COJONUDOS

Otro entrante que preparó mi hermana Conchi en Nochebuena y que se puede dejar preparado con antelación y calentar en el horno un poquito antes.

INGREDIENTES.

• 1 Barra de pan (Baguette)
• 2 docenas de Huevos de codorniz
• Jamón serrano
• Pimiento verde o del piquillo

ELABORACIÓN:

1. Freír los huevos y reservar.
2. Colocar sobre las rebanadas de pan un trozo de pimiento, un trozo de jamón serrano y el huevo frito.
3. Antes de sentarnos a la mesa, calentar todo en una bandeja de horno, durante 10 min. aprox, a 180º.
   
   
   

HOJALDRES CON CANGREJO Y PIÑA

Este entrante lo preparé para Nochebuena, y lo bueno que tiene es que se puede preparar con antelación, como a mí me gusta...

INGREDIENTES:

• Volovanes de hojaldre ya preparados
• 18 palitos de cangrejo Krisia
• 4 rodajas de piña en su jugo (latas individuales de Mercadona)
• 4 CS Mahonesa
• 1 CS Ketchup

ELABORACIÓN:

1. Poner la piña a escurrir y partirla en trocitos muy pequeños.
2. Picar las barritas de cangrejo en trocitos también muy pequeños.
3. Mezclar todo en un cuenco y añadir la mahonesa y el ketchup (al gusto)
4. Mezclar todo y guardar en la nevera hasta el momento de servir.(si lo queremos dejar preparado con antelación)
5. Rellenar los volovanes con la mezcla preparada y listos para comer.

ROSCOS DE AVELLANA

Siempre lo digo..., me encantan los roscos de vino, y no voy a parar hasta dar con la receta ideal...., estos roscos están muy buenos, pero siguen sin ser los que estoy buscando...

La receta la he sacado de la Revista Thermomix "Especial Navidad 2011"

Da gusto el olor que dejan por toda la casa cuando los horneas ... y mis hijas disfrutan mucho con el rodillo y dándoles la forma (aprovecharon para hacer corazones, estrellas, en vez de agujeros en el centro.).., y no os digo nada comiéndolos, da gusto verlas.

Los volveré a repetir, pero los bautizo con otro nombre...."Roscos de avellana"

INGREDIENTES: (aprox, 50 unidades)

• 310 gr Harina de fuerza
• 310 Harina de repostería
• 100 gr Avellanas tostadas
• 240 gr Azúcar glass
• 250 gr Manteca de cerdo ibérico
• 1/2 cc Canela molida
• 250 gr Vino dulce

ELABORACIÓN: 

1. Mezclar las 2 harinas y tostarlas en el horno a 160º aprox. durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
2. Poner en el vaso las avellanas y triturar 5 sg- v.5-10
3. Agregar la mezcla de las harinas, 120 gr azúcar glass, la manteca la canela y el vino y amasar 30sg- v6.
4. Retirar la masa del vaso y extender con un rodillo y con un film transparente, hasta que tenga un grosor de 1 cm. aprox.
5. Con un cortapastas de roscos, ir cortando los roscos y colocarlos en la bandeja de hornear, sobre una lámina de silicona.
6. Hornear durante aprox. 15 min a 160º, hasta que estén ligeramente dorados.
7. Cuando se enfríen, rebozarlos en el azúcar glass restante.

TARTA DE MANZANA FÁCIL

Esta receta la saqué de un sobre de levadura hacendado; tenía ganas de probarla, porque me parecía que podía salir rica y es de elaboración sencilla, así que aprovechando que tenía una comida con las amigas, me lancé a probarla.
Conclusión... es una tarta tipo bizcocho, con un agradable sabor a canela, para los amantes de dicha especia...la volveré a preparar, pero la próxima vez con el doble de cantidades, porque estas medidas son como para un molde pequeño.

INGREDIENTES:

• 1 Huevo
• 125 gr de azúcar (medio vaso)
• 20 gr de aceite de girasol (2.5 CS)
• 1 cc. azúcar avainillado
• 1/2 cc canela molida
• 75 ml de leche (1/4 vaso)
• 85 gr Harina
• 3 gr de levadura (1 cc)
• 3 Manzanas golden
• Azúcar mezclado con canela para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º; engrasar un molde y espolvorear con harina.
2. Batir el huevo, el azúcar, el aceite, la vainilla y la canela, hasta conseguir una textura cremosa.
3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar.
4. Añadir esta mezcla y la leche a la crema anterior y remover hasta conseguir una masa homogénea.
5. Verter en el molde.
6. Pelar las manzanas, cortarlas en medias lunas y colocarlas encima de la masa, decorando.
7. Espolvorear con azúcar mezclado con canela.
8. Hornear 35-40 min., hasta que esté dorada.

BACALAO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES: (Para 20 personas Aprox. )

• 5 Paquetes de bacalao (congelado, en su punto de sal, de Mercadona) (Vienen 3-4 lomos en cada paquete)
• 1 kg de langostinos crudos
• 1 Cebolla
• 3 Ajos
• 1 Pimiento seco
• 1 Bote de tomate triturado
• 5-6 pimientos del piquillo
• Aceite de oliva
• Harina/ Maizena

ELABORACIÓN:

1. Poner a descongelar el bacalao el día de antes.
2. Escurrir bien los lomos, cortarlos en 3-4 trozos y pasarlos por Harina/ maizena.
3. En una sartén con aceite bien caliente, pochar la cebolla partida en trocitos pequeños y los ajos laminados. Retirarlos con una espumadera a la cazuela donde luego se va a servir el bacalao.
4. En la misma aceite, freír los trozos de bacalao e ir pasándolos también a la cazuela en la que se van a servir.
5. Añadir los langostinos y dejar que se hagan en 3-4 min. y verter todo sobre el bacalao. El bacalao habrá ido soltando agua y gelatina en ese aceite, por lo tanto no será necesario añadir ningún caldo.
6. En la misma aceite añadir el tomate y el pimiento seco (previamente ablandado en agua hirviendo) y dejar que se haga durante aprox. 10 min.
7. Poner en la cazuela en la que se va a servir,todo, al fuego mínimo (3) ,agregar los pimientos del piquillo cortados en tiras y dejar cocer 5 minutos más  .

COOKIES ARAÑAS DE CHOCOLATE Y NUEZ

Este año, estas han sido las galletas que hemos preparado en casa para repartir a los niños/as.
He utilizado la receta del libro de repostería de Thermomix, para hacer las cookies y luego hemos improvisado unas trufas con galletas del príncipe.
Sofia y Andrea se lo pasaron en grande dándoles forma a las cookies y a las trufas, y pintando los ojos de las arañas,...


INGREDIENTES: (Aprox. 40 unidades)

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 Huevos
• 100 gr azúcar
• 100 gr azúcar moreno
• 400 gr harina de repostería
• 1 Pellizco de sal
• 1 cc bicarbonato
• 100 gr nueces partidas en trozos
• 100 gr de chocolate fondant partido en trozos

Para las Trufas con galletas del Príncipe:

• 200 ml nata
• 1 tableta de chocolate de cobertura
• Medio paquete de galletas del Príncipe
• Cacao para rebozar

Para decorar:

• Nubes blancas para los ojos
• Rotulador negro comestible
• Media tableta de chocolate de cobertura para las patas de las arañas.

