gr azúcar
• 1 cc azúcar avainillada
• 3 huevos
• 60 gr aceite de girasol
• 60 gr aceite de oliva
• 130 ml leche
• 250 gr harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 CS cacao puro en polvo
• 1 Pellizco de sal

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Poner el azúcar y el azúcar avainillado en el vaso 30 sg- v5-10
3. Añadir por el vocal, los huevos, el aceite y la leche 30 gs- v7
4. Incorporar la harina, la levadura y la sal 6 sg- v4
5. Verter la mitad d ela mezcla en un molde de corona, untado previamente con mantequilla; al resto de la mezcla, añadir la CS de cacao en polvo y mezclar unos sg-v4
6. Verter la mezcla de caco sobre la otra masa.
7. Hornear aprox. 30 min. a 180º (en el centro, 2 placas con aire)
8. Dejar templar y desmoldar sobre una rejilla
9. Espolvorear con azúcar glas

FIDEUA DE MARISCO

Esta es una receta sencilla y rápida que gusta a los niños, ya que intento que no tenga muchos tropiezos. Ellos luego, cuando la van a comer añaden tomate frito o queso rallado.
!! El fideua es perfecto para congelar si te sobra!!

INGREDIENTES:

• Fideua
• 1 Cola de rape
• Langostinos
• Almejas
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• 2 Ajos
• Agua

ELABORACIÓN:

1. Primero hacemos un caldo con la espina del rape, las cabezas de los langostinos, las almejas y un puerro.Dejamos cocer unos 50 min. Reservamos.
2. Pochar la cebolla y los ajos troceados muy finos y cuando empiecen a coger color, añadir el rape y las almejas. 
3. Sofreir un poco y añadir el fideua. 
4. Sofreir un poco y añadir el caldo de pescado hasta cubrir todos los ingredientes y un poco mas. Salar.
5. Cuando ya se haya evaporado casi todo el caldo, (aprox. 15 min.) en los últimos 2 minutos, añadir  los langostinos para que se vayan haciendo con el vapor y no queden muy resecos.
6. Dejar reposar unos 5 minutos, para que los fideos absorban el jugo del guiso.

ENSALADA CON PIÑA

INGREDIENTES:

• 1 Bolsa de lechuga variada o brotes
• 1 remolacha cocida (opcional)
• 1 tomate o tomates cherry
• 1 rodaja de piña
• 1 tarrina queso de piña
• Jamón york
• Nueces
• Vinagreta: Sal, aceite y vinagre de módena

ELABORACIÓN:

1. Preparamos los ingredientes por separado:

• Cortamos el tomate en rodajas o los tomatitos cherry por la mitad y reservamos.
• Partimos la piña en trocitos y reservamos.
• Partimos el queso de piña en trocitos y reservamos.
• Cortamos el jamón york en tiras y reservamos.
• Partimos un puñado de nueces y reservamos.

1. Una vez que ya tenemos todos los ingredientes preparados con antelación, nos ponemos a montar la ensalada.
2. Primero colocamos la base de lechugas y alrededor ponemos los tomates, decorando el plato.
3. Por el centro, añadimos el resto de ingredientes: la piña, el queso, jamón york y nueces (remolacha opcional).
4. Antes de servir, la componemos con sal, aceite y vinagre de módena.

BERENJENAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• 1 Berenjena
• Media cebolla
• 3 Setas
• Carne picada
• Queso para gratinar

ELABORACIÓN:

1. Cortamos la berenjena por la mitad y la vaciamos, haciendo unos cortes longitudinales con un cuchillo y retirando luego los cuadraditos con una cuchara. Ponemos los trocitos con sal en un escurridor y dejamos aprox. media hora para que suelten el amargor. Luego se lavan bajo un chorro de agua fría.
2. Pochamos la cebolla troceada, junto con los dados de berenjena y las setas troceadas, y cuando están casi hechas las verduritas, añadimos la carne picada y dejamos hasta que se dore un poco.
3. Salpimentamos todo.
4. En una cacerola ponemos agua, y cuando empiece a hervir añadimos las berenjenas que hemos vaciado y dejamos cocer unos 3 minutos.
5. Colocamos las berenjenas en una fuente para el horno, y las rellenamos con el preparado anterior. Finalmente cubrimos con queso rallado y metemos en el horno precalentado aprox. 10 min. a 200º.
   

MANTEQUILLA DULCE

Esta receta es de aprovechamiento. Si en alguna ocasión se nos corta la nata que estamos preparando para algún postre, no hay que tirarla, sino que aprovecharemos y haremos mantequilla dulce, que podremos utilizar para otros postres, bizcochos o galletas.