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Poner en el vaso la mantequilla, los huevos y los azúcares, y mezclar 15 sg- v.4
3. Añadir la harina, la sal, el bicarbonato, las nueces y las pepitas de chocolate. Introducir la espátula por el bocal y programar 30 sg- vaso cerrado - v. espiga, y mover la espátula de derecha a izquierda.
4. Con la ayuda de una cuchara, coger pequeñas porciones y hacer bolas.
5. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y aplastarlas dándoles forma de galletas. (Con el mango de un rodillo, marcar en el centro, para colocar después la trufa encima)
6. Hornear 15 min. aprox. a 200º.

Para elaborar las trufas: 

1. En un cazo calentar la nata e incorporar el chocolate troceado.
2. Remover hasta que quede una masa homogénea e incorporar las galletas previamente trituradas con la TMX y mezclar bien
3. Dejar enfriar en la nevera.
4. Cuando estén completamente frías, hacer bolitas y rebozarlas en cacao.

Montaje de las COOKIES ARAÑAS:

1. Pintar en las nubes un puntito negro, para simular los ojos y colocarlos en las trufas.
2. Sobre cada cookie, colocar una trufa con ojos.
3. Fundir el chocolate reservado y con ayuda de un lapiz de pastelería, dibujar las patas de las arañas.
4. Dejar secar.

Fuente: "Libro de repostería Thermomix"

TARTA FÁCIL DE QUESO AL HORNO

Receta facilitada por una vecina a mi hermana Conchi. Con estas medidas sale una tarta grande como para una cena de amigos, pero se puede hacer con la mitad de los ingredientes. Una textura muy agradable y suave al paladar. Se puede acompañar con mermelada de mora o fresas casera.

INGREDIENTES:

• 6 Huevos
• 2 Yogures naturales
• 2 medidas del yogur de leche
• 2 medidas del yogur de azúcar
• 2 medidas del yogur de harina
• 500 gr philadelphia
• 500 gr nata
• 2 sobres de levadura

ELABORACIÓN:

1. Echar todos los ingredientes en un bol y batir con la batidora
2. Untar un molde con margarina y verter la mezcla sobre el mismo.
3. Aprox. 45 min. al horno a 200ºC

TARTA DE CAMPO DE FÚTBOL

!Qué despiste!, estos días ando tan atareada, que me olvidé de poner una receta muy especial.... fue la tarta que hice para el cumpleaños de Javier, el 9 de Octubre.

Le hizo muchísima ilusión cuando al levantarse por la mañana se la encontró encima de la mesa, y encima con futbolistas del Barca y del Madrid..., sólo con verle la carita mereció la pena el quedarme un ratito más a la noche preparándola.

INGREDIENTES:

• 2 Bizcocho genovés 
• 1 l. nata montada con 200 gr azúcar y 1 cc de café solubre.
• Almíbar
• 1 tableta de chocolate nestlé postres
• 200 ml nata
• 50 gr mantequilla
• Para decorar: kit de futbol (comprado en la pastelería Angela) y chochitos verdes de colores.

ELABORACIÓN: 

1. Preparar el bizcocho genovés tal y como indica la receta con la TMX. Yo en este caso doblé las cantidades, porque necesitaba hacer una tarta grande, lo metí al horno y luego lo corté por la mitad. Si se desea se pueden hacer 2 planchas por separado y ya está.
2. Pincelar con el almíbar la plancha de bizcocho de abajo.
3. Cubrir con la nata montada aromatizada con café. (Reservar un poco de la crema para decorar)
4. Poner la segunda plancha de bizcocho.
5. Preparar la cobertura de chocolate; en un cazo ponemos a calentar 200 ml de nata y antes de que empiece a hervir, añadimos el chocolate troceado y la mantequilla. Apagamos el fuego y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
6. Cubrir la tarta con la cobertura de chocolate  preparada.
7. Con la nata reservada y una manga pastelera, dibujar las líneas del campo de fútbol.
8. Decorar con el kit de fútbol y con chochitos verdes.

COLIFLOR (PELLA) REBOZADA

Antes de ir a la universidad, estuve unos meses en Pamplona, cuidando a unos niños y haciendo las tareas de casa. Es aquí donde comenzaron mis primeros pinitos en la cocina, y esta es una de las comidas que les tenía que hacer a los niños cada vez que tenían coliflor para comer.

INGREDIENTES:

• Coliflor
• Harina
• Huevo
• Sal
• Un chorrito de leche
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Lavar la coliflor y cortar los arbolitos.
2. Cocer en la olla rápida, con sal y un chorrito de leche,  durante 3 min. desde que suben las 2 anillas.
3. Dejar enfriar un poco y poner los arbolitos o ramilletes sobre un escurridor, para que suelten el agua.
4. Pasar por harina y  huevo y freír en abundante aceite caliente.

BIZCOCHO CEBRA

Esta receta la he cogido prestada de Esther, autora del jardín de mis recetas, un Blog que está sensacional y al que suelo seguir.
Quería hacer un bizcocho en el que colaborarían mis hijas echando los ingredientes, mezclando, batiendo...y sin querer me topé con este bizcocho.
La presencia espectacular y queda bastante esponjoso.., Yo lo cubrí con chocolate y chochitos de colores, porque lo quería presentar a modo de tarta para celebrar el 83 cumpleaños de mi padre.

INGREDIENTES:

• 250 ml leche
• 250 ml aceite de girasol
• 150 gr azúcar
• 4 huevos
• 300 gr harina + 2 CS
• 2 CS Cacao puro
• 1 sobre leavadura royal
• Ralladura de media naranja
• 1cc esencia de vainilla
• 1 Pizca de sal

ELABORACIÓN: 

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Con unas varillas eléctricas, batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y que doble su volumen.
3. Añadir poco a poco el aceite y la leche, e ir batiendo a velocidad mínima.
4. Añadir la ralladura de naranja y la esencia de vainilla y seguir batiendo.
5. Tamizar la harina con la levadura y la sal e ir añadiendo poco a poco a la mezcla y mezclar con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.
6. Dividir la masa en 2 partes iguales y a una de ellas echarle las 2 CS de cacao y a la otra 2CS de harina, para que las dos masas tengan la misma consistencia.
7. Mezclar las 2 masas delicadamente con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que quede todo bien integrado.
8. Engrasamos un molde desmoldable y empezamos colocando en el centro 2 CS de la masa de chocolate, sobre esta 2 CS de la masa de Vainilla, luego 2 CS de masa de chocolate,...y así sucesivamente, alternando hasta que se acaben las masas.
9. Hay que tener cuidado de no mover el molde mientras echamos las masas; ellas mismas, se irán expandiendo hasta formar el dibujo característico del bizcocho.
10. Horneamos 35-40 min. hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
11. Retiramos del horno, dejamos enfriar 10 min., desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Fuente: Blog "El jardín de mis recetas"

DULCE DE HIGO

Otra forma de conservar los higos enteros... a mi me encanta este dulce, pero he de reconocer que no como a menudo por la cantidad de calorías que llevan...!!una pena!!!!!
Mi madre siempre los guardaba así.
Se pueden comer símplemente con pan o acompañarlos con unas tostadas de foie.

INGREDIENTES:

• 1 kg de higos
• 500 gr azúcar

ELABORACIÓN: 

1. Lavar bien los higos, escurrirlos, ponerlos en una cacerola y cubrirlos con el azúcar unas 6 horas o desde el día de antes.
2. De esta forma, los higos irán soltando su propia agua.
3. Poner la cacerola a fuego lento (4) durante aprox. 1 hora, removiendo de vez en cuando.
4. El dulce estará hecho cuando veamos que el almíbar empieza a engordar y a coger un color marrón.

Nota: Si te has pasado de tiempo y empieza a caramelizar, puedes añadir un poco de agua.

TARTA DORAEMON

Esta ha sido la tarta que he preparado este año para Andrea, en su sexto cumpleaños. Le encantan estos dibujos y como no, para celebrarlo con sus amigos me pidió que le hiciese una tarta Doraemon...Este fue el resultado (lo cierto que me sorprendí hasta yo...porque realmente no tenía la idea muy clara de cómo hacerla)

INGREDIENTES:

• 1 Bizcocho (3 planchas)
• 1 l nata montada con azúcar
• Almíbar
• Colorante azul
• Coco rallado
• Fondant azul, blanco, rojo y negro.

ELABORACIÓN:

1. Pincelar las planchas con el almíbar.
2. Separar la nata en 2 cuencos y a uno de ellos echarle unas gotas de colorante azul; con una espátula, mezclar cuidadosamente con movimientos envolventes.
3. Montamos la tarta: plancha de bizcocho, una capa de nata blanca, plancha de bizcocho, capa de nata azul y finalizamos con la última plancha de bizcocho.
4. Con ayuda de una espátula, cubrimos toda la tarta con nata azul.
5. Para dibujar la cara de Doraemon, utilizaremos el fondant: Hacemos un círculo del tamaño de un plato, sobre el fondant azul, previamente extendido.
6. Sobre el fondant blanco hacemos un círculo más pequeño, con ayuda de un bol. Y con un vaso o a mano alzada, hacemos 2 discos ovalados, que nos servirán como ojos.
7. Para la nariz y el lazo, utilizaremos fondant rojo y para marcar el dibujo haremos un cordón largo con fondant negro e iremos ribeteando.
8. En una bolsa colocamos el coco rallado y unas gotas de colorante azul, y mezclamos hasta que se integre todo bien y el coco se vuelva azul.
9. Sobre la tarta vamos colocando las distintas capas de fondant formando la cara de Doraemon y finalizamos cubriendo los laterales y el aro que queda fuera del dibujo, con el coco azul.
10. Para el cascabel, he utilizado una campana de chocolate de Navidad (de las que se cuelgan en el árbol).

BIZCOCHO XXL

Hoy he tenido que hacer un bizcocho enorme, ya que me hija Andrea ha cumplido 6 años y ha tenido que llevarlo al cole para sus compañer@s de clase, que son 16.. Yo nunca había hecho un bizcocho tan grande, porque normalmente preparaba dos, pero este año me he aventurado y así de paso he estrenado un molde que compré en Lidl hace tiempo.

No lo he podido probar para no romperlo, pero de presencia ha quedado precioso, uniforme y creo que estará buenísimo, ya que es el bizcocho de yogurt de toda la vida.

En este caso no lo he desmoldado, porque como el molde tenía tapa para transportar, lo ha llevado tal cual al cole ...

INGREDIENTES: (24-30 raciones)

• 6 Huevos
• 420 gr de Azúcar
• 2 Yogures de limón
• 200 gr de Aceite de girasol
• 420 gr de harina de respostería
• 2 Papeletas de Royal

ELABORACIÓN: 

1. Poner la mariposa en el vaso y añadir los huevos y el azúcar, 3 min- 37º- v3
2. Programar otros 3 min- v3, sin temperatura (para que quede más esponjoso).
3. Añadir por el vocal los yogures y el aceite, y mezclar 6 sg- v3
4. Quitar la mariposa y añadir la harina y las papeletas de Royal, mezclar 30 sg-v3-4
5. Terminar de envolver con la espátula y verter sobre un molde rectangular, de unos 30 cm x 40 cm, previamente forrado con papel de hornear,
6. Meter en el horno precalentado a 180º, durante 30-40 min.
7. Cuando se enfríe cubrir con azúcar glas y virutas de colores.

GUACAMOLE

INGREDIENTES:

• 90 g de cebolletas
• 360 g de tomates sin piel ni pepitas
• Cilantro (opcional)
• Chiles verdes (opcional)
• Sal
• Pimienta
• 430 g de aguacates pelados y sin el hueso central
• Unas gotas de Tabasco
• El zumo de medio limón
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 hueso de aguacate

ELABORACIÓN:

1. Ponga en el vaso la cebolleta cortada en trozos grandes y píquela 20 segundos, velocidad 5. Retire y reserve.
2. Sin lavar el vaso, ponga el tomate, el cilantro y los chiles (si los pone), sal y pimienta. Triture 1 minuto, velocidad 5. Incorpore el resto de los ingredientes y vuelva a programar 1 minuto, velocidad 5.
3. Vierta el guacamole en un cuenco, añádale la cebolleta reservada y mezcle bien.
4. Sirva con unos nachos.

Sugerencias:
También puede servirlo como una ensalada, con tortitas de maíz, con tacos mejicanos o con dados de pescado rebozados.
Guarde el hueso del aguacate y colóquelo sobre el guacamole una vez terminado, de esta forma el guacamole no se volverá de color oscuro.

Fuente: "Thermomix TM 31 Imprescindible para su cocina"  (Pág.64)

BACALAO AL HORNO CON PATATAS, CEBOLLA Y PIMIENTO VERDE

Otra forma sencilla de hacer el bacalao.

INGREDIENTES:

• 4 Lomos de bacalao congelado y desalado
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 ajos
• cayena
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN: 

1. Descongelar el bacalao unas horas antes.
2. Pelar las patatas y partirlas en rodajas de medio cm. Cortar el pimiento y la cebolla en rodajas.
3. En una sartén freír un poco las patatas y añadir después el pimiento y la cebolla. Dejar que se vaya dorando todo un poco.
4. Retirar las verduras de la sartén y extenderlas en una fuente de horno.
5. Colocar encima los lomos de bacalao y meter al horno unos 12 - 15 min.
6. En otra sartén con un poco de aceite dorar los ajos laminados, junto con la cayena y verter por encima de los lomos antes de servir al plato.
7. Espolvorear con perejil.

PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN

!Qué variedad de combinaciones nos ofrece el pollo! ... Podríamos comer pollo toda la semana y no aburrirnos de él, porque realmente combina con todo: con salsas, quesos, verduras, ensaladas, frutas,..
Este modo de hacerlo lo aprendí en Pamplona cuando estudiaba auxiliar de enfermería, por las tardes iba a la academia y por las mañanas trabajaba en una casa y cuidaba a unos niños. A estos les encantaba comer el pollo así, acompañado con un poco de lechuga y unas patatas fritas.

INGREDIENTES:

• 2 Pechugas de pollo
• 1 limón
• Sal
• Pan rallado
• Aceite para freir

ELABORACIÓN:

1. Filetear las pechugas, salar y dejar macerar, mínimo media hora en el zumo de limón.
2. Pasar por pan rallado.
3. Freír en aceite bien caliente.