INGREDIENTES:

• 500 ml nata
• 100 gr azúcar

ELABORACIÓN:

1. Cuando se nos ha cortado la nata, batir en v.7, hasta que notemos que se ha separado la grasa del suero.
2. Ponerlo en el cestillo y lavarlo con agua fría, hasta que salga el agua limpia.
3. Escúrrela en el cestillo y sécala bien con papel de cocina.
4. Si la quieres aromatizar, ahora es el momento, echa el ingrediente elegido (café, cacao, vainilla,..) y unos sg. en v.5.

CHAMPIÑONES AL AJILLO COMO GUARNICIÓN

INGREDIENTES:

• 3 Ajos
• 30gr aceite de oliva
• 350 gr. champiñones laminados
• 1 cayena
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Echar en el vaso los ajos pelados y picarlos finamente pulsando 1 ó 2 veces el botón turbo. Bajar con la espátula lo que haya quedado por las paredes del vaso.
2. Añadir el aceite y la guindilla y sofreir 5 min.- varoma- v.1
3. Colocar la mariposa en las cuchillas, pulsar el  botón de giro a la izq, añadir los champiñones laminados, salpimentarlos y sofreir 6 min.- varoma- v. cuchara (no poner más tiempo, porque sino soltarán mucha agua y ennegreceran)

Nota: Si los champis no están limpios, para 500 gr se recomienda 6-7 min., Para 250 gr , 5 min.

Fuente: " Mis mejores recetas con Thermomix 31" de Cristina Galiano, (Pág. 204)

DEDOS DE BRUJA

Estuve mirando por internet y me gustó esta idea para preparar con las chicas; algo fácil, divertido y espeluznante,....., la pasta se maneja muy fácil y el resultado es magnífico..., no se necesitan ni cortadores, ni cosas raras,..
Andrea los ve tan feos, que se niega a comerlos...., !! la pobre no sabe lo qué se pierde!!

En esta ocasión los he hecho con una mantequilla dulce, así que les he echado menos azúcar de lo que marcaba la receta, porque no sabía calcular la que llevaba la mantequilla. (40 gr), la próxima vez  si los hago de este modo, puedo echar un poquito más de azúcar.

INGREDIENTES:

• 300 gr harina
• 100 gr mantequilla
• 100 gr azúcar
• 50 gr azúcar glas
• 1 huevo + 1 yema
• 1 cc azúcar avainillado
• 1 pizca de sal

Para decorar:

• Almendras enteras
• Sirope de fresa o mermelada de fresa
• Huevo (para pintar)

ELABORACIÓN:

Batimos la mantequilla a punto pomada, junto con el huevo, la yema, el azúcar, azúcar avainillado y la sal (en la TMX 1 min. -v.4); luego añadimos poco a poco la harina y amasamos (TMX, v.6, hasta que la masa se mueva por la pared del vaso, sin pegarse, 1 min. aprox)
Sacar la masa del vaso y dejar reposar 30 min. en el frigorífico, envuelta en un film transparente.

Una vez que la masa ha reposado, ya se pueden ir formando los dedos; vamos cogiendo una pequeña porción y hacemos unos palitos, les hacemos 2 hendiduras a los lados y simulamos los nudillos haciendo unas rallas con un cuchillo;  al inicio  del palito, machacamos un poco la masa, y añadimos un poco de sirope o mermelada de fresa (para simular la sangre de los dedos), para colocar la almendra que hará de uña.
Pintamos de huevo con una brocha.
Luego, ponemos en el horno precalentado a 180º durante aprox. 20 min. (calor arriba- abajo, con aire)

Y ya tenemos nuestros dedos de bruja listos...

PASTAS DE HALLOWEEN

Esta semana quería hacer unas pastas con las chicas ambientadas en Halloween y casi me vuelvo loca, porque realmente miré muchos sitios para poder conseguir los cortapastas de calabazas, buhos, fantasmas y murciélagos. Al final los conseguí en el Lidl y estos fueron los resultados...
Es la primera vez que utilizamos fondant, y a Sofía le ha encantado, ya que realmente es una plastilina que se moldea muy fácil.

INGREDIENTES:

• Pastas de te cortadas

Para decorar:

• Crema de avellanas
• Lápices de colores
• Chocolate cobertura
• Azúcar glas
• Fondant

ELABORACIÓN:

Elaboramos la masa de las pastas, tal y como indica la receta, y la dejamos reposar 30 min. envuelta en un film transparente.
Luego extendemos sobre la mesa con un rodillo y vamos cortando pastas con los cortapastas.
Meter en el horno precalentado, aprox. 20 min a 180º.
Decorar con fondant, azúcar glas, chocolate, coco...  y con un poco de imaginación.