POLLO A LA CERVEZA

Esta semana una receta tradicional que mis hijos aún no habían probado y que ha sido muy bien aceptada. Había que verles las caras cuando después de haberlo comido y untado la salsa, les dije que era pollo a la cerveza...

INGREDIENTES:

• Medio pollo partido en trozos
• Media cebolla
• 2 ajos
• 1 botellín de cerveza
• 1 vaso de agua
• 1 pastilla de caldo de carne
• Aceite, sal, harina

ELABORACIÓN:

1. Salar los trozos de pollo, pasarlos por harina y freír en una sartén con aceite hasta que cojan un color dorado.
2. Ir retirándolos y pasándolos a la olla.
3. En la misma aceite de freír el pollo, pochar la cebolla cortada en trocitos y los ajos laminados.
4. Añadir un poco de harina en este momento si queremos que espese la salsa.
5. Añadir la cerveza y dejar que hierba y evapore el alcohol durante 5 min.
6. Echar la salsa sobre el pollo, añadir un vaso de agua y dar otro herbor.
7. Desmenuzar la pastilla de caldo y echarla sobre la salsa para que se deshaga bien.
8. Tapar la olla. Poner a fuego máximo (9) hasta que suban las 2 anillas y luego bajar al mínimo (3) durante 20 min.

ENSALADA CON QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS

Esta ensalada la probé por primera vez en un restaurante de Delta del Ebro.

INGREDIENTES:

• Lechugas variadas
• Tomates cherry
• Queso de rulo de cabra
• Frutos secos variados triturados (nueces, pipas de calabaza, pipas de girasol, ..)
• 3 CS Aceite de oliva
• 1 CS Vinagre de jerez
• Crema balsámica de módena
• 1 CS Miel de caña (Optativo)
• Una pizca de sal

ELABORACIÓN: 

1. Poner el grill del horno y cuando esté caliente meter un disco de rulo de cabra para que se gratine. También se puede hacer en una plancha caliente hasta que se dore.
2. Mientras tanto, disponer las lechugas variadas en un plato y colocar alrededor unos trozos de queso fresco y tomatitos cherry para decorar.
3. Preparar la vinagreta : mezclamos en un tarro 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre de jeréz y 1 de miel de caña y un pizco de sal y agitamos bien, para que emulsione.
4. Emplatamos; sobre las lechugas colocamos la rodaja de rulo de cabra templada y espolvoreamos con la mezcla de los frutos secos elegidos.
5. Aliñamos con la vinagreta y listo para comer....

GRANIZADO DE LIMÓN

Estos días de calor, apetece algo fresquito y aprovechando que Sofía me preguntó si yo sabría hacer granizado como el que tomó en el parque de atracciones de Zaragoza, le tomé la palabra y le pregunté de que lo prefería, si de fresa, café, limón,..
Este fue el resultado..., se lo serví en un tubo que compramos en una ocasión cuando estuvimos en Sendaviva y nos lo llevamos a la piscina.
!! Otra forma sana y nutritiva para que los niños aprendan a comer fruta!!!!!

INGREDIENTES:

• 4 limones pelados, sin nada de parte blanca, ni pepitas
• 200 gr azúcar
• La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
• 500 gr de agua
• 500 gr de cubitos de hielo

ELABORACIÓN: 

1. Pulverizar el azúcar 20 sg- v. 5-10
2. Añadir la piel de limón 20 sg- v.5-10
3. Incorporar los limones y el agua, y triturar 2 min.- v. 5-10
4. Agregar los cubitos de hielo y programar v. 5 hasta que se dejen de oir los ruidos de los hielos sobre las paredes del vaso.
5. Listo para servir.

Fuente: Libro "Thermomix TM31 Imprescindible para su cocina"

PASTELES DE HOJALDRE Y MANZANA

Otra receta sencilla, fácil y rica que te saca de cualquier apuro y te hace quedar bien.

Estos pasteles los suele preparar Tere, la suegra de mi cuñada Lidia, y el otro día cuando coincidimos en un cumpleaños nos llevó una bandeja, así que me faltó el tiempo para preparar los míos y llevarlos a una cena en la que había sido invitada.

INGREDIENTES:

• 2 Planchas de hojaldre fresco rectangular
• 3-4 manzanas reinetas
• Azúcar moreno
• 1 Huevo
• Mermelada de albaricoque
• 2 CS de zumo de limón
• 1 Nuez de Mantequilla

ELABORACIÓN:

1. Extender las láminas de hojaldre sobre una placa de horno y cortarlas en rectángulos o cuadrados.
2. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y partirlas en láminas finas.
3. Colocar las láminas sobre los rectángulos de hojaldre,(pinchar el hojaldre con un tenedor) en el centro, doblando un poco los dos bordes del hojaldre para darle forma.
4. Colocar un poco de mantequilla sobre la manzana.
5. Espolvorear con azúcar moreno.
6. Pintar los bordes del hojaldre con huevo batido.
7. Meter al horno 20 min a 200º.
8. Al sacarlos del horno, pincelar con la mermelada de albaricoque que previamente habremos calentado en un cazo con 1-2 CS de zumo de limón.

JENJIBRE CONFITADO

En alguna ocasión el profesor de jotas nos ha llevado a la clase unas gominolas de jenjibre y nos ha dicho que estas son muy buenas para abrir la garganta y cantar mejor, ya que el jenjibre tiene muchas propiedades medicinales, entre ellas la antiinflamatoria.

Cuando las probé, a mí me parecieron muy peculiares por su sabor dulce y a la vez picante, pero realmente noté cómo ayudaba a quitar la carraspera de la garganta. Me volví loca intentando buscar jenjibre confitado por las tiendas, supermercados, y al final me lo tuvo que conseguir el profe de una herboristería, pero un día me decidí a hacerlo yo ¿por qué no?, si es fácil hacer la naranja confitada...¿no voy a saber preparar un jenjibre confitado?....Este fue mi reto...y lo conseguí, ahora siempre tengo un bote en la oficina para masticar de vez en cuando.

El jenjibre entre otras cosas:  ayuda a hacer la digestión, aumenta las defensas, es bueno para los resfriados, salud cardiaca y arterial, evita los nauseás (embarazo, mareo o quimioterapia), actúa como elixir sexual y tiene propiedades adelgazantes.

INGREDIENTES:

• 400 gr de jenjibre fresco y limpio.
• 200 gr azúcar
• Agua

ELABORACIÓN: 

• Pelar bien el jenjibre con ayuda de un cuchillo e ir cortándolo en rodajas o pequeños trozos y echarlos en un cuenco con agua.
• Poner una cacerola con agua a hervir y cuando esta esté hirviendo añadir el jenjibre troceado y dejar hervir unos 4 min.
• Pasado el tiempo, colar y separar el caldo del jenjibre, y repetir esta operación otras 3 veces, para quitar un poco de fuerza al jenjibre y para que no pique tanto. (el caldo si se desea, se puede guardar y beberlo después como infusión con unas peladuras de naranja o limón, o añadiendo un poco a otras infusiones).
• Para preparar el almibar, ponemos en una cacerola medio litro de agua con 200 gr de azúcar y el jenjibre y lo dejamos cocer a fuego lento durante aprox. 1 hora, hasta que veamos que el jenjibre está blandito. El almíbar tiene que ser claro, porque si espesa mucho el jenjibre no se ablandará.
• Después escurrir bien el jenjibre, dejarlo secar unas horas sobre un paño de cocina.
• Rebozar las gominolas en azúcar y conservar en un tarro de cristal.

MEJILLONES CON TOMATE

Os parecerá mentira, pero nunca había limpiado mejillones, y esta semana le he pedido a mi madre que me enseñara. Lo cierto, es que yo pensaba que iba a ser más complicado, y por eso siempre que quería comerlos, los compraba congelados y limpios.
Pues bien, a partir de ahora, creo que compraré más a menudo y los limpiaré y cocinaré yo.
!!Gracias mamá!!!!!!!

INGREDIENTES: 

• Una bolsa de mejillones.
• Media cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 1 Pimiento verde
• 1 cayena
• 1 vaso de vino blanco
• Tomate triturado

ELABORACIÓN: 

1. Primero limpiar los mejillones, quitándoles con un cuchillo todas las conchas y algas que tienen pegadas. Conforme se limpian, poner sobre el chorro de agua fría e ir rascando también con un estropajo metálico, para eliminar otros restos y arenilla que suelen tener.
2. Echarlos en una cacerola con agua, a fuego fuerte y poner a  hervir, hasta que se abran (aprox. 5-7 min.). De esta forma ya se pueden consumir con un chorrito de limón si se desean.
3. En mi caso, cuelo el caldo y lo reservo,  y voy separando las conchas, reservando la que tiene el mejillón y tirando la otra.
4. Trocear la cebolla y los pimientos en daditos y ponerlos a freír en una sartén con aceite de oliva; cuando ya están pochados, añadir la cayena y los mejillones y sofreir un poquito todo junto.
5. Añadir el tomate y un vaso de vino blanco y otro del caldo reservado de cocer los mejillones,  y dejar que se haga aprox. 15 min.

PECHUGA DE PAVO ESCABECHADO

Este plato puede servir como segundo plato o si se desea como entrante. Tiene de bueno, que se puede dejar preparado con antelación.

INGREDIENTES:

• 4 Pechugas de pavo enteras
• 2 cebollas
• 1 cabezas de ajo
• 1-2 hojas de Laurel
• 100 ml Aceite de oliva
• 200 ml vino blanco
• 150 Vinagre de tomillo
• 150 agua
• Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN: 

1. En una sartén poner las pechugas enteras salpimentadas, hasta que cojan un color dorado bonito. Retirarlas a un plato.
2. En el mismo aceite pochar a fuego lento (4) la cebolla y los ajos enteros o laminados, hasta que vayan cogiendo el color dorado.
3. Añadir un vaso de vino blanco y las pechugas y dejar cocer durante unos minutos, hasta que el alcohol se evapore.
4. Poner todo en una olla, añadir el laurel, un chorro de vinagre y un vaso de agua, y programar a fuego alto (9) hasta que suban las dos anillas. Después poner el fuego al mínimo (3) unos 15 min.
5. Para servir, partir las pehugas en rodajas y acompañar con la cebolla, los ajos y la salsa.
6. Se puede comer caliente o frío.

TARTA DE GALLETAS Y NATILLAS DE CHOCOLATE RÁPIDAS

Es la tarta de galletas de siempre, la que tanto gusta a los niños; unas veces la preparo con natillas de chocolate, otras con crema pastelera, con flan,...
Las galletas se pueden bañar en colacao, café, moscatel rebajado con agua,...
En este caso, había comprado un preparado de natilllas de chocolate Milka y aproveché unos sobres para preparar la crema.

INGREDIENTES:

• 2 Paquetes de galletas rectangulares
• 2 vasos de café para mojar las galletas

 Para las Natillas de chocolate:

• 4 sobres de preparado Natillas Milka de chocolate
• 1 litro de leche
• 200 gr azúcar

Para la cobertura:

• 100 gr chocolate nesle postres
• unas gotas de aceite
• Fideos de chocolate

ELABORACIÓN:

1. Mojar las galletas en un plato con café de cafetera frío, e ir colocándolas en una fuente rectangular o en un molde desmoldable.
2. Cubrir con una capa de crema e ir colocando otra capa de galletas, otra de crema y otra de galletas.
3. Finalizar cubriendo las galletas con la cobertura de chocolate y adornar con fideos.

LAZOS DE HOJALDRE Y MIEL

Tenía muchas ganas de preparar esta receta, porque a mí todo lo que sea con hojaldre me encanta, y al final me he decidido por una que he encontrado en internet. Son unos pastelitos fáciles de preparar y a los que se les puede dar un toque distinto si no se quiere poner miel, ya que se puede sustituir esta por mermelada de albaricoque y también quedan exquisitos ( a mí personalmente me gustan más).


INGREDIENTES:

• 2 Láminas de hojaldre
• Leche condensada
• Miel 
• Azúcar glas
• Agua

ELABORACIÓN:

1. Sobre una lámina de hojaldre extendemos con una brocha una capa fina de leche condensada y un poquito de miel.
2. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre.
3. Cortamos rectángulos y los retorcemos por el centro, para dar forma a los lacitos.
4. Meter en el horno sobre papel de hornear o sobre una lámina de silicona.
5. En una cazo ponemos la misma cantidad de agua que de miel y calentamos hasta diluir la miel.
6. Con una brocha pintamos los lacitos con esta miel diluida.
7. Meter al horno precalentado a 200º, hasta que empiecen a dorarse (aprox. 20 min.)
8. Los sacamos y los volvemos a pintar generosamente con la miel diluida.
9. Dejamos enfriar y listos para comer!!!!!!!!!!; 
10. Si se desea se pueden espolvorear con azúcar glas una vez que el hojaldre a absorbido la miel.

Fuente: http://lacocinadeirene.blogspot.com.es/

CREMA DE CALABAZA Y PATATA

INGREDIENTES:

• Medio kg de calabaza
• 1 Patata grande
• 1 Puerro
• 1 Zanahoria
• 50 gr Aceite oliva
• Sal, pimienta

ELABORACIÓN:

1. Pelar la calabaza y cortarla en dados. Reservar.
2. Pelar la patata, el puerro y la zanahoria, lavarlos y trocearlos. Reservar.
3. En una olla poner el aceite y rehogar un poco las verduras a fuego medio; salpimentar y cubrir con agua las verduras.
4. Tapar la olla, poner el fuego al máximo (9) hasta que se vean las 2 anillas y luego reducir el fuego (3) y dejar cocer durante 10 min.
5. Cuando se pueda abrir la olla, trituramos todas las verduras ya cocidas y listo para servir.
6. Se puede acompañar con unos picatostes o con queso rallado.

Fuente: http://aquiy-ahora.blogspot.com.es/search/label/Cremas

ALMIBAR PARA BAÑAR BIZCOCHOS

INGREDIENTES: (Para 400 gr)

• 100 ml agua
• 300 gr azúcar
• Zumo de medio limón
• Un chorro de licor (opcional)

ELABORACIÓN: 

1. Verter los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 10 min- 100º- v2

Fuente: Libro "TM31 Imprescindible para su cocina"

PASTELITOS DE HOJALDRE

Estos pastelitos se preparan rápido y te sacan de cualquier apuro si te vienen invitados o quieres llevar algo de postre cuando te invitan a comer..