BIZCOCHO HALLOWEEN

Este fin de semana he preparado un bizcocho de naranja sin gluten, para la fiesta de cumpleaños de mi sobrina María, pero le he dado forma de calabaza, ya que estamos próximos a Halloween; a ella y a sus amigas, les ha encantado la idea y del bizcocho no han dejado ni una miga...

INGREDIENTES:

• Bizcocho de naranja sin gluten
• Mermelada de albaricoque
• Gominolas de halloween
• Azúcar glas

ELABORACIÓN:

1. Cortar el bizcocho en dos planchas y rellenarlo con mermelada de albaricoque. 
2. A la plancha de arriba, cortarle los ojos, nariz y boca con la punta de un cuchillo y colocarla sobre la mermelada.
3. Los restos cortados, utilizarlos como rabo de la calabaza.
4. Rodear el bizcocho con las gominolas de Halloween y espolvorear con azúcar glas.

ACEITUNAS CON SOSA

Tengo una compañera de trabajo, Izaskun, que está muy ilusionada con el olivo que compró para su casa de la variedad Arróniz; este año ha empezado a darle sus primeras aceitunas, y le gustaría poder hacerlas de forma casera, así que me pidió la receta. Yo no he hecho nunca aceitunas, pero mi hermana Itziar sí, y además le salen buenísimas, así que aquí os dejo su receta para que os animéis a hacerlas.

INGREDIENTES:

• 5 kg aceitunas
• 125 gr sosa
• 5 l agua
• 250 gr sal

ELABORACIÓN: 

1. Poner 125 gr de sosa por cada 5 kg de aceitunas, cubrirlas de agua y tenerlas 24 horas. Lavarlas tantas veces como sea necesario hasta que el agua salga limpia. (Tener en agua para que se valla la sosa 2-3 días. Hay que ir cambiando el agua según se vaya poniendo sucia)
2. Meter en botes y rellenar de agua con sal, hasta cubrir las aceitunas.
3. Cocer durante 4 minutos y sacar a enfriar.

Ej. Recogidas y puestas en sosa el 1 noviembre y puestas en tarros el 13 noviembre.

SALSA DE TOMATE

En septiembre empieza la temporada del tomate...y para aprovechar los que tenemos en casa, este fin de semana decidí preparar unos botes de salsa de tomate, para utilizar a lo largo del año.

INGREDIENTES:

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 100 g de cebolla
• 1000 g de tomate natural triturado
• 30 g de azúcar
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1.  Ponga el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2.  Añada los dientes de ajo y la cebolla y triture 10 segundos, velocidad 5. Después, programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.
3.  Baje con la espátula lo que haya quedado en la tapa, triture unos segundos en velocidad 5, añada el resto de los ingredientes y programe 30 minutos,temperatura Varoma, velocidad 1. Coloque el cestillo encima de la tapa para evitar salpicaduras.

Fuente: "Thermomix TM 31 Imprescindible para su cocina" (Pag 60)

MAGDALENAS (Juli)

Estas magdalenas salen muy ricas, y se puede variar su sabor si les añadimos pepitas de chocolate,..

INGREDIENTES:

• 4 Huevos
• 5 Tacitas de aceite
• 5 Tacitas de azúcar
• 3 Tacitas de leche
• 3 papeletas de gaseosa dobles o un sobre de Royal
• 500-600 gr harina

ELABORACIÓN:

1. Batir bien los huevos y añadir poco a poco el aceite, el azúcar y la leche.
2. Por último añadir la harina mezclada con las papeletas de gaseosa.
3. Dejar reposar la masa 45 min.
4. Verter en moldes individuales de papel y meter al horno 200º- 10 min.

Nota: si queremos que salgan con copete es mejor meter los moldes de papel en unos moldes rígidos.

ENSALADA DE ESPINACAS, RULO DE CABRA Y CHAMPIS

Inicialmente esta receta proviene de mi amiga Sara, que la preparó en alguna ocasión para una cena de la cuadrilla y tuvo mucha aceptación. Yo la he hecho para mi familia en ocasiones especiales como Navidad y también les ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

• Espinacas frescas
• 1 rulo de queso de cabra
• 200 gr champiñones laminados
• 2 cebollas
• 2 manzanas golden
• Jamón o bacon
• Aceite de oliva
• Vinagre de módena
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Cortar la cebolla en trocitos, y la manzana en cuadraditos.
2. Primero pochamos la cebolla con la manzana y sal..
3. Por oro lado hacemos los champiñones laminados, con sal, hasta que suelten casi todo el agua.
4. Mezclamos la cebolla, con la manzana y los champis, y reservamos.
5. Cortamos el queso de cabra en trozos.
6. Troceamos el jamón o bacon en daditos y lo tostamos un poco en el microondas.