INGREDIENTES:

• 2 Planchas de hojaldre fresco
• Nata montada
• Azúcar glas
• Canela

ELABORACIÓN: 

1. Extender 1 placa de hojaldre y mojarla con un poco de agua; colocar sobre está la otra placa de hojaldre extendida y meter al horno precalentado a 200º, durante aprox. 20 min.
2. Sacar del horno y partir por la mitad.
3. Poner la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenar los pastelitos.
4. Espolvorear con azúcar glas y canela.

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES:

• 2 Manojos de espárragos verdes
• 1 Patata
• 1 Puerro
• Media cebolla
• Aceite de oliva
• Agua

ELABORACIÓN: 

1. Pelar el puerro, la cebolla, y la patata y cortarlas en trozos. Limpiar y pelar los espárragos y trocearlos.
2. Poner en una olla un poco de aceite y las verduras troceadas. Salar y pochar unos minutos.
3. Cubrir de agua y cerrar la olla. Poner el fuego al máximo hasta que suban las 2 anillas y luego bajar el fuego a 3, durante 8 min. 
4. Cuando se pueda abrir la olla, triturar todo y añadir más agua o leche (al gusto)
5. Se puede decorar con unas puntas de espárragos o un chorrito de nata y acompañar con picatostes.

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS (CÓMO PREPARARLOS)

Comienza la temporada de espárragos y antes de preparar las esparragueras, los espárragos que van saliendo son los trigueros o verdes.
Los espárragos finos se cocinan fácilmente y suelen ser crujientes por fuera y blandos por dentro, mientras que los espárragos más gruesos tardan más en cocinarse y tienen una textura más consistente.

1. En primer lugar, hay que lavar los espárragos bajo un chorro de agua fría durante unos segundos, para que eliminen la posible tierra que puedan presentar.
2. Después hay que cortar el tallo del espárrago, donde se nota que está más duro. (unos 2.5 cm)
3. Los espárragos trigueros frescos, suelen tener el tallo más duro, por eso es mejor pelarlos antes de cocinarlos Para ello se puede utilizar una cuchilla de espárragos o un pelador de verduras y pasarlo cuidadosamente desde el centro del espárrago hacia el tallo.
4. Los finos, se pueden cocinar directamente sin pelar y son estupendos para hacer salteados o a la plancha.
5. Otra opción:  se les puede dar un ligero hervor y terminar de hacerlos a la plancha.

Una vez que ya los tenemos preparados, tenemos 5 maneras diferentes de cocinarlos: 

HERVIR LOS ESPÁRRAGOS: Hay que tener cuidado de no cocerlos en exceso.

1. LLenar la olla con abundante agua y 2 Cc de sal y poner a hervir.
2. Echar los espárragos en el agua hirviendo y dejar que se cuezan durante 10-15 min.

ESCALDAR LOS ESPÁRRAGOS: Este método es ideal si los queremos  en ensaladas frías o como guarnición; (pero si queremos consumir los espárragos calientes no debemos de ponerlos bajo el agua fría)

1. En una olla grande poner abundante agua con 2 Cc de sal
2. Echar los espárragos en el agua y dejar que se cocinen durante 3-5 min.(debe quedar algo crujiente, no blando)
3. Colocarlos bajo el chorro de agua fría

ESPÁRRAGOS AL VAPOR: Para servir como acompañamiento (este método conserva todos los nutrientes)

1. Poner una olla con 3 cm de agua y colocar sobre esta la cesta de cocer al vapor.
2. Calentar el agua hasta que hierva.
3. Colocar los espárragos en la cesta, cubrirlos con la tapa y cocerlos al vapor durante aprox. 7 min., hasta que adquieran un color verde intenso.

SALTEAR LOS ESPÁRRAGOS:

1. Echar un poco de aceite en una sartén y dejar que se caliente a fuego medio-alto.
2.  Añadir los espárragos y saltearlos durante aprox. 6 min. ayudándose de una cuchara de madera.(Estarán listos cuando cojan un color verde vivo y se doren ligeramente). 
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto (también se pueden acompañar con un poco de zumo de limón y mantequilla derretida por encima)

ASADOS AL HORNO:

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Extender los espárragos sobre una bandeja de hornear y echar un chorro de aceite de oliva sobre ellos.
3. Sazonar con sal y pimienta (si se desea también con queso parmesano)
4. Asarlos durante 12 min. hasta que adquieran un color verde intenso y se doren ligeramente.

BIZCOCHO DE COCO

Este  bizcocho queda muy jugoso y con un toque a coco sensacional.

En alguna ocasión, como no tenía yogurt de coco, lo he sustituído por un yogurt griego o natural y unas gotas de aroma de coco y también queda muy rico.

INGREDIENTES: 

• 140 gr Harina de repostería
• 50 gr coco rallado
• 1 sobre de levadura
• 1 Pellizco de sal
• 4 Huevos
• 100 gr Azúcar
• 1 Yogurt de coco
• 100 ml aceite de girasol

ELABORACIÓN: 

1. En el vaso bien seco, poner la harina, el coco, la levadura y la sal y pulverizar 20 sg- v5.10. Retirar a un cuenco y reservar.
2. Poner en el vaso los huevos y el azúcar 20 sg- v3
3. Añadir el yogurt y el aceite 10 sg- v3
4. Incorporar la mezcla de harina reservada y programar 6 sg- v2. Terminar de envolver con la espátula.
5. Verter la mezcla en un molde de corona previamente unatado con mantequilla y harina y meter al horno previamente precalentado a 180º, durante aprox. 30-35 min.
6. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
7. A la hora de servir se puede espolvorear con azúcar glas o coco rallado. O se puede untar de dulce de leche y espolvorear con coco rallado.

Fuente: Libro de thermomix Pastelería y Repostería. Vol I

TARTA PERRO

Esta es la tarta que he preparado para el cumple de Sofía. A ella le encantan los perros, así que me pidió que le hiciese una tarta de perro..y este fue el resultado.

INGREDIENTES:

• Bizcocho para rellenar
• Crema de trufa
• Almibar para bañar bizcochos
• 500 ml Nata montada
• Para decorar: Españoletas, oreos, oreos mini, mikados, fondant rosa,..

ELABORACIÓN: 

1. Preparar el almíbar para bañar tartas y pincelar con él cada disco de bizcocho (en este caso al almibar le añadí un chorrito de baileys)
2. Entre disco y disco, poner crema de trufa.
3. Finalmente cubrir la tarta con nata montada y decorar.
4. Para hacer las orejas, recorté un poco 2 españoletas y las puse por el lado de chocolate.
5. El hocico está hecho con otra españoleta, que ha sido pintada con rotulador comestible (si no se dispone de este rotulador se puede hacer con chocolate fundido) y una galleta oreo para simular la nariz.
6. Para la lengua he utilizado un poco de fondat rosa.
7. Para los ojos, dos galletas oreo minis.
8. Para el pelo, palitos de mikados, cortados en trozos.
9. Le he puesto un lazo de tela verde y una medalla hecha con una galleta oreo, forrada de fondant blanco y cubierta de purpurina dorada comestible y sobre esta he puesto los años de Sofia- 8.

BERZA CON PATATA Y HUESO

Es una receta sencilla, de siempre, y para la cocina del día a día. A mí me recuerda a mi madre, porque siempre que nos ponía berza en casa, le echaba un hueso de espinazo y le daba un gusto totalmente distinto. Luego el caldo, lo aprovechaba y nos preparaba unas sopas tostadas de berza por las que todos los hermanos nos peleábamos...el próximo día, pondré esa receta también, porque a mí me gusta mantener esas recetas de siempre, tan ricas y tan económicas...., aunque no es lo mismo hacerlas en el horno de leña como se hacían antes que con el horno tradicional, ...

INGREDIENTES: 

• Berza
• 1 Patata
• 1 Hueso de espinazo de cerdo
• Aceite 
• 2 ajos
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Quitar las hojas exteriores de la berza y cortar la berza en ruedas o trozos pequeños y lavarlas en un cuenco con agua fría.
2. Poner en la olla el hueso cubierto con agua y sal y cocerlo al máximo hasta que suban las 2 anillas, luego bajar el fuego a 3, y dejar 10 min.
3. Cuando se pueda abrir la olla, añadir la berza troceada y volver a programar al máximo, hasta que suban las 2 anillas, luego reducir (3) y dejar cocer otros 5 min.
4. A la hora de servir, escurrir la berza y reservar.
5. En una sartén freír 2 ajos laminados y echarlo por encima de la berza.
6. Desmigar el hueso y echar los trocitos de carne por encima de la berza.

LENGUAS DE GATO

Estas pastas son muy finas y fáciles de hacer. Normalmente las hago para aprovechar las claras de huevo que me sobran cuando hago crema pastelera o crema de moca con yemas.

INGREDIENTES: 

• 3 Claras de huevo (Aprox. 100 gr)
• 100 gr azúcar glas
• 100 gr harina de repostería tamizada
• 100 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 1 CS Azúcar avainillado o una gota de esencia de vainilla

Si las cubrimos con chocolate:

• 1/2 tableta chocolate de cobertura nestle postres
• Unas gotas de aceite

ELABORACIÓN: 

1. Poner en un bol la mantequilla con el azúcar glas y el azúcar avainillado y batir con unas varillas hasta lograr una consistencia de pomada.
2. Añadir las claras de huevo y seguir batiendo con las varillas.
3. Ir añadiendo poco a poco la harina que previamente habremos tamizado.
4. Batir hasta lograr una textura cremosa y dejar reposar 10 minutos en una manga pastelera con boquilla lisa.
5. Pasado el tiempo, hacer bastones alargados de unos 3 cm en una bandeja de horno (sobre lámina de silicona o papel de horno). Dejarlos bastante separados, porque al cocerse la masa se extiende bastante. Cuando se enfríen retirarlos con una espátula. Si cogemos la masa recién sacada del horno, la podremos moldear y hacer tulipas, tejas o cigarrillos.

• Nota: A mi normalmente me gusta bañarlas en chocolate. Otra versión sería hacer pequeños círculos en la bandeja y añadirles unas pepitas de chocolate.

PESTIÑOS

Este es un postre típico de Semana Santa, y de Andalucía.
La primera vez que los hice, pensé que me había equivocado de receta, ya que al sacarlos de la sartén se me ocurrió probarlos y estaban sosísimos... (claro, como podéis ver la masa no lleva nada de azúcar), pero al bañarlos en el almíbar o rebozarlos con azúcar, se vuelven irresistibles...., !un pecado!...porque si pruebas uno, seguro que coges otro, y otro,...

INGREDIENTES:

• 300 gr Harina repostería
• 100 ml aceite de oliva o de girasol
• 15 gr anises
• 15 gr sésamo
• 50 ml zumo de naranja
• 25 ml vino blanco
• 25 ml licor anís
• 1 Huevo mediano
• Sal

Para el almibar de miel:

• 300 gr miel
• 50 ml agua

ELABORACIÓN: 

1. Echar todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 20 sg- v6
2. Retirar la masa del vaso y dejar reposar media hora como mínimo.
3. Con un rodillo estirar la masa muy finita y hacer cuadrados del tamaño deseado. Doblarlos uniendo las esquinas opuestas (y sellarlos con agua si es necesario para que no se abran al freirlos).
4. Freirlos en aceite no muy caliente y escurrirlos en papel abosorbente.
5. Preparar el almíbar de miel: 
6. Poner la miel en el vaso, con el agua y programar 4 min- 100º- v2
7. Echar el almíbar a un cuenco y bañar los pestiños en él.

Nota: Una vez fríos, si se desea se pueden espolvorear con azúcar glas.

Fuente: Repostería y pastelería con Thermomix (Pag. 130)

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL

INGREDIENTES:

• Coliflor
• Sal
• Un chorrito de leche
• Salsa bechamel de cobertura
• Queso para gratinar

ELABORACIÓN:

1. Cortar la coliflor en ramilletes y lavarla en un cuenco con agua fría.
2. Cocer en una olla a fuego máximo , con sal y un chorrito de leche, (9) hasta que suban las 2 anillas, y luego bajar el fuego  (3) durante 3 minutos.
3. Escurrir  y disponer los ramilletes sobre una fuente apta para el horno.
4. Cubrir con la salsa bechamel y espolvorear por encima el queso rallado.
5. Gratinar 5 min. aprox. a 220º.

PECHUGAS DE POLLO CON NATA Y CHAMPIÑÓN

INGREDIENTES:

• 2 Pechugas de pollo por persona
• Pan rallado
• 1 Bandeja de champiñones laminados
• Media cebolla
• 2 Ajos
• 200 ml. nata de cocinar
• 200 ml leche
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Salar las pechugas de pollo y pasarlas por pan rallado..
2. Freírlas en una sartén con aceite de oliva y reservar.
3. Freir a parte los champiñones con un poco de sal y reservar.
4. En el mismo aceite de freír las pechugas, pochar la cebolla y los ajos cortados previamente en trocitos. Añadir los champiñones, la nata y la leche y calentar todo unos minutos.
5. Verter por encima de las pechugas y calentar todo durante 10 min. (añadir más leche si se desea un caldo más ligero).

Nota: si se desea se puede añadir a la salsa un poco de tomate frito, para que tome un color más rosado.

Fuente: "El libro de la cocina Navarra"

MILHOJAS DE NATA Y CREMA

INGREDIENTES:

• Una lámina de hojaldre fresco
• Crema pastelera
• Nata montada con azúcar
• Azúcar glass

ELABORACIÓN:

1. Dividir la masa de hojaldre en 3 rectángulos iguales.
2. Pinchar con un tenedor y colocar en la bandeja del horno, poniendo encima otra bandeja, para que no deje subir al hojaldre.
3. Meter en el horno previamente precalenntado a 200º, durante 20 min.
4. Cuando se enfríe el hojaldre, cubrir la primera lámina de crema, poner otra lámina de hojaldre, cubrir de nata montada y terminar con la otra lámina de hojaldre.
5. Espolvorear con azúcar glass y canela y decorar con una fresa en forma de abanico. (Colocar la fresa sobre el rabito y hacer unos 5 o 6 cortes sin llegar hasta el final)

CHAMPIÑONES CON TOMATE

Esta receta proviene del recetario de la madre de mi compañera Izaskun. Un día conversando en la oficina, empezaron a salir postres y comidas que nos recordaban a nuestra infancia, e Izaskun nos habló de la "Tarta Príncipe" que le preparaba su madre...así que comenzamos a recopilar esa receta, para algún día preparársela yo....y cuando su madre vio el blog y mi aficción por la cocina, me regaló un fantástico recetario con recopilación de recetas que habían hecho años antes junto con sus hermanas.
Yo nunca había probado los champiñones con tomate, pero están buenísimos, se pueden comer como picoteo o como guarnición.