Montaje:
En una fuente alargada o plato individual, colocamos las espinacas y vertemos sobre ellas la mezcla de manzana, cebolla y champis.
Añadimos los medallones de queso y las virutas de jamón tostadas y aliñamos con vinagre de módena y un poco de aceite de oliva.

Nota: se puede dejar todo preparado con antelación en tupers y montar la ensalada en el último momento. Hay que aliñar la ensalada justo antes de servir, para que las espinacas no se bajen y se pongan feas.

TARTA TRES CHOCOLATES

Este fin de semana hemos celebrado el cumple de mi padre y le he preparado estas tarta de tres chocolates, ya que sé que le gusta mucho a mi sobrina María. En vez de poner la base de galletas, he puesto una plancha de bizcocho de chocolate.

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de galletas digestive (200 gr)
• 80 gr mantequilla
• 750 ml leche entera
• 750 ml nata
• 200 gr chocolate blanco "Nestle postres"
• 200 gr chocolate con leche " Leyre"
• 200 gr chocolate negro "Nestle postres" o " valor"
• 3 sobres de cuajada

ELABORACIÓN.

1. Trituramos las galletas 5 sg- v.5-10
2. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente  (o si queremos la podemos templar un poco en el microondas) 5 sg- v5
3. Repartimos la mezcla en un molde desmontable y presionamos con el cubilete para que quede compacta. Reservamos en el congelador.
4. Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate blanco y trituramos unos sg, v.5. Añadimos 250 ml leche, 250 ml. nata y un sobre de cuajada y programamos 7 min.- 90º- v.4
5. Vertemos la mezcla sobre la base de galletas con cuidado y reservamos en la nevera.
6. Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate con leche y troceamos unos sg, v.5. Añadimos 250 ml leche, 250 ml. nata y un sobre de cuajada y programamos 7 min.- 90º- v.4
7. Si la anterior capa de chocolate está ya muy sólida, rallamos con un tenedor para que se mezclen bien y a continuación vertemos la mezcla sobre el chocolate blanco. Reservamos en la nevera.
8. Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate negro y trituramos unos sg.- v.5. Añadimos 250 ml leche, 250 ml. nata y un sobre de cuajada y programamos 7 min.- 90º- v.4. Vertemos la mezcla sobre la capa anterior de chocolate con leche.
9. Dejamos reposar en la nevera mínimo 4 hh. antes de desmoldar y decoramos al gusto.

Nota: si usamos como base galletas sin gluten y los chocolates y la nata sin gluten, este postre también es apto para celiacos.

BRAZO DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Este postre forma parte de mi infancia...., recuerdo a mi hermana Conchi haciéndolo para algún cumpleaños,...me encantaba ayudarle y mojar las galletas en el moscatel y como no al finalizar chupetear el chocolate que sobraba y el coco...., es un postre fácil, que nos encantaba a todos/as.

INGREDIENTES:

• 1.5 paquetes  de Galletas maría hojaldradas
• 1 copita moscatel
• 1 Huevo
• 150 gr Tulipán
• 150 gr. azúcar o azúcar glas (1 vaso)
• 75 gr. coco rallado (1 vaso)
• 1 CS Nescafé disuelta en un dedo de agua caliente (opcional)
• 200 gr Chocolate nestle postres
• 100 ml nata
• 1 Nuez mantequilla

ELABORACIÓN:

1. Preparar la crema mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con un huevo batido, el coco y el azúcar glas.
2. Mojar las galletas en moscatel rebajado con agua;
3. Untar una cara de la galleta con la crema preparada y colocar otra galleta empapada en moscatel encima,...así sucesivamente, hasta formar un brazo.
4. Preparar el chocolate: en un cazo poner a calentar la nata con una nuez de mantequilla y añadir el chocolate en trozos; remover hasta que se funda todo el chocolate y verter sobre las galletas.
5. Decorar con coco.