INGREDIENTES:

• Una bandeja de champiñones
• 1/2 Cebolla
• 2 Ajos
• 1 CS Harina
• 25 ml Coñac o vino blanco.
• 2 CS Tomate
• 1 Cayena
• 500 ml Agua o caldo

ELABORACIÓN:

1. Se fríen los champis a fuego lento. Se sacan de la sartén y se reservan.
2. En ese aceite se pica la cebolla, un poco más tarde se añade el ajo; se echa la harina y después un chorrico de coñac o vino blanco.
3. Añadimos también el tomate, la cayena y el caldo o el agua.
4. Incorporamos los champis reservados y ponemos al fuego unos  5 minutos.

BECHAMEL DE COBERTURA

INGREDIENTES: (Para 1 litro)

• 1 l. de leche
• 130 gr harina
• 20 ml aceite
• 70 gr mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 10 min.- varoma- v4.
2. Cubrir con esta salsa el plato que se desee.

HOJAS DE OLIVO

Este fin de semana ha sido muy intenso... y digno de recordar.
El viernes fue mi debut como jotera, en el primer festival de jotas que se hacía en Arróniz, de la Escuela de Jotas de Arróniz, y aunque los nervios reinaban , el resultado final fue bastante aceptable.
El sábado, volví a quedar Segunda, en el concurso de postres con aceite de Oliva, con las "Hojas de Olivo" (No hay manera de quedar primera, pero estoy orgullosa de mi premio y de compartirlo con todos/as vosotros/as).
El Domingo, Día de la Tostada en Arróniz. Al final, el tiempo no se portó tan mal y pudimos dar una vuelta por la feria y los puestos. La Escuela de Teatro de Arróniz, también participó este año por las calles y amenizó mucho con sus actuaciones; y ya para rematar el día, lo celebramos en casa comiendo con la familia, y como me encanta que venga gente a mi casa, invité también a dos grandes compañeros de Jotas, Santi, el director y Davinia con la acordeón.....imaginar después el resto...., acudieron al café más de la mitad de miembros de la Escuela de Jotas y tuvimos una tarde digna de recordar.
!!!!!!Gracias joteros/as por amenizar esta tarde a toda mi familia!!!!!

Ahora os dejo la receta ganadora del segundo premio; realmente es la masa de los pestiños, con colorante verde y con forma de hoja de olivo. Ningún misterio, pero quedaba original. (Y eso que en la foto parecen pimientos verdes fritos, je je), y por cierto, mis hijos ni probarlos...los ven verdes y piensan que son hojas de verdad...

INGREDIENTES:

• 300 gr Harina repostería
• 100 ml aceite de oliva 
• 15 gr anises
• 15 gr sésamo
• 50 ml zumo de naranja
• 25 ml vino blanco
• 25 ml licor anís
• 1 Huevo mediano
• Sal
• 3 Gotas de colorante alimentario verde

Para el almibar de miel:

• 300 gr miel
• 50 ml agua

ELABORACIÓN: 

1. Echar todos los ingredientes de la masa en el vaso y programar 20 sg- v6
2. Retirar la masa del vaso y dejar reposar media hora como mínimo.
3. Con un rodillo estirar la masa muy finita y con un cuchillo dibujar a mano alzada las hojas de olivo (marcar en el centro una ralla, para darle más forma)
4. Freirlas en aceite no muy caliente y escurrirlas en papel absorbente.

Preparar el almíbar de miel:

1. Poner la miel en el vaso, con el agua y programar 4 min- 100º- v2
2. Echar el almíbar a un cuenco y bañar las hojas en él.

Nota: Una vez frías, si se desea se pueden espolvorear con azúcar glas.

TARTA SAINT HONORÉ

Aprovechando que había hecho unos Petit Choux para el cumpleaños de Roberto, esta fue una de las tartas que serví a los invitados.
Yo la hice de nata, pero se puede hacer también de crema.

INGREDIENTES:

• Una lámina de hojaldre o masa quebrada.
• Pasta Choux
• Crema Pastelera
• Nata montada con azúcar ( 500 gr nata + 100 gr azúcar)

Para el caramelo líquido:

• 200 gr azúcar
• 1 cc zumo de limón

ELABORACIÓN:

1. Hacer un círculo en la masa de hojaldre aprovechando la base de algún molde de tartas, y recortarlo.
2. Pincharlo con un tenedor.
3. Echar la pasta choux en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer un cordón alrededor del disco.
4. Hacer pequeños petit choux con la manga pastelera, intentando que salgan todos iguales.
5. Hornear la base preparada y los petit- choux en el horno precalentado a 200º, durante aprox. 20 min.
6. Preparar el caramelo. En una sartén antiadherente echa el azúcar y el zumo de limón y poner a fuego medio, hasta que se forme un caramelo dorado.
7. Retirar la base y los pastelitos del horno. 
8. Echar sobre el cordón de masa choux el caramelo caliente y pegar los pastelitos, previamente rellenos de nata o crema. Decorar los pastelitos también con un poco de caramelo.
9. Cubrir el centro de la tarta con nata montada (en mi caso es nata espolvoreada con canela) o con crema (sobre la crema se pueden poner unos puntitos de caramelo)

PETIT CHOUX

A mi marido le encantan los petit choux, sobretodo los rellenos de nata, así que para celebrar su cumpleaños le he preparado estos pastelitos y ya de paso he aprovechado a hacer la Tarta Saint Honoré, que quedó espectacular y riquísima.

INGREDIENTES:

• 250 gr agua o leche
• 100 gr de mantequilla, margarina o manteca
• 1 cc sal
• 1 pizca azúcar
• 160 gr harina repostería
• 4 huevos

Para el relleno:

• Nata montada
• Crema pastelera de yemas.

Para la cobertura:

• Azucar glass
• Chocolate de cobertura 

ELABORACIÓN:

1. Pesar la harina y reservar.
2. Poner en el vaso el agua, la mantequilla o manteca, la sal y el azúcar y programar 5 min- 100º- v1.
3. Echar la harina d egolpe y programar 20 sg- v4.
4. Retirar el vaso de la peana y dejar enfriar unos 5 min. aprox.
5. Batir en un bol los huevos ligeramente; poner el vaso en la peana, programar v4 e ir echando los huevos poco a poco.
6. Dejar reposar la masa en una manga pastelera  provista de una boquilla rizada.
7. Hacer montoncitos con forma de círculo y terminando en medio.
8. Meter al horno, previamente precalentado a 200º, durante aprox. 20 min. o hasta que los pastelitos empiezen a dorarse.
9. Hacer un agujero por la base con el dedo o con la boquilla y rellenar de la crema deseada. (Nata, crema, trufa,..)
10. Se pueden espolvorear con azúcar glass, cobertura de chocolate, caramelo líquido o glasa.