MERMELADA DE MORA

Es tiempo de moras y ahora están en su punto..., a los niños/as les gusta ir de excursión a coger moras y lo pasamos muy bien, así que he aprovechado para hacer unos botes de mermelada que luego me servirán para acompañar a las tartas de queso principalmente. También he congelado unas pocas, para hacer culís de moras a lo largo del año o para utilizarlas como decoración en otras tartas.
Esta receta me la facilitó mi cuñada María; es la mermelada que hace de siempre su madre.Queda muy fina y sin pepitas.
He de reconocer que yo soy de thermomix, y en alguna ocasión he intentado hacer mermelada de moras con la thermomix, pero no queda tan fina, ya que se notan las pepitas y por lo tanto el resultado es más basto y más ácido. Si la queréis hacer con thermomix, os recomiendo que hagáis los 2 primeros pasos tal y como indico (hervir y pasar por el chino y pesar la masa resultante) y a partir de aquí cocer con el azúcar y las gotas de limón, durante 20-30 min.,- varoma- v1.

INGREDIENTES:

• 1.5 Kg de moras
• 750 gr azúcar
• 1 limón

ELABORACIÓN: 

1. Lavar las moras y cortarles los rabos; darles un hervor durante 2 min. y pasarlas por el chino.
2. Pesar la masa resultante.
3. Por cada kg de masa de mora, echar 750 gr de azúcar.
4. Mezclar la masa con el azúcar y añadir unas gotas de zumo de limón.
5. Cocer a fuego suave, durante 20-30 min, sin dejar de remover.
6. Echarlo en botes pequeños y cocerlos al baño maría, cubriendo las tapas, durante 15 min.

ROLLITOS DE POLLO

INGREDIENTES:

• 6 Pechugas de pollo
• 6 lonchas de jamón York
• 6 Palitos de Surimi
• Pimentón de vera, sal

ELABORACIÓN:

1. Extender las pechugas de pollo sobre una fuente y echarles sal.
2. Poner sobre cada una de ellas, una loncha de jamón y un palito de surimi.
3. Enrollar cada pechuga y atarla con un palillo.
4. Salar el exterior de la pechuga y untarla con pimentón.*(Se pueden congelar así y dejar preparadas para otro día o cocinar directamente.)
5. Pulverizamos con aceite de oliva una sartén AMC y ponemos sobre ella los rollitos, al máx, hasta que alcance la ventana entrecot. Luego le damos la vuelta al rollito, tenemos aprox. 1 min. más y apagamos el fuego. Si lo dejamos reposar unos minutos, sacará el jugo que lo verteremos sobre los rollitos a la hora de emplatar.

NOTA: El relleno se puede variar jamón serrano y queso, pimiento verde o rojo...según lo que se tenga por casa.

TARTA DE CUAJADA (Mali)

INGREDIENTES:

• 1 l nata
• 2 Sobres de Cuajada Royal
• 6 CS Azúcar
• 1 Paquete galletas maría
• 80 gr Mantequilla
• Mermelada de fresa

ELABORACIÓN:

1. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla. Nos servirá como base para la tarta. Colocar esta masa sobre un molde desmontable y guardar en el frigorífico.
2. Disolver las cuajadas en un vaso de nata y poner el resto de nata a calentar con el azúcar; cuando empiece a hervir añadir la mezcla reservada y remover hasta que vuelva a hervir.
3. Verter esta mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar mínimo 4 horas en el frigorífico.
4. Antes de servir decorarla con mermelada de fresa.

Con Thermomix:

1. Triturar las galletas junto con la mantequilla 10 sg.- v. 5-10
2. Sacar y colocar en el molde desmontable. Lavar el vaso y secar bien.
3. Echar la nata., el azúcar y los sobres de cuajada. 8 min- 100º-v.4
4. Verter esta mezcla sobre la base de galletas y dejar enfriar.
5. Decorar con la mermelada de fresa antes de servir.

TIRAMISÚ (María)

Cuando hago tiramisú, que es uno de los postres, que más le gusta a Roberto, suelo hacer esta receta o la de thermomix.


INGREDIENTES:

• 200 gr queso mascarpone o  philadelphia
• 200 gr nata de montar
• 2-3 claras de huevo
• 150 gr azúcar
• 6 tazas de café
• Bizcochos de soletilla
• cacao
• 3 CS licor de café (Kalúa, bileys,..)

ELABORACIÓN:

1. Mezclar el queso con el azúcar y el licor y batirlo.
2. Montar por separado las claras y la nata, y luego unirlas, con movimientos envolventes.
3. Montaje de la tarta: Empapar los bizcochos en el café y colocarlos en una fuente onda,(yo utilizo las fuentes de cristal pirex para el horno) echar sobre ellos una capa de la crema preparada anteriormente y espolvorear con cacao, poner otra vez bizcochos, crema, cacao.., así sucesivamente, y terminar con la crema espolvoreada con cacao.
4. Se sirve directamente de la fuente